福利社100道素菜作法
特色素菜私房菜做法大全
特色素菜私房菜做法大全素菜是以蔬菜、果实、豆类、菌类、谷物等植物制成的菜肴，是很多人日常饮食中的重要组成部分。
而私房菜则是指个人家庭厨房里私下研制出的特色菜品，往往口味独特，做法讲究。
今天，我们就为大家介绍一些特色素菜私房菜的做法，让你在家也能享受到美味。
一、青椒土豆丝材料：青椒、土豆、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、生姜、食用油做法：1. 青椒、土豆、洋葱均切丝，生姜切末，蒜瓣切片备用；2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末、生姜粒爆炒出香味；3. 加入土豆丝翻炒至微变色，再加入青椒丝和洋葱丝继续炒匀；4. 加入适量生抽，炒匀后加盐调味，翻炒均匀即可。
二、宫保豆腐材料：豆腐、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖、醋、盐、淀粉、食用油做法：1. 豆腐切块，入沸水中焯水备用；2. 干辣椒剪成小段，花椒略捣碎，葱段、姜片、蒜瓣切末备用；3. 锅中加热适量食用油，放入干辣椒和花椒煸炒至出香味；4. 加入豆腐块，翻炒均匀后加入葱姜蒜末继续炒香；5. 加入适量料酒、生抽、白砂糖、醋和盐，翻炒均匀；6. 溶入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、麻辣素滑鱼材料：豆腐、鱼片、豆芽菜、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、盐、食用油做法：1. 豆腐切成薄片状，鱼片用盐腌制片刻，蒜末、生姜末、葱花备用；2. 煮一锅开水，将豆腐片焯水后捞出备用；3. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味；4. 加入鱼片翻炒至变色，加入豆芽菜和豆腐片继续炒匀；5. 加入适量的生抽、醋、白砂糖、盐和辣椒粉、花椒粉，炒匀均匀；6. 撒上葱花装饰即可。
四、干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、盐、白砂糖做法：1. 四季豆切成段，蒜末备用；2. 干辣椒剪成小段，备用；3. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出香味；4. 加入干辣椒煸炒至出香味；5. 加入四季豆煸炒均匀，加盐和白砂糖调味翻炒均匀即可。
100道家常素菜(下厨房)
100 道家常素菜（下厨房）臊子鱼鳞茄长茄子生姜大蒜小葱末猪肉末油陴县豆瓣剁椒... 坨坨妈鱼香茄条茄子泡椒大蒜生姜泡辣椒鸡蛋红薯淀粉/木薯淀... labrador 鲜虾白菜包白菜叶鲜虾仁胡萝卜鸡蛋豌豆海带丝盐番茄沙... 风中彩虹鲜香白菜包（八宝财袋）大白菜玉米粒青豆胡萝卜丁虾火腿豆腐干黑木... 偏离.于墨尔本.酱焖蓑衣茄子茄子肉末豆瓣酱姜蒜末青椒丁红椒丁生抽糖... 俊良老妈-双双炸酱茄丁紫茄子五花肉小葱生姜大葱蒜瓣干红椒糖生... 籁籁的博客蜂蜜烧茄子长茄子黄酱肉末蜂蜜盐鸡精油葱末姜末蒜末... 食尚小米酱香茄扣长茄子里脊肉香菇去核红枣姜红椒鲜豆苗蚝油... 食尚小米响油白菜白菜生抽醋盐糖花椒粉辣椒粉油白芝麻小白素食记录糖醋藕条莲藕面粉生抽陈醋糖淀粉水番茄酱（可略）小白素食记录剁椒皮蛋烧土豆土豆皮蛋剁椒姜蒜老抽蚝油白糖醋胡椒粉83 小钟干豆豉煎虎皮青椒青椒干豆豉大蒜盐醋豆瓣酱鸡精糖坨坨妈孜然肉糜土豆新季小土豆猪绞肉香菜姜蒜干辣椒孜然粒麻椒... 南半球的小猫回锅土豆片黄心甜土豆肉末辣椒面花椒面生抽白糖盐香葱豆牛鱼香素三炒黑木耳腐竹金针菜豆瓣酱盐酱油白糖姜末蒜... 凌尒尒八宝年糕丁年糕香菇腿肉豆腐干冬笋虾仁熟花生米青豆... 米娅_Mia 鱼香年糕切片年糕猪瘦肉胡萝卜干黑木耳红泡椒姜末蒜... 爱厨房锅塌菠菜菠菜鸡蛋香葱生姜面粉食用油香油高汤料酒...蚂蚁上树肉馅粉丝葱姜蒜碎剁椒生抽老抽料酒生粉盐... 菜菜的食摄空间豉香春笋丝新鲜春笋豆豉红辣椒里脊香葱生抽糖料酒胡... YOYO 干煸鱼香土豆丁土豆瘦肉馅香葱花椒粉郫县豆瓣酱普通豆瓣酱...食尚小米宫保杏鲍菇杏鲍菇花生米葱姜花椒小辣椒醋酱油白糖盐... 食尚小米蓑衣茄子茄子胡萝卜青辣椒大蒜葱姜蚝油盐老抽味极... 笛子干锅娃娃菜五花肉娃娃菜新鲜茶树菇五香豆干水发虾干干红... 圆猪猪的小厨房茄汁素丸子面粉胡萝卜番茄酱香菜馒头鸡蛋盐五香粉葱... 梅依旧快手红烧萝卜白萝卜彩椒青豆老抽盐小白素食记录麻婆茄子茄子麻辣酱包肉泥蒜姜葱舞之灵红烧杏鲍菇杏鲍菇蒜末李锦记红烧汁香油糖香葱末舞之灵糖醋藕块嫩藕白糖白醋番茄酱盐干生粉蒜末简单煮意干煸土豆片土豆洋葱盐简单煮意素丸子白萝卜香葱面粉胡椒粉盐鸡精简单煮意糖醋脆皮茄子茄子蒜薹胡萝卜鸡蛋葱番茄酱蚝油糖醋低筋... 笛子麻婆土豆土豆牛肉馅蒜葱郫县豆瓣酱六月香豆瓣酱油花... 食尚小米营养小春卷腐皮（油豆皮）金针菇胡萝卜香菇蘑菇菠菜肉... 食尚小米上汤娃娃菜娃娃菜皮蛋红彩椒盐蒜子香葱末浓汤煲鸡汤水... 食尚小米椒丝腐乳空心菜空心菜红辣椒腐乳蒜盐鸡精糖胡椒粉食尚小米地三鲜土豆茄子柿子椒香葱大蒜食尚小米宫保杏鲍菇杏鲍菇花生米葱姜花椒小辣椒醋酱油白糖盐... 食尚小米家常拔丝红薯红心红薯冰糖菜油食尚小米酱烤杏鲍菇杏鲍菇花生油大喜大酱香烤肉料金山茶香辣干锅土豆片土豆元葱尖椒胡萝卜大喜大香辣烤肉酱李锦记蒸... 金山茶酸甜炒茄丝茄子肉末韭菜葱蒜片番茄酱盐糖鸡精伊莲三丝腐皮卷木耳素火腿土豆腐皮蛋液鸡精盐油淀粉面包... 糖醋白菜焦香脆皮土豆新季小土豆鸭油盐水黑胡椒细香葱南半球的小猫干锅杏鲍菇杏鲍菇五花肉新鲜青红朝天椒青红椒生姜干尖椒坨坨妈鱼香茄子茄子郫县辣豆瓣葱姜蒜水淀粉酱油醋白糖清...俊良老妈-双双蛋黄焗南瓜咸蛋黄南瓜芝士粉淀粉白糖俊良老妈-双双蚝油生菜球形生菜蚝油蒜末水淀粉生抽白糖璐稔“水油拔丝法”——【拔丝红薯】红薯白糖食用油水璐稔煎酿茄子圆茄子猪肉馅红辣椒香葱姜黑胡椒粉盐鸡粉... 偏离.于墨尔本.香辣金针菇金针菇辣椒香油豆瓣酱盐花椒粉藤椒油鸡精... ran 粉蒸南瓜南瓜蒸肉米粉葱盐蚝油生抽豆豉酱红糖黑胡... 锦食堂煎烤茄子茄子盐酱油罗勒叶白芝麻Pan小月蚝油生菜生菜蒜蚝油白糖酱油水淀粉玉池桃红香煎黑椒杏鲍菇杏鲍菇植物油黑胡椒盐玉池桃红鱼香金针菇金针菇青椒胡萝卜酱油醋葱姜蒜末白糖味精... 红姨食坊鱼香茄子长茄子郫县豆瓣葱姜蒜盐醋料酒糖水淀粉小辞xiaoci 素版麻辣香锅土豆藕豇豆青椒姜蒜干红辣椒花椒八角桂皮... 狗尾巴草口味土豆条土豆香叶干红辣椒十三香小葱狗尾巴草炒素三丝茭白胡萝卜香菇蒜盐狗尾巴草上海素鸭干香菇水煮冬笋油皮胡萝卜葱姜食用油生抽... 潘潘猫独面筋油面筋大料葱花姜丝蒜片糖甜面酱香油料酒... 潘潘猫鱼香茄子茄子青椒蒜末葱末姜末郫县辣酱料酒醋酱油... 潘潘猫鱼香茄子茄子郫县豆瓣剁椒酱大蒜香葱梓晴油醋香菇香菇大蒜香菜橄榄油香醋黑胡椒粉盐梓晴家传古法蒸茄子茄子肉丝香菇红枣生姜梓晴糖醋面筋面筋蒜苗香醋糖盐生抽香油梓晴双椒肉末烩皮蛋松花皮蛋青红辣椒猪瘦肉蒜料酒老抽盐醋糖...83 小钟腐乳土豆小土豆红腐乳老抽盐葱花83 小钟回锅藕片莲藕青椒红椒姜生粉豆瓣酱甜面酱料酒白砂...83 小钟上汤娃娃菜娃娃菜皮蛋虾米水发香菇姜蓉高汤盐圆猪猪的小厨房金沙南瓜南瓜咸蛋黄低筋面粉圆猪猪的小厨房白菜猪肉炒木耳猪瘦肉大白菜木耳新鲜红椒姜蓉大蒜生抽细盐...圆猪猪的小厨房蒜蓉粉丝蒸娃娃菜娃娃菜绿豆粉丝大蒜新鲜红椒香葱生抽砂糖鸡... 圆猪猪的小厨房白菜香菇烧面筋大白菜油炸面筋干香菇生姜大蒜香葱海天蚝油... 圆猪猪的小厨房炝拌三丝黑木耳莴苣胡萝卜油生抽花椒盐米醋大蒜芝... 万万油煎茄子长茄子面粉水蛋盐花椒粉蒜醋香油辣椒油万万砂锅娃娃菜五花肉娃娃菜油豆腐大蒜盐蚝油生抽鸡精老... 圆猪猪的小厨房鱼香茄盒茄子葱花泡辣椒姜末蒜末盐料酒生抽糖醋... 大菜的美食物语蒜香烤茄子长条茄子大蒜盐香油鸡精葱花大菜的美食物语无油香焖农家土豆干土豆干青椒洋葱香肠醋辣黄豆酱豆瓣酱生抽... 水晶月光外婆烧茄子大圆茄子或者长茄子姜蒜干辣椒皮郫县豆瓣酱油... 水晶月光蟠龙茄子长茄子肉末葱姜蒜泡椒料酒五香粉生抽蚝油... 水晶月光白菜木耳炒肚片木耳猪肚白菜胡萝卜醋玉米面葱姜蒜料酒... summer 的家私房麻辣炒年糕新鲜年糕牛肉丝春笋胡萝卜蒜苗小葱辣椒花椒... 水晶月光香辣米凉粉米凉粉葱姜蒜辣椒豆豉辣椒酱麻辣酱五香粉... 水晶月光茄汁蘑菇番茄酱蘑菇白醋糖酱油芡汁鸡精香油CANDEY 炒肉拉皮粉皮精肉绿豆黄瓜胡萝卜酱油料酒盐生粉醋... CANDEY 炒肉拉皮辣椒粉香油菜油绿豆粉皮肉丝黄瓜芝麻酱辣根... CANDEY 糖醋杏鲍菇杏鲍菇鸡蛋面粉老抽醋白糖湿淀粉盘子会唱歌腊肠手撕包菜圆白菜腊肠葱花生抽白醋盐鸡精紫色透明香辣藕丁莲藕葱花郫县豆瓣酱生抽老抽盐紫色透明酱扒茄子茄子肉馅蒜葱黄豆酱盐白糖老抽香油飞雪无霜石锅豉椒娃娃菜娃娃菜野山椒（就是我们常说的小米椒）豆豉酱月亮晶晶炒五丝香菇芹菜金针菇红萝卜红椒干辣椒糖盐香醋月亮晶晶水芹菜炒香干水芹菜香干盐鸡精月亮晶晶蚝油杏鲍菇杏鲍菇蚝油料酒生抽白糖鸡精蒜末月亮晶晶酱烧茄条茄子姜末葱末蒜末甜面酱老抽盐白砂糖鸡精... 月亮晶晶葱油鲜香菇新鲜香菇胡萝卜葱色拉油盐白糖鸡精月亮晶晶手撕香菇根香菇根生抽盐孜然粉辣椒粉色拉油香菜碎月亮晶晶。
家常素菜——《100道素菜》
1.西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2.蕃茄炒冻豆腐原料：蕃茄、冻豆腐做法：１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒：１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
3.东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐4.西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
5.土豆炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
100道素菜菜谱和做法
100道素菜菜谱和做法(百图)一、西兰花烧豆腐二、蕃茄炒凍豆腐三、東坡豆腐四、西芹腰果百合五、土豆燉番瓜七、清炒黃豆芽九、黴乾菜燒茄子十、香菇炒土豆條十一、腰果玉米粒十二、椒鹽茄盒十三、蘆筍炒百合十四、重慶地三鮮十五、炒三色蔬十七、清蒸白玉佛手十九、糖醋苦瓜二十、蠶豆玉米筍二十一.咖喱菜花二十二.金玉满堂二十三.菜椒笋尖二十四.野山椒蒸冬瓜二十五.炸蔬菜球二十七.番茄豆腐干二十九.春季杂锦菜三十.红烧豆泡三十一、腰豆神仙豆腐三十二、凍豆腐炒蜜豆三十三、魚香蠶豆三十四、素三絲三十五、咖喱小土豆三十七素炒黄豆芽三十九、白菜燉豆腐四十一、五宝鲜蔬四十三、翡翠玉卷四十四、如意節節高四十五、馬蹄蘭豆四十七、三彩素菜四十九、醋溜白菜五十、香炒豆筋五十一、白菜炒木耳52 荷兰豆炒木耳53 梅菜蒸冬瓜54 烧茄子55 翡翠豆腐56 麻辣豆腐57 孜然香干58 木耳炒千张59 咖喱豆腐60 家常蒸菜叶61 榄菜四季豆62、油燜筍63.炸/蒸春捲64、家常麻婆豆腐65、炒素三絲66、栗子燒白菜67、酸甜咕嚕果68、一品百靈菇69、紅油雲絲70、乾鍋茶樹菇71、香菜木耳72 西芹腰果百合73 凉拌五色蔬74草菇三色蔬75 花浪香菇77 酸辣土豆丝79 海带拌腐竹80 凉拌粉丝紫椰菜81 香椿拌豆腐83 凉拌茄子85 凉拌莴笋丝87 番茄羹88 杂菌汤89 玉米筍白菜汤90 绿豆海带冬瓜汤91 酸辣豆腐羹92 上汤娃娃菜93 琉璃豆腐羹94 瘦身冬瓜汤95 玉米生菜粥96 咖喱炒面97 紫椰菜拌凉面98 土豆饼99 单身拌饭。
福利社100道素菜作法
福利社100道素菜作法福利社100道素菜作法以下是福利社为大家整理的100道素菜作法，希望能给大家带来健康美味的素食享受。
一、拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、生粉、花椒油做法：1. 黄瓜切成条块，蒜切末备用。
2. 黄瓜加入适量盐拍散，放置10分钟后用清水漂洗掉余盐，沥干备用。
3. 锅中放入适量食用油，烧热后倒入蒜末，炒香。
4. 放入湿淀粉，迅速翻炒匀，再倒入适量白醋、白糖、生抽、少许盐拌匀。
5. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。
二、孜然茄子食材：茄子、孜然、大葱、蒜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白糖做法：1. 茄子切段，蒜切末，姜切末，葱切段备用。
2. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子炒至两面微黄取出备用。
3. 另起锅，放入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱段爆炒出香味。
4. 加入孜然粒继续炒香，然后放入少许生抽、盐、鸡精、料酒、白糖炒匀。
5. 最后将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
三、木耳炒黄瓜食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、香菜做法：1. 木耳提前泡发，洗净切成丝，黄瓜切片，蒜切末，生姜切丝，香菜切段备用。
2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。
3. 放入木耳丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 再放入黄瓜片翻炒至断生，加入少许白糖、鸡精炒匀。
5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。
四、番茄炒蛋食材：鸡蛋、番茄、蒜、盐、食用油、鸡精、料酒做法：1. 鸡蛋破入碗中打散，番茄切块备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入蛋液炒散。
3. 待蛋液半熟时，加入番茄块，翻炒均匀。
4. 加入蒜末、盐、鸡精、料酒继续翻炒均匀。
5. 等番茄熟软即可关火。
五、香辣土豆丝食材：土豆、辣椒粉、料酒、盐、食用油做法：1. 土豆切成细丝备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入土豆丝炒至微黄。
3. 加入适量辣椒粉、料酒、盐翻炒均匀。
4. 炒至土豆变软熟即可。
六、蚕豆炒蛋食材：蚕豆、鸡蛋、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精做法：1. 蚕豆加入适量盐水中煮至熟软后捞出备用。
100道青菜作法
41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉
61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜
長的條狀，略擠幹水份， 放入油中炸至軟，撈出， 控幹油; 黴乾菜用水泡開， 洗淨後，擠幹水份; 紅尖椒 切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴 乾菜變軟後，再倒入茄子， 並淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精即可出鍋。
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十、香菇炒土豆條 原料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、
一、西蘭花燒豆腐
原料: 西蘭花、豆腐(用鹽水 豆腐，不用嫩豆腐)
做法: 1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐
切塊; 紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎
略黃，盛出備用; 西蘭花 用滾水焯片刻，撈出，控 乾水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入 西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味， 最後勾簿欠即可。
咖喱粉、紫蘇、香菜 做法: 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下
備用。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒
與豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加
醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫蘇葉和少許水燉。 4. 等水不多時加香菜出鍋。
素食菜谱-凉菜类-100道
15.
16.润肌防衰牛蒡三丝
材料：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡、熟芝麻； 调料：香油、生抽、陈醋、香油、红糖、 辣椒油； 做法：1.牛蒡用刀刮去表皮； 2.黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝， 牛蒡丝需泡在清水里； 3.水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟； 4.放入胡萝卜丝继续烫2分钟； 5.捞起放入冰水里至凉； 6.生抽1小勺、陈醋、香油、红 糖各半小勺、辣椒油适量拌匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀； 7.洒上炒熟的白芝麻即可；
提示： 1.酸甜度可根据个人喜好调整醋和糖的量； 2.重要提示：以上份量比较大，如果自己在 家制作，所有原料的份量都取三分之一； 3.豆浆粉最好选甜味的，比如永和豆浆粉，我们这次用的是漓峰豆浆粉（多维型），感觉味道 口感都不错。
11.
12.素肉松拌豆腐
材料：脂豆腐一盒、素肉松、胡 萝卜松、潮州酸菜、香菜； 调料：香油、盐、生抽、蘑菇精； 做法： 1.拆开素肉松包（淘宝网上有买） 取两汤匙素肉松、胡萝卜松； 2.潮州酸菜（或榨菜）剁碎、 香菜切碎； 3.脂豆腐划成小方块放入盆中、 在微波炉内加热好后，浇上素肉 松、胡萝卜松、酸菜、香菜碎、香油、盐、生抽搅拌即可；喜辣者、可加辣椒面；
6.
7.腐皮什菜卷
这道腐皮什菜卷对减肥的人来说就很合适
材料：豆腐皮—中厚百叶、素火腿、胡 萝卜、黄瓜、五香豆腐干、海带丝； 调料：生抽、腐乳汁或番茄酱、素蚝油 做法：1.胡萝卜和黄瓜洗净、豆腐干、豆腐皮、海带丝用开水烫过； 2. ，豆腐皮剪成方形小块；素火腿、豆干、胡萝卜、黄瓜切丝，按比例放在豆 腐皮一端，卷起后用海带丝在两头系好，然后切段装盘就可以了； 3.吃的时候可以沾些腐乳汁或生抽（番茄酱、素蚝油）食用。
家常素菜100道
家常素菜100道一、凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜二、热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63香菜炒香干64豆豉南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐70苦瓜炒豆腐71鱼香豆腐72百页炒芹菜73兰花干子74芦蒿香干 75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽三、汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤板栗烧排骨糖醋排骨姜醋猪脚苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉梅菜扣肉叉烧脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝千层猪耳黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片凤眼猪肝豉汁蒸排骨香爆肥肠毛家红烧肉扒五花肉红烧排骨薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕蒜泥白肉回锅肉东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲酱牛肉淮山生地羊肉汤蚝油牛肉黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉凉拌牛肚栗子焖羊肉陈皮牛肉豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片麻辣牛肉丝红烧牛腩粉蒸羊肉萝卜炖羊肉孜然羊肉芝麻牛肉条红烧牛肉黄豆焖牛脯豆瓣焖羊肉沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条清炖羊排卤水鸭天麻老鸭汤姜番鸭东江锅烧鸭岭南酥鸭卤水鹅肠粉蒸鸭子鹅肉补阴汤陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝锅烧鸭块笋干老鸭煲豆瓣鹅肠五香杭椒鸭胗笋花红梅光鸭杭州酱鸭脱骨酥鸭葱卤鸭肝芷江炒鸭豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷吮指香辣鸭架家烧嫩鸭香辣鸭脖子香馋鸭香卤鹅翅六安酱鸭烧块鸭盐水鸭肝竹笋烧鸭脆皮烧鸭姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤榨菜鸭肝汤老鸭绿豆汤黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉芥末鸭掌蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。
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路漫漫其悠远
路漫漫其悠远
十三、蘆筍炒百合 原料: 新鮮蘆筍、百合、番瓜、
紅尖椒(不喜吃辣的可不放
) 做法: 1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條;
百合洗淨; 紅尖椒切成細條。 2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水
即可撈出，放入涼水(主要是 斷生即可)。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番 瓜條翻炒，並加少量水略煮， 待番瓜八分熟時，放入焯好的 蘆筍、百合、紅尖椒一起翻 炒，用鹽、糖、蘑菇精調味， 勾欠後即可出鍋。
咖喱粉、紫蘇、香菜 做法: 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下
備用。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒
與豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加
醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫蘇葉和少許水燉。 4. 等水不多時加香菜出鍋。
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九、黴乾菜燒茄子 原料: 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法: 1. 茄子切成一釐米寬、三釐米
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六、香椿豆腐 原料: 豆腐、香椿醬(具體說是
泡在菜籽油裏的香椿， 好象還不算是醬，暫時 先這麼叫吧)、素蠔油 做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至 兩面金黃，取出盛盤。 2. 另起鍋，將香椿連菜籽油 一起倒入鍋中，再加入素 蠔油、少許水一起煮沸， 煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上 即可。
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七、清炒黃豆芽 原料: 黃豆芽、少許香菜 做法: 1. 豆芽洗淨，摘去小尾巴，
放入滾水中焯半分鐘， 過涼水，控幹水份。香菜 切段備用。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末， 倒入黃豆芽快速翻炒，中間 淋一點點水，並用鹽、蘑菇 精調味，待水收幹後即可出 鍋，裝盤時拌入香菜即可。
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八、香乾豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、薑 調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、
後備用。 3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，
先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八 分熟後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用 鹽、蘑菇精調味即可。
十二、椒鹽茄盒 原料: 茄子、土豆、香菇、馬蹄
(也叫荸薺)、大豆蛋白 做法: 1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀
一斷的厚片(如下圖，如果 買的茄子比較細，就斜著切 成橢圓片) 2. 茄盒餡料的做法:
青紅椒 做法: 1. 土豆切成略粗的條(比較易
熟，而且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎 至七、八分熟，加入香菇翻 炒，同時淋少許醬油和水， 快熟時放入青紅椒絲，並用
鹽、蘑菇精調味即可。
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十一、腰果玉米粒 做法: 1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和
胡蘿蔔連皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控幹
A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白泡軟 擠幹水分切碎。B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、 馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。
3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，
調成麵糊。 5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，
長的條狀，略擠幹水份， 放入油中炸至軟，撈出， 控幹油; 黴乾菜用水泡開， 洗淨後，擠幹水份; 紅尖椒 切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴 乾菜變軟後，再倒入茄子， 並淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精即可出鍋。
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十、香菇炒土豆條 原料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、
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十四、重慶地三鮮 原料: 土豆、茄子、紅尖椒 做法: 1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖
椒切段。 2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎
至金黃色。 3. 放入尖椒，與炸好的土豆、
茄子一起翻炒，並加入豆豉、 咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇 精調味，即可出鍋。
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二、蕃茄炒凍豆腐 原料: 蕃茄、凍豆腐 做法: 1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，
吃時解凍，注意，解凍後要 捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨 切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入 蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒 出蕃茄醬汁狀後，放入
凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，
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五、土豆燉番瓜 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白
用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入 土豆塊翻炒幾下後，加少許水， 蓋上蓋子燜五分鐘左右。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻， 再次加入適量水(一次不能太多，否則會讓菜失去香味)，並 蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就 多煮些時間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、 蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
福利社100道素菜作法
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2020/4/6
一、西蘭花燒豆腐
原料: 西蘭花、豆腐(用鹽水 豆腐，不用嫩豆腐)
做法: 1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐
切塊; 紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎
略黃，盛出備用; 西蘭花 用滾水焯片刻，撈出，控 乾水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入 西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味， 最後勾簿欠即可。
就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要
炒成蕃茄汁狀才好吃。
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三、東坡豆腐 原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1. 豆腐切大塊，放入麵粉、
鹽調製的麵糊中掛糊， 再放入油鍋中炸至金黃 色，撈出，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
四、西芹腰果左圖怎麼沒看到枸杞， 不過加上肯定會更好 看的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊 ; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸 2. 起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞熟，備燒用燙。即可撈出備用; 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、 少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。