家常素菜100道
家常素菜100道一、凉菜
1凉拌双笋
2凉拌苦瓜
3柠檬藕片
4素三鲜
5香芹拌腐竹6凉拌腐竹
7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆
12药芹拌干子13凉拌三样
14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜
17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜
22五香花生米23炝萝卜
二、热菜
24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇
34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋
52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子
57米饭茄子
58素炒五丁
59植物四宝
60慈姑炒大蒜
61炒芋仔
62素火腿
63香菜炒香干
64豆豉南瓜
65生焗南瓜
66油浸蚕豆
67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐
70苦瓜炒豆腐
71鱼香豆腐
72百页炒芹菜
73兰花干子
74芦蒿香干 75清炒韭黄
76豆芽炒韭菜
77四喜烤麸
78辣子臭干
79油炸臭干
80农家香芋
81水煮鲜笋
82金丝银芽
三、汤煲
83冻豆腐汤
84番茄豆腐汤
85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤
89圆白菜汤
90白菜粉丝汤
91莴笋春笋煲
92芥菜春笋煲
93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤
96神仙素汤
97金针菇汤
98芋头萝卜汤99苋菜汤
100生菜汤
板栗烧排骨糖醋排骨
姜醋猪脚
苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉
梅菜扣肉
叉烧
脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝
千层猪耳
黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片
凤眼猪肝
豉汁蒸排骨香爆肥肠
毛家红烧肉扒五花肉
红烧排骨
薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝
干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片
宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕
蒜泥白肉回锅肉
东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉
菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片
香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲
酱牛肉
淮山生地羊肉汤蚝油牛肉
黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩
牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉
冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排
冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩
牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉
凉拌牛肚
栗子焖羊肉陈皮牛肉
豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷
小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片
麻辣牛肉丝
红烧牛腩
粉蒸羊肉
萝卜炖羊肉
孜然羊肉
芝麻牛肉条
红烧牛肉
黄豆焖牛脯
豆瓣焖羊肉
沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条
清炖羊排
卤水鸭
天麻老鸭汤
姜番鸭
东江锅烧鸭岭南酥鸭
卤水鹅肠
粉蒸鸭子
鹅肉补阴汤
陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝
锅烧鸭块
笋干老鸭煲
豆瓣鹅肠
五香杭椒鸭胗
笋花红梅光鸭
杭州酱鸭
脱骨酥鸭
葱卤鸭肝
芷江炒鸭
豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷
吮指香辣鸭架家烧嫩鸭
香辣鸭脖子香馋鸭
香卤鹅翅
六安酱鸭
烧块鸭
盐水鸭肝
竹笋烧鸭
脆皮烧鸭
姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭
鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤
榨菜鸭肝汤
老鸭绿豆汤
黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅
陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉
芥末鸭掌
蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。
道家常素菜菜谱二培训讲学
椒洗净、切小段；油豆泡对切
成两半；香菇泡软、切丝；生
姜切丝；
•
2）用少许热油爆香芹菜、
红椒，并盛出；
•
3）用热油先炒香菇丝、姜
丝，起香味后加入1小匙糖，同
时放入油豆泡快速翻炒，再加
生抽3小匙、清水1杯（可用泡
香菇的水），烧入味；
•
4）加入先前爆香的芹菜、
红椒，快速拌匀，同时加入盐，
勾芡即可。
31.腰豆神仙豆腐
• 做法：
•
１、白豆腐干洗净，切成
簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
•
2、起锅热油，爆香姜丝，
放入白豆腐干，煎至两面金黄
色，再放入绿菜椒，加少许清
水翻炒，最后放入西红柿，加
盐、蘑菇精调味，即可出锅
28.紫衣薯饼
• 原料：紫菜、土豆、熟白芝麻 • 做法： • 1、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆
泥，加盐搅拌匀。 • 2、将海苔剪成同等大小的数张。 • 3、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在
色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油
锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将
入锅油炸，否则生粉会掉光。 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，
炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
可换其他蔬菜，如豆苗。
•
5、可根据个人口味搭配椒盐或
3、要想味道好吃，紫菜多放
番茄酱。
一些，马蹄一定要用。
26.茄汁茭白
• 原料：新鲜茭白（如图）、玉 米、碗豆、番茄酱
开袋后用水浸泡一、二个小时
后洗净，如果是新鲜竹笋就可
洗净直接用，选前面嫩的部分
切成簿片；菜椒切成块状。
•
２、起锅热油，油略多些，
倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，
待笋煸至七、八成熟时，倒入
91道家常素菜菜谱
91道家常素菜菜谱四喜丸子材料∶板豆腐二田、山药泥二两、香菇四朵、蕃茄半粒、大白菜四分之一颗、粉丝二分之一把、姜末少许。
调味料∶八角二粒、花椒一茶匙、酱油一大匙、盐、糖少许。
作法∶1.将山药磨成泥,香菇切丁,番茄切片,大白菜切段备用。
2.将板豆腐放入碗中,加入姜末及香菇丁,用盐、香油、白胡椒粉调味拌匀成馅料备用。
3.起油锅将姜末爆香,放入大白菜、番茄片,翻炒後倒入砂锅,加水至七分满成汤底,再加入八角、花椒、盐、酱油、糖及粉丝继续熬煮。
4.另起一油锅,将馅料捏成丸子,煎成金黄色,放入砂锅中熬煮入味就完成了。
虎皮青椒等36道菜品简单易懂平常心!!!!原料:荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法:起锅热油,爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后,再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。
3、起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。
2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。
33道清心养胃的素菜sharecxc待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。
2、起锅热少许油爆香姜末倒入黄豆芽快速翻炒中间淋一点点水并用盐、蘑菇精调味待水收干后即可出锅装盘时拌入香菜即可。
5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。
6、起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,炒致略微成酱状,加水放油炸过的豆皮、蟹味菇,略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、(或者素易鲜)勾一点点薄芡,放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。
108清心养胃的素菜心好的人2、起锅热油?爆香姜末?倒入神仙豆腐爆炒?放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精?翻炒均匀后即可出锅?最后撒上香菜。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?拌匀即可。
2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！春节期间，家⼈团聚。
餐桌上少不了各式荤菜，⼤荤吃多了不免有些油腻，这时需要⼀些清淡爽⼝的素菜来平衡营养，帮助消化。
为此，⼩编收集了35道家常素菜的做法，⾃⼰动⼿烧制，与家⼈共享美⾷，其乐融融！【酸辣⼟⾖丝】原料：⼟⾖2个，尖椒1个，花椒少许，⼲红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许⾹油。
做法：1）⼟⾖洗净，先在底部切⼀⼑，修理平整后，平放在菜板上，先切成⽚，后切丝。
准备⼀盆清⽔，滴⼊少许醋，将⼟⾖丝放⼊浸泡⼀会，然后⽤清⽔冲洗，沥⼲。
2）锅中⼊油加热，放⼊花椒，待闻到花椒⾹味时（不要把花椒炸糊），关⽕，拣出花椒不⽤。
3）再次打开⽕，待油温7成热时，放⼊⼲红辣椒，闻到辣味后放⼊葱花爆⾹，再倒⼊⼟⾖丝煸炒2分钟。
随后依次调⼊醋、酱油、糖和盐⼤⽕炒1分钟后，加⼊青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】原料：平菇750克，黄⽠1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克），⼲红辣椒6根，盐1茶匙5克（⽤于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（⽤于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），⾹油1/2茶匙（3ml）做法：1) 将平菇择开，放⼊淡盐⽔中浸泡20分钟后，逐⽚洗净。
2) 锅中倒⼊清⽔，⼤⽕加热⾄沸腾后，放⼊平菇⽚，煮到锅中冒出⽩末，继续煮2分钟后，捞出⽤冷⽔冲净，沥⼲。
3) 黄⽠刷净，切成菱形⽚（见图）。
⽤⼿将蘑菇斯成条，略挤去⽔分。
葱、姜、蒜切末备⽤。
⼲红辣椒⽤纸⼱擦⼲净，不要⽔洗。
4) 炒锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄5成热时，倒⼊葱姜蒜末和⼲红辣椒，煸出⾹味后，倒⼊平菇条炒1分钟后，调⼊酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒⼊黄⽠⽚，继续炒20秒钟即可，出锅前淋⼊少许⾹油。
【⾖⼲炒圆⽩菜】原料：圆⽩菜半棵，西红柿2个，⾖腐⼲5⽚，⽕腿1⽚，葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml），五⾹粉1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆⽩菜先摘成⽚，洗净后沥⼲，⽤⼿撕成⼩块。
道家常素菜菜谱二
40.糖醋藕排
• 原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
• 做法：
•
１、莲藕洗净，去皮，切成条，
撒上干生粉拌匀，这样后面就更容
易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两
头完好没有破损的，里面才干净
•
２、调糊：面粉和生粉的比例
是２：１，放少许的盐、油、泡打
粉（如果没有也可以用酵母），调
成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅
里炸至表层变脆。注意炸时油温不
•
3、粥煲好后，放入生菜丝，
搅均后就可以享用了，嘻嘻，
超简单，但很好喝！
35.咖喱小土豆
• 原料：小土豆、香菇、红尖椒
• 做法：
•
１、和做辣味的方法一样，
把小土豆洗净，放入凉水中煮
熟（用筷子试着能扎透就行，
注意别煮得太烂，以免后面不
能切块成形）后，过凉水，此
时再去皮就很容易了，将去皮
的小土豆一分二备用。
• 做法：
•
１、南瓜有把的一头切开（切
下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜
使用），另一头略略切平即可，便
于放置于盘中，将中间的籽挖掉，
看下图。
•
２、把挖空的小南瓜放入锅中
用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，
从锅中取出摆在盘中备用。
•
３、将各类菇洗净，一切二。
起锅热油，爆香姜末，放入所有的
菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、
色，再放入绿菜椒，加少许清
水翻炒，最后放入西红柿，加
盐、蘑菇精调味，即可出锅
28.紫衣薯饼
• 原料：紫菜、土豆、熟白芝麻 • 做法： • 1、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆
泥，加盐搅拌匀。 • 2、将海苔剪成同等大小的数张。 • 3、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。
素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。
本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。
一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。
做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。
2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。
做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。
锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。
二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。
做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。
锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。
4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。
做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。
三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。
6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。
做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。
锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。
四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。
100道素菜食谱
100道素菜食谱一、西兰花烧豆腐原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。
做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻，撈出，控干水备用。
3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。
二、蕃茄炒凍豆腐原料:蕃茄、凍豆腐做法:1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。
2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許盐，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒:1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
三、東坡豆腐原料:豆腐、竹筍、香菇做法:1.豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油;2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。
四、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞(左圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的)味型: 鹹鮮清淡做法:1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊; 百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用。
2. 起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;3.另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。
五、土豆燉番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒做法:1.土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。
2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
100道经典素食菜菜谱
100道经典素食菜菜谱
菜谱1: 素什锦炒饭
食材:
- 白米饭
- 蔬菜（胡萝卜，豌豆，玉米等）
- 洋葱
- 大蒜
- 酱油
- 盐和胡椒粉
做法:
1. 煮好白米饭。
2. 在热锅中加入少量植物油，加入洋葱和大蒜炒至香味出来。
3. 加入切好的蔬菜翻炒几分钟。
4. 加入酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入煮好的白米饭，翻炒均匀热透即可享用。
菜谱2: 素家常豆腐
食材:
- 软豆腐
- 蘑菇
- 青菜
- 姜片
- 蒜瓣
- 酱油
- 盐和胡椒粉
- 素肉桂粉（可选）
做法:
1. 在热锅中加入少量植物油，加入姜片和蒜瓣炒至香味出来。
2. 加入蘑菇和青菜翻炒几分钟。
3. 加入切好的软豆腐，轻轻翻炒均匀。
4. 加入酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 根据个人喜好，可撒上一些素肉桂粉增加风味。
6. 煮熟后即可享用。
以上是两道经典的素食菜谱，希望能为您提供灵感和新的素食食谱选择。
请尽情享用！。
素菜大全名字
素菜大全名字素菜，是指不含有肉类、海鲜等动物性食材的菜肴。
在现代社会，随着人们对健康饮食的重视，素菜已经成为了人们餐桌上的重要一部分。
不仅如此，素菜也因为其清淡爽口的口感和丰富多样的制作方式而受到了人们的喜爱。
下面，就让我们一起来看看素菜大全中的一些经典菜名吧。
1. 鱼香茄子。
鱼香茄子，是一道以茄子为主料，搭配豆瓣酱、蒜末、姜末等调料烹制而成的一道地道素菜。
它的口感香辣鲜美，让人垂涎欲滴。
制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。
2. 宫保豆腐。
宫保豆腐，是一道以豆腐为主料，加入花生米、葱姜蒜等调料制作而成的一道传统素菜。
其口感鲜香酥脆，酸甜可口，深受食客的喜爱。
宫保豆腐不仅味道美味，而且富含蛋白质和多种维生素，对人体健康大有好处。
3. 清炒时蔬。
清炒时蔬，是一道以时令蔬菜为主料，简单清炒而成的一道清淡爽口的素菜。
它保留了时蔬的原汁原味，口感清脆鲜美，是一道非常适合健康饮食的素菜。
4. 麻婆豆腐。
麻婆豆腐，是一道以豆腐为主料，搭配豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成的一道麻辣鲜香的素菜。
其口感麻辣鲜美，香气扑鼻，回味无穷。
麻婆豆腐不仅味道鲜美，而且具有很好的开胃下饭效果。
5. 素炒鲜菇。
素炒鲜菇，是一道以鲜菇为主料，加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜一同翻炒而成的一道清淡爽口的素菜。
其口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合素食者食用的素菜。
6. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝，是一道以青椒、土豆为主料，加入葱姜蒜等调料制作而成的一道清淡爽口的素菜。
其口感爽脆可口，清淡不腻，是一道非常适合健康饮食的素菜。
7. 素炒时蔬。
素炒时蔬，是一道以时令蔬菜为主料，搭配蒜末、盐等调料烹制而成的一道清淡爽口的素菜。
其口感清脆鲜美，保留了时蔬的原汁原味，是一道非常适合健康饮食的素菜。
8. 素炒豆芽。
素炒豆芽，是一道以新鲜豆芽为主料，加入蒜苗、盐等调料烹制而成的一道清淡爽口的素菜。
其口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，对人体健康大有好处。
9. 清炒菠菜。
家庭必备小炒素菜菜谱大全
家庭必备小炒素菜菜谱大全素炒黄豆芽-材料-黄豆芽300g姜、红尖椒油、生抽、盐适量-做法-1.黄豆芽挑拣一下，洗干净2.红椒切条，姜切末3.锅中放油，放入姜末炒香4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒5.放少许盐、生抽调味即可杂蔬小炒-材料-西兰花菜花胡萝卜红椒荷兰豆大白菜盐蔬果粉水淀粉植物油-做法-1.所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片2.白菜切段、荷兰豆摘洗干净3.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生4.锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色6.加入大白菜，炒至白菜至软7.加入红椒翻拌均匀8.加入烫熟后的两种菜花9.调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可百合小炒-材料-百合，莲藕黑木耳，彩椒盐，生抽，素蠔油-做法-1.黑木耳提前泡发2.将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净3.取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁4.炒锅倒油，下莲藕片翻炒5.下木耳和彩椒块6.莲藕将熟时，倒入百合7.稍加翻炒后倒入料汁8.拌均匀出锅即可小炒豆干-材料-烟熏豆腐150g青辣椒30g红辣椒20g姜10g金兰酱油5g盐适量味全高鲜水淀粉适量-做法-1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4.热锅入油，放入姜爆香5.放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀6.放入味全高鲜调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘酸菜土豆片-材料-土豆600g酸菜120g植物油、盐生姜、辣椒适量-做法-1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟6.加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜-材料-大芥菜，豆瓣酱盐、味全高鲜调味粉-做法-1.菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去2.稍变色捞起过冷水3.锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许盐和味全高鲜炒匀4.上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦山药南瓜炒木耳-材料-山药100克、南瓜100克水发木耳100克、绿尖椒姜末、素蠔油、盐适量-做法-1.山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
100道蔬菜食谱
十四、重庆地三鲜 原料: 土豆、茄子、红尖椒 做法: 1. 土豆、茄子切滚刀块; 红尖 椒切段。 2. 起锅热油，将土豆和茄子煎 至金黄色。 3. 放入尖椒，与炸好的土豆、 茄子一起翻炒，并加入豆豉、 咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇 精调味，即可出锅。
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十五、炒三色蔬 原料: 筊白、紫椰菜、尖椒 做法: 1. 筊白切滚刀块、紫椰菜、 尖椒切段 2. 起锅热油，爆香姜丝，放入 筊白翻炒，淋入少许水以防 筊白炒焦。翻炒至筊白熟时， 加入尖椒和紫椰菜，略炒几 下，并用盐、蘑菇精调味， 炒匀后出锅。 提示: 这道菜要炒得脆才爽口。
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七、清炒黄豆芽 原料: 黄豆芽、少许香菜 做法: 1. 豆芽洗净，摘去小尾巴， 放入滚水中焯半分钟， 过凉水，控干水份。香菜 切段备用。 2. 起锅热少许油，爆香姜末， 倒入黄豆芽快速翻炒，中间 淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出 锅，装盘时拌入香菜即可。
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八、香干豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料: 干辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1. 豆腐切小块，用油略煎一下 备用。 2. 起锅热油，放入干辣椒、花椒 与豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、姜片并加 酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫苏叶和少许水炖。 4. 等水不多时加香菜出锅。
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九、霉干菜烧茄子 原料: 茄子、霉干菜、红尖椒 做法: 1. 茄子切成一厘米宽、三厘米 长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出， 控干油; 霉干菜用水泡开， 洗净后，挤干水份; 红尖椒 切丝。 2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉 干菜和红尖椒翻炒，炒至霉 干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖 着茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出锅。
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