食堂设备注意事项

留样柜

责任人：

使用方法：1、接通电源，红灯亮，表示工作，温度调到4或6自动进入恒温。

2、把所需留样食品200g凉透后放入留样柜内，在标签上写上留样日期及时间。

3、留样48小时后取出倒掉并清洗留样盒，记录处理日期及时间。

注意事项：

留样柜内不能结冰霜。

消毒柜

责任人：

使用说明：

1、消毒前必须将餐具洗干净，擦干净。

2、餐具应竖直放在层架上，不要叠放。

注意事项：

消毒期间不准打开柜门，消毒完毕约20分钟后，取出餐具。

电饼铛

责任人：

使用方法：1、插上电源插头，打开电源开关。加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作。

2、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节。

3、、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可，但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

注意事项：1、电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24小时。

2、电热铛在使用中操作人员不可远离，不要让儿童接近使用中的电热铛。

3、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电热铛，严禁在露天或淋雨的状态下使用。

蒸车

责任人：

使用方法：1、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

2、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门。

3、蒸毕后应清洗蒸箱。

注意事项：1、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。

2、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。

3、不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

烤箱

责任人：

使用方法：1、将烤箱放置在平稳的表面,并单独使用一条线路。

2、根据食物的重量适当调整烹饪时间。

3、烧烤时会有油烟冒出，这是正常的现象。

注意事项：1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

2、每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的

残余物。

3、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

绞肉机

责任人：

使用方法：1、绞肉前先准备好原料及用具，使用绞肉机前一定要摆放平稳。

2、指定专门人员操作绞肉机，非专业人员，不得擅自使用。

3、绞肉完毕，关掉机上开关，断掉电源。

注意事项：1、清洁卫生时不得用水直接冲洗。

2、操作者不得带手套，避免手套绞入机器里造成危险。

3、绞肉机使用中有异常情况，应及时关闭电源报修。

和面机

责任人：

使用方法：1、使用前先将和面机清洗干净，放入适当面粉和水，不要过量以免损坏机器。

2、和面时，取正反两个方向搅拌，以便使面和得均匀。

3、搅拌完毕后，需关掉电源，待停机后取面。

注意事项：1、面、水放好后，关上档板后，检查设备配置安全后再通电。

2、如搅拌不均或掉入脏物时，切忌将手放入箱斗内。如果需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

3、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。