食堂服务质量检查规范)

食堂质量检查规范

1.目的

为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。

2. 适用范围

公司一二期食堂的管理、服务等工作考核

3.考核形式及周期

1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。（附“饭菜满意度抽样调查表”）

3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。（附“开放日”活动检查考核表）

4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。

4．考核标准及评分标准

5. 处罚措施

月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。

月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。

月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。

月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。

月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。

6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。

7.附件

附件一：食堂日常工作检查表

附件二：饭菜满意度调查表

附件三：开放日活动检查表

附件四：员工满意度调查表

附件五：食堂月度考核评分汇总表

附件一：

食堂日常工作检查表

附件二：

饭菜满意度抽样调查（期）

姓名：日期：2014 年月日

不满意的原因：

请留下您的宝贵意见或建议: 附件三：

开放日活动检查考核表（）期

食堂负责人：检查人员：

附件四：

食堂满意度调查表

为了完善公司食堂管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。

谢谢配合！

1、食堂给您的整体感觉如何

A、环境舒适整洁、饭菜可口

B、环境一般、饭菜可口

C、环境一般、饭菜一般

D、环境差、饭菜口味差

2、您是否熟知食堂就餐的相关规定

A、熟知并认真执行

B、知道一点

C、不知道、但自己能管好自己

D、不知道、去吃就行了，不管那么多

3、最近三个月您在食堂饭餐中是否发现异物

A、很干净卫生、没发现过

B、没注意、吃饭时已经太饿了

C、有，发现过一些小的异物

D、每餐我都有看见，习惯了

4、您觉得食堂每餐的汤类味道如何

A、不错，挺好喝的

B、还行吧，偶尔时味道是可以的

C、一般般，吃饭噎到有的救就好

D、味道不行，哪里叫汤

5、您觉得食堂饭菜口味怎么样.

A、很好啊、比我进过的其他厂都好

B、还行、偶尔味道是可以的

C、一般般、和其他厂没什么区别

D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂

6、您觉得饭菜的新鲜度如何

A、很新鲜

B、还行，需要进一步加强

C、一般，偶尔会感觉不新鲜

D、不新鲜

7、您对菜品更新速度是否满意

A、满意

B、还行，经常会看到新菜品

C、更新慢，偶尔会有

D、从未感觉到变化

8、您对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何

A、挺好的，挺干净卫生的

B、餐盘消毒觉得做的不错，筷子就不行

C、饿了就吃饭，没注意过

D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净

9、您觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样

A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错

B、荤菜不错，青菜就不好吃

C、青菜种类多点就

好了 D、无所谓，没注意过

10、您认为食堂提供的饭菜营养程度如何

A、配餐合理，营养程度较高

B、还行，比较满意

C、一般，需要提高

D、没有营养，只能吃饱

11、您觉得食堂的就餐秩序如何

A、井然有序，人人自觉排队

B、大部分人都排队，个别人插队

C、大家都争先恐后，没秩序而言

D、自己管自己的，能吃到饭就行了，不管那么多

12、您对食堂的就餐环境怎样评价

A、宽敞明亮、整洁干净

B、秩序井然，但环境要改善

C、阴暗、闷热、环境差

D、环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是

13、您觉得食堂的工作人员服务质量如何

A、和善可亲，服务很舒心

B、态度挺好，就是打饭菜时没听过我的要求

C、态度强硬、都不听我们个人的合理要求

D、不管他、吃到饭就好了

14、您觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样

A、不错，整体感觉都挺干净的

B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲究

C、一个字，脏

D、没注意过，不管我的事

您还有哪些宝贵意见或建议：

附件五：

食堂月度考核评分汇总表

食堂名称：期考核月份：月

考核人：食堂负责人：