餐饮商业计划书范文(策划方案)

餐饮商业计划书范文（策划方案）

榆中校区有两所综合性大学，兰州大学和西北民族大学。学生总数超过2万人。然而，学生们对在非食堂餐馆就餐有很大的需求。因此，渝中校区拥有广阔的服务市场。

2、健康、实惠、浪漫、温馨

当代大学生突破传统观念，对健康饮食有很强的要求，学生没有自己的收入来源，实惠也是他们吃饭的重要标准，离开家，独自在其他地方学习，不可避免地想家，他们需要一个能让他们有宾至如归感觉的地方。

3。打破市场平衡，抢占一席之地

由于校园内各种餐厅的经营者大多是农民，他们缺乏现代餐厅的服务和管理理念，他们只是把顾客的需求理解为美味的产品，他们不明白顾客主要是大学生，他们的观念先进，需求更多。因此，他们忽略了为美味的产品提供附加产品的重要性——良好的卫生、高质量的服务和优雅的环境。由于学区内的餐厅主要竞争主要产品的差异，如火锅店和烧烤店，他们忽略了其他方面在扩大产品差异和进一步占领市场方面的重要性。

2、我们的餐厅

在参观了校园周围的餐厅后，我们构思了一个中西餐厅，以优质的服务、健康的产品、实惠的价格为经营理念，再加上优雅的环境，将温馨的家的概念引入到渝中校区。这家餐厅主要经营西餐，兼容中餐，引进西餐文化，突破了渝中校区的传统饮食结构。我们的目标是经营

西餐，兼营糕点业务，力争在渝中校区广阔的餐饮服务市场中占有一席之地。

3、产品

西式快餐如麦当劳、肯德基，风靡全中国，已成为当代人的饮食时尚，虽然西餐不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对西餐这种进口产品的好奇，会驱使他们去享受西餐。

我们的西餐不仅包括西式快餐，更重要的是纯西餐，而中餐只是辅助西餐管理。它主要经营中国美食。由于餐厅容量有限，我们主要设计数量、价格、菜谱等。四个人和两个人的食物。糕点管理以订单为基础，在学区创造最低价格，并利用这个座位作为宣传西餐厅的手段。4，市场与竞争

1，市场

渝中校区拥有学生2万余人，餐饮市场发展潜力巨大。我们以情侣为主要目标市场。由于校园内第一家西餐厅的独特性和出色的管理，它对目标市场有很大的吸引力，但市场竞争也很激烈。

2、竞争

我们的竞争来自于产品的差异化，比如火锅、烧烤，很多人对它情有独钟，因为这些餐厅进入市场比较早，在顾客心目中留下了印记，一些餐厅控制了大部分市场份额，市场相对成熟，所以竞争非常激烈。3，竞争优势

倍:吃西餐不仅是一种享受，也是一种趋势。

的独特性:学区唯一的纯西餐厅

的价格特点:确定适合学生身份的价格，吸引更多顾客。

高品质:产品质量、卫生质量、环境质量

管理犹豫:用现代管理理念组织管理和营销

4、竞争战略

坚持“优质、优质服务、低价”的市场竞争战略

坚持以“不断实现产品创新”为产品开发之路

5，餐厅组织架构

6，风险与对策

1，风险

行业风险校园有许多各种颜色的餐厅，竞争非常激烈

商业风险产品创新速度太慢

市场风险无法在市场上准确分析，产品销售疲软

2，对策

A，坚持“优质、优质服务、低价”的市场竞争战略，广泛宣传我们的经营理念，让广大消费者打破“西餐”的价格恐慌。随着许多消费者对西餐越来越好奇，持续创新是应对风险的重要环节，消费者的消费不仅仅是物质享受。对精神享受的需求越来越高。消费者在享受高品质产品和服务的同时，也体验到优雅的环境、音乐和纯正的咖啡香气，为消费者增加了额外的产品，扩大了产品的差异。这是应对风险的关键。

7，财务分析

初步估计，我们餐厅需要38，000英镑的固定前期投资，包括装修

费用、水电费等。，每月固定投资8000英镑，包括人工费、租金等。据估计，每天有50人来我们餐厅，平均消费25元，每天700元营运资金，每月7500元利润，所以这个计划是可行的。不确定性、蔬菜价格上涨、劳动力成本上涨，导致运营成本上升

餐饮业务计划(二)

1。经营宗旨和理念

岳明西餐厅的经营宗旨是“追求新事物，尊重顾客”，经营理念是“营造优雅、舒适、休闲的氛围，融合西餐厅美食”

2，市场定位

1，选址:岳明西餐厅位于学院的美食广场，与一系列快餐店相连，但它是美食广场中唯一的西餐厅。与其他快餐店不同，这里有更好的就餐环境和更好的服务。

2、风格:岳明西餐厅是一种温馨浪漫的风格，为顾客提供优质服务和贵族享受，努力营造一个安静、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康。

3、校园市场环境:校园经济的市场有广泛的发展领域，消费者也很简单消费，在外部市场竞争相对较少，简单自我管理，主要是小额投资，服务大学生为了服务学生，我们应该提供最好的服务。首先，我们应该吸引学生的注意力，以便他们能在最短的时间内参观我们的商店。使用的营销方法多种多样。其次，如何实现以下营销效果

潜在客户

真实客户

满意客户

信誉

营销方法也多种多样

4、swto分析

学院目前有13，000多名师生，调查数据显示他们在食品上花费更多的占54这就是为什么饮食也是在学校创业的首选。消费目标比例图如下:

swto同时分析校园西餐厅图如下:

s:美食街附近是男生宿舍最拥挤的地方，偶尔光顾美食街的游客构成了整个师生。

w:大多数学生习惯于在学校设立的快餐店和餐厅用餐，这在西餐厅并不常见，但数据显示，对西餐厅感兴趣的人占大多数。

o:目前有40个2%的师生认为学校最缺乏的服务是就餐环境，而适合岳明西餐厅的设计是优雅、舒适、休闲的消费环境，这表明岳明西餐厅开业后会更受欢迎。

t:在美食广场有许多快餐店，学校有五个食堂

3，管理理念

1，尊重餐饮人员的独立人格

2、相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或看法。

3、营造集体氛围:不仅要让下属感受到西餐厅的严格纪律，还要关心员工，让员工感受到集体的温暖，这有利于增强凝聚力，提高工作

积极性

4、公平待遇、平等待遇，各尽所能

4。产品介绍

主要是西式牛排。它集快餐、中西炖汤、中西地方菜、黄牌主食套餐、小吃、美容甜品、水吧饮料等。满足消费者需求:

1。引进黄牌主食套餐是经济实惠的，例如，泰式酱鸡排印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉排配意大利面套餐、鳗鱼泰式酱鸡排套餐等。每顿套餐还配有(小米奶油汤、油菜、热奶茶或冰冻酸橙)，最适合校园情侣

2、西餐结合快餐

例如:牛排(牛排、猪排、鸡排)、各种快餐、各种小吃、各种中西炖菜、中西地方饭、面条(面食、米粉等。)

3，美容甜点

例如:姜汁牛奶、雪蛤奶油、炖蛋、金粟米南瓜、小米糊、椰奶、香芋等。，这是最适合爱美的女大学生。

4。配制一些冷饮、热饮、小吃、沙拉等。根据不同的季节

例如:新鲜研磨咖啡、花式精制冰镇咖啡、香滑奶茶、特殊风味茶、天然花茶、精致饮料、新鲜压榨果汁、冰淇淋研磨、湿润甜点等。5，营销策略

1，品牌策略:

“月亮西餐厅”易记、易读、易听“明月”一词能营造优雅的个性氛围，传播迅速，满足目标市场消费者的消费需求此外，招牌的字体设计应

该优雅独特。吸引人的注意力

2、价格策略:

(1)主要采用中低价策略，力求食品“色”、“香”、“味”和服务的完美，力求给顾客最大的享受和心理满足

(2)根据消费者比较价格的心理，有意识地将相似的食品分成不同的等级，形成价格序列，使消费者在比较价格时能够快速找到自己习惯的等级，在购买时获得“满意”。

3，促销策略

(1)西餐厅的促销策略应该以竞争为导向餐馆必须了解竞争对手的情况，将他们的产品和服务与竞争对手的产品和服务进行比较，并在此基础上制定具体的促销计划和方案。在实施计划的过程中，他们可以通过宣传自己独特的产品或商业风格来树立清晰的企业形象。

(2)为满足本餐厅的经营目标，促销策略应包括以下四个方面:

a、创新:我国西餐厅不仅历史悠久，而且品种丰富，已初步形成高、中、低档格局。有很多种餐馆，如酿造、蒸、煮、烤、炸和炸，但它们都是多年来的老面孔。消费者缺乏新鲜感，尤其是因为他们的文化品味太低，跟不上发展趋势。因此，他们应该在传统的基础上做足够多的“新”文章来增加他们的吸引力。

b，变化:在过去的XXXX时代，人们主要解决食物和衣服的问题，而现在人们主要关心营养和享受。因此，西餐厅也应该适应技术、烹饪和配料的变化，以满足人们的口味。只有改变世界，他们才能牢牢抓住消费者，扩大西餐厅的市场空间。

c，求新:在求新求变的基础上，同样的商品，换一个新名词，就能赢得消费者的青睐。当外国饼干和水果进入中国市场时，我们应该受到这些新名词的启发。与此同时，追求新奇也体现在中西餐厅的结合上，取长补短。我们可以用西方的西餐厅技术改造中国的西餐厅，或者我们可以用传统的中国技术嫁接西方的西方西餐厅，以取得惊人的胜利。

d。特色菜:这是一家有中国特色的特色西餐厅。回顾过去，绝大多数的中国西餐厅都是“一人一号，各有千秋”。他们坚持一个立场，然后老死。结果，没有人能很快做好一个“蛋糕”，有些甚至已经失去或缩小了。因此，应尽快选择几家有特色的西餐厅，扩大规模，拓展市场，整合优势，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

(3)促销策略:低成本、高产出、印刷促销材料宿舍分配是基于一个密集的战略。同时，学校广播电台和宣传栏用于免费宣传。网站本身的信息流优势被用来宣传和突出形象

6。实施计划

1是根据直营店的实施来实施的:

我们最初的实施计划主要是根据直营店的实施来实施的。单店选址将通过严格的市场调研、细致的市场分析和审慎的经营态度来进行。开业前规划和运营现场检查将从潜在消费分析、门店规划、营业场所周边消费水平和市场竞争等方面进行科学评估，并预测开业后的运营状况。在重要人员都到位的启动之初，其他岗位开始招聘员工进行装修培训水平定为人均消费10-20元，初步计划所需资金为10万元。[创

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2，西餐厅服务业模式

以顾客为中心，顾客满意为目标。通过顾客满意，店铺经营理念的推广最终得以实现

3、人事与系统

1)经理

经理负责商场各部门工作的全面协调和管理，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作

工作内容:监督所有部长和员工的工作，鼓励员工的积极性，听取员工的意见对各项工作的运行做出全面决策代表西餐厅与学校沟通，向上反映员工的意见和要求，向下传递所需工作

2)行政人员

主要职责:人员抵离相关的处理、各种人员资料的收集、归档和管理、员工档案资料管理、员工休假、休假分配、考勤状况、检查、统计工作