铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防(正式)
铅汞激素对皮肤的危害
铅汞激素对皮肤的危害汞：使用汞超标严重的祛斑类化妆品，除了对皮肤产生直接危害外，汞通过皮肤吸收进入人体后，会损害人体神经系统、肾脏、造血系统、肝脏以及生殖系统，造成不孕不育。
对于孕妇，还会通过胎盘影响胎儿发育。
铬：铬是哺乳动物生命与健康所需的微量元素。
缺乏铬可引起动脉粥样硬化。
成人每天需500－700微克铬。
铬酸、重铬酸及其盐类对人的粘模及皮肤有刺激和灼烧作用、并导致伤、接触性皮炎。
铬为皮肤变态反应原，可引起过敏性皮炎或湿疹，病程长，久而不愈。
钕：钕对眼睛和粘膜有很强的刺激性，对皮肤有中度刺激性，吸入还可导致肺栓塞和肝损害。
增白荧光剂：增白荧光剂是一种常用于令纸类增白增亮的化学物质，一些用在化妆品里的化学物质，如用来防止细菌滋生的防腐剂，就含有荧光成分。
接触可能引起皮肤发痒、过敏或出现斑点。
有关医学专家指出，美容产品在使用荧光增白剂时，应在外包装上注明含有有关物质，否则荧光过敏的消费者使用后，可能引起皮肤过敏，甚至可能造成色素不均匀沉积，产生斑点，令美容效果适得其反。
汞（水银）可美白皮肤、防化妆品变质，但长期使用会致色素沉淀、皮肤出现褐色斑点，使用汞超标严重产品会慢性中毒；铅，铬等可使皮肤光滑、有亮泽，还可以增加附着性，长期使用皮肤变灰，铅含量超标会使人体铅含量积聚导致铅中毒、变痴呆；激素可去红斑、抗过敏，但也会产生毛细血管扩张、色素沉积、毛囊炎、内分泌紊乱等副作用；重金属短期内有美白的效果，但是长期使用会使色素沉积。
另外，它还可以起到润滑的作用（如锁不好用了，倒入铅可以润滑一样的道理）；彩妆中加入重金属，可以使彩妆颜色鲜艳。
化妆品中的有害物质摘要：介绍了化妆品中可能含有的有害物质及其毒性，其次，简单介绍了化妆品的简单鉴别方法以及在选购化妆品中的一些注意事项，并就化妆品是否应该标注成分做了简单的讨论。
关键词：化妆品；有毒成分；鉴别；选购；正文：引言化妆品是以涂抹，喷洒或其它类似方法，施于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇、口腔粘膜等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的产品。
汞中毒分析及预防、治疗措施
汞中毒分析及预防、治疗措施汞为银白色的液态金属，常温中即有蒸发。
微量的汞在人体内不致引起危害，人体内的的汞可经尿、粪和汗液等途径排出体外。
如果是经过长时间的毒性积累，汞数量过多，就会引起汞中毒，即可损害人体健康。
汞毒可分为金属汞、无机汞和有机汞三种。
金属汞和无机汞损伤肝脏和肾脏，但一般不在身体内长时间停留而形成积累性中毒。
有机汞毒性高，摄入体内后98%被吸收，不易排出，可随血液分布到各组织器官而逐渐累积，主要是脑组织和肝脏。
1.生活中常见的汞污染化妆品：汞对皮肤有一定的漂白作用，因此，具有漂白、祛斑作用的化妆品多含有汞。
国家规定在化妆品中的汞含量不得超过每公斤1毫克。
但2002年，广西壮族自治区对祛斑类化妆品的汞含量进行专项抽查的结果表明，在50种祛斑类化妆品中，有16种汞含量严重超标，其中最低超标480倍，最高超标达6.7万倍。
2003年春节前，福建省工商局在商品质量监督抽查中发现，在5种汞超标的化妆品中，超标最高者达2.6万倍。
牙科材料：目前充填龋齿的主要材料是银汞合金。
苏格兰的研究人员对180名牙医进行调查研究后发现，在这些牙医的尿液和指甲中，汞的含量是正常人的4倍。
与一般人群相比，牙医出现肾脏疾病和记忆力损伤的可能性更大。
补牙时，银汞充填物产生的汞蒸气，对患者同样有害。
含汞体温计：体温计在千家万户的日常生活中经常使用。
目前，最为常用的是充汞式的体温计。
我国充汞式体温计的年产量约1.2亿支，其中4000万支国内使用，8000万支出口。
一支普通的玻璃体温计含汞约1克，一台台式血压计含汞约50克。
由于所用容器的材质多为玻璃，因而在使用中容易发生破碎而致汞泄漏。
汞在常温下可以蒸发，形成汞蒸气。
据测算，打碎一支体温计泄漏的汞全部蒸发后，可使一间3米高、15平方米的房间内空气汞的浓度达到每立方米22.2毫克。
人在汞浓度为每立方米1.2至8.5毫克的环境中会很快出现中毒症状。
照明用灯：目前普遍使用的室内荧光灯、室外高压汞灯、五彩缤纷的霓虹灯等，都需要汞作放电气体。
哪些重金属超标会中毒
哪些重金属超标会中毒那些重金属超标会中毒如果您喜欢早餐时来一份报纸，边吃边浏览世界要闻；如果您爱吃海鲜，毕竟它味道鲜美又营养丰富；如果您讲究养生，把中药当补品，有事没事来两口；如果您有品茶的雅趣，浓茶一盏可论道；如果您是一位烟民，吞云吐雾中方觉人生快意的话这些并不都算是坏事，毕竟大部分人有诸如此类的日常习惯。
但是，提醒您，在您悠然自得的同时，无形的杀手也渐渐瞄准了您。
那就是令人难以察觉但却后果严重的重金属中毒。
重金属，听起来似乎与我们很远，它们似乎只是工业生产中的主角，但如今，随着科学的发展，以及对自身的了解加深，人们才恍然发现，重金属原来一直都在我们的生活中、甚至身体中，与我们的吃穿住用都有密切的联系。
大部分的重金属作为人体必须的微量元素，与人们的健康息息相关。
但是如果重金属在人体内的含量超标的话，效果往往适得其反。
一、定义对什么是重金属目前尚无严格的定义，化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于4.5g/cm3 的金属称为重金属。
如：1/ 14金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约 45 种。
从环境污染方面所说的重金属是指：汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属。
对人体毒害最大的有 5 种：铅、汞、铬、砷、镉。
这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。
二、重金属污染来源 1、城市环境中重金属污染源有哪些重金属的来源非常广泛，传统上可以分为工业来源和农业来源。
随着我国城市化进程的加快，一些有别于以往的为城市所特有的污染来源也随之产生。
重金属来源如下：1）、工业来源：工业能源大都以煤、石油类为主，它们是环境中汞、铅、镉、铬、砷等重金属污染的主要来源。
在采矿、选矿、冶炼、锻造、加工、运输等工业生产过程中会产生大量的重金属污染。
排放的废水、废渣等直接进入水体及土壤中，废气中的重金属经沉降也进入土壤等环境中，从而使得环境中重金属浓度严重超标。
化学元素知识：有毒元素-化学元素中含有毒性的元素
化学元素知识：有毒元素-化学元素中含有毒性的元素化学元素是构成自然界和人工合成物质的基本组成部分。
在众多的化学元素中，有一些元素是具有毒性的，对人体健康和环境安全产生严重危害。
这些有毒元素在工业生产、农业生产、医学应用和日常生活中都有广泛的应用和使用。
本文将介绍有毒元素的种类、特性、来源、危害和防范措施等方面的知识内容。
一、有毒元素的种类有毒元素主要包括铅、汞、镉、锑、砷、硒、铊等元素。
这些元素中，铅、汞、镉属于重金属元素，具有较强的毒性；锑、砷、硒、铊虽然毒性相对较弱，但也会对人体和环境造成危害。
二、有毒元素的特性1、重金属元素的特性重金属元素具有高密度、高熔点和高融合度等特点，能够形成稳定的化合物，对环境和人体造成的危害主要表现为慢性中毒。
重金属元素经由空气、水和土壤等途径进入环境，经食物链进入人体，长期积累可引起慢性中毒。
例如，铅中毒能导致儿童智力低下，汞中毒能引起肝脏和免疫系统疾病，镉中毒则可能导致骨质疏松症。
2、其他有毒元素的特性锑、砷、硒、铊等有毒元素的特性不同于重金属元素。
锑中毒主要表现为呕吐、腹泻、皮肤起疹等症状；砷中毒可以导致癌症、心血管病、皮肤病等；硒中毒可能导致神经紊乱、腹泻、脱发等；铊中毒的症状包括胃痛、呕吐、失眠、肌肉抽搐等。
三、有毒元素的来源有毒元素主要来自于以下几个方面：1、工业生产工业生产是有毒元素的主要来源之一，工业生产过程中，废弃物、废气、废水中含有大量的有毒元素，直接排放和处理不当会对环境造成污染。
2、农业生产农业生产中的化肥、农药等化学物质含有一定量的有毒元素，土壤中的重金属元素也可能对农作物造成污染，从而经由食物链进入人体。
3、医学应用医学应用中某些药物和医疗器械中也含有有毒元素，如铅的使用、含汞的药物和医疗器械等。
4、日常生活日常生活中使用的化妆品、洗涤剂等产品中也可能含有一定量的有毒元素。
四、有毒元素的危害有毒元素的主要危害表现在以下几个方面：1、对人体健康的危害有毒元素进入人体后，会对人体各个器官造成不同程度的损害，例如中毒后出现头痛、晕眩、恶心、呕吐、腹泻、失眠、肌肉抽搐等症状，严重的会导致神经系统损害、肝肾功能异常、免疫系统受损、癌症等疾病。
重金属对食品的污染及其危害
Ａｂ ｔ ｃ ： ｈ ｏ ｓｎ ｕ ｅ ｖ ｔｌ ｆ ｅ ｄ ａｓｎｃ ｍｅｃ ｒ， ａ ｍ ｉｍ ，ｉ…ｅｃｃ ｕｄｐ ｌ ｔ ｈ ｏ ｄ ｒｕ ｈａｌ ｉｄ ｆ ａｈ 。 ｓ ｒ ｔ Ｔ ｅｐ ｉｏ ｏ ｓｈ ａ ｙｍｅａｓｏ ａ ，ｒｅ ｉ， ｒｕｙ ｃ ｄ ｕ ｔ ａ ｌ ｎ ｔ ｏ ｌ ｏｌ ｅｔｅｆｏ ｓｔ ｏ ｇ ｌｋｎ ｓｏ ｔｓ ｕ ｈ ｐ ａ ｄ ｅ ｔｒｔｅｈ ｍａ ｏ ｙａｏ ｇｔｅ ｆｏ ｈ ｉ， ｄｄ ａｍ ｏｈ ｍａ ｏ ｙ Ｔ ｅｐ ｌ ｔ ｎ ｓ ｕｃ ｓ ｐｅ ｅ ｔ ｎ ａ ｄ ｃ ｎｒ ｌ ｆｓｖ ｒｌ ｎ ｎｅ ｕ ｎ ｂ ｄ ｌｎ ｏ ｄ ｃ ａｎ ａ ｏ ｈ ｒ ｔ ｕ ｎ ｂ ｄ ． ｈ ｏｌ ｉ ， ｏ ｒｅ ， ｒ ｖ ｎｉ ｎ ｏ ｔ ｅ ｅａ ｈ ｈ ｎ ｕｏ ｏ ｏ ｏ ｐ ｉｏ ｏ ｓ ｅ ｖ ｔｌｗｅｅｒｖｅ ｄｉ ｉ ｐ ｐ ｒｎｏ ｄ ｒ ｏｉｃｅｓ ｅ ｐｅＳ ｏ ｓ ｉｕ ｎ ｓ ｏｓ ｆ ｏ ｄ ａ ｄｅ ｈ ｎ ｅｔｅｅ ｖｒｎ ｎａ ｏｓ ｎ ｕ ａ ｙｍｅａｓ ｒ ｉｗｅ ｔ ｓ ａ ｅ ｒ ｅ ｒａ ｅｐ ｏ ｌ ｃ ｎ ｃｏ ｓ ｅ ｓ ａｅｆｏ ， ｎ ｎ ａ ｃ ｎ ｉ ｍｅ ｔｌ ｈ ｅ ｎｈ ｉ ｔ ｎ ｔ ｈ ｏ
毒重金属元素 中。根据这些重金属元素对 人类 的危害不 同，又
将它们区分为 中等毒性 （ｕ ｎ ｎ 和强毒性元素 （ｇ ｓ Ｃ 、Ｓ 、Ｚ 等） Ｈ 、Ａ 、
ｃ 、Ｐ 、ｃ 等） ｄ ｂ ｒ 。
食品 中的有毒重金属元素，一部分 来 自于农作物对重金属 元素 的富集，另一部分则来 自于食品生产加工、贮藏运输过程 中出现的污染 。重金属元 素可通过食物链经生物浓缩，浓度提
食品有毒金属污染及预防
脑 等器 官 的含量 最高 ， 在全 身组 织和 器 官均 有分 布 。 期摄 长
入 甲基 汞可 导致 中毒 ， 其症 状主 要 表现 为损 害神 经 系统 。 如
神 经症 状 、 感觉 障 碍 、 力障 碍 、 野 缩 小 、 言障 碍 、 听 视 语 运动 失 调等 ， 重 者可 能发 生吞 咽 困难 、 体变 形 、 痪 ， 至死 严 肢 瘫 甚 亡。 甲基汞 还可 通过 胎盘 进 入胎 儿体 内 ， 引起胎 儿或 新 生 儿
性 作用 ， 些金 属 被 称 为有 毒 金 属 。 中 ， 引起 人 们 关 注 这 其 最 的有 毒金 属包 括铅 、 、 、 等 。 镉 汞 砷 １ 食品 中有 毒金属 的来 源
１１ 工 业 “ 废 ” 放 和 化 学 品使 用 污 染 ． 三 排
生素 Ｃ可 以降低 铅 的毒性 。
持 久性 有毒 物ｌ］ １。 － ３ １２ 自然环 境的 本底 值高 ． 有特 殊地 质地 理 条件 的地 区 ， 土壤 、 体 以及 空 气 中 在 水
镉吸 收 在 人体 主 要 积蓄 部 位 为 肝脏 和 肾脏 。 中 毒主 镉 要损 害 消 化 系统 、 骨骼 和 肾脏 。 床 上 可 见 蛋 白尿 、 基 酸 临 氨
中毒 。
２３ 镉 对 人 体 的 危 害 ．
现 代 工业 发展 迅速 ， 特别 是 有些 乡镇企 业 ， 重效 益 轻环
保 。 用化 学 品 环 境 污
染 ， 通过 动植 物 的摄 食在 植物 体 内累积 造成 污 染 。 一般 并 与 农 药 、 肥 污染 不 同 ， 化 即使 这 些有毒 金 属在 环境 中 的浓 度很 低 ， 由于其 在 环境 中 不易净 化 ， 大 气 、 但 使 土壤 、 体 均 受 到 水 污 染 ， 通 过食 物 链富 集 ， 似 于持 久 有机 污 染 物 ， 称 为 并 类 被
重金属与健康
重金属与健康——环保与健康科普知识讲座（一）一、什么是重金属？什么是重金属污染？环保健康领域所指重金属主要指“五毒”，即铅、汞、铬、砷、镉。
上述5种加上铜、锌、镍3种，即为通常所指的8种重金属，工业上常用、对生物体有毒性，对环保健康的影响较大，单独列出。
化学意义上的重金属是指密度在4.5（4~5）g/cm3以上的金属，一般属于元素周期表中原子序数大于23的过渡元素，约45到60种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。
其中砷为类重金属，当成毒性较强的重金属。
硒也为类重金属，被当成重金属。
尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属在人体内超过一定浓度都对人体有毒。
重金属污染——人类活动向环境（土壤、水体、大气或人体）添加有害物质；以特定参照数据(如土壤背景值加二倍标准差)为临界值来判断，超过此值则认为环境已被污染；当加入环境的污染物超过环境的自净能力，或污染物在环境中积累量超过基准值，而对生态系统造成了危害，此时认为环境被污染了。
二、重金属的来源和污染途径重金属是地壳岩石中的天然成分。
对环境造成重金属严重污染的主要来源是人类的生产活动，如：采矿、冶炼、使用到重金属的工业生产过程、施用农药、汽车发动机燃烧汽油等。
重金属污染是通过废水、废气、废渣将重金属元素及其化合物排放入环境造成的。
比如，湘江流域的重金属污染，主要来源即为上游开采矿及冶炼过程中，雨水浸泡冲刷矿场、矿渣堆产生的渗滤液或溶液，化学溶剂溶蚀矿物质产生的废水，顺流而下造成的。
从重金属污染的传播途径来看，我国农业土壤污染的来源主要有3个渠道，分别是大气沉降、污水灌溉、固体废弃物。
大气沉降主要是指在人类活动中产生的各种重金属粉尘进入大气之后，经过自然沉降或雨水进入土壤中，突出表现在煤矿、道路附近的土壤重金属污染高于内地，城市郊区的土壤重金属污染明显高于农村。
重金属中毒科普讲座PPT
保持良好的饮食和生活习惯，有助于恢复健康。
重金属中毒的治疗方法
定期随访
治疗后应定期随访，监测重金属水平和身体恢复 情况。
对于长期接触重金属的人群，需进行长期的健康 监测。
谢谢观看
这些症状出现后，应尽快就医，以免延误治疗。
重金属中毒的症状有哪些？ 慢性症状
长期接触重金属可能导致神经系统、免疫系统及 内分泌系统的慢性损害。
例如，铅中毒可能导致学习障碍和行为问题。
重金属中毒的症状有哪些？ 严重后果
重金属中毒可能引发严重的健康问题，如肾衰竭 、癌症及永久性神经损伤。
部分重金属如砷被认为是致癌物，需特别警惕。
农田使用含重金属的肥料也会导致土壤污染 ，进而影响农作物。
谁容易受到重金属中毒？
饮食习惯
食用某些鱼类（如大眼金枪鱼、鲨鱼等）可 能导致汞中毒，因为它们在食物链中积累了 重金属。
建议控制食用高风险海产品的频率，特别是 在重金属污染地区。
重金属中毒的症状有哪些？
重金属中毒的症状有哪些？ 急性症状
急性中毒可能导致头痛、呕吐、腹痛、腹泻等症 状。
重金属会与酶、蛋白质等生物分子结合，造成细 胞损伤。
谁容易受到重金属中毒？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
谁容易受到重金属中毒？
高风险人群
儿童、孕妇、老年人及某些职业（如矿工、 化工厂工人）的人群更容易受到重金属中毒 的影响。
儿童由于生理发育尚未完全，对重金属的耐 受性较低。
谁容易受到重金属中毒？
环境因素
生活在工业区或靠近污染源的人群风险更高 ，尤其是水源和土壤受到污染的地区。
如何预防重金属中毒？
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铅、汞、镉、砷对人体的危害及其预防(正式) Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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文件编号：KG-AO-1266-95 铅、汞、镉、砷对人体的危害及其
预防(正式)
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微量重金属元素与人体生命过程有着密切关系，它们虽然在体内的含量非常微小，但生理功能独特。
一、砷
砷在自然界分布很广，动物肌体、植物中都可以含有微量的砷，海产品也含有微量的砷。
由于含砷农药的广泛使用，砷对环境的污染问题愈发严重，如以砷化合物作为饲料添加剂，过量添加至牲蓄食用的饲料中，就易使牲蓄体内积砷，食用了这种牲蓄的肉制品后，就容易造成中毒。
砷侵入人体后，除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外，就蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位。
砷作用于神经系统、刺激造血器官，长时期的少量侵入人体，对红血球生成有刺激影响，长期接触砷会引发细胞中毒
和毛细管中毒，还有可能诱发恶性肿瘤。
我国食品重金属残留限量国家标准规定砷含量最高（粮食）为0.7毫克/千克，鲜乳为0.2毫克/千克。
生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
二、铅
铅是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。
特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童，对铅有特殊的敏感性。
研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。
儿童体内血铅每上升10微克/100毫升，儿童智力则下降6—8分。
为此，美国把普遍认为对儿童产生中毒的血铅含量下限由0.25微克/毫升，下降到0.1微克/毫升。
世界卫生组织对水中铅的控制线已降到0.01微克/毫升。
我国食品重金属残留量限量国家标准规定铅含量最高（豆类）为0.8毫克/千克，鲜乳为0.05毫克/千克，生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。
在日常生活中，人们需要在以下六个方面加强对
铅中毒的预防。
1、来自生活环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装修用劣质油漆和印刷油墨，用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，滥用含铅的丹药或偏方等。
2、食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药等。
某些罐装食品，由于用铅焊接缝而导致食物含铅量增加；含铅量高的食品主要有用含铅量高的容器加工成的爆米化，加入氧化铅以加快其成熟的松花蛋，大街小巷叫卖的“白馒头”也有一部分是用含铅等杂质的硫磺熏蒸而成。
3、动植物体内的铅。
植物性食品的铅含量土壤、化肥、农药及灌溉用水含铅量的影响。
动物性食品受铅含量受饲料、牧草、空气和饮用水含铅量的影响。
4、大气污染，如用含铅汽油的汽车尾气，以及煤制品（如煤球、煤饼）为燃料的家庭，室内空气中铅平均含量比室外空气的铅含量高很多。
5、暴露在含铅环境下的大人及衣物又交叉感染给孩子，例如交通岗、印刷厂、钢铁厂、炼油厂、铸造厂、蓄电池行
业和矿山等都是铅污染重灾区，许多行业都有接触铅化合物的机会，作为大人平时应注意预防铅中毒，既要保护自己，更是要保护孩子。
6、使用含铅的上釉瓷器；使用含铅的化妆品。
预防铅中毒，应增加维生素B1的摄入，促进铅通过胆汁经粪便排出；摄入充足的抗坏血酸，使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸盐，降低铅的吸收。
每日应补充抗坏血酸125—150毫克；限制脂肪，减少铅的吸收；补充铁以抑制铅的吸收和蓄积；增加维生素B6、B12以保护神经系统。
同时，铅作业者，不易喝牛奶，因牛奶中的乳糖，会促进人体对有毒矿物质元素铅的吸收，可用酸奶代替牛乳，因牛奶经乳酸菌发酵后制成酸奶，这时乳糖就减少了，不会促进铅的吸收。
还可经常吃大蒜，每日15克，连服3个月，就不会出现铅中毒现象，有中毒也会好转。
三、汞
汞主要在动物体内蓄积，工厂排放含汞的废水而至水体被污染，湖泊、沼泽等的水生殖物、水产品易
积蓄大量的汞，通过食物链的传递在人体积蓄。
汞积蓄于体内最多的部位为骨骼、肾、肝、脑、肺、心脏等。
汞化合物对蛋白质形成疏松的蛋白化合物。
因此对组织有腐蚀作用。
我国食品重金属残留限量国家标准规定，蔬菜、水果、鲜乳中汞的含量为0.01毫克/千克，生活饮用水国家标准限量为0.001毫克/升。
摄入适量的营养素对汞中毒有预防作用。
①维生素E。
对甲基汞毒性具有防御做用。
花生油、芝麻油都含有丰富的维生素E。
②硒。
硒对于甲基汞中毒肌体具有保护作用，可减轻症状。
硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的保护作用。
汞作业人员每日膳食中硒的共给量应为100—200微克。
③果胶。
果胶能与汞结合，加速汞离子排出，降低血液中汞离子浓度。
蔬菜、水果、干果中都含有果胶，其中含果胶丰富的有土豆、慈菇、胡萝卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、青菜、柿子椒、橘子、金橘、釉子、文旦、草莓、苹果、梨、核桃、花生和栗子等。
④蛋白质。
蛋白质中的含硫氨基酸能与汞结合成为稳
定的化合物，从而防止汞对于体内疏基酶的损害。
含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等，它们存在于鸡蛋清蛋白、小麦面筋蛋白、大米蛋白中，鸡蛋清蛋白中含量尤为丰富。
四、镉
可容性镉化合物属中等毒类，和其他金属毒物一样，能抑制体内各种巯基酶系统，使组织代谢发生障碍，也能损伤局部组织细胞，引起炎症和水肿。
镉被吸收入血液后，绝大部分与血红蛋白结合而存在于红细胞中。
后逐渐进入肝肾等组织。
并与组织中的金属巯蛋白结合。
镉在各脏器中的分布以肾为最高。
其次为肝、胰、甲状腺等。
可容性镉化物对人的毒性为15—30毫克。
我国食品重金属残留限量国家标准规定镉含量：水果0.03毫克/千克，蔬菜、蛋白为0.05毫克/千克。
生活饮用水国家标准限量为0.005毫克/升。
摄入适当的营养对镉中毒也有预防作用：蛋白质应充足，减少血红蛋白含量下降和低蛋白血症，应食低脂肪，因膳食脂肪会增加镉的吸收；钙摄入量不低
于800毫克，高钙膳食对镉中毒有保护作用；摄入适量的锌，补锌能促进金属硫蛋白的合成，减少肝肾损害，促进恢复。
摄入足够的抗坏血酸可对镉的毒性产生拮抗作用。
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