一、“酒店六常管理”的“六常”是什么
厨房酒店六常管理.
（三）只使用一套工具或文具 其实工作台或办公桌面上有很多东西都是没用的，但却 占据着空间，还显得杂乱。 如果只使用一套工具或文具，多余的退回仓库，就会整 洁有效的多，其他如清洁工具和用品都可以用这个方法分类。
二、 常整理
将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降 至最低安全用量，然后摆放得井然有序，在贴上 任何人一看就能明白的标签。 ——目的是让任何人在很短时间内找到存放的任 何物品。
*最高存量是指一天半的使用量，最低则是半天的使用
量，最低存量要保证仓库补货不会引起使用部门断档。
C.食品、饮料寄存牌
D.非食品类标牌 E.物品名及数量牌 F.物品名牌
（二）标牌战
3 配备酒店六常专用盒
标准：（1）一般是健康绿色的透明塑料盒，便于察看数 量、质量 （2）有盖有搭扣，防尘防虫 （3）盒外有最高、最低存量线
确实不需要
*地板上 1、不能或不再使用的机器设备、工具等 2、废纸、杂物和不再使用的办公用品 3、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶 4、呆滞料或过期物品 *工作台、架子上 1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志 2、多余的物品、损坏的材料、工具和样品 3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子等 *墙上 1、过期和破旧的海报、看板 2、破烂的信箱、意见箱、指示牌 3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉
1、过道及工作区的划分
2、门口的开关线和通道的通行方向线
3 、设备、物品放置区域线 4 、工作场所直线直角式布置，减少碰撞 5、 设立指示标牌和方向线
（四）不同颜色的应用
1 用颜色进行分类
2 同一颜色、同一系列
（五）通过形迹整顿来方便物品返还
意思是将一套工具都挂在墙上，定名定位之后， 再将每一件工具的形状都画在墙上，通过留下的形 迹来帮助拿走的工具顺利返还原位。
1345餐饮部六常管理标准
工作常分类，天天常整理；
环境常清洁ห้องสมุดไป่ตู้时时常维护；
标准常规范，刻刻常教育。
第二章餐饮部分类标准
序号
标准内容
标准图示
1、
餐具、工具分开使用，使用不同颜色的胶带区分：红色表示工具类，绿色表示餐具类，蓝色表示用具类。
2、
操作台餐用具分开、玻璃、瓷器、密胺、不锈钢分开、所有餐用具标注最高最低数量，设有六常管理卡，专人负责，专人管理。
4、
材料或工具按照操作顺序放置，做到任何人都能在30秒内取出和放回物品。
确定物品的最低、最高存量
5、
合理的存量是在保证正常工作运转的同时将资金占用率降至最低；确定物品存量应充分考虑供货单位的供货周期、供货量、稳定性和订货成本；
6、
工作现场的物品存量：1-3天的正常用量
第四章餐饮部六常标识规范
1、区域平面图
餐饮部六常管理标准手册
第一章 六常管理基本常识
六常来源
由著名酒店管理与服务培训专家邵德春根据日本的“5S”管理法总结发展而来的一种管理方法（“5S”指常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养）。
六常内容
常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育；
1、常分类：所有物品分为不要用的和还要用的，要有“丢掉”的勇气，“想要=需要”；
低
1个月都不用的物品存入仓库
1 周内使用的物品保存在较高处
中
1-3天内要用的物品保存在工作区中间部分
高
每日都要用的物品保存在工作现场附近
每个小时都要用的物品保存在工作现场位置
3、
物品按高、中、低用量分别存放：
一般来说，操作柜中间部分的物品取用最方便，因此，用量多的物品摆放在货架中间部位；用量相对较少且较重的物品，可摆放在货架底部；基本不用且较轻的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，物品摆放遵循“上轻下重”的摆放规则，但玻璃器皿高度不超过肩部。
酒店管理六常法
酒店管理六常法餐饮饭店六常管理摘自«餐饮饭店六常管理»书籍著名餐饮专家--林长青先生第一常：常研讨，依据任务需求,研讨那些物品要用的，哪些没有用的，停止物品分类摆放,降低物品库存量，合理推销物品，存储物品，重点提高任务笼统。
不要由于物品堆放四处都是，觉得很乱，笼统很不好。
比如餐厅有很多淘汰家私和橱具，以及设备新鲜没有处置或许舍不得处置的物品停止及时处置，该扔就要扔掉，假设暂时不扔就让物品先回仓库，划一摆放。
提高全体笼统。
有研讨才会发现管理效果处置效果，否那么就无法发现企业缺乏，就好比那些聪明商人他们都是擅长研讨，最后就发现市场。
例如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，于是就在电梯旁装一不电视机给人们看，于是就有了无聊经济的降生。
赚取无聊市场的经济。
当古人发现每次上厕所都要揭开裤子上纽扣方便变成不方便时分，于是聪明商人就在裤子下面装上一条拉链，于是就有了拉链的裤子降生。
所以只要常研讨，才会令企业发现新市场，发现自己缺乏。
使而提高企业竞争力。
1.餐饮企业研讨方向管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，所以我们一切运营管理都是围绕人在停止，假设第一步MAN研讨不够，那么下面运营管理的方向就会出现偏向。
那么MAN需求什么呢？我们研讨的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需求研讨。
MAN的分解为三个单词，叫MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需求有钱，有决议权，有需求才行。
一位没钱的人出去你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利必需伺候有钱的顾客。
我们不是慈善机构，有外方和政府支持。
我们要靠自己才干取得利润，所以我们要找准顾客群体。
还有顾客要有决议权，预定婚宴决议权在谁哪里，要了解清楚，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决议权在谁哪里，要了解清楚，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。
酒店六常管理法的具体内容
酒店六常管理法的具体内容王春燕7号草拟制度第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
那到底怎么分呢?1、确定有用没有用的标准在实施六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。
例：真正需要确实不要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架；3、正常使用的工具；4、有使用价值的消耗用品；5、原材料、半成品、成品和样品；6、办公用品、文具；7、使用中的清洁工具、用品；8、各种有用的海报、看板、资料;9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;2、不能或不再使用的机器设备、工具；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；工作台或文件架上：1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；3、不再使用的办公用品；5、呆滞料或过期品。
2、多余的物品、材料损坏的工具和样品;3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
墙壁上：1、蜘蛛网、污渍；2、过期和破旧的海报、看板3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。
4、倒推分类法确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。
比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签, 然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。
难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。
3、一套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。
除了办公用品、文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。
六常管理法内容
六常管理法内容1、六常是指哪六常？常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法”中“左进右出”是什么意思？左边进货，右边出货3、什么是常分类？就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。
4、什么是常整理？把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
5、什么是常清洁？意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
6、什么是常维护？对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。
7、什么是常规范？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。
维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。
8、什么是常教育？就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
9、常分类的目的？腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。
10、常整理的目的？工作现场一目了然，提高工作效率。
11、常清洁的目的？创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。
12、常维护的目的？维护前“三常”的成果。
13、常规范的目的？达到管理的标准化、规范化、流程化。
14、常教育的目的？使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常。
15、传统的管理理念是什么？使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序？清洁是清洁、简查和维修。
17、酒店业服务准则（三个凡是）凡是客人能看到的地方，都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。
19、安喜大酒店员工所秉乘的准则？勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化？以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来？A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜。
酒店的六常管理法
什么是酒店的六常管理法第一部分:什么是酒店的六常管理法序言:六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训...员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”:写的和放的不一样,说的和做的不一样。
比如:服务总台,外面看起来富丽堂皇,可一进...第一部分：什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国，居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。
因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。
日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。
近年，日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。
餐饮管理中的六常法管理是指文档
餐饮管理中的六常法管理是指一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还造成物料的损坏。
思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。
据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。
因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。
比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
思考：如何避免这种情况出现，应如何监督？2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。
很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。
六常管理法的内容
六常管理法的内容“六常”是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4、常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。
为什么地上有指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
5、常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。
6、常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。
例：真正需要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架；3、正常使用的工具；4、有使用价值的消耗用品；5、原材料、半成品、成品和样品；6、办公用品、文具；7、使用中的清洁工具、用品；8、各种有用的海报、看板、资料；9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
确实不要地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；2、不能或不再使用的机器设备、工具；3、不再使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；5、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
六常
六常管理法的内容“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量（把损失降到最低），然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
六常管理法的好处1、节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。
在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
6酒店六常管理方法的内容 (2).doc
六常管理法的内容常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
六常管理法的好处1、节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。
在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最高最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。
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. '. 一、“酒店六常管理”的“六常”是什么
“酒店六常管理”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育（常检查）。 常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。 常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。 常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。 常维护，意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。 常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。 常教育，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。 酒店六常管理是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目地。 二、酒店六常管理第一常——常分类 1．确定有没有用的标准 .
'. 2．倒推分类法 3．一套工具或文具 三、酒店六常管理第二常——常整理 常整理的目的，就是保证任何人在30秒之内能将任何物品放进和取出。 1、使用频率分层保管 （1）物品按使用时间长短分开存放 使用时间 保存地点 1 一年都不用的物品 丢掉或暂存入仓库
2 7-12个月内要用的物品 把它保存在较远处
3 1-6个月内要用的物品 把它保存在中间部分
4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地
5 每小时都要用的物品 随身携带
（2）物品按高、中、低用量分别存放 （3）材料或工具按照操作顺序放置
真正需要 确实不要 1．正常的机器设备、电器装置； 2．工作台、板凳、材料架； 3．台车、推车、拖车等； 4．正常使用的餐具、工具、服务用具； 5．富有使用价值的消耗用品； 6．原材料、半成品、成品和样品； 7．图框、防尘用品； 8．办公用品、文具； 9．使用中的清洁工具、用品； 10各种有用的海报、看板； 11有用的文件资料、表单记录、书报杂志； 12其他必要的私人用品。
地板上： 1．废纸、杂志、油垢、灰尘、烟蒂； 2．不能或不再使用的机器设备、工装夹具； 3．不再使用的办公用品； 4．破烂的塑料箱、框、纸箱、垃圾桶； 5．呆滞料或过期品。 工作台上或架子上： 1．过时的文件资料、表单记录、书报杂志； 2．多余的物品、材料损坏的工具和样品； 3．私人用品、破的压台玻璃、破椅子。 墙壁上： 1．蜘蛛网、污渍； 2．过期和破旧的海报、看板； 3．破烂的信箱、意见箱、指示牌； 4．过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉。 .
'. 2、标牌战
（1） 标志地点 （2） 存货标签的类型和标准 a. 标识标签 b. 食品牌一：最高、最低存量，左进右出 c. 食品牌二：最高、最低存量，后进前出 d. 食品牌三：开封但有保质期的食品牌 e. 非食品牌 f. 物品名及数量牌 g. 物品名牌 （3） 备酒店六常专用盒 每个分区都要有负责人的姓名及照片 清除不必要的门、盖和锁 统一管理私人物品 （4） 通道地线、物品摆放区域线的划分 过道及工作区的划分 门口的开关线和通道的通行方向线 设施、物品放置区域线 工作场所直线直角式的布置，减少碰撞 设立指示标牌和方向线 （5） 不同颜色的应用 用颜色进行分类 同一颜色、同一系列 5．通过行迹整顿来方便物品返还
四、酒店六常管理第三常——常清洁 1．清洁的程序 清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。 （1）清洁： 清洁的类型分为日常清洁和计划清洁两类。每天要做的清洁叫日常清洁；不需要每天都做只. '. 要每周或每月做一次的清洁工作叫计划清洁。
（2）检查 这里的检查指的是清洁人员的自我检查。查什么？查清洁过之后是不是干净了，如果不干净还得重新清洁；还要查物品，该摆放的物品是否都摆放了，摆放了还要查摆放是否到位，是否整齐；当然还要查设施、机器设备是否正常运转。 检查的方法常有眼看、耳听、鼻闻、手摸等。 （3）维修 如果查到设施、机器设备等有问题，就要进行维修了。酒店六常管理要求清洁人员应该首先自己修，在修不好的情况下才能报工程部维修，以减少工程部员工的工作量。 2．明确清洁的责任 （1） 责任到人制度上墙 要求将每个岗位的清洁内容分配给每个人，然后将其书面表格化，并做为制度贴在相应的墙上。 （2） 设施和设备离地15厘米 （3） 酒店卫生无死角 3．清洁检查 4．清洁的标准 五、酒店六常管理第四常——常维护 1．酒店管理中常见的问题 什么叫“不用分类的分类”呢？就是要预防不必要东西的产生。如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。 2．不用整理的整理 （1） 使物品很难杂乱的方法 所有物品都能定名、定量、定人管理、定位就很难杂乱 （2） 使物品不会杂乱的方法 a. 吊起来：就是将某些常用的物品在固定的地方悬挂起来。 b. 装进去：就是将某些物品装在固定的地方或器具内。 c. 不使用： 3．不用清洁的清洁 意思就是做到不会弄脏的清洁。 . '. 六、酒店六常管理第五常——常规范 1．岗位职责 2．程序化 3．规范化 （2） 员工所有行为都要有规范 （3） 所有设备都有使用说明书 （4） 统一规范的通告板 （5） 召开有效的会议 （6） 首问负责制 就是客人问的任何问题，只要不违反法律法规和社会公德，首个被问的服务员就要告诉客人答案。即使回答不了也得请客人稍等，马上帮客人问到答案然后立即告知客人。 4．节能降耗 （6） 有效使用开关 （7） 环保回收循环再用 我们酒店应该节约到每张纸都正反两面用 （8） 奖励节约处罚浪费 （9） 将电源开关加上指示标识 （10）标明电器设备的使用时段和标准 标明所有电器设备的开关时间、负责人姓名，有使用标准的当然也要标明标准，就可以将电器设备的用电量降至最低。 5．安全规范 （1） 安全制度和管理体系 a. 成立酒店安全管理小组，成员是店总经理、店助、厨师长、大堂经理、工程部主管、保安部主管，由总经理担任组长。 b. 安全管理小组负责编写《安全管理细则》，明确酒店需要处理的安全事故的种类、程度以及处理措施等。做不到如何处罚，都要有明确的制度规定。 c. 每位部门经理都签署负责本部门安全的责任书； d. 一旦出现安全事故或苗头，就要“小题大做”，由安全管理小组成员鉴定事故. '. 或事故苗头的产生原因、责任人及责任程度
（2） 安全措施 a. 防火 警告灯，紧急出口标志的安装； 灭火器，走火逃生指引和训练。 灭火器说明书的具体内容是：灭火器名称、使用范围、使用方法；发生火灾时的六条提示：停止一切工作，听从主管指示，不拿任何东西，保持镇定，用湿毛巾捂鼻子，尽快走到安全地带；负责人是谁，检查日期等。 b. 防盗 c. 防其他安全事故 防滑提醒 防烫提醒 所有有电线和插座的地方，都要贴上醒目的安全标志 煤气等危险物一定要有特别的安全标识 在提示应该注意、有危险的地方划上红线 防扭伤提示 六常法规定，25公斤以上的物品不能一人搬运——容易扭伤腰肢，必须两人抬。搬运重物的正确方法不是两人弯腰抬，而是两人同时蹲下，分别抓起重物两头，然后同时站起。 6．设置“六常博物馆” “六常博物馆”的内容：各岗位员工标准仪表、仪容的图片；标准服务姿势图片；酒店各岗位六常法前后的对比照片。 为什么六常法前后的对比照片要放在博物馆中？ 第一，激励酒店每一位员工，实施六常法之前环境这么脏乱差，实施六常法之后环境整洁明亮，表示我们能做好，我们能力很强； 第二，实施六常法不容易，应该珍惜和维护成果； 第三，激励后进入企业的员工和参观者。]
七、酒店六常管理第六常——常教育（常检查） 1．“六常”习惯：员工六常习惯的养成必须通过管理人员长期的、坚持不懈的督导、检查、. '. 教育，迫使员工从不习惯到习惯，从不自觉到自觉遵守。
（1） 规范的仪容仪表 （2） 规范的服务用语标准和训练 （3） 每天下班前五分钟检查六常实施情况 检查当日工作情况 物品是否整齐归家 卫生及清洁工作 关掉电灯及空调等 （4） 今日事今日毕：酒店六常管理要求每一位员工都不拖延事情，要养成今日事今日毕的好习惯 （5） 用报表和数字说话：“用报表和数字说话”是酒店六常管理的最基本理念，经理如果检查工作却不做书面记录，就等于没有检查。六常管理规定：员工的工作及经理的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。 （6） 酒店六常管理的创新 2．怎样才能使员工养成习惯 要使员工养成习惯，就要对他们的工作进行检查，将检查的结果通报进行表扬或批评教育。 工作现场及时批评 批评负责人 批评与表扬相结合