餐饮具集中消毒单位现场监督检查表

附件

餐饮具集中消毒单位现场监督检查表

单位名称：工商营业执照注册号：

工商注册地址：

实际生产地址：

法定代表人/负责人：联系人：联系电话：职工总数：生产场所面积：日产量（件）：

现场卫生监督人员（签名）被检查单位负责人（签名）

单位公章

检查日期：年月日年月日

场所清洁消毒记录表1

场所清洁消毒记录表场所名称：年月日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注 1 清扫消毒 2 清扫消毒 3 清扫消毒 4 清扫消毒 5 清扫消毒 6 清扫消毒 7 清扫消毒 8 清扫消毒 9 清扫消毒 10 清扫消毒 11 清扫消毒 12 清扫消毒 13 清扫消毒 14 清扫消毒 15 清扫消毒 16 清扫消毒 17 清扫消毒 18 清扫消毒 19 清扫消毒 20 清扫消毒 21 清扫消毒 22 清扫消毒 23 清扫消毒 24 清扫消毒 25 清扫消毒 26 清扫消毒 27 清扫消毒 28 清扫消毒 29 清扫消毒 30 清扫消毒

备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□ 评价内容1、年检有效的营业执照有□没有□ 2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□ 3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□ 4、样品评价合格□不合格□ 说明： 5、质量稳定性好□不好□ 说明： 6、交付及时性好□不好□ 说明： 7、服务情况好□不好□ 说明：结论1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□ 2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□ 评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验

资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

合格供应商汇总表序号产品名称供应商名称生产（流通）许可证号供应商地址联系人联系电话备注

餐饮单位消毒记录本

餐饮单位消毒记录本单位名称：法人代表：联系电话：年学期

餐饮单位消毒操作规程一、消毒范围餐饮经营单位供顾客使用的小件餐具、大件餐具、餐饮用具、容器及场所等均需要由专（兼）职消毒员按照操作程序，选择适当的消毒方法进行消毒。二、消毒程序餐饮具消毒程序为：物理方法：一刮（残渣）；二洗（洗涤剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五保洁。化学方法：一刮（残渣）；二洗（洗涤剂）；三冲洗（净水）；四消毒；五净水冲洗；六保洁。空气、物体表面的消毒按规定执行。三、消毒方法 1、红外线消毒（电子消毒柜）；将洗净后的餐饮具放入红外线消毒柜中，餐饮具放置为碗口朝下倾斜75度角，温度保持120-125℃。消毒时间持续15-30分钟。 2、蒸汽消毒：将洗净后的餐饮具放入蒸汽柜中；碗口朝下倾斜75度，温度保持100℃以上，消毒时间持续15-30分钟。 3、煮沸消毒：将洗后的餐饮具放入专用消毒锅中，碗口朝下，全部浸没水中，温度达100℃，持续15分钟以上。 4、药物浸泡消毒：先用“84”、“94”按1：500比例放入专用消毒桶（池）中，然后将洗净后的餐饮具放入专用浸泡消毒桶（池）中，碗口朝下全部浸没水中，浸泡时间不少于15-30分钟。 5、集中式消毒餐具：必须与餐具消毒公司签订消毒合同，并保留消毒清单。四、消毒记录每天按餐次做好消毒登记，内容详实，无缺漏。附：①小件餐具：粉碗、饭碗、饮料杯、茶杯、酒杯、面碗、骨碟、汤勺等直接接触顾客口腔的容器。 ②大件餐具：菜碗、菜碟、汤碗、汤碟等盛装热菜的容器。 ③餐饮用具、容器：刀具、砧板、生食盆、熟食盆。

餐饮单位消毒记录表说明：1、消毒方式请在方框内打“√”。 2、消毒起止时间应注明从何时开始消毒，何时结束。

餐饮单位消毒记录本

餐饮单位消毒记录本单位名称: 法人代表: 联系xx: 年学期餐饮单位消毒操作规程一、消毒范围餐饮经营单位供顾客使用得小件餐具、大件餐具、餐饮用具、容器及场所等均需要由专(兼)职消毒员按照操作程序,选择适当得消毒方法进行消毒。二、消毒程序餐饮具消毒程序为:物理方法:一刮(残渣);二洗(洗涤剂);三冲洗(净水);四消毒;五保洁。化学方法:一刮(残渣);二洗(洗涤剂);三冲洗(净水);四消毒;五净水冲洗;六保洁。空气、物体表面得消毒按规定执行。三、消毒方法 1、红外线消毒(电子消毒柜);将洗净后得餐饮具放入红外线消毒柜中,餐饮具放置为碗口朝下倾斜75度角,温度保持120-125℃。消毒时间持续15-30分钟。 2、蒸汽消毒:将洗净后得餐饮具放入蒸汽柜中;碗口朝下倾斜75度,温度保持100℃以上,消毒时间持续15-30分钟。

3、煮沸消毒:将洗后得餐饮具放入专用消毒锅中,碗口朝下,全部浸没水中,温度达100℃,持续15分钟以上。 4、药物浸泡消毒:先用“84”、“94”按1:500比例放入专用消毒桶(池)中,然后将洗净后得餐饮具放入专用浸泡消毒桶(池)中,碗口朝下全部浸没水中,浸泡时间不少于15-30分钟。 5、集中式消毒餐具:必须与餐具消毒公司签订消毒合同,并保留消毒清单。四、消毒记录每天按餐次做好消毒登记,内容详实,无缺漏。附:①小件餐具:粉碗、饭碗、饮料杯、茶杯、酒杯、面碗、骨碟、汤勺等直接接触顾客口腔得容器。 ②大件餐具:菜碗、菜碟、汤碗、汤碟等盛装热菜得容器。 ③餐饮用具、容器:刀具、砧板、生食盆、熟食盆。

说明:1、消毒方式请在方框内打“√”。 2、消毒起止时间应注明从何时开始消毒,何时结束。

场所清洁消毒记录表-(2194)

表1 场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消操作时间操作人员确认人员备注毒）方式备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。

表2 供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类 A 类□ B 类□ 1、年检有效的营业执照有□没有□ 2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□ 3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□ 4、样品评价合格□不合格□ 说明： 5、质量稳定性好□不好□ 评说明：价内容 6、交付及时性好□不好□ 说明： 7、服务情况好□不好□ 说明： 1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□ 结论 2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□ 评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

---WORD 格式--可编辑-- ---- 表 3 合格供应商汇总表序产品名称供应商名称生产（流通）供应商地址联系人联系电话备注号许可证号

表4 到货通知单到货日期：年月日产品名称供方生产规格批次计量数量质量证明名称单位型号（生产日期）单位材料备注：仓管员：填报日期：

表5 采购物资检验 / 验证结果通知单编号：产品名称生产单位批次（生规格型号到货数量产日期） 1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：确认人员：日期：日期：年月日年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。 2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。 3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

公共场所卫生管理制度范本篇五.docx

公共场所卫生管理制度范本篇五一、公共场所的法人代表( 负责人 ) 是其经营场所卫生安全的第一责任人。二、公共场所从业人员须进行健康检查(每年一次 )、接受卫生知识培训，取得健康合格证明且培训考核合格后方可上岗 ; 要保持良好的个人卫生，操作时穿戴整洁的工作衣帽。三、公共场所室内空气质量、微小气候、水质、采光、照明、顾客用品用具及集中空调通风系统等须符合国家卫生标准、要求 ; 反复使用的公共用品用具一客一换一消毒。四、公共场所经营者须根据规模、项目设置清洁、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间，并保持正常运行。

五、公共场所消毒间须独立密闭设置，要配备足够数量的消毒设施和消毒设备，且运转正常;消毒程序符合要求，消毒记录及时规范。六、公共场所须配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备。七、公共场所经营者采购洗化用品、消毒产品等公共卫生用品时须索取检验合格证明和其他相关资料，并建立台账。八、公共场所经营者须制定公共场所危害事故应急预案( 方案 ) ，发生危害健康事故的应当立即处置，并及时向卫生行政部门报告。九、室内公共场所禁止吸烟。室内须有醒目的禁止吸烟警语和标志，有专( 兼 ) 职人员对吸烟者进行劝阻。

十、公共场所经营者须在经营场所醒目位置公示公共场所卫生许可证、公共场所信誉度等级及卫生检测结果。公共场所卫生“五四”制一、四加强即加强公共场所经营单位卫生安全第一责任人意识 ; 加强自身卫生管理; 加强从业人员卫生知识培训;加强与监督部门之间的联系。二、四统一即统一在公共场所内正面悬挂公共场所卫生许可证 ; 统一在公共场所内正面悬挂量化分级公示牌; 统一在公共场所内正面悬挂卫生管理制度; 统一配发一套卫生管理档案盒 ( 内有制度、各类公共用品清洗消毒操作规范等九项内容 ) 。三、四建立即建立公共场所卫生管理和卫生档案制度;建立洗化用品、消毒产品等索证制度; 建立台帐登记制度;建立化妆品、消毒产品等进货入库检查验收制度。

10餐饮具消毒保洁记录表模版

餐饮具（热力）消毒保洁记录表

餐饮具（化学）消毒保洁记录表

餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和 1 千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行： 1 、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。 2 、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。 3 、最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。 1煮沸、蒸汽消毒保持100 c 10分钟以上。 2、红外线消毒一般控制温度120C保持10分钟以上。 3、洗碗机消毒一般水温控制85C ,冲洗消毒40秒以上。注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物 1 、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存； 2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppn）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~20分钟，使用时定时测量消毒液浓度，应定期更换消毒液（不超过4小时），以保持有效浓度。 3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。三、保洁方法 1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。 2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

公共场所公共用品清洗消毒记录本

公共场所公共用品清洗消毒记录本单位名称：绥阳县卫生监督所监制

创建国家卫生县城公共场所公共用品常用消毒方法一、茶具、餐饮具消毒：采用电子消毒柜，时间20~30分钟。二、理发刀具、推子、梳子、美发工具等：①采用紫外线消毒柜，时间20~30分钟；②用含75%的医用酒精的棉球擦拭消毒；③用84消毒液溶液（1份消毒液加99份水）浸泡30分钟后洗净。建议采用紫外线消毒柜消毒。三、毛巾、面巾、床上用品、衣物等棉织品：①采用毛巾专用消毒柜；②使用消毒公司集中消毒毛巾； ③用84消毒溶液（1份消毒液加99份水）浸泡15分钟后洗净；④煮沸消毒或蒸汽消毒，时间15分钟以上。四、拖鞋消毒：用84消毒液溶液（1份消毒液加99份水），在固定的消毒池或消毒桶内，将拖鞋浸泡消毒10~20分钟后洗净。五、客房、卫生间（包括桌面、台面、洗脸池、浴缸、脚盆、马桶、坐便器、地面、墙壁）消毒用84消毒液溶液（1份消毒液加60份水）擦洗。六、空气消毒：①用紫外线灯按每10~15平方米安装30瓦紫外线灯管一支，高度离地面2.5米左右，照射时间30分钟左右；②用空气消毒清新剂喷雾消毒。

绥阳县公共场所公共用品用具清洗消毒记录（年）问：创卫能给老百姓带来什么实惠？答：创卫是对城市的综合整治。它能使我县城市基础设施建设得到快速发展，城市环境卫生质量得到显著改善，生态与居住环境得到不断优化，城市管理与服务能力得到整体提升，居民健康卫生水平得到明显提高，彻底改变城市脏、乱、差的面貌，使我县成为水更碧、天更蓝、地更绿、干净、整洁、有序、人与自然

和谐统一，社会与经济协调发展，让老百姓生活更加安逸、舒心。

(整理)场所清洁消毒记录表

表 1 场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消操作时间操作人员确认人员备注毒）方式备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。

表 2 供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□ 1、年检有效的营业执照有□没有□ 2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□ 3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□ 4、样品评价合格□不合格□ 说明： 5、质量稳定性好□不好□ 评说明：价内容 6、交付及时性好□不好□ 说明： 7、服务情况好□不好□ 说明： 1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□ 结论 2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□ 评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

WORD 格式专业资料整理 ------------- 表 3 合格供应商汇总表序产品名称供应商名称生产（流通）供应商地址联系人联系电话备注号许可证号 -------------

------------- 表 4 到货通知单到货日期：年月日产品名称供方生产规格批次计量数量质量证明名称单位型号（生产日期）单位材料备注：仓管员：填报日期：

------------- 表 5 采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位批次（生规格型号到货数量产日期） 1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人员：日期：年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。