中国茶文化及酒文化历史哪个长久

中国茶文化及酒文化历史哪个长久

我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉为林"，"为长夜之饮"的记载，以及《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒，以介眉寿"的诗句等，都表

明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现

代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原

始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也

越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明

当时饮酒的风气确实很盛。自此之后的文字记载中，关于酒的起源

的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，这些记

述主要有四种。

可见酒文化的出现要比茶早!

中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。

茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”(cha)音的出现。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取

者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指

饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日

益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社

会生活这样一种文字变化的规律。

中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是

在汉魏两晋南北朝时期。

茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财

富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和

社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常

讲的茶文化偏重于人文科学。

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现

一定时期的物质文明和精神文明。

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。

中国茶道的具体表现形式有两种：煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛

于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表

现形式。

工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的

潮州。工夫茶讲究品饮工夫。