污染的概念及分类
环境与健康概论共103页文档
2.生物转化(biotransformation)：
指污染物进入生物体内，在其酶系统的催化作用下进行 代谢转化的过程。 问题：污染物经生物转化后毒性均可降低？ 例： 汞→水体→底泥→微生物酶系统作用→甲基汞。 BaP→人体→MFO作用→7，8二氢二醇9，10环氧化物。
3. 生物富集(bioconcentration)：生物浓集。 指某些污染物进入生物体内，逐渐蓄积和（或）通过
食物链的方式逐级转移，使污染物在生物体内的浓度逐渐 提高的过程。
生物浓集系 该数 生 生物 物体 体所 内处 污染 环 染物 境 物浓 的 的度 污 浓
4. 自净作用（ self purification）:
指染物进入环境后，在自然的物理、化学或生物因 素作用下，经过一定时间、受污染的环境中污染物浓度 或总量降低的过程。 机理：
生物标志物的种类
1. 接触生物标志物：包括内剂量和生物有效剂量。 2. 效应生物标志物：指在机体内可测定的生化生理或
其它方面的改变。包括确证的或潜在的健康损害或 疾病的标志。 3. 易感性生物标志物：指在机体接触某种特定环境因 子时，其反应能力的先天性或获得性缺陷的指标。
（三）健康损害作用的表现
（二）环境污染物及其来源：
环境污染物的来源：
自然污染
人为污染
生产性污染 工业生产：工业“三废” 农业生产：农药
生活性污染： 粪便，垃圾，污水，废气
其他污染： 交通运输、通讯设备等产生噪声， 废气，电磁辐射等
环境污染物（pollutant）——进入环境并能引起环境污染 的物质。
环境污染物的分类：
化学性污染物 物理性污染物 生物性污染物
一次污染物（primary pollutant）——从污染源直接进 入环境，其理化性质未发生改变的污染物。
吴芳宁主编《食品营养与卫生》5章1节食品污染
二、生物性污染及预防
• 6.口蹄疫污染及防治
• （2）、病原体
• 形态：口蹄疫病毒属于微核糖核酸病毒科的口蹄疫病毒属，是 目前所知病毒中最小的动物RNA病毒。
• 病毒分布：在病畜的水疱液、水疱皮、淋巴液及其发热期血液 中含量最高。退热后在奶、尿、泪、粪便等都含有一定量的病 毒。
二、生物性污染及预防
二、生物性污染及预防
6.口蹄疫污染及防治
(1)口蹄疫俗称“口疮，是由口蹄疫病毒引起偶蹄动物 的一种急性、热性、高度接触性传染病，以口腔粘膜、 蹄部及乳房皮肤发生水疱和溃烂(烂斑)为特征。
口蹄疫流行快，感染谱广，不易控制和消灭。国际兽疫局 将本病列为A类动物疫病名单之首，我国也把口蹄疫列为 一类动物疫病。
生物性污染
● 包括微生物、寄生虫和昆虫的污染 • 主要以微生物污染为主，危害较大，主要为
细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。
一、食品污染概述
（二）食品污染分类
化学性污染 来源复杂，种类繁多。主要有：
① 来自生产、生活和环境中的污染物
• 如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。
② 从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原 料材质、单体及助剂等物质。
①食品直接或间接受到污染。 ②通过食物链途径。
一、食品污染概述
（四）食品污染的危害
食品污染不仅对消费者的健康形成威胁， 而且造成在经济上的重大损失。
1. . 影响食品的感官性状 2. . 造成急性食物中毒 3. . 引起机体的慢性危害 4. . 致畸、致突变和致癌作用
一、食品污染概述
（五）预防措施
① 水分和湿度：霉菌的繁殖需要一定的水分活性。因此食品中的水分含 量少，有利于防止食品的腐败变质。
食品污染物及预防
第二节 生物性污染及其防治
1. 概述
1.1 定义：
包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，其中以微生物污染，如细菌和细菌 毒素、霉菌和霉菌毒素等，危害较大。
K值：
是指ATP分解的低级产物肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）占ATP系列分 解产物ATP+ADP+AMP+IMP+ HxR +Hx的百分比，（ATP顺次分解过程中， 终末产物多少来判定鱼体新鲜程度）主要适用于鉴定鱼类早期腐败。
巴氏消毒：
是一种不完全灭菌的加热方法。只能杀死繁殖型（包括一切致病菌）， 而不能杀死有芽孢细菌。早期多用低温长时间消毒法，62.8℃保温30分钟的 杀菌方式。现多采用瞬间高温巴氏消毒法71.7℃，15秒种，灭菌效果同上。
食品污染物及预防
1
概述
重点
2
生物污染及其预防
内容
3
化学污染及其预防
4
放射性污染及其预防
第一节 概 述
1. 定义
食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性 和或感官性状发生改变的过程。
2.食品污染的分类
生物性污染
按性质 分类
化学污染物 放射性污染
1. 食品污染的分类
食品污染的种类按其性质可分为以下三类：
②温度：大部分霉菌在28℃～30℃都能生长。10℃以下和30℃以上时生长明 显减弱，在0℃几乎不生长。但个别的可能耐受低温。一般霉菌产毒的温度， 略低于最适宜温度。
第四章 第二节 水体污染
汞在无脊椎动物体中的富集可达10万倍，
日本的水俣病就是人长期吃富集甲基汞 的鱼而造成的。
2、镉[Cd（Ⅱ ）]
镉的化合物毒性很大，蓄积性也很强，
动物吸收的镉很少能排出体外。
受镉污染的河水用作灌溉农田，可引起
的重要来源。
目前造成湖泊等水体的富营养化，主要是由面源
带来的大量氮、磷等所造成。
2、几种水体污染源的特点
（1）生活污染源
由人类消费活动产生的污水。 城市和人口密集的居住区是主要的生活污染源。
生活中产生的污水，包括由厨房、浴室、厕所等
场所排出的污水和污物。
过量使 用洗涤 剂
过量使用 洗衣粉
把剩饭倒入 下水道
是环境保护研究和水污染防治的主要对象。
人为污染源体系很复杂：
按人类活动方式分为工业、农业、交通、生活等污
染源；
按排放污染物种类不同，可分为有机、无机、热、
放射性、重金属、病源体等污染源，以及同时排放
多种污染物的混合污染源；
按排放污染物空间分布方式，可以分为点源和非点
源。
水污染点源：
指以点状形式排放而使水体造成污染的发生源。 一般工业污染源和生活污染源产生的工业废水和
造成河流、水库、湖泊等水体污染甚至富营养化。
主要特点：
①污水面广、分散、难收集、难治理。 ②含有机质，植物营养素及病原微生物高， 悬浮物及杂质含量高 ③含较高的化肥、农药
过量施用农 药污染水体
过量施用化 肥污染水体
三、水体污染物
造成水体的水质、底质、生物质等的质量恶化或形
成水体污染的各种物质或能量均可成为水体污染物。
环境污染防治法的概念和特征
在“防治环境污染和其他公害”一章第24条中列举了环境 污染和其他公害是“在生产建设或其他活动中产生的废气、 废水、废渣、粉尘、恶臭气体、放射性物质以及噪声、振 动、电磁波辐射等对环境的污染和危害”。
整理ppt
2
知识点一 环境污染防治法概述
2．环境污染防治法的特征
（1）环境污染防治法是针对某一环境要素的污染防治 所进行的综合立法，其内容涉及到对该环境要素的全 面保护。
（2）环境污染防治法与环境要素保护法之间应是互相 协调与互相配合的关系，它们从不同的角度，不同的 层面对环境要素的保护作出规定，但它们各有侧重， 两者不可偏废。
（3）环境污染防治法是环境法的一个子系统，它是由 某一环境要素保护的专门单行法规及其相关法规构成 的系统性规范的统一体，并非仅指某一具体的单行法。
1．在环境科学上，将导致环境污染的物质分为一次污染物 和二次污染物
一次污染物是指由污染源直接与环境接触，进入环境而导 致的污染，污染物的物理、化学性质并未改变。
二次污染物是指进入环境的一次污染物的物理、化学性质 发生变化而形成的新污染物。
在一定条件下和范围内，二次污染物比一次污染物的 污染要更具有破坏性，危害程度也更大。
（三）环境污染的特征 环境污染是人类正常活动的有害副作用。 环境污染以环境为媒介对不特定人体造成危害。 环境污染具有综合性和积累性。 环境污染往往同时侵害多种权益。 环境污染危及的范围广。 环境污染引起的疾病往往难以发现和治疗。
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3
知识点一 环境污染防治法概述
（四）环境污染和其他公害的分类
第八章 环境污染防治法
内容概要： 水污染防治法、大气污染防治法、固体废物污
医院污物的概念及分类问题解答
医院污物的概念及分类问题解答1.何谓污物？答：是指医疗卫生机构在诊断、治疗、卫生处理过程中产生的废弃物和患者生活过程中产生的排泄物及垃圾，这些废弃物均有病原微生物污染的可能，也可能对公众健康造成危害。
2.如何对污物进行分类？答：医院的大部分废物是没有危害的普通垃圾，不需特别处理；但一旦这些没有危害性的垃圾与其他具有危害性的或传染性的污物混合在一起，就需特殊的搬运和处理。
因此对医院污物进行分类是医院污物有效处理的前提。
可分为①生活垃圾；②感染性废弃物；③病理性废弃物；④锋利物（锐器）；⑤药物性废弃物；⑥遗传毒性废弃物；⑦化学性废弃物；⑧放射性废弃物。
3.生活垃圾如何处理？答：在医疗卫生机构的管理、建筑物的维修中产生，按城市垃圾处理原则进行处理。
4.何谓感染性废弃物？答：指可能含有病原菌（细菌、病毒、寄生虫或真菌）的废弃物，其浓度和数量足以对人致病。
5.感染性废弃物如何分类？答：主要包括以下几类：（1）实验室所用的菌落及病原株培养基和保菌液；（2）传染病人手术或尸解后的废弃物（如组织、污染的材料和仪器等）；（3）来自传染病房的废弃物（如排泄物、手术或感染伤口的敷料、严重污染的衣服）；（4）传染病人血透析中产生的废弃物（如透析设备、试管、过滤器、围裙、手套等）；（5）实验室感染的动物；（6）传染病人或动物接触过的任何其他设备和材料。
（7）使用过的一次性注射器、输液器、输血器等废弃物。
6.病理性废弃物包括哪些？答：包括组织、器官、部分躯体、死胎和动物尸体、血液、体液。
7.何谓锋利物（锐器）？答：指能对人扎伤或割伤的物体，包括针头、皮下注射针、解剖刀、手术刀、输液器、手术锯、碎玻璃及钉子。
8.药物性废弃物包括哪些？答：包括过期、被淘汰、压碎或污染的药品、疫苗、血清。
9.何谓遗传毒性废弃物？答：包括已明确的抑制细胞的药物，化学或放射治疗病人的呕吐物、尿或粪便。
如苯、环孢霉素、环磷酰胺等。
细胞毒性药物是这类废弃物中的主要物质，能杀死或阻碍特定细胞的生长，用于肿瘤的化疗及在器官移植、免疫性疾病的治疗中作为免疫抑制剂。
地下水污染的定义和特征
1 地下水污染及其特点1.1基本概念凡是在人类活动影响下,地下水水质朝着恶化方向发展的现象。
地下水污染源可分为人为污染源和天然污染源两大类。
地下水污染物是指:凡是人类活动导致进入地下水环境,会引起水质恶化的溶解物或悬浮物,无论其浓度是否使水质恶化达到影响其使用的程度。
按其性质可分为3类: 化学污染物、生物污染物和放射性污染物。
按其形态又分为液体污染物和固体污染物两大类。
地下水污染途径是指污染物从污染源进入地下水所经过的路径。
研究地下水的污染途径有助于制订正确的防治地下水污染的措施。
按照水力学特点可分为4类:间歇入渗型、连续入渗型、越流型和径流型。
1.2地下水污染的特点一般而言,地下水由于贮存于地下含水介质中,不易被污染。
一方面,包气带具有过滤屏障作用, 可将进入地下的有害物质优先过滤掉;另一方面,污染物在进入地下水沿途易被土壤、岩石及水体中的微生物降解而成无害的物质,因而地下水的污染常被人们忽视。
但是,由于环境容量的有限性, 污染物进入地下水系统超出其自净能力时, 将会对地下水造成一定污染。
地下水一旦被污染, 很难被及早发现, 其后果莫测。
地下水污染具有如下特点。
(1)不确定性,由于地下水含水介质的差异性和复杂性,决定了地下水污染范围的不确定性。
地下水一旦被污染,其范围很难准确圈定。
(2)隐蔽性。
地下水一旦被污染, 很难被发现,不像地表水污染直观明显而易于监测,因而常不会引起人们的关注。
(3)延时性。
地下水污染早期不易被觉察,待人们发觉水质有明显变异特征时,才确定地下水已被污染或严重污染。
(4)广泛性。
由于地下水是处于不断运移和循环中,经历着补给、径流、排泄各个途径,在地质环境复杂的体系中,各个水力系统又有着密切的水力联系,从而决定了地下水污染范围的广泛性。
而地表水污染仅局限于水体所流经或贮存的有限空间内。
(5)不可还原性。
地下水运移于含水介质中,由于受含水介质差异性、空隙、裂隙系统的限制,使地下水的运移速率极其缓慢,地下水在含水系统中的循环周期也相当长(几年、几十年、几百年),从而决定了污染地下水体在地下滞留时间亦长,使污染的地下水在近期内很难得以彻底修复还原。
环境四大公害主要概述
环境四大公害主要概述水污染，的即水体因某种物质的介入，而导致其化学、物理、生物或者放射性等方面特征改变，从而影响水的有效利用，危害人体健康或者破坏生态环境，造成水质恶化的现象。
简言之凡是在人类活动影响下，水质变化朝着水质恶化方面发展的现象，统称为水污染。
而不论其是否影响使用程度，只要一旦发生，即为污染。
[1]空气污染，又称大气污染。
空气污染是有害的化学性因子、物理性因子和（或）生物性因子存在于空气中并已达到对人体身心健康产生直接或间接，近期或远期，或者潜在有害影响的程度的状况当大气正常成分之外的物质达到对人类健康、动植物生长以及气象气候产生危害的时候，定义为空气受了污染，即为空气污染。
空气中含有一种或多种污染物，其存在的量、性质及时间会伤害到人类、植物及动物的生命，损害财物、或干扰舒适的生活环境，如臭味的存在。
换言之只要是某一种物质其存在的量，性质及时间足够对人类或其他生物、财物产生影响者，就可以称其为空气污染物，而其存在造成之现象就是空气污染，是某些物质在空气中不正常的增量就产生空气污染的情形。
固体废弃物污染，即凡人类一切活动过程产生的，且对所有者已不再具有使用价值而被废弃的固态或半固态物质，通称为固体废物。
各类生产活动中产生的固体废物俗称废渣，生活活动中产生的固体废物则称为垃圾。
“固体废物”实际只是针对原所有者而言。
在任何生产或生活过程中，所有者对原料、商品或消费品，往往仅利用了其中某些有效成分，而对于原所有者不再具有使用价值的大多数固体废物中仍含有其它生产行业中需要的成分，经过一定的技术环节，可以转变为有关部门行业中的生产原料，甚至可以直接使用。
可见，固体废物的概念随时、空的变迁而具有相对性。
噪声是发生体做无规则时发出的声音，声音由物体振动引起，以波的形式在一定的介质（如固体、液体、气体）中进行传播通常所说的噪声污染是指人为造成的。
从生理学观点来看，凡是干扰人们休息、学习和工作的声音，即不需要的声音，统称为噪声。
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污染的概念及分类
污染是指自然环境（如大气、水体、土壤）被人类活动或自然灾害引起的废弃物、有害物质或能量的输入，超过了环境的自我调节能力，从而导致环境质量的恶化或生态平衡的破坏。
污染是一个全球性的问题，对人类健康和生态系统都产生了重大影响。
根据污染物的来源和性质，污染可以分为多个分类。
1.大气污染：
大气污染是指空气中含有有害物质或污染物，超过了环境的容忍度，对人类健康和环境造成了危害。
常见的大气污染物包括二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物、颗粒物等。
大气污染主要来自于工业生产、交通运输、城市化进程等人类活动。
2.水污染：
水污染是指水体中含有有害物质或污染物，使水体无法满足人类和生物的需要。
水污染主要来自于工业废水、农业面源污染、城市生活污水等。
常见的水污染物包括有机物、重金属、营养物质、悬浮物等。
3.土壤污染：
土壤污染是指土壤中含有对人体健康、生态系统或农业产生危害的有害物质或污染物。
土壤污染主要来自于工业废弃物排放、农药和化肥使用、垃圾填埋等。
常见的土壤污染物包括重金属、农药、有机物等。
4.噪音污染：
噪音污染是指环境中存在的超过人类正常听觉感知范围的声音，对人体和动物的健康和行为产生不利影响的问题。
噪音污染主要来自于交通运输、工业生产、社会娱乐等。
5.光污染：
光污染是指人为光源引起的环境光强度增加，超过了自然环境的自我调节能力，对动植物的正常生理和行为活动产生影响。
光污染主要来自于夜间照明、广告灯箱、车灯等。
6.放射性污染：
放射性污染是指环境中含有放射性物质，其辐射能量超过了安全限度，对人体健康和环境造成危害。
放射性污染主要来自于核电站事故、核武器试验、医疗放射治疗等。
除了以上几种常见的污染类型外，还有其他形式的污染，例如电磁辐射污染、有机溶剂污染等。
污染对人类健康和生态系统产生严重影响。
大气污染导致呼吸系统疾病、心血管疾病等健康问题；水污染导致水源短缺、饮用水不安全等问题；土壤污染影响农产品质量和农业可持续发展；噪音污染影响人们的工作效率和睡眠质量；光污染
干扰动植物的生物钟和迁徙行为；放射性污染引起癌症、畸形儿等疾病。
为了减少和解决污染问题，需要采取综合措施，包括政策法规的制定和执行、技术的研发和推广、公众的参与和环境教育等。
同时，个人也能从自身做起，如减少用水、减少废弃物、骑自行车或使用公共交通工具等，共同致力于保护环境，构建清洁、美丽的地球。