中国菜的英文名
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美 食 中 国
the diced chicken with peanuts （宫保鸡丁）
此 菜 鲜 香 细 嫩 ， 辣 而 不 爆 ， 略 带 甜 酸 成 。 芡 米 椒 丁 、 再 即 花 用 ， ， 到 食 受 传 ， 汁 的 生 辣 方 和 花 红 汤 、 熟 干 成 所 喜 为 的 清 蒜 入 刀 切 、 肉 、 放 花 ” 官 名 ， 因 川 四 ) 相 传 是 ， ( 精 、 姜 ， 浆 穿 上 保 国 。 ” 丁 、 味 葱 粉 肉 上 ， “宫 全 鸡 丁 传 爆 、 盐 入 加 湿 淀 脯 督 已 流 “宫 、 醋 ， 、 鸡 总 现 称 散 盐 公 。 糖 中 炒 、 精 取 嫩 四 川 ， 又 一 ” 可 上 烹 椒 油 油 ： 酱 制 法 名 。 一 位 之 丁 故 代 名 菜 鸡 清 统 宫 保 “
beef and ox tripe in chili sauce （夫妻肺片）
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街 设摊出售肺片为业，因制作精细，风 味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片” 因此得名。以后发展为设店经营，用 料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替 最初的肺，质量更为提高，已成为四 川的著名菜肴之一。 其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透， 放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、 八角香料包，烧开后用慢火煮约两小 时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装 入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒 油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛 肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝 麻面即可。 口味麻辣浓香。
鲍汁扣东坡肉 Braised Pork with Abalone Sauce
Egg plants with Garlic Sauce”鱼香 茄子
此菜用牛后腿的腱子肉， 经切片、腌、凉、烘、 蒸、炸、炒等七道操作 工序，制法考究，技术 性强。成菜色泽红亮， 麻辣干香，回味无穷， 因其肉片薄能透影而得 名。
回锅肉 saute pork in hot sauce
Roast beijing durk
北京烤鸭
红烧狮子头 Stewed Meatball with Brown Sauce
是 要 求 严 格 ， 成 菜 色 泽 金 红 ， 外 酥 里 嫩 ， 带 有 樟 木 和 茶 叶 的 特 殊 香 味 ，
樟 茶 鸭 子 ” 属 熏 鸭 的 一 种 ， 要 经 过 腌 、 熏 、 蒸 、 炸 等 工 序 。 制 作 考 究 ，
“
（樟 茶 鸭 子
）
Lamplight Beef（灯影牛肉）
Tea smoked duck Tea smoked duck
取 出 ， 晾 凉 用 ， 切 成 条 绍 码 在 盘 胡 内 椒 即 可 、 。 精 和 成 的 调 味 汁 ， 上 屉 蒸 两 小 时 味 粉 、 酒 、 汁 糟 上 抹 皮
鸭 定 ห้องสมุดไป่ตู้ ， 再 用 樟 树 叶 、 花 茶
取 整 四 只 的 省 净 公 鸭 菜 ， 先 用 花 、 柏 树 枝 盐 、 锯 末 熏 至 鸭 皮 成 后 深 黄 色 水 ， 取 出 后 ， 烫 皮 内 锅 沸 放 然 ， 时 小 四 渍 浸 精 、 椒 。 一 之 肴 名 著 川
the diced chicken with peanuts （宫保鸡丁）
此 菜 鲜 香 细 嫩 ， 辣 而 不 爆 ， 略 带 甜 酸 成 。 芡 米 椒 丁 、 再 即 花 用 ， ， 到 食 受 传 ， 汁 的 生 辣 方 和 花 红 汤 、 熟 干 成 所 喜 为 的 清 蒜 入 刀 切 、 肉 、 放 花 ” 官 名 ， 因 川 四 ) 相 传 是 ， ( 精 、 姜 ， 浆 穿 上 保 国 。 ” 丁 、 味 葱 粉 肉 上 ， “宫 全 鸡 丁 传 爆 、 盐 入 加 湿 淀 脯 督 已 流 “宫 、 醋 ， 、 鸡 总 现 称 散 盐 公 。 糖 中 炒 、 精 取 嫩 四 川 ， 又 一 ” 可 上 烹 椒 油 油 ： 酱 制 法 名 。 一 位 之 丁 故 代 名 菜 鸡 清 统 宫 保 “
beef and ox tripe in chili sauce （夫妻肺片）
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街 设摊出售肺片为业，因制作精细，风 味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片” 因此得名。以后发展为设店经营，用 料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替 最初的肺，质量更为提高，已成为四 川的著名菜肴之一。 其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透， 放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、 八角香料包，烧开后用慢火煮约两小 时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装 入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒 油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛 肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝 麻面即可。 口味麻辣浓香。
鲍汁扣东坡肉 Braised Pork with Abalone Sauce
Egg plants with Garlic Sauce”鱼香 茄子
此菜用牛后腿的腱子肉， 经切片、腌、凉、烘、 蒸、炸、炒等七道操作 工序，制法考究，技术 性强。成菜色泽红亮， 麻辣干香，回味无穷， 因其肉片薄能透影而得 名。
回锅肉 saute pork in hot sauce
Roast beijing durk
北京烤鸭
红烧狮子头 Stewed Meatball with Brown Sauce
是 要 求 严 格 ， 成 菜 色 泽 金 红 ， 外 酥 里 嫩 ， 带 有 樟 木 和 茶 叶 的 特 殊 香 味 ，
樟 茶 鸭 子 ” 属 熏 鸭 的 一 种 ， 要 经 过 腌 、 熏 、 蒸 、 炸 等 工 序 。 制 作 考 究 ，
“
（樟 茶 鸭 子
）
Lamplight Beef（灯影牛肉）
Tea smoked duck Tea smoked duck
取 出 ， 晾 凉 用 ， 切 成 条 绍 码 在 盘 胡 内 椒 即 可 、 。 精 和 成 的 调 味 汁 ， 上 屉 蒸 两 小 时 味 粉 、 酒 、 汁 糟 上 抹 皮
鸭 定 ห้องสมุดไป่ตู้ ， 再 用 樟 树 叶 、 花 茶
取 整 四 只 的 省 净 公 鸭 菜 ， 先 用 花 、 柏 树 枝 盐 、 锯 末 熏 至 鸭 皮 成 后 深 黄 色 水 ， 取 出 后 ， 烫 皮 内 锅 沸 放 然 ， 时 小 四 渍 浸 精 、 椒 。 一 之 肴 名 著 川