(完整版)第二章人体的营养复习知识点
人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养知识点总结
第四章第二节消化和吸收学习目标1、描述人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程3、尝试探究馒头在口腔中的变化4、分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点相关知识链接1、系统是由多个器官按照一定的次序组合在一起，共同完成一种或几种生理功能的结构。
例如，口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门以及肝、胰、唾液腺等按照一定次序组合在一起构成消化系统，共同完成人体消化食物和吸收营养物质的功能。
2、既是组成人体细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。
3、水是人体细胞的主要成分之一，约占题中的60%~70%。
维生素是一类简单的有机物，不为人体提供能量。
知识点一：食物的消化1、消化的物质及消化的概念(重点)(1)消化的物质我们可从食物中摄取淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。
其中，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
(2)消化的概念食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2、消化系统的组成(重点)食物的消化是靠消化系统来完成的。
人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
(1)消化道：消化道是食物经过的通道。
在消化道内，食物被消化，消化后的营养物质被吸收。
①组成：消化道从上到下依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
②口腔：口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔，唾液具有初步消化淀粉的能力。
吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。
牙齿是人体内最坚硬的器官，其主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。
牙齿损坏后，食物就不能得到充分的咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
“第七类营养素”是指膳食纤维。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:3.测定某种食物中的能量:(1)实验原理:可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要设置重复组,排除偶然因素的影响。
知识点2水、无机盐和维生素的作用4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:6.维生素的作用:(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:易错辨析(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解,因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
(2)食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
无机盐不能为人体提供能量,但它参与构成人体组织,能维持人体各项生命活动的正常进行。
(3)植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.下列等量物质中,含糖类最多的是( D )A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.猪油、面粉D.马铃薯、玉米面2.平时人体能量的供给以糖类为主。
若长时间游泳,因水温低、散热量大,又不停地划水,此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )A.脂肪B.维生素C.无机盐D.蛋白质3.以下最有利于伤口愈合的食物是( B )A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干知识点2水、无机盐和维生素的作用4.小明患有夜盲症,一到夜晚就看不清东西,应多补充的食物是( C )A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼5.某人出现浑身乏力、头晕等贫血症状,很可能是血液中缺乏( C )A.碘B.钙C.铁D.锌6.水是生命之源。
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
第二节人体的营养知识点汇总-2023-2024学年鲁科版(五四学制)生物七年级上册
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
（2）无机物：水、无机盐。
（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
3.第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。
膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。
4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。
水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。
脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。
1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。
七年级下册生物第二章-人体的营养-复习精ppt课件
同步训练： 《川行中考 》P34_35考点2、 3、4、5
P37全真考场 第2、3、4、 5、6、7、10、11、题
.
合理营养
• 合理营养——是指全面而平衡的营养。“全面” 是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维） 种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的 量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的 需要保持平衡。
含锌的无机盐
(微量)
生长发育不良、味觉发 生障碍
回.
海盐和海产品
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1 维生素C 维生素D
缺乏时的症状
皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
（C） B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液
.
达标题
1.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中缺
乏维生素A就可能患 （ ） A
A.夜盲症
B.佝偻病
C.坏血病
D.贫血
2.构成细胞的基本物质，主要物质以及人体最重要的
供能物质分别是 （D）
A.水、蛋白质、脂肪
B.蛋白质、水、脂肪
医
生
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_碘__引 起，应多吃_海__带__、__紫__菜__等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_维__生__素__C_。
.
消
化
系
消统
化的
系
组 成
统和
功
能
.
消 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
第二章《人体的营养》知识点梳理
第二章《人体的营养》知识点梳理第一节食物中的营养物质一、食物中有哪些营养物质P21食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六种营养物质。
（一）糖类、脂肪、蛋白质P22三者都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1、糖类：主要供能物质。
（人体所需要能量约70%由糖类提供）吊瓶（挂葡萄糖）2、脂肪：备用能源物质。
（血糖可转化成脂肪贮存起来）（生病消瘦的原因？）3、蛋白质：青少年每天需要含蛋白质丰富的食物？P22是生长发育、细胞更新、细胞修复的需要，也提供能量。
（二）水P24是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
是良好的溶剂。
（三）无机盐P25表：无机盐缺乏症和食物来源：佝偻病、骨质疏松是由于缺乏含钙的无机盐引起的缺铁性贫血是由于缺乏含铁的无机盐引起的，地方性甲状腺肿是由于缺乏含碘的无机盐引起的。
（四）维生素P26表维生素作用缺乏症和食物来源：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但其对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
缺乏维生素 A易引起皮肤干燥、夜盲症，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易引起佝偻病、骨质疏松症的症状。
第二节消化和吸收一、食物在消化系统中的变化（一））消化概念：P31食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成分子小、结构简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。
消化主要是通过多种的消化酶作用而进行的。
淀粉酶等淀粉→→→葡萄糖蛋白酶等蛋白质→→→氨基酸胆汁脂肪→→→脂肪酸+甘油脂肪酶等（三）、消化系统组成和功能图P321、组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。
P33消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等.消化腺包括（位于消化道外的）唾液腺、胰腺和肝脏（最大的消化腺）；（在消化道壁内的）胃腺和肠腺。
2、功能：P32唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化糖类。
第二章 人体的营养(知识点梳理)-七年级生物下期中(人教版)
第二章人体的营养知识点梳理【思维导图】【知识梳理】第二章：人体的营养一、食物中的“六大营养成分”包括：糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。
其中，糖类、蛋白质、脂肪和维生素是属于有机物，水和无机盐是属于无机物。
食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：（“V”代表维生素）VC 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力新鲜蔬菜、水果（柑桔）等易患坏血病、抵抗力下降VD促进钙、磷的吸收和骨骼的发育蛋黄、动物肝脏儿童：易患佝偻病成年人：易患骨质软化症无机物无机盐钙磷构成骨骼和牙齿的重要成分鲜大骨、奶类、豆类等儿童：易患佝偻病，成年人：易患骨质软化症铁构成血红蛋白的重要成分动物肝脏、血液菠菜等会患缺铁性贫血、乏力、头晕碘甲状腺激素的重要组成成分海带、紫菜、食盐加碘等会患地方性甲状腺肿（或叫大脖子病）幼儿：易患呆小症水构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动饮食、饮水、瓜果、饮料等细胞无法生活（脱水）注：无机盐跟维生素不提供能量。
简记歌谣：夜盲A、脚气B1、坏血C、佝偻D缺铁易贫血，缺碘会大脖，缺锌发育差，缺钙骨疏松。
二、消化和吸收1、消化系统是由消化道和消化腺组成的。
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺可分为外消化腺（唾液腺、胰腺、肝脏）和内消化腺（胃腺、肠腺）2、淀粉、蛋白质和脂肪的消化营养物质开始消化部位完全消化部位参与的消化液最终产物淀粉口腔小肠唾液、肠液、胰液葡萄糖蛋白质胃小肠胃液、肠液、胰液氨基酸脂肪小肠小肠胆汁、肠液、胰液甘油和脂肪酸肝脏分泌的消化液叫做胆汁，胆汁中没有消化酶，其作用是乳化脂肪。
3、小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。
（1）小肠内有各种消化液（2）小肠长5-6米、增加消化吸收面积 （3）小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛 （4）小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管、管壁薄消化和吸收过程：易错知识点：1.胃和大肠也具有吸收功能：胃能吸收少量的水和酒精，大肠能吸收一部分水、无机盐和维生素。
第二章人体的营养复习提纲
第二章人体的营养复习提纲一、说出人体需要的六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
其中糖类、脂肪、蛋白质的共同点为：糖类，脂肪，蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
三者的供能顺序为：糖类最先供能，当糖类消耗尽时由脂肪供能，最后由蛋白质供能。
（一）糖类：人体内主要的供能物质。
葡萄糖，蔗糖，淀粉都属于糖类富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等。
（二）脂肪：人体内的储能物质（备用能源物质）富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等（三）蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等（四）水：人在灾难发生时维持生命最重要的营养物质。
细胞的主要组成成分，约占体重的60 %-70 %。
人体的营养物质以及尿素等代谢废物, 只有溶解在水中才能运输。
（五）无机盐：含量很少，作用很大。
（六）维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质二、描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉在口腔中消化为麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，含胃蛋白酶，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，含能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，含能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪成脂肪微粒。
注意：①唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，为大的消化腺。
胃腺和肠腺位于消化道内，为小的消化腺。
七年级生物下册4.2人体的营养知识点新人教版
第二章人体的营养一、食物中的营养物质1）食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；（糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量）※典型例题：1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（C）A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类2.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（D）A.甜食B.谷类食物C.含脂肪成分多的食物D.含蛋白质、钙、磷多的食物水：约占体重的60%~70%，细胞的最主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）碘（缺少症状地方性甲状腺肿大）无机盐的作用：（P25 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源）小症）维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
（P26 几种维生素缺乏时的症状和食物来源）（维生素D有促进机体对钙、磷的吸收的作用）※典型例题：1.王大爷最近老感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说是缺钙，王大爷说：“我天天吃钙片，怎么还缺钙？”如果你是医生，你给王大爷的建议是（C）A.加倍服用钙片B.加服维生素AC.加服维生素DD.改服另一个厂家钙片二、消化和吸收（P32 消化系统的组成和功能）1）消化系统的组成（消化道和消化腺）1、消化道由上到下依次是：（1）口腔（淀粉在口腔内开始被消化）（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——有胃腺，分泌胃液（蛋白质在胃内开始被消化）（4）小肠——消化和吸收的主要场所（脂肪在小肠内开始被消化）（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——有吸收作用，没有消化作用，使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门※典型例题：1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽下去，下列哪项是它的旅行路线（D）A.口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门B.口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门C.口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门D.口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门2.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内开始被消化的先后顺序正确的是（B）A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪3.在下列各组人体器官中，都具有消化功能的一组是（B）A.口腔、食道、胃B.口腔、胃、小肠C.胃、小肠、大肠D.口腔、小肠、大肠2、消化腺（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉唾液淀粉酶（淀粉（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
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第二章人体的营养
【知识梳理一】
1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物? 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
无机物有水和无机盐。
能够
提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。
2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？
答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。
不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作
用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。
注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。
3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？
答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。
4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？
答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；
缺铁-----缺铁性贫血；
缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。
【适时练习一】
1、常吃标准米、标准面能有效预防（B）
A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
（1）根据上表可知，食物有利于防治夜盲症，食物含有较多的能量，食物有利于坏血病患者食用，食物有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。
你建议他多吃表格中的类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、和一部分其它维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。
【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素B1
3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）
A蔬菜 B 水果 C 粗粮 D 奶、蛋、鱼、肉
【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。
4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。
医生建议他吃药的同时，再
补充一些食物。
你认为他可补充的最佳食品是（ C ）
A．胡萝卜 B．鱼 C．动物肝脏 D．新鲜蔬菜
【知识梳理二】
1、人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目）
2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？ 答：（1）小肠足够长，约5到6米；
（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛； （3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。
注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还
是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。
）
3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。
4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44页，了解即可）
【适时练习二】
1 2 3
4 5 6
8
9
10
1、根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）
（1）消化系统包括（消化道）和（消化腺）
（2）写出图中序号所标结构的名称。
（填写在图上相应位置）
（3）用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：口腔→。
（4）口腔中的消化腺是[ ]唾液腺，它能分泌唾液腺。
（5）[ ] 胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。
（6）人体消化和吸收的主要器官是[ ]小肠，其内含有的消化液是肠液、胰液和胆汁。
（7）含有多种消化酶的消化腺是[ ]胰腺和 [ ]肠腺，其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
（8）我们每天吃的馒头最终在[ ]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。
（9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。
（10）淀粉最初在[ ]口腔消化；
蛋白质最初在[ ]胃消化；
脂肪最初在[ ]小肠消化。
（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。
2、右图表示食物通过人体消化道
时，淀粉、蛋白质和脂肪被化
学性消化的程度，字母代表组
成消化道顺序的各个器官。
请
据
图回答：
（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。
（2）图中字母C所代表器官的名称是。
（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。
【本题答案】（1）脂肪、蛋白质（2）胃（3）D
3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题：
试管食物加入物质处理温度试剂现象
①馒头碎屑2克清水2毫升搅拌
均置于370C 温水中碘液
变
蓝
②馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌不变蓝
③一块馒头2克唾液2毫升不搅拌变蓝
④细碎蛋白2克唾液2毫升搅拌无
（1）②号试管不变蓝的原是。
（2）①号与②号试管对比说了。
（3）②号与③号试管对比说了。
（4）②号与④号试管对比说了。
（5）②号与⑤号试管对比说了。
【本题答案】
（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖
（2）唾液能消化淀粉
（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化
（4）唾液只能消化淀粉
（5）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度
4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中，一
小时后植物油不见了。
其配制的消化液最可能是（）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D．肠液、胰液、唾液
【本题答案C】
5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（）
A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为400C
B．一种消化酶只能消化一种或一类物质
C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质
D．胆汁内含有消化脂肪的酶
【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约37°C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。
6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了
四组食谱。
从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学( )
A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼
B.鸡肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭
D.土豆、面条、生菜、玉米
【本题答案B】不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。
这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。
7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）
【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。
分为A级和AA级。
可适当看课本43、44页
小记：
亲爱的猴孩子们，请允许我犯傻般的这样称呼你们。
这是老师第一次用WORD的形式，将我们第二章的知识点总结梳理了一下。
想告诉孩子们，我体会到你们的努力和用心。
因为老师也一直在很用心很用心的努力着。
老师同大家一样，一样在路上，在通向自己梦想的路上，奔跑！
最后，愿我们的付出得到回报。
提拉米苏
2011-10-29。