营养观念
幼儿园家长对幼儿园营养膳食的认知
幼儿园家长对幼儿园营养膳食的认知一、背景介绍随着现代化生活方式的普及，人们对于健康饮食的认识越来越高。
而在幼儿教育领域，家长对孩子的营养饮食也越来越重视。
因此，幼儿园作为孩子最初接触教育的平台，其对于营养膳食的重视也越来越高。
二、定义幼儿园营养膳食是指在保证孩子健康生长发育的前提下，为孩子提供合理、安全、卫生的食品以及健康饮食观念的教育。
三、家长对幼儿园营养膳食的误区1. 以量论质：很多家长为了让孩子吃得饱、长得快，对食物的质量并不是很注重，而是以增加食物的量为主要目标。
2. 营养不均衡：有些家长认为只要给孩子吃东西就好了，没有意识到应让孩子食用五谷杂粮、蔬菜水果、肉类、蛋类等不同种类的食物，从而引起孩子营养不均衡。
3. 偏食：有些家长可能会因为希望孩子喜欢吃某些食物，而过度让孩子吃单一的食物，导致偏食习惯的养成。
4. 食物安全：很多家长对于幼儿园食品的安全性认识不够，也不清楚孩子食品过敏的情况，从而给孩子带来食物安全上的隐患。
四、家长关注的方面1. 日常食谱：家长关心幼儿园的饮食菜单，是否合理、多样化，并且是否有针对性、针对不同年龄段的幼儿的食谱。
2. 食品安全：家长需要知道幼儿园食品的来源、采购渠道和食品加工环节是否规范。
3. 环境卫生：家长关注的另一个方面是幼儿园餐厅的环境卫生以及食品的存储、加工环境是否干净卫生。
4. 烹饪方式：家长也会关注幼儿园的烹饪方式，是否符合健康饮食的标准，例如是否少油少盐，或者是做成清蒸、焖煮等健康的烹饪方式。
五、幼儿园应该如何提高家长对营养饮食的认知？1. 提供营养知识培训：幼儿园应该向家长提供营养知识、健康饮食和食品安全方面的培训课程，让家长了解哪些食物对孩子的营养最好，以及如何保证食品安全。
2. 部门沟通：幼儿园需要加强与家长的沟通，及时反馈饮食问题和改善方案，让家长对幼儿园的食品安全和饮食方案有更深入的认识，增强家长对幼儿园的信任感。
3. 与家长合作：幼儿园可以组织家长会议，与家长一起讨论和制定幼儿园的饮食管理方案，通过家庭和学校共同的努力，为孩子提供更加全面、均衡的饮食。
营养与健康心得体会（三篇）
营养与健康心得体会营养与健康是人类生命的重要组成部分，关系着每个人的生活质量和幸福感。
在过去的几年里，我通过学习和实践，逐渐认识到营养对健康的重要性，同时也深刻体会到了营养与健康之间的密切关系。
在这篇文章中，我将分享我在营养与健康方面的心得体会。
首先，我认识到营养是维持健康的基石。
人体需要各种不同的营养素来满足正常的生理功能和需要。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
每种营养素在人体中都有着特定的作用，缺乏某种营养素会导致不同的健康问题。
在了解了营养的重要性之后，我开始关注自己的饮食习惯，并试图改善它们。
首先，我学会了均衡膳食的重要性。
均衡饮食是指各类营养素的摄入量能够满足人体正常生理功能和需要的一种饮食方式。
它不仅包括蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，也包括维生素和矿物质的摄入。
通过均衡膳食，我能够吸收到身体所需的各种营养素，保持身体的健康状况。
其次，我开始重视饮食结构的合理性。
合理的饮食结构能够帮助我更好地消化食物，避免肥胖或消化问题的发生。
我每天会按照“五谷杂粮，鱼肉蛋奶，蔬菜水果”的原则来选择食物。
这样能够保证我摄取足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且吸收足够的维生素和矿物质。
除了关注食物的摄入，我还学会了合理的饮水。
水是维持人体正常生理功能和需要的重要物质。
适量的饮水可以促进新陈代谢、清除体内的废物和毒素，并保持身体的水分平衡。
因此，我每天都会保持饮水量的平衡，并尽量避免饮用含糖饮料和过量的咖啡因饮料，以保护我的肾脏和消化系统。
除了关注饮食和饮水，我还重视适量的运动。
适量的运动可以帮助我维持身体的健康状况和良好的心理状态。
每天进行适度的有氧运动，如散步、慢跑或太极拳等，有助于提高心血管功能、增强免疫力和锻炼身体的灵活性。
此外，定期进行力量训练也有助于维持骨骼健康和防止肌肉萎缩。
最后，我认识到心理健康同样重要。
心理健康是指一个人在心理上的良好状态，能够正常适应各种压力和挑战。
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感（实用版）目录一、引言二、第八章的主要内容1.营养与健康的关系2.平衡膳食的重要性3.如何实现营养平衡三、读后感想与体会1.对营养科学的认识加深2.改变饮食观念和行为3.对健康生活的追求四、结论正文【引言】在现代社会，随着生活水平的提高，人们对健康的关注越来越多。
而吃得营养、吃得科学成为很多人追求的目标。
近期，我阅读了《吃的营养科学观》的第八章，让我对营养与健康有了更深入的了解。
【第八章的主要内容】1.营养与健康的关系营养是维持生命活动所必需的物质，它对维持人体正常生理功能具有重要作用。
缺乏营养会导致多种疾病，而营养过剩则会引发肥胖、糖尿病等疾病。
因此，保持营养平衡对于维护健康至关重要。
2.平衡膳食的重要性平衡膳食是指摄入的各种营养素与身体需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
平衡膳食包括谷薯类、蔬果类、动物性食物、豆奶类、坚果类等五大类食物。
只有多样化的饮食才能满足人体所需的各种营养素。
3.如何实现营养平衡要实现营养平衡，首先要了解自己的营养需求。
不同年龄、性别、体重和运动量的人对营养素的需求不同。
其次，要合理搭配食物，保证摄入的各种营养素达到推荐摄入量。
此外，保持合理的饮食习惯和生活方式也对维护营养平衡具有重要意义。
【读后感想与体会】1.对营养科学的认识加深阅读本章节，让我对营养科学有了更加系统的认识，了解了营养与健康之间的关系，明确了平衡膳食的重要性。
2.改变饮食观念和行为在过去，我常常忽视了饮食的营养搭配，吃饭主要以口味为主。
而现在，我会更加关注食物的营养成分，尽量保证每餐的膳食结构合理。
3.对健康生活的追求通过学习本章节，我更加坚定了追求健康生活的信念。
合理膳食、适当运动、保持良好的心态，这些都是维护健康的重要因素。
【结论】总之，《吃的营养科学观》的第八章让我受益匪浅，让我更加关注自己的饮食健康。
儿童家长的营养观念误差及改进措施
０２ ０ ０ ４年剖 宫 产率 ２ ． ％ ， 中非 ８６ 其 巨大儿剖 宫产率达 ２ ． ８ ， ５ ５ ％ 巨大 儿手术
营养与健康的培养目标
营养与健康的培养目标
营养与健康是人类健康的重要组成部分。
在现代社会，人们对于营养与健康的重视程度越来越高。
因此，我们需要在教育中培养学生对于营养与健康的认识和掌握。
以下是营养与健康教育的培养目标： 1. 懂得饮食的基本原则。
学生应该学会如何合理搭配饮食，摄入适当的营养素，保持身体健康。
2. 掌握常见的疾病预防措施。
学生应该学会预防常见的疾病，如肥胖、糖尿病、高血压等。
了解这些疾病的预防措施能够帮助学生更好地保护自己的健康。
3. 学会制定健康饮食计划。
学生应该学会根据自己的身体状况和饮食习惯，制定适合自己的健康饮食计划，保证充足的营养摄入。
4. 掌握运动的好处。
学生应该学会如何通过运动来保持健康身体。
运动可以增强身体的免疫力，提高身体素质，预防疾病。
5. 了解常见的营养素。
学生应该学会了解常见的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，掌握其作用和摄入量。
通过以上培养目标，我们可以帮助学生建立正确的营养观念和健康意识，促进学生身体健康和心理健康的全面发展。
- 1 -。
营养课堂感悟心得体会(3篇)
第1篇随着社会的发展和科技的进步，人们对健康的需求日益增长。
在这个快节奏的生活中，如何保持身体健康，提高生活质量，已经成为我们关注的焦点。
近期，我有幸参加了学校举办的营养课堂，通过这次学习，我对营养知识有了更深入的了解，也对如何科学饮食有了新的认识。
以下是我对这次营养课堂的一些感悟和心得体会。
一、营养知识的重要性在营养课堂中，讲师详细介绍了人体所需的六大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些营养素是维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力的重要物质。
然而，由于生活水平的提高和饮食习惯的改变，许多人出现了营养不均衡、摄入过多或过少的问题。
这导致了许多健康问题的出现，如肥胖、高血压、糖尿病等。
因此，了解营养知识，掌握科学饮食的方法，对于我们每个人来说都具有重要的意义。
二、合理膳食的原则营养课堂让我明白了合理膳食的原则。
首先，要保证膳食的多样化。
各种食物中都含有不同的营养素，只有多样化地摄入，才能使人体获得全面的营养。
其次，要注重膳食的平衡。
在保证摄入足够营养素的同时，要控制摄入量，避免过量。
再次，要选择新鲜、健康的食物。
新鲜的食物富含更多的营养素，而健康食品则可以降低疾病风险。
最后，要养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。
三、食物营养价值的认识在营养课堂中，我了解到食物营养价值的高低与其所含营养素的种类和含量有关。
例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力；谷物和豆类富含碳水化合物和蛋白质，是人体能量的主要来源；肉类和鱼类富含优质蛋白质和脂肪，有助于维持身体健康。
因此，在选择食物时，我们要学会辨别食物的营养价值，尽量选择营养价值高的食物。
四、特殊人群的营养需求营养课堂还针对特殊人群的营养需求进行了讲解。
例如，孕妇、儿童、老年人等特殊人群在营养摄入上都有其特殊要求。
孕妇需要增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，以保证胎儿的生长发育；儿童正处于生长发育阶段，需要摄入充足的蛋白质、钙、维生素D等营养素；老年人由于新陈代谢减慢，需要控制热量摄入，同时保证足够的蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入。
学营养学感悟心得体会(2篇)
第1篇自接触营养学以来，我深刻感受到了这门学科的魅力和价值。
营养学不仅是一门科学，更是一种生活方式的指导。
在学习的道路上，我收获颇丰，以下是我对营养学的感悟和心得体会。
一、营养学的重要性1. 健康基石：营养学是研究食物与人体健康关系的学科，它告诉我们如何通过合理的膳食搭配，满足人体对各种营养素的需求，预防和治疗疾病，提高生活质量。
2. 社会责任：随着社会的发展，人们对健康的关注度越来越高。
作为一名营养学专业的学生，我有责任将所学知识传播给更多的人，提高全民健康素养。
3. 职业发展：随着人们对营养健康的重视，营养师、健康管理师等职业越来越受到欢迎。
学习营养学，为我的职业发展奠定了基础。
二、营养学学习的感悟1. 理论与实践相结合：营养学是一门实践性很强的学科，理论学习是基础，但更重要的是将所学知识运用到实际生活中。
在学习过程中，我积极参加实践活动，如参与营养咨询、健康讲座等，使理论知识与实际相结合。
2. 严谨求实：营养学是一门科学，要求我们严谨求实，尊重事实。
在学习过程中，我注重培养自己的批判性思维，对各种观点和理论进行分析、评估，不断提高自己的判断力。
3. 持续学习：营养学是一门不断发展、更新的学科。
随着科技的进步和人们对健康的关注，营养学的研究领域不断扩大。
作为一名营养学专业的学生，我要不断学习，跟上时代的步伐。
三、营养学对生活的启示1. 合理膳食：营养学告诉我们，合理的膳食是保持健康的基础。
在日常饮食中，我们要注重食物多样化，均衡摄入各种营养素，避免偏食、挑食。
2. 健康生活：除了合理的膳食，营养学还强调健康的生活方式。
如适量运动、保证充足睡眠、保持良好的心态等，都是保持健康的重要因素。
3. 关注特殊人群：营养学关注不同人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人等。
我们要根据不同人群的特点，提供个性化的营养指导。
四、营养学对社会的影响1. 提高全民健康素养：通过普及营养知识，提高全民健康素养，有助于降低慢性病发病率，提高国民整体健康水平。
幼儿园营养健康教育案例分析与改进措施
幼儿园营养健康教育案例分析与改进措施1.引言在幼儿成长过程中，营养健康教育扮演着至关重要的角色。
正确认识和培养孩子们的健康饮食习惯，不仅对他们的身体健康有益，也为其未来的成长奠定了坚实的基础。
然而，幼儿园在开展营养健康教育方面往往面临着一些挑战和问题。
本文将以幼儿园营养健康教育为主题，探讨其中的案例分析与改进措施。
2.案例分析2.1 案例一：缺乏多元化的饮食营养知识传授在某幼儿园的饮食营养教育中，仅仅强调了学生应该多吃蔬菜水果和少吃零食乃至忽视了饮食的多元化。
这种单一的饮食教育方法, 限制了学生对不同食物类型的了解和接受，相比而言，适度多元化的饮食教育会引起学生对食物的兴趣，促使他们增加对各类食材的接受度。
2.2 案例二：营养知识教育脱离实际另一个案例是部分幼儿园营养教育偏向于传授抽象的营养知识，而忽视了与实际生活结合。
一些教师过分注重理论，而忽视了实践操作环节。
儿童缺乏实际操作的学习方式往往难以理解和记忆，教师应该在教学中更多地注重实际操作，并引导孩子们亲自参与到食物的制作过程中去。
3.改进措施3.1 多元化的饮食教育知识传授针对第一个案例，幼儿园可以通过制定更加抽象和有趣的饮食教育内容吸引学生的注意力，鼓励学生多尝试不同类型的食物，并以此了解食物的不同营养成分。
教师还应结合不同的饮食文化和孩子们的生活实际，引导学生们在课堂上了解到更广泛的食物种类和不同饮食文化的特点。
3.2 实践操作与理论知识相结合对于第二个案例，幼儿园可以在教学活动中增加实际操作环节，让孩子们亲自动手制作简单的小吃或者饮品，从而巩固和实践所学到的饮食教育知识。
通过亲自动手操作，学生能够更加深入地了解食物的制作过程和食材的作用，从而提高他们对食物的认识和兴趣，使营养知识更好地融入到他们的日常生活中。
4.总结与回顾本文通过两个实际案例，探讨了幼儿园营养健康教育中存在的问题并提出了改进措施。
通过对不足的案例进行分析，并提出改进的方式，我们可以更深入地理解幼儿园营养健康教育的重要性和现实问题，同时也为我们提供了更好地营养教育方法。
营养PPT课件
糖尿病患者饮食控制原则和方法
饮食控制原则 控制总热量摄入，保持能量平衡。
合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例。
糖尿病患者饮食控制原则和方法
01
定时定量进餐，保持血糖稳定。
02
饮食控制方法
制定个性化饮食计划：根据患者的年龄、性别、身高、体重、
03
劳动强度等因素制定合适的饮食计划。
糖尿病患者饮食控制原则和方法
有助于维持肠道功能，降低胆固醇， 控制血糖等。
含有多种维生素和矿物质
如维生素B、E，以及钾、铁、锌等矿 物质。
蔬菜水果类食物营养价值
富含维生素和矿物质
如维生素C、A，以及钾、钙、镁等矿物质。
提供膳食纤维
有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖等。
含有多种植物化学物质
如抗氧化剂、多酚类化合物等，具有抗炎、抗癌等作用。
不同年龄、性别、生理状 态和疾病状况的人群对营 养素的需求不同，需要个 性化评估和调整。
营养评估
通过膳食调查、生化指标 等方法评估个体或群体的 营养状况，为制定营养计 划提供依据。
02 各类食物营养价值分析
CHAPTER
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合物
膳食纤维的重要来源
谷类及薯类食物是主要的能量来源， 提供人体所需的葡萄糖。
选择低GI食物
选择低血糖指数（GI）的食物，如燕麦、全麦面包等，有助于控制血糖波动。
控制餐后血糖
通过分餐制、餐后运动等方式控制餐后血糖升高。
其他营养相关性疾病预防措施
01
缺铁性贫血预防措施
04
骨质疏松预防措施
02
增加富含铁的食物摄入：如动物肝脏、瘦肉、蛋黄等。
家长会膳食营养发言稿范文
大家好！今天，我很荣幸能在这里与大家共同探讨孩子的膳食营养问题。
我们都知道，孩子的健康成长离不开合理的膳食营养。
在此，我想就家庭与学校在保障孩子膳食营养方面的一些看法与大家分享。
首先，让我们明确一个观念：营养均衡是关键。
孩子正处于生长发育的关键时期，合理的膳食营养对他们来说至关重要。
以下是我在家庭教育中总结的一些经验，希望能为大家提供一些参考。
一、培养良好的饮食习惯1. 合理安排饮食时间：一日三餐要定时定量，避免暴饮暴食。
2. 注意饮食结构：早餐要丰富，午餐要充足，晚餐要清淡。
确保孩子摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
3. 鼓励孩子多喝水：水是生命之源，保证孩子每天喝足够的水，有助于身体健康。
4. 避免过量摄入高糖、高盐、高脂肪的食物：这些食物容易导致孩子肥胖、龋齿等问题。
二、与学校携手共育1. 了解学校的膳食情况：与学校沟通，了解孩子在学校就餐的具体情况，包括菜品搭配、烹饪方式等。
2. 配合学校开展营养教育活动：积极参加学校组织的营养知识讲座、亲子烹饪等活动，提高孩子的营养意识。
3. 监督学校食堂：关注学校食堂的卫生状况，确保孩子在校就餐安全。
4. 与学校共同制定营养餐计划：针对孩子的年龄特点和营养需求，与学校共同制定营养餐计划。
三、关注孩子的身体状况1. 定期带孩子体检：关注孩子的身高、体重、视力等指标，及时发现并解决营养问题。
2. 关注孩子的情绪变化：孩子情绪不稳定可能与营养不足有关，要及时调整饮食。
3. 关注孩子的生长发育：根据孩子的生长发育情况，调整饮食结构，确保营养均衡。
总之，家长和学校要共同努力，为孩子提供合理的膳食营养，助力他们健康成长。
在此，我提出以下几点建议：1. 家长要树立正确的营养观念，关注孩子的膳食营养。
2. 学校要加强营养教育，提高孩子的营养意识。
3. 家长与学校要保持密切沟通，共同关注孩子的膳食营养。
让我们携手共进，为孩子的健康成长保驾护航！谢谢大家！。
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营养观念人是吃什么长大的？人是吃饭长大的，而不是吃药长大的。
一个人一辈子不吃药可以吗？健康人可以不吃药健康是最重要的，没有健康就没有一切，健康是获得一切的基础。
一、生活误区（生病的人越来越多）低脂肪饮食减轻体重我必须去体育馆才能达到锻炼效果。
误区一：生病只找外因陈昭妃提出了一个简单而又不容易回答的问题：人为什么会生病？按照免疫学的观点，生病的外因是影响人体健康的各种不利因素，内因是人体的免疫系统存在问题，现实生活中我们往往重视外因而忽略了内因。
陈昭妃举了一个例子，人的身体好比是一个国家，而免疫系统好比其中的军队，当人体受到攻击时，兵强马壮的一方会胜出，而一支羸弱的军队很快会失去抵抗。
大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。
如果使我们的免疫系统正常运转，我们就可以抵抗大多数疾病了。
误区二：一生病就打针吃药陈昭妃说：“药物的确可以减轻疾病的症状，但有些时候会延误病情，比如感冒，药物其实是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的，药物可以暂时抑制打喷嚏等症状，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程，因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。
”陈昭妃认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。
“只要我们的免疫系统足够强大，我们就可以抵抗大多数的疾病。
病毒会不断发生变化，药物和疫苗往往跟不上病毒的变化。
比如我们经常使用的抗生素，如果使用抗生素的量比较大，就会把细菌全部消灭，如果不足以将细菌全部消灭，就会让这些细菌对抗生素慢慢适应，并有一部分细菌会转化成抵抗力超强的细菌，例如，有一种依波拉病毒，以前只会感染动物，但现在已经演化为感染人类的病毒了。
”１．吃得好、吃得饱不等于有营养，均衡营养才是我们真正的追求。
一日三餐要吃好：早餐——国王般的早餐；牛奶、鸡蛋、主食、水果中餐——王子般的中餐；晚餐——贫民般的晚餐；别吃过饱、晚上多吃素菜，而荤菜吃多会影响睡眠２．今天没有生病，不代表今天我们就是健康的，我们很有可能是亚健康的３．有人喜欢吃药但他忘记了是药三分毒，好药七分毒，药越好其毒性也会越大药品注意事项：肝肾功能不全慎用，孕妇慎用。
没有孕妇为使胎儿健康而在孕期服药的。
４．不良的饮食习惯吃得越来越精细；肉越吃越多。
深加工的食品越来越多：如话梅、果脯、半成品加工不爱吃新鲜的、粗加工的食品，没有复杂工序的食品不良习惯：抽烟、酗酒例如：说到抽烟有人认为毛主席抽烟还是很长寿，那是因为在主席身后有许多保健医生为他服务，而我们是没有的。
说到酗酒现在市场上卖的白酒假货猖獗，稍有不慎就会买到假酒，甚至有人喝了很久的假酒都无从知道，喝到真酒却不太适应了。
（但是喝些红酒、葡萄酒、自酿酒对身体是有益的。
）二、影响健康的因素据国际卫生组织的调查得出影响健康的因素包括：遗传因素１５％社会因素１０％气候因素７％医疗因素８％自我保健６０％注重自我保健的人能够长寿三、保持健康的要素乐观的心态：保持心情舒畅，当自己快乐的时候身体会分泌一种物质叫内啡呔，当自己生气时身体会分泌一种物质叫去甲肾上腺素，而这是一种毒素。
皮质激素压力半个小时内会分泌，降低免疫力80%适当的运动：多参加有氧运动；如散步、慢跑、太极拳等，而蛋白质和维生素Ｂ族可以促进运动。
充足的睡眠：睡眠的质量一定要好美容觉为晚１０点到凌晨２点我国具有悠久的饮食文化传统。
但是，令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实：我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。
我国目前已经解决了温饱问题，正在努力向小康社会迈进。
从“吃饱”到“吃好”，虽仅一字之差，其中却蕴涵着大学问——正如专家所言，有些同经济发展水平有关，但更多的是知识和观念的问题。
需要强调的是，营养的摄入是通过吃喝等个体行为完成的，因此，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养观念，是改善营养状况的关键和入口；同时，外国公众在饮食方面的经验教训和长寿人群的膳食结构特点也能带给我们必要的启示。
人类食物营养改善的四个阶段1.“熟食”技术的发明标志着人类饮食开始以熟食代替生食火的用途被发现后，人类的饮食发生了一场由生食到熟食的革命。
人类第一次可以把猎捕的野禽、野兽和野果用火烧成营养丰富、美味可口的食物。
由野生青色食物与红肉食物构成的食谱比原始的单一以野果为主的食谱前进了一大步，这种热能较高的食物结构逐步改善了人类自身的智力和体质，大大提高了人类的身高和寿命。
2.作物栽培育种技术的发明标志着人类饮食以淀粉类食物为主依靠自然存在、飘忽不定的野生动植物为主食，只能使人类过着半饥半饱的生活。
为了繁衍自己，人类逐步发明了畜耕刀种、灌溉栽培、引种育种，直至食物的初加工等技术。
通过栽培旱生作物、建设水利、培养高产粮食作物，逐步解决人类温饱。
在风调雨顺、五谷丰登的季节，为了有效地储存食物，人类又开始了将粮食加工制成保藏期较长的酒及粉干、粉丝等系列食品。
这种以淀粉（白色食物）为主食的第二次饮食改革让人类初步达到了温饱，但是以碳水化合物为主食的营养往往蛋白质摄入不足，能量偏低。
3.动物驯化以及肉乳类加工技术的发明提高了人类饮食的动物脂肪、蛋白质含量和热能动物驯化以及肉乳类加工技术大大提高了人类饮食中的脂肪、蛋白质含量和热能，进一步促进了人类体质和智力发展。
但由于长期大量食用含有“三高”（高能、高脂、高蛋白质）的红色食品，造成能量过剩并引发了各种“富贵病”和“文明病”。
例如美国自上世纪50年代以来大力提倡肉、蛋、乳等红色食品，并长期将其放在食品首位，导致癌症、心血管病死亡率居高不下。
同时，由于在农业生产中大量使用化肥，工业的发展造成水质、空气、土壤的污染，在食品加工过程中添加糖精、色精、香精和防腐剂等添加剂，引入了不安全的因素，对人类的健康造成很大威胁。
4.重视膳食纤维在人体营养中的作用和青色食品作为主食之一的地位过去人们认为，食物的某种营养素含量愈丰富，对人体就愈有好处。
这种观念是片面的。
鉴于欧美一些发达国家过分强调“三高”食品引发的“文明病”，人们不得不进行反思，开始认识到膳食中营养素的平衡和合理搭配最为重要。
现代医学揭示：纤维素虽不能为人体所吸收，但能进行反吸收，能将体内多余的营养和脏物带走，对营养过剩的现代人大有益处，因而被称为人体不可缺少的“第七营养素”。
因此，富含叶绿素、纤维素、维生素的青色食物以及经科学加工而成的青色食品又占了饮食结构主食之一的重要位置——这是人类饮食开始回归自然的又一次改革。
但是，由于在青果、青菜、青豆的栽培过程中大量使用农药和化肥，既污染环境，又使食物带上了残毒，因而出现了不利健康的一面。
未来食物营养的发展趋势随着生活水平不断提高，社会日益进步，人们的健康理念不断更新。
人从胎儿到出生，从婴儿到儿童，从青少年到成人，女人从结婚后怀孕到分娩、更年期，无论男女老少都会对食物与营养产生不同需求。
根据不同人群的需求，在安全食品、绿色食品、有机食品、生态食品的基础上，功能性食品应运而生并得到了迅速发展。
专家预测今后改善食物结构的重点之一是：利用营养学与医学结合及生化工程进步，针对不同人群的需求，大力开发具有抗氧化、消除自由基、延缓衰老的生物色素及含有生物色素的黑色食品。
所谓生物色素是指自然存在于动植物、微生物体内，具有清除人体自由基、抗氧化、抗衰老功能的有色物质。
自然界中分布最广而且最重要的生物色素有类胡萝卜素类、叶绿素类、黄酮类及花色素类等，而黑色食品是生物色素的最重要载体。
类胡萝卜素是植物和微生物合成的生物色素，在自然界中大约有600多种，它是光合作用的光吸收剂和光过敏作用的保护剂。
除作为色素使用外，还具有多种生物学作用，可作为维生素A前体、机体免疫力的增强剂、细胞增生与肿瘤转化的抑制剂，降低某些疾病发生的危险，如某些心血管病、某些癌症、老年性白内障与眼睛黄斑退化所致失明等。
叶绿素是生命赖以生存的主要物质。
研究证实：叶绿素能抑制多环芳烃类的诱变作用；此外，它还能抑制许多环境和膳食中经常接触的复杂混合物，例如炸牛肉、香烟烟雾、煤尘、柴油排出物等的诱变作用——这表明叶绿素很可能有防癌作用。
叶绿素来源丰富，没有毒性，由其较肯定的抗突变作用并深入探讨其抗肿瘤作用，并使之用于肿瘤、某些心血管疾病和衰老的预防，具有广阔的发展前景。
黄酮类化合物是一类广泛分布于植物中的红蓝色水溶性色素，它们具有清除氧自由基及抑制脂质过氧化的能力。
由于具有抗氧化性且低毒，因此这类化合物成为药物和营养剂中乐于使用的生物色素。
黑色食品中的黑色素属于花色苷类化合物。
颜色较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的成分。
例如黑米果皮（米糠）中含有丰富的黑色素，对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基及超氧阴离子自由基，明显抑制卵黄脂蛋白的过氧化。
此外，还有各种动物黑素，例如乌鸡黑素、海参黑素等。
研究表明，这些动物黑素对防治心血管病、美容、延年益寿等都有功效。
虽然生物色素至今仍被列为“非营养因子”、“无营养作用”的活性物质，但我们相信，随着科学进步及广泛应用，生物色素很可能成为人体的“第八营养素”；而为了促进人类的健康与长寿，更多的深色动植物食品资源会得到选育和开发。
（赖来展张奇志）（作者单位：农业部功能食品重点开放实验室、广东农工商职业技术学院）长寿人群膳食经验可供借鉴随着社会经济发展，我国城市居民出现了“谷物和豆类偏低、油脂过多、食盐过多”的饮食不良倾向，需要借鉴一些长寿人群的膳食有益经验。
经验1：坚持膳食结构以植物性食物为主除去其他条件（如遗传、环境、劳动等），谷菜食的偏重程度决定长寿的程度。
世界长寿之乡饮食结构均体现出高度的一致性——以谷菜为中心，豆谷、薯类、玉米、水果吃得多，动物食品吃得很少。
其中，格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右，新疆和广西巴马的谷菜食比率高达80%。
除谷菜食外，高加索的长寿乡还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。
我国长期以来形成了以“五谷”为主食，以果蔬、少量动物性食物为副食的饮食特色，应坚持以植物性食物为膳食主体，使食物生产与消费需求相适应。
经验2：坚持植物性食物与动物性食物合理搭配长期单纯吃素会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生，而且人体所需脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等无法全面供给。
现代营养学表明：只有植物性食物与动物性食物合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。
日本人和其他地区长寿人群的膳食均很讲究荤素搭配，非常重视对各种肉（鱼）类食品的摄取。
此外，动物性食物消费比重的适度增长也是居民膳食质量提高的重要标志之一。
经验3：热量要适量，蛋白质结构要合理热量摄入过多是造成肥胖和相关疾病的重要原因。
根据国际自然医学会的调查，世界5个长寿之乡的人日均摄入热量为1640大卡，明显低于一般人日均2400大卡的标准。