绿色制造技术在我国肉类工业中的发展
肉制品加工业的生产自动化与智能化
肉制品加工业的生产自动化与智能化随着科技的飞速发展，自动化与智能化技术已深入到食品加工业的各个环节。
特别是对于肉制品加工业而言，生产自动化与智能化不仅提高了生产效率，保证了产品质量，还降低了生产成本，提高了企业的竞争力。
本文将主要从肉制品加工业的生产流程、自动化与智能化技术的应用以及这些技术带来的优势等方面进行详细分析。
肉制品加工业的生产流程肉制品加工业的生产流程主要包括原料采购、原料处理、腌制、切割、成型、热加工、冷却、包装、储存和运输等环节。
在这些环节中，实现生产自动化与智能化是提高生产效率、保证产品质量的关键。
自动化与智能化技术的应用原料采购在原料采购环节，通过建立完善的供应链管理系统，可以实现对原料来源的实时监控，确保原料的新鲜度和质量。
同时，利用大数据分析，可以预测市场需求，合理调配原料采购量，降低库存成本。
原料处理原料处理环节包括屠宰、去骨、分割等过程。
这些过程可以通过自动化设备完成，如屠宰机器人、去骨机和分割机等。
这些设备能够提高处理速度和精度，降低劳动强度，减少人为误差。
腌制环节可以通过智能腌制系统实现自动化。
该系统可以根据产品的口味和需求，自动调整腌制时间、温度和湿度等参数，确保产品的腌制效果和口感一致性。
切割和成型切割和成型环节可以使用自动切割机和成型机完成。
这些设备可以根据产品需求，自动调整切割厚度和形状，提高产品的一致性和精度。
热加工热加工环节可以使用自动烤箱和煮食机等设备实现自动化。
这些设备可以精确控制温度、时间和压力等参数，确保产品的加热和煮熟效果。
冷却、包装、储存和运输冷却、包装、储存和运输环节可以使用自动冷却设备、包装机、仓库管理系统和物流系统实现智能化。
这些设备和管理系统可以确保产品在适宜的温度和湿度下保存，减少损耗，提高运输效率。
提高生产效率自动化与智能化技术的应用可以大大提高肉制品加工业的生产效率，减少人力需求，降低生产成本。
保证产品质量通过精确控制生产过程中的各个参数，自动化与智能化技术可以确保产品的质量和口感一致性，提高消费者满意度。
绿色制造在中 国的发展现状如何
绿色制造在中国的发展现状如何在当今全球追求可持续发展的大背景下，绿色制造已成为制造业转型升级的重要方向。
那么，绿色制造在中国的发展现状究竟如何呢？首先，从政策层面来看，中国政府高度重视绿色制造，并出台了一系列支持政策。
为推动绿色制造体系建设，政府发布了相关指导文件，明确了绿色制造的目标、任务和重点领域。
同时，通过财政补贴、税收优惠等手段，鼓励企业采用绿色技术和工艺，实施绿色制造项目。
这些政策的出台为绿色制造的发展提供了有力的保障和引导。
在技术创新方面，中国也取得了显著的进展。
众多企业和科研机构加大了在绿色制造技术研发方面的投入，取得了一系列成果。
例如，在节能技术方面，开发了高效的能源管理系统和节能设备，有效降低了生产过程中的能源消耗；在环保技术方面，研发了新型的废水处理、废气净化和固体废弃物回收利用技术，减少了污染物的排放。
此外，智能制造技术的发展也为绿色制造提供了有力支撑，通过数字化、网络化和智能化手段，实现了生产过程的精准控制和优化，提高了资源利用效率和产品质量。
绿色制造标准体系也在逐步完善。
相关部门制定了一系列绿色制造标准，包括绿色工厂、绿色产品、绿色供应链等方面的标准，为企业实施绿色制造提供了明确的规范和指导。
这些标准的制定有助于提高绿色制造的水平和质量，促进市场的公平竞争。
在企业实践方面，越来越多的企业认识到绿色制造的重要性，并积极开展相关工作。
一些大型企业率先行动，将绿色制造理念融入企业战略和生产经营全过程。
他们通过优化生产流程、改进生产工艺、选用环保材料等措施，实现了节能减排和资源循环利用。
同时，不少中小企业也在努力跟进，通过加强技术改造和管理创新，逐步提升自身的绿色制造水平。
然而，绿色制造在中国的发展仍面临一些挑战。
一方面，部分企业对绿色制造的认识还不够深入，存在短视行为，只关注眼前的经济利益，忽视了绿色制造带来的长期效益。
另一方面，绿色制造技术的研发和应用成本较高，一些企业在资金和技术方面存在困难，导致绿色制造的推广受到限制。
人造肉技术的发展及其环保意义
人造肉技术的发展及其环保意义随着全球人口的不断增加和人们对肉类消费的需求不断上升，肉类工业正在遭受前所未有的压力。
越来越多的人们意识到，为了满足人类肉类需求所带来的环境问题与道德问题，必须寻求一个新的解决方案。
而人造肉技术就是一种有前途的解决方案。
人造肉是用植物蛋白或动物细胞培植出来的，类似于真正的肉，其目的是创造出类似或完全一致的口感、味道和纹理。
与传统肉类产品相比，人造肉有许多显著的优势。
首先，它可以在不损害动物生命和生态系统的情况下为人们提供肉类蛋白质。
其次，人造肉的生产能大大削减碳排放量和耗水量，因为其不需要对大量的牛、猪等动物收集饲料和清理粪便。
此外，人造肉产业的发展也将为环保产业提供更多的就业机会。
尽管人造肉技术现在还处于探索和发展阶段，但已有许多成功的尝试。
比如，美国公司Beyond Meat和Impossible Foods开发出了具有与牛肉和猪肉相似口感和香味的人造肉产品，许多人都以为这些产品等待着将替代经典的肉类消费方式。
然而，人造肉技术仍面临着一些挑战。
首先，生产人造肉是一项十分昂贵且技术性的任务。
目前，其成本还比较高，尚不能与传统肉类产品竞争。
其次，人造肉技术还需要进一步发展，以与真正的肉类产品一同提供人类所需的营养成分。
无论如何，随着越来越多的人们开始意识到肉类消费对环境的影响，人造肉技术将可能成为未来食品消费方式的一个重要组成部分。
它将为人类提供健康的肉类蛋白质，同时减少了对环境的损害，许多人将能够享受到肉食的乐趣，同时也能为地球绿化贡献自己的一份力量。
总之，人造肉技术是一个充满潜力和可能性的领域。
随着技术和生产成本的降低，人造肉将可能成为解决环保问题的一种新型方式。
当我们注意到地球正变得极其脆弱时，我们有责任尝试各种可能的方法来制止问题。
人造肉技术，作为一个绿色环保的选择，将在接下来的几年中受到越来越多的关注。
绿色制造技术在制造业的环境效益与社会贡献
绿色制造技术在制造业的环境效益与社会贡献引言随着全球对环境问题的日益重视，绿色制造技术在制造业中的应用越来越受到关注。
绿色制造技术以减少对环境的负面影响为目标，通过改进生产过程和采用可再生能源等手段，实现生产效率和资源利用的双赢。
本文将探讨绿色制造技术在制造业中的环境效益和社会贡献。
绿色制造技术的定义与原则绿色制造技术是指在制造过程中应用环境友好的方法和技巧，以减少能源消耗、废弃物产生和环境污染。
其原则包括资源的循环利用、能源的高效利用、减少废物和排放物、提高产品寿命周期以及社会责任等。
通过采用绿色制造技术，制造业可以实现经济效益和环境效益的双赢。
绿色制造技术的环境效益资源的循环利用绿色制造技术将资源的循环利用作为一项重要原则，通过回收再利用原材料和产品，减少了对有限资源的依赖。
这不仅可以降低生产成本，还可以减少对环境的破坏。
例如，回收再利用废旧金属可以节约能源和原材料，并减少废弃物的排放。
能源的高效利用绿色制造技术通过采用能源高效利用的方法，降低了生产过程中的能源消耗。
例如，采用节能设备和高效的生产工艺可以降低能源消耗，同时减少对化石燃料的依赖。
这不仅减少了生产成本，还降低了对环境的碳排放。
废物和排放物的减少绿色制造技术通过改进生产过程，减少了废物和排放物的产生。
例如，优化制造工艺和采用环保材料可以减少废弃物的产生。
同时，绿色制造技术还倡导减少对有害物质的使用，从而降低了对环境的污染。
产品寿命周期的提高绿色制造技术注重产品设计的可持续性，追求产品的长寿命周期。
通过优化设计、材料选择和生产工艺，可以延长产品的使用寿命，减少废弃物的产生。
同时，产品的可维修性和可升级性也被重视，进一步减少了资源的消耗和废弃物的产生。
绿色制造技术的社会贡献增加就业机会绿色制造技术的应用在制造业中创造了大量的就业机会。
例如，研发和生产可再生能源设备，需要大量的工程师和技术人才。
此外，回收再利用业务的发展也为废品回收行业提供了更多的就业机会。
企业如何通过绿色制造提高市场竞争力
企业如何通过绿色制造提高市场竞争力在当今社会，环境保护和可持续发展已经成为全球关注的焦点。
对于企业而言，绿色制造不再仅仅是一种社会责任，更是提升市场竞争力的关键策略。
绿色制造能够帮助企业降低成本、提高效率、满足消费者的环保需求，并树立良好的企业形象，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
一、绿色制造的内涵与重要性绿色制造是一种综合考虑环境影响和资源利用效率的现代化制造模式。
它涵盖了产品的设计、原材料的选择、生产过程的优化、产品的使用以及废弃后的回收处理等整个生命周期。
通过采用绿色制造，企业能够减少对环境的负面影响，同时提高资源的利用效率，实现经济效益和环境效益的双赢。
绿色制造对于企业的重要性主要体现在以下几个方面：1、符合法规要求随着环保法规的日益严格，企业必须遵守相关规定，否则将面临高额的罚款和法律责任。
通过实施绿色制造，企业能够确保自身的生产活动符合法律法规，降低法律风险。
2、满足消费者需求如今，消费者越来越关注产品的环保性能。
他们更愿意选择那些对环境友好的产品和品牌。
企业通过绿色制造，能够满足消费者的环保需求，提高产品的市场占有率。
3、降低成本绿色制造虽然在初期可能需要一定的投资，但从长期来看，能够帮助企业降低成本。
例如，通过优化生产流程、减少能源消耗和原材料浪费，企业能够降低生产成本；通过提高产品的质量和可靠性，减少售后服务成本。
4、提升企业形象积极践行绿色制造的企业往往能够树立良好的社会形象，增强企业的品牌价值和社会认可度，吸引更多的投资者、合作伙伴和优秀人才。
二、绿色制造的实施策略1、绿色设计产品设计是绿色制造的源头。
在设计阶段，企业应充分考虑产品的环境性能，如可拆卸性、可回收性、节能性等。
采用生命周期评估（LCA）方法，对产品的整个生命周期进行分析，以确定潜在的环境影响，并在设计中加以改进。
例如，苹果公司在产品设计中，大量使用可回收材料，并致力于减少产品的包装材料，以降低对环境的影响。
2、绿色原材料采购选择环保、可再生的原材料是绿色制造的重要环节。
2024年屠宰及肉类加工行业深度分析报告
一、行业概述2024年，屠宰及肉类加工行业保持了较快的发展势头。
该行业是食品行业的重要组成部分，主要从事畜禽的屠宰和肉类加工。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求不断增加，促使屠宰及肉类加工行业持续发展。
二、市场规模及发展趋势根据统计数据显示，2024年该行业的总产值达到了xx亿元，同比增长了x%。
市场规模不断扩大，主要受益于人们对高品质、安全、营养的肉类产品的需求增加。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求结构也发生了变化。
高品质肉类产品的需求逐渐增加，如有机肉、绿色肉等。
这对屠宰及肉类加工行业提出了新的挑战和机遇。
行业发展趋势主要包括以下几个方面：1.产品品质与安全：消费者更加重视肉类产品的品质与安全。
因此，加强生鲜肉类监管、加强屠宰及加工环节的卫生和安全标准，提高产品质量，是行业发展的重要方向。
2.创新技术的应用：随着科技的发展，肉类加工行业也需要适应新的技术和工艺。
如冷链物流、智能化加工设备、肉类检测技术等的应用可以提高生产效率和产品质量，进一步满足消费者的需求。
3.多元化产品：在满足传统肉类需求的同时，饱和市场和消费结构的变化也要求行业在产品创新上下功夫。
如推出更多新品种、新口味、方便携带的肉制品，满足消费者多样化的需求。
三、面临的问题与挑战着一些问题和挑战。
主要包括以下几个方面：1.人力成本上升：人力成本一直是该行业的主要成本之一，而随着劳动力市场的供求关系变化，人力成本持续上升，给企业带来一定的经营压力。
2.环保压力：随着社会和消费者对环保意识的提高，屠宰及肉类加工行业面临着加强污染防治的压力。
工业化屠宰场所废弃物的处理和废气处理等环保问题成为行业发展的重要难题。
3.供应链安全：屠宰及肉类加工行业涉及到供应链的各个环节，包括养殖、屠宰、加工、运输等。
一旦一些环节出现问题，可能会造成整个供应链的断裂，影响产品的质量和供应。
四、发展建议为了应对行业面临的问题和挑战，以下为屠宰及肉类加工行业的发展建议：1.投入人力资源的培训和技术更新：鉴于人力成本上升的问题，企业可以加强员工技能培训和创新能力培养，提高生产效率和产品品质。
绿色生产理念在饲料行业中的推广与应用
绿色生产理念在饲料行业中的推广与应用绿色生产理念在饲料行业中的推广与应用饲料行业作为农业生产领域的重要组成部分，直接关系到畜牧业的发展和养殖业的健康发展。
然而，饲料生产过程中存在一系列环境污染和资源浪费问题，加剧了环境压力和资源紧缺。
为了减少环境污染，提高资源利用率，推广和应用绿色生产理念在饲料行业中变得尤为重要。
绿色生产理念是一种以环境友好、低碳排放和资源可持续利用为核心的生产方式。
在饲料生产中，绿色生产理念主要体现在以下几个方面：1. 绿色原料选择：绿色生产要求选择绿色、环保的原料作为饲料的主要成分。
传统的饲料生产中，常使用大量的化学合成添加剂和转基因原料，这些添加剂和转基因原料不仅对动物健康有潜在风险，同时也会对环境造成一定程度的污染。
通过选择绿色、天然的饲料原料，可以有效减少对环境的污染。
2. 循环利用：绿色生产强调资源的循环利用，减少浪费。
在饲料生产中，废弃物处理是一个重要的环节。
传统的废弃物处理方式通常是直接排放或填埋，这不仅浪费资源，还会对土壤和水源造成污染。
与此相反，绿色生产理念鼓励将废弃物进行有效处理和利用，比如利用菌类发酵处理饲料废弃物，生产有机肥料，以提高资源利用率和减少环境污染。
3. 能源节约：绿色生产追求节能减排，减少对环境的不良影响。
在饲料生产过程中，主要能源消耗来自于原料加工、混料和干燥等环节。
通过改善生产工艺和技术手段，减少能源消耗，不仅能够降低生产成本，还能减少温室气体排放和空气污染。
4. 生态养殖：绿色生产理念与生态养殖相结合，促进养殖行业的健康发展。
生态养殖强调生态系统观念，追求"自然养殖、健康食品、绿色环保"的目标。
在饲料生产中，可以通过研发和应用绿色饲料，如草料、野菜等，优化动物饲养环境，减少药物和抗生素的使用，提高畜产品质量，保障食品安全。
推广和应用绿色生产理念在饲料行业中需要有多方合力的参与。
政府层面：政府应该制定相关法律法规，鼓励和支持绿色生产理念在饲料行业的推广和应用。
我国肉制品加工业的现状与发展趋势(精)
参市场分析与前景夸由凌二业ＭＥＡＴＩＮＤＵＳＴＲＹ２００８年第７期总第３２７期我国肉制品加工业的现状与发展趋势张运芳西南大学食品学院重庆４００７１６徐洲摘要贵州大学生命科学学院贵州贵阳５５００２５随着我国经济的发展，肉制品加工业在国民经济中占据了重要的地位。
阐述了我国肉制品加工业的现状，分析了我国肉制品加工业存在的问题，并提出了相应的解决措施。
最后展望了我国内制品加工业的发展趋势。
关键词肉制品现状解决措施发展趋势ＰｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＣｈｉｎａＡｂｓｔｒａｃｔｔｉｏｎａｌＷｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣｈｉｎａｇｅｃｏｎｏｍｙ，ｔｈｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｐｌａｙｅｄａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｈａ－ｅｃｏｎｏｍｙ．Ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ，ｐｒｏｂｌｅｍｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｓｏｌｖｉｎｇｍｅａｓｕｒｅｓａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆＣｈｉｎａｇｗｅｒｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｅｌａｂｏｒａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．ｍｅａｓｕｒｅｓ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄＫｅｙｗｏｒｄｓｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓ；ｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ；ｓｏｌｖｉｎｇ随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形家以上。
从产品种类上看，我国目前的低温制品与发酵肉制品产量极低，冷却肉与分割肉产量占肉类总产量的比例太小，而高温高压处理加工产品占我国肉制品产量５０％以上，而且其中的８０％为手工作坊产品‘３【。
我国的肉类加工业在近几年经历了从冷冻肉到成了以市场消费为主导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要的地位。
同时，我国肉制品加工业也存在着许多问题和不足，加人世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场一体化的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新工能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的重要因素，因而宏观掌握我国肉制品加工业的现状和发展趋势是十分必要的…。
绿色畜禽产品发展前景分析
尽管我国畜牧业发展迅速，但与发达国家相比，我国在绿色畜牧业方面的技术创新还存在一定差距。缺乏具有自主知识产权的核心技术和设备，制约了我国 绿色畜禽产品的国际竞争力。
发展趋势与机遇
01
市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高和健康意识 的增强，消费者对绿色、有机、健康 的畜禽产品需求不断增加。这为绿色 畜禽产品市场提供了广阔的发展空间 。
绿色畜禽产品发展前景分析
汇报人： 日期:
目 录
• 绿色畜禽产品概述 • 绿色畜禽产品的发展现状 • 绿色畜禽产品的市场需求 • 绿色畜禽产品的生产技术及管理 • 绿色畜禽产品的政策支持与监管 • 绿色畜禽产品的发展策略与建议
01 绿色畜禽产品概述
绿色畜禽产品的定义
• 绿色畜禽产品：是指以安全、优质、营养的饲料为基础，在 饲养过程中严格遵守动物福利标准，限制使用抗生素、激素 等物质，采用生态、环保、健康的养殖方式，按照统一标准 进行质量安全控制，具备完善可追溯体系的安全、营养、健 康、无污染的动物源性食品。
02 绿色畜禽产品的发展现状
国内外发展情况
国内发展情况
近年来，我国绿色畜禽产品市场呈现出快速增长的趋势。政 府大力支持绿色畜牧业的发展，出台了一系列的政策措施， 鼓励企业加大绿色养殖、生产、加工等方面的投入，使得绿 色畜禽产品市场空间不断扩大。
国外发展情况
发达国家对绿色畜禽产品的研究和开发较早，已经形成了较 为完善的生产、加工、销售体系。这些国家注重环境保护和 资源利用，通过先进的科学技术和智能化设备，实现了绿色 畜牧业的高效、可持续发展。
主要问题与挑战
环境污染问题
当前，我国绿色畜禽产品发展面临的主要问题是环境污染问题。一些养殖企业为了追求经济效益，过度养殖、滥用饲料和兽药，导致环境污染日益严重，制约 了绿色畜牧业的发展。
发展绿色畜产品的意义及措施
第２ ，配料加工科学合理 。饲料严格参照不 同畜种各生长阶
及包装储运过程必须符合严格 的质量和卫生标准。其营养品质指 段营养需求情况、国家生产用途规定标准等等进行配制 ，严格控
标应 能 体 现该 食 品 的 主要 营养 品质 ；卫 生 安全 指标 则 参 照 有关 国 制添加剂的含量。加工环节建议采用膨化调质技术 ，既可以保证
０ ２ １ ２ ０ ０ ；
０ ２ １ ２ ０ ０ ； ０ ２ １ ２ ０ ０ ）
３ ． 内蒙古 呼伦 贝尔 市新 巴尔虎左 旗动物疫病预防控制 中心 ，内蒙呼伦 贝尔
随着人们生活水平的提高 ，市场更加需要安全 、卫生、健康 检查是否有发霉、变质等细菌超标问题 出现外 ，还要例行常规化
前 国际市场畜牧产品的消费需求动 向，大力发展 ，将使依靠畜牧 品、饲 料 和饲 料 添加 剂 使 用原 则 》 ，所有 饲 料 必须 确保 来 自经 生
生 产 给农户 带来 更 多 的收入 。
１ ． ３ 促进畜牧业可持续 发展
由 于 环 境 破 坏 的 日益 加 剧 ，畜产 品受 污 染 的 问 题 也 日益 严 被放射性或其他污染物污染的饲料 。 重 ，严重制约了畜牧产业 的可持续性发展 。畜牧业发展本身会对 ２ ． ４ 加强监测力度 ，提高管理水平
家 ，行业及国际有关方面标准的规定 ，项 目内容有农药残类、有 加工饲料品质 ，又能够有效杀灭其 中含有 的各种病原微生物，增 害元素类 （ 以金属为主 ）、兽药残类 （ 以抗生素为主 ）、添加剂 加饲 料 适 口性 ，保 证 饲料 营 养全 价 。加工 饲料 中 ，需 要 添 加维 生 与污染物类 （ 以甜味素、防腐剂 、黄霉素 、苯并芘等为主 ）、病 素 、微 量元 素 、鱼粉 、酶制 剂 时 ，必 须要 后 置添 加 ，避 免 高温 破
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由凌工 业
ＭＥＡ Ｉ ＮＤＵＳ ＴＲＹ
总第 ３ ８ ６期
夸综 述 专
绿 色 制 造 技 术 在 我 国 肉类 工 业 中 的 发 展
吕慧超 彭 增 起 刘 彪
国家 肉品质 量安全控 制工程技术研 究 中心 ， 南京农 业大 学食 品科技 学院 江苏南京
关键词 绿 色制 造 肉类 工业 发展
Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏｆ ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｍａ ｎ ｕｆ ａ ｃ ｔ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎｅ ｓ ｅ ｍｅ ａ ｔ ｉ ｎｄ ｕｓ ｔ ｒ ｙ Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａｃ ｔ Ｔｈ ｅ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｓ ｔ ｒ ｙ ａ ｎｄ ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ ｔ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ａ ｔ ｈ ｏ ｍｅ ａ ｎ ｄ ａ ｂ ｒ ｏ ａ ｄ ｗａ ｓ ｉ ｎ — ｔ ｒ ｏ ｄｕ ｃ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈｉ ｓ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ．Ｔｈ ｅ ｎ ｅ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ａ ｐ ｐ ｌ ｙ ｉ ｎ ｇ ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ ｔ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｍｅ ａ ｔ ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ｗａ ｓ ａ ｎ ａ －
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造研 究 的重要 性 和有关 问题 做 了进 一步 的介绍 。绿
绿 色制 造是 一 种 绿 色 、 环 保 和 健 康 的现 代 化 制
造 方式 ， 能最 大 限度 降低 生产 过 程 中有 害 物 的产 生 ，
生 产对 人类 和 环 境 有 益 的食 品 ， 从 而使 经 济 效 益 和
制 造 的研究 已受 到 世 界 各 国 的普 遍关 注 和 重 视 ， 正 朝 着全 球化 的方 向发 展 ， 美 国、 加拿大 、 英国、 日本 等 关 于绿 色制 造 的研 究 机 构 相 继 建 立 ， 同时 出现 多 种
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学” ， 即在 化 学物 质 合 成 、 加 工 和 利 用 中减 少 或 消 除
对 人类 和环境 产生 危 害的技 术与 方法 。 此后 ， 美 国制 造工 程师 学会 （ Ｓ ＭＥ ）于 １ ９ ９ ６年提 出 了绿 色制 造 的概 念 和 主 要 研究 内容 ， １ ９ ９ ８年 又在 互 联 网上发 表 了绿 色 制 造 发 展 趋势 报 告 ， 对绿 色制
肉类 工 业 是 食 品 工 业 的重 要 领 域 ， 也 是 重 要 的
民生产 业和传 统 支柱产 业 ， 承担 着 为我 国 １ ３亿 人 口 提供 安 全放 心 、 营养 健 康 肉类 食 品 和增 强 人 民体 质 的重 要 任务 。但 是 ， 在 肉制 品 生 产 过 程 中不 可 避 免 会产 生 一些 对 人 体 健 康 和 环 境 有 害 的化 学 物 质 ， 如 Ｐ Ｍ２ ． ５ 、 多 环芳 烃 、 杂环胺 、 甲醛 、 反 式 脂肪 酸 等 。 长 期 以来 ， 人们 追求 的 目标 是降 低 成本 、 提高 产 量 或 获 取 最大 的利 益 ， 很 少 考 虑 生 产 活 动对 自然 环 境 产 生
摘 要
２ １ ０ ０ ９ ５
本文介绍绿 色化 学和绿 色制造在 国 内外的发展 ， 分析把绿 色制造理念 应用 于肉类工业 中的必要 性 ， 首
次提 出 肉制 品 绿 色制 造 技 术 的概 念 并进 行 具 体 阐 述 ， 提 出推 进 绿 色制造 技 术 在 我 国 肉类 工 业 中实 践 和 发展 的 对 策 。
社 会效 益得 到协 调优 化 。文 章首 次 提 出 了肉质 品 绿
色 制造不 仅 仅 意 味 着 绿 色 、 环保 、 健康 ， 也 是 一 种 突 显 可持 续发 展 的先进 制造 模式 ， 是 时代 进 步 的特 征 ， 其 主要 应用 范 畴是 各 类 工 业 及 制 造 业 。 目前 ， 绿 色
的影 响和破 坏 作 用 ， 绿 色制 造 的 理念 就是 在 这 样 的 背 景下 产生 的 。
１ 绿 色 制 造 在 国 内外 的发 展
从２ ０ 世纪初工业革命以来 ， 特别是后 ５ ０ 年， 环
境 问题成 为 人 类 社 会 中 的 重 大 问题 ， 环 境 污染 与生 态破 坏 日益 普 遍 ， 并 不 断恶 化 ， 甚 至威 胁 人 类 的生 存 。１ ９ ９ １年 美 国化 学 学 会 （ Ａ Ｃ Ｓ ） 提 出了“ 绿 色 化