广西瑶族饮食文化有哪些
瑶族人爱吃啥？瑶族最具特色的民族小吃
瑶族人爱吃啥？瑶族最具特色的民族小吃>瑶族以大米、玉米为主食，辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等杂粮。
蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大苋、眉豆等。
有时采集野生苦斋、野蕨、木耳、香信、竹笋做菜。
肉食来源主要依靠自己饲养鸡、鸭、猪、羊、牛等禽畜。
瑶族男子喜欢狩猎，农闲时上山猎回黄猄、山猪，雉鸡、野兔等野味作为肉食的补充。
在饮食上，除与汉族有共同的习惯外，还有自己特有的食品。
炕猪肉亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。
春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。
其用料除猪肉外，还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。
制作方法：把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。
猪红香肠用猪血、粉肠、盐、葱花等。
制作方法：将鲜猪血搅拌，渗入少许米浆，调以食盐，葱花及瑶山特有的香草等配料，而后灌入猪粉肠内，每隔一尺长用细绳将头尾系紧，放入锅内用文火煮即成，滑而不腻，风味独特。
香粳烤肉饭香粳米是瑶山的特产，用以做饭，柔软、香醇。
用料：香粳米，大蒜苗、盐、酱油等。
制作方法：先将烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，铲起待用。
香粳米饭煮至水干蒸气上升时，将配料倒在饭面上，10分钟后拌匀即可。
饭香四溢。
竹筒饭瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭。
用料：大米，酸咸菜，烤肉等。
制作：用刚砍来的新竹，截成一端留节作底的竹筒，用水洗净，然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等，放入竹筒内，以竹叶或树叶相隔，湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开，饭软清香，还略带新竹的芬芳。
瑶族的特点和风俗
瑶族是中国的一个少数民族，主要分布在广西壮族自治区。
瑶族人民有着独特的文化和风俗。
其中，瑶族人民最著名的特点是他们对祖先的尊敬和祭祀。
瑶族人民认为，祖先是他们的保护神，可以为他们带来好运和幸福。
因此，他们会定期举行祭祀仪式，祭拜祖先。
瑶族人民还有独特的饮食习惯。
他们喜欢吃米饭和米酒，并且喜欢把肉和鱼腌制成腊肉和干鱼。
此外，他们还有一种特色的面食——米粉。
米粉是用糯米磨成的粉末，可以搭配各种调料和肉类食用。
瑶族人民还有独特的服饰和建筑风格。
他们喜欢穿着鲜艳的衣服，头发上还会戴上彩色的花环。
此外，他们还有特色的建筑——那些建在山上的竹楼。
竹楼通常由竹子和泥土等材料建造，具有轻巧、防水、耐久的特点。
总之，瑶族是一个拥有丰富文化和独特风俗的民族。
他们对祖先的尊敬和祭祀，以及对传统饮食和建筑的保持，都是瑶族文化的重要组成部分。
此外，瑶族人民还有许多传统的节日和活动，如祭祀节、捕鱼节、结婚仪式等。
这些传统活动不仅展示了瑶族人民对传统文化的热爱，也保持了瑶族传统文化的传承。
[总结范文]瑶族的习俗
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[总结范文]瑶族的习俗瑶族的习俗瑶族的习俗（一）：瑶族的风俗习惯瑶族居民的主食以玉米、大米、红薯等为主。
日常菜肴有黄豆、饭豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等·广西金秀大瑶山瑶族利用“鸟盆”捕捉候鸟，腌制为酢，是款待贵客的美味佳肴。
桂北地区的一部分瑶族盛行“打油茶”，即以油炒茶叶煎汤，佐以生姜、辣椒、食盐调味，趁势冲泡炒米、炒豆、米花之类同饮，具有特殊的风味。
瑶族住房有竹舍、木屋、茅房和小部分泥墙瓦屋。
房屋一般是一栋三间，中为厅堂，两侧房前部为炉灶或火塘，后部为卧室，屋前屋后，分设洗澡棚或猪牛栏。
瑶族的风俗习惯瑶族是一个古老的民族，主要分布在中国南方几个省区的山区，是中国南方一个比较典型的山地民族。
他们以务农为主，实行轮耕，兼营狩猎、捕捞与采集，手工业较发达；聚居区出产优质红米和药材。
过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等。
有时也用”煨”或”烤”的方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类，煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑等。
居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都思考便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。
劳动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块，拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食用自我所携带的食品。
常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。
瑶族地区还盛产各种水果。
蔬菜常要制成干菜或腌菜。
云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。
有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以持续各种不一样蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉。
广西的瑶族烹调肉类一般用干炒、水煮，放盐调味，用佐料的较少；而肉类则要做成味道十分浓郁的菜肴，鲜肉或腊肉，先炸烤焦黄，然后再煮。
瑶族人喜爱吃腌制食品。
“鸟酢”，是瑶族独具风味的著名食品，用鸟肉腌制而成。
将捕获的鸟去毛洗净、晾干，拌以米粉及食盐，放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。
瑶族美食文化
瑶族美食文化
瑶族饮食盛行一种“打油茶”的小吃，做法是以油炒泡开
山茶叶，煎成浓汤，再加食盐调味，然后用以冲泡炒米花，具有特殊的风味。
瑶族主要分布在中国的广西、云南、广东等省，人口约有230万。
瑶族由于分布较广，支系繁多，一般按居住的地区和服饰的不同分有“盘古瑶”、“过山瑶”、“茶山瑶”、“红头瑶”、“白裤瑶”等三十多种不同的支系。
“盘古瑶”、“过山瑶”、“茶山瑶”是按居住的地区来命名的，“红头瑶”由于喜欢在头上捆扎红色的头巾而得名，“白裤瑶”
则因为喜欢着白色长裤而得名。
由于支系比较复杂，近一半的瑶族人使用的语言属于汉藏语系苗瑶语族瑶语支，五分之二的瑶族人使用的语言属于苗语支，还有的属于壮侗水语支，一般瑶族人通用汉文。
瑶族饮食盛行一种“打油茶”的小吃，做法是以油炒泡开
山茶叶，煎成浓汤，再加食盐调味，然后用以冲泡炒米花，具有特殊的风味。
瑶族养生食谱菜谱美食减肥
瑶族养生食谱菜谱美食减肥1. 瑶族传统养生食谱摘要：瑶族人民以养生保健为传统，秉承万物和谐共生的理念，注重舒缓身心，以下是瑶族传统养生食谱。
(1) 瑶族酸汤鱼材料：鲫鱼、酸笋、酸菜、蒜苗、豆腐乳、辣椒等。
做法：将鲫鱼清洗干净，与酸笋、酸菜一同煮熟，再加入蒜苗、豆腐乳和适量的辣椒调味即可。
(2) 瑶族蜜糖凉粉材料：凉粉、蜂蜜、桂花酱等。
做法：将凉粉切成小块，加入蜂蜜和桂花酱拌匀即可食用。
(3) 瑶族清炖老母鸡材料：老母鸡、枸杞、花菇等。
做法：将老母鸡配料清洗干净，与枸杞、花菇一同放入锅中，加入适量的清水慢炖至熟烂，调味后即可食用。
2. 瑶族特色菜谱摘要：瑶族菜谱以清淡、营养丰富为特色，以下是几道瑶族经典菜肴。
(1) 瑶族三色煨豆腐材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜等。
做法：将豆腐切成块，与香菇、胡萝卜一同煨熟，再加入适量的清水和调味料，慢炖至豆腐入味即可。
(2) 瑶族蒸猪蹄材料：猪蹄、姜片、蒜末等。
做法：将猪蹄焯水后，与姜片、蒜末一同放入蒸锅中蒸熟，调味后即可食用。
(3) 瑶族清蒸石斑鱼材料：石斑鱼、葱姜蒜、蚝油等。
做法：将石斑鱼清洗干净，与葱姜蒜放入蒸锅中蒸熟，出锅前加入适量蚝油调味即可。
3. 瑶族特色美食摘要：瑶族人民善于利用山鲜野味，以清炖、蒸、煨为主要烹饪方式，以下是几道瑶族特色美食。
(1) 瑶族酿苦瓜材料：苦瓜、肉馅、葱姜蒜等。
做法：将苦瓜切成块，挖去内部的苦涩部分，然后用肉馅填充，加入葱姜蒜等调味料，蒸熟即可。
(2) 瑶族香糯腊肉饭材料：糯米、腊肉、花生等。
做法：将糯米蒸熟，与腊肉、花生一同炒熟，拌入糯米中，用蒸锅再蒸熟即可。
(3) 瑶族爆炒野菌材料：野菌、蒜末、辣椒等。
做法：将野菌清洗干净，与蒜末、辣椒一同炒熟，调味后即可食用。
4. 瑶族健康减肥食谱摘要：瑶族健康减肥食谱注重膳食均衡，控制热量摄入，以下是适合减肥的瑶族食谱。
(1) 瑶族减肥炒青菜材料：青菜、蒜末、盐等。
做法：将青菜炒熟，加入蒜末、盐等调味料，炒匀即可食用。
瑶族饮食文化介绍
瑶族饮食文化介绍以前瑶民，主要以杂粮为主食，常将玉米、红薯等杂粮参点大米做成“三夹饭”、“四夹饭”。
冬天喜将野兽肉或猪肉进行腊、酢。
逢年过节或招待宾客还少不了米粉肉或豆腐丸。
瑶民多爱喝酒，尤爱劝酒，有客人至必以酒相待，开怀畅饮。
瑶家人民在长期生活中逐渐形成了自己独特的、别具一格的饮食文化。
以下是店铺为你精心整理的瑶族饮食文化介绍，希望你喜欢。
瑶族别具一格的饮食文化喝泡茶：当您走进瑶寨时，迎接您的是一张张笑脸，瑶家陈主人还会送上一大碗泡茶。
这种泡茶有振奋精神、驱除疲劳的作用，它是瑶族人民生活中不可缺少的一种饮料。
瑶民们常在饭后或劳动后，三五成群地聚在一起“喝泡茶”，并佐之以酸菜、苞谷或其它点心。
有的晚上踏着月光或点着火把相邀数里之外的朋友欢聚“喝泡茶”。
边喝边谈，畅叙友情，其乐融融，往往一坐就是半夜，一喝就是数碗。
在大瑶山，喝泡茶谈心是人们传统的生活乐趣，以泡茶待客体现出了瑶族人民热情好客的美德。
喝瓜箪酒：当您到瑶家做客时，瑶家主人会用他们的最高待客礼仪接待，捧出他们自己特别酿制的瓜箪酒请您喝。
瓜箪酒是一种用杂粮酿制的陈甜酒，经冷水浸泡，拿精美别致的葫芦瓢盛舀碗中，用大碗痛快淋漓地喝，称为“喝瓜箪酒”。
“瓜箪酒”苦甜相混，浓郁芳香，饭后余味无穷。
喝酒时，由家里最年轻的成年姑娘倒酒，主人频频向客人敬酒，客人则不必拘束和过谦，可以大大方方开怀畅饮，这样主人越发高兴，认为您看得起瑶家人，对您倍加亲切。
炒油茶：这是瑶家人民在婚礼上的一种逗趣方式。
新婚之夜，亲友中的年轻人，齐集洞房，打闹逗趣，新郎新娘要共炒油茶待客。
在炒油茶的过程中，客人想各种办法戏谑新婚夫妇，直闹到深夜方休。
此习俗相传至今，但是内容和形式有所改变了。
瑶家小吃瑶族饮食文化别具一格，传统精美小吃也非常出名，“瑶家腊肉”、“荷叶米粉肉”、“圣水豆腐丸”、“瑶家十八酿”等色美味佳，久负盛名。
盘王腊肉：是江华瑶族同胞待客佳品，系瑶族祖先盘王首创而得名。
瑶族养生食谱美食推荐
瑶族养生食谱美食推荐
1. 瑶族素食佛跳墙：这道菜采用豆腐、香菇、山药等食材炖煮而成，口感鲜美，营养丰富，是瑶族人常年的主要素食之一。
2. 瑶族云南过桥米线：以瑶族主要居住的地区——云南为原料，选用新鲜的米粉、鸡肉、虾仁、时蔬等材料，再配以浓郁的瑶族特色鸡骨香汤，味道鲜美独特。
3. 瑶族酸姜鱼：以深山溪流中捕捞到的新鲜鱼类为主料，搭配瑶族自制的酸辣姜汁，调味独特，口感鲜嫩。
4. 瑶族腊肉炒莴笋：选用猪肉、莴苣笋等食材，搭配瑶族特制的腊肉，炒制而成，肉质鲜嫩，口感香辣。
5. 瑶族糖醋排骨：选用优质猪排骨，经过瑶族传统的糖醋制作工艺，制成酥脆可口的糖醋排骨，是瑶族宴席中的经典美食之一。
6. 瑶族瑶柱炖冬菇：选用瑶族特有的瑶柱，搭配冬菇、鸡肉等食材，用传统的炖煮方式烹制而成，鲜美滋补。
7. 瑶族红糖糍粑：选用优质糯米，加入瑶族特制的红糖，制成软糯可口的糍粑，是瑶族人喜爱的传统甜点。
8. 瑶族酸辣鸭蛋：选用新鲜鸭蛋，经过独特的腌制工艺，制成味道酸辣可口的小吃，是瑶族人间隙的下酒美食。
9. 瑶族烤羊肉串：选用优质羊肉，搭配瑶族特制的烤串调料，炭火烤制而成，肉质鲜嫩、香味扑鼻。
10. 瑶族香菇炖鸡：选用新鲜的土鸡、香菇等食材，搭配传统瑶族炖煮方式，汤香鲜美，营养丰富。
瑶族养生食谱美食大全集
瑶族养生食谱美食大全集
以下是瑶族养生食谱美食大全集：
1. 酸辣鸡爪：鸡爪先焯水，然后煮熟，加入酸辣酱、姜蒜、醋等调味料，炒匀即可。
2. 瑶族粑粑：将糯米粉加入水中搅拌成糊状，蒸熟后切成块，可以用作糖水、甜汤的主食。
3. 猪脚姜：猪脚先煮熟，然后切块，加入姜片、料酒、生抽、盐等调味料，炖煮片刻即可。
4. 瑶族水晶糕：将糯米粉加水搅拌成糊状，蒸熟后切成小块，沾上花生碎、糖粉等即成。
5. 番薯甜饼：将番薯蒸熟，压成泥状，加入糯米粉、白糖等混合搅拌，做成小饼状，煎熟即可。
6. 酸汤鱼：将鲜鱼切块，放入锅中煮熟，加入醋、辣椒、姜蒜等调味料，炖煮片刻。
7. 瑶族腊肉：将猪肉腌制后晾干，切成薄片，加热煎炒至出香味，可以作为下饭菜或配菜。
8. 豆腐煲：将豆腐切块，加入虾皮、葱姜蒜等调味料，炖煮片刻，可以加入鱼、肉等提味。
9. 瑶族酸辣汤：将猪骨煮熟，加入酸菜、木耳、豆腐等配料，煮开后加入辣椒粉、盐等调味料。
10. 腊味烧鹅：将鹅肉腌制后晾干，煎炒至表面金黄，加入五香粉、料酒等调味料，烧制片刻即可。
11. 瑶族炸鳝丝：将鳝鱼剖开切丝，用淀粉裹上，炸至金黄酥脆，加入辣椒、葱姜蒜等调味料。
12. 茶树菇煲：将茶树菇切块，加入鸡肉、蘑菇等煮熟，加入盐、生抽等调味料，炖煮片刻。
13. 瑶家豆腐：将嫩豆腐切块，加入肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调味料，炒匀即可。
14. 枸杞肉丝：将猪肉切丝，加入枸杞、葱姜蒜等调味料，炒熟后即可食用。
15. 瑶汁鳗鱼：将鳗鱼切块，用酱油、白糖、料酒等调味料腌制，加热炖煮片刻。
以上便是瑶族养生食谱美食大全集，享受这些美食，可以为身体健康带来很多好处。
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广西瑶族饮食文化有哪些
常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。
瑶族地区还盛产各种水果。
蔬
菜常要制成干菜或腌菜。
云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。
有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒
配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。
瑶族人喜爱吃腌制食品。
"鸟酢"，是瑶族独具风味的著名食品，用鸟肉腌制而成。
将捕获的鸟去毛洗净、晾干，拌以米粉及食盐，
放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。
瑶家
人常用"鸟酢"来招待贵客。
有时，还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。
瑶族人也喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜
蜂蛹等。
瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、
蜂糖等。
瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿，每天常喝2、3次。
云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹
筒盛放饮时对水。
瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。
很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油
茶招待宾客。
逢清明节时，各家各户都要做染色花饭吃。
宴客有号称"瑶家三礼"的"敬茶洗澡接风酒;全寨公宴贵宾的"碗
酒串肉";山珍野味杂陈的"献鲜";以名珍"水龙肠"接风的"龙肠席"等。
此外，还有调解民事纠纷的"上门挂红酒"，宣布断交撵人的"炒豆煮蛋"。
其中，不少食俗颇有意趣，例如求婚带一包肉和两葫芦米酒，
女方同意便收肉不同意则刺破葫芦;择婿常有"埋蛋"之举，视其变化
决定取舍;姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆;离婚仪式为"破竹筒"，离婚
双方各提一筒酒，交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手。
崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉;崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉
和老鹰肉;绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉;产妇分娩后头几天禁食猪油;祭神忌用狗、猫、蛇、蛙;猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。
瑶族食物以玉米、大米、红薯为主，芋、粟、麦为辅助食物。
常食蔬菜有白西瓜、冬瓜、南瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、
豆角、番茄等。
此外，还按季节采摘竹笋、蘑菇、木耳、香菌等作
为菜食。
瑶族喜欢自制豆腐，特别是湖南瑶族自制的"豆腐圆"，鲜
嫩可口，是节日必备佳肴。
瑶族制作腊肉、熏肉及酢肉也很有特色，尤其是广西金秀大瑶山瑶族腌制的"鸟酢"，是一种著名的风味小吃。
糍粑亦是瑶族传统的风味小吃，是节日必备食品。
瑶族有喝酒嗜好，不少地方男子饮酒用碗不用杯，特别是节日喜庆，终日痛饮。
打油
茶是瑶族一种饮食风俗。
每天清早起来，烧开水后，架上茶锅，放
入一小撮茶叶加油盐小炒，待茶叶香味扑鼻，冲上开水煮滚，即制
成喷香油茶。
每逢客至，主人常以油茶待客，以示敬意。
瑶族喜喝甜酒。
凡有宾客临门，主人先敬上一杯甜酒。
还有一种瑶族女人坐月子时喝的甜酒，它与一般的甜酒不同，煮时需加姜片、红糖和鸡蛋，是很好的滋补品。
坐月子的妇女喝这种甜酒，可收到
强身补血和恢复健康的功效。
风俗习惯与重要节日瑶族男女服装主
要用青、蓝土布制作。
男子喜着对襟无领的短衫，下着长裤或过膝
短裤。
广西南丹县瑶寨男子喜着绣边白裤;广东连南瑶族男子喜留发髻，插以雉毛装饰，并以红布帕包头。
妇女喜着无领大襟上衣，下
着长裤、短裙或百褶裙，在服装的领口、袖口、胸襟、腰带、裙边
饰以色彩斑斓的挑花、刺绣，鲜艳夺目。
瑶族妇女的头饰式样繁多，喜爱以银簪、银花、银串珠、弧形银板等配以彩色丝带做头饰，风
格别致。
少女、未婚或已婚妇女从头饰上就可以区别。
瑶族居民的主食以玉米、大米、红薯等为主。
日常菜肴有黄豆、饭豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等·广西金秀大瑶山瑶族利用“鸟盆”捕捉候鸟，腌制为酢，是款待贵客的美味佳肴。
桂北地区的一部分
瑶族盛行“打油茶”，即以油炒茶叶煎汤，佐以生姜、辣椒、食盐
调味，趁势冲泡炒米、炒豆、米花之类同饮，具有特殊的风味。
瑶
族住房有竹舍、木屋、茅房和小部分泥墙瓦屋。
房屋一般是一栋三
间，中为厅堂，两侧房前部为炉灶或火塘，后部为卧室，屋前屋后，分设洗澡棚或猪牛栏。
看了广西瑶族饮食文化有哪些的人还看：。