蔬菜分类

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农产品

一、农产品的概念
(一) 农产品的概念
农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初
级加工品。具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。这部分产
品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、
畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动
植物原料等。
(二) 其他相关概念
1．初级农产品
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工过的这类产品。 初级农产
品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉
等产品。
2．初级加工农产品
初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、
分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。
3．名优农产品
名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，
认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导
产业，有品牌、有明确标识的农产品。

产品种类包括粮油、蔬菜、瓜果、畜禽及其产品、水产、棉麻、花卉、药材、食用菌、种子、
苗木等。
二、农产品的分类
按传统和习惯一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农
副产品六大类。

蔬菜

蔬菜按食用器官可分为：①根菜类：如萝卜、豆薯。②茎菜类：如莴笋、竹笋、莲藕、芋头。
③叶菜类：如小白菜、大白菜。④果菜类：茄子、黄瓜、菜豆。⑤花菜类：主要有黄花菜、
菜花。⑥食用菌类：如香菇、木耳。 按农业生物学可分为根茎类、白菜类、芥菜类、甘蓝
类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生菜类、多年生菜类和食用菌类等12类

1.根茎菜类：土豆、白萝卜、 水果萝卜、 胡萝卜、水萝卜、 红皮萝卜、地瓜、山药、铁
棍山药、 蒜 、 大葱、 小葱、洋葱、生姜、洋姜、 圆葱、 紫圆葱、 蒜薹、 长蒜薹、黄
豆芽、 绿豆芽 、莲菜、莴笋、芋头、魔芋、凉薯、宝塔菜、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鲜
榨菜、荸荠、菱角、莴苣、慈姑、百合、莲藕
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2.叶菜类：白菜、长白菜、 小白菜、甘蓝、紫甘蓝、 芹菜、蒜苗、 蒜黄、香菜、 茼蒿、
生菜、 苦苣、韭菜、 韭菜花、 茴香、 菠菜、油菜、 大头油、 白菜叶、 菜心、娃娃菜
香芹、蕨菜、 苦菊、 油麦菜、 苋菜、 香椿、荠菜 ,结球白菜、紫背天葵、韭黄、韭菜花、
蒜苗、水芹、西芹、龙须菜、芥菜、马齿苋、海带、紫菜
3.果菜类 ：尖椒、青椒、麻椒、 圆茄子、 长茄子、 绿茄子、 白豆角、绿豆角、扁豆角、
油豆角、 无丝豆、长豆角、角瓜、油角瓜、黄瓜、旱黄瓜、冬瓜、 绿南瓜、红南瓜、小西
红柿、 西红柿、 苦瓜、 丝瓜、 佛手瓜、菜瓜、瓢瓜、 豌豆
4.花菜类 菜花、 西兰花、黄花菜、花椰菜
5.食用菌 ：平菇、海鲜菇、 金针菇、 蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、口蘑、鲜蘑、 鸡腿蘑、
香菇、红蘑、滑子菇、香菇、 黑木耳、 银耳、草菇 、地耳、石耳、猴头菇

赤峰地产菜（老农菜） ：黄瓜、小白菜、 大白菜、生菜、 白皮萝卜、 青皮萝卜、 胡萝
卜、 角瓜、豆角、菜花、 葱头、 紫圆葱、大葱、 小葱、 蒜薹、青椒、尖椒、柿子椒、
香菇、金针菇、平菇、 韭菜、 圆茄子、 长茄子、西红柿、小西红柿、 黑木耳、甘蓝、 芹
菜、 茴香、苦菊、菠菜、油菜、土豆、红薯、 蕨菜、黄豆芽、 绿豆芽、朝天椒、南瓜、 冬
瓜、 苦瓜、丝瓜、 菜瓜、芸豆、 豆角、 草菇、香菇 、平菇、滑子菇、香菜、 豌
豆 、 苦苣、蒜苗、 地瓜、 茼蒿
精品蔬菜：精品蔬菜可能是企业在优良选育、管理、采摘后，上市销售的蔬菜，可以理解为
是优质的产品。主要有：豌豆、青豆、茭白、荷兰豆、芥菜 、小黄瓜、娃娃菜、芦笋 、竹
笋、洋芋、西兰花
特菜 ：
1.国外引进的蔬菜
2.地方稀有的蔬菜
3.南北方异地种植的蔬菜及人工驯化栽培的野生蔬菜
主要有： 西兰花、 娃娃菜、 荷兰豆 、西芹、苋菜、黄秋葵、芋头、山药、 茶树菇、
金针菇、杭椒、地瓜、白萝卜、水芹苗、 兰花、 紫贝、 芥蓝、 线椒 、窝瓜、 大萝卜
香芹、 好山药 、菜心、 红椒、苦瓜、小萝卜、黄花菜、虫草花、铁杆山药、 法香、 白
玉菇、 彩椒、 丝瓜、冬笋、 三叶香、 田七、 百合、油麦菜、蟹味菇、 美人椒、 小
黄瓜、 芦笋、 青苗蒜、 夹豆、 大芋头、小芹菜、 鸡腿菇、 小米椒、 紫地瓜、 青
笋、 蒜米、 球生菜、 小芋头、 西芹、 韭黄、茭白、长南瓜、香葱 、莲藕、紫甘蓝、
花生、 空心菜、大萝卜、 水萝卜、 宝塔花、干葱头、 毛豆、 豆芽、日本豆腐、 海鲜菇
鸡毛菜、苦菜、 蒜黄、有机菜花

时令蔬菜
春季时令蔬菜 葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗
夏季时令蔬菜 黄瓜，藕，豌豆，茭白，莴苣，苦瓜，丝瓜，番茄，洋葱
秋季时令蔬菜 平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子
冬季时令蔬菜 菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黄芽白，椰菜，芥兰，芥兰花，春菜，椰菜花，
油麦菜
另外一种：
春季（农历一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、
香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季（农历四~六月）
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蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、
山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季（农历七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白
菜、扁豆。
冬季（农历十~十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵
年菜、莴苣。

蔬菜播种季节
早春 生菜、蚕豆、豌豆、大葱、葱、洋葱、大蒜、卷心菜、欧芹、防风草、夏季花椰
菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝
仲春 胡萝卜、小萝卜、根甜菜、甜菜、芜菁、西兰花、花椰菜、卷心菜、花茎甘蓝、
抱子甘蓝、大葱、生菜、豌豆、芝麻菜、菠菜。
晚春 卷心菜、花椰菜、胡萝卜、菜豆、红花菜豆、生菜、欧洲防风、豌豆、小萝卜、
芝麻菜、短玉米、甜菜。
初夏 根甜菜、花茎甘蓝、胡萝卜、密生西胡芦、户外黄瓜、红花菜豆、菜豆、香草、
生菜、豌豆、萝卜、芝麻菜、葱、南瓜、芜菁甘蓝、瑞士甜菜、芜菁。
仲夏 根甜菜、花茎甘蓝、生菜、葱、东方叶菜、芜菁。
夏末 东方沙拉叶类蔬菜、萝卜、菠菜、春播白菜、芫菁、冬萝卜。
秋初 覆膜播种东方沙拉叶类蔬菜、山薤、菠菜、瑞士甜菜、移植春卷心菜。
仲秋 播种蚕豆、花茎甘蓝、胡萝卜、豌豆。
晚秋 播种蚕豆、耐寒生菜、种植大蒜头。
仲冬 播种蚕豆、早熟花椰菜、早茬胡萝卜、大葱、生菜、洋葱、珠葱。
晚冬 播种蚕豆、抱子甘蓝、夏卷心菜、大葱、洋葱、珠葱、豌豆、小萝卜、欧洲防风、
种植菊芋。

蔬菜收获季节
早春 卷心菜、花椰菜、常绿香草、羽衣甘蓝、西兰花、沙拉叶类蔬菜、甜菜。
仲春 花椰菜、常绿香草、羽衣甘蓝、西兰花、沙拉叶类蔬菜、甜菜。
晚春 芦笋、蚕豆、抱子甘蓝、豌豆、多年生草本植物、萝卜、沙拉叶类蔬菜，葱。
初夏 根甜菜、蚕豆、卷心菜、密生西葫芦、朝鲜蓟、香草、抱子甘蓝、豌豆、生菜、
早熟蕃茄、小萝卜、沙拉叶类蔬菜、葱、蕃茄。
仲夏 根甜菜、蚕豆、卷心菜、胡萝卜、密生西葫芦、黄瓜、大蒜、香草、抱子甘蓝、
豌豆、生菜、早熟蕃茄、小萝卜、沙拉叶类蔬菜、葱、蕃茄。
夏末 茄子、卷心菜、胡萝卜、密生西葫芦、尖椒、辣椒、黄瓜、香草、生菜、洋葱、
大葱、抱子甘蓝、菜豆、红花菜豆、豌豆、沙拉叶类蔬菜、次熟马镌薯、甜玉米、蕃茄。
秋初 根甜菜、胡萝卜、尖椒、辣椒、黄瓜、菜豆、红花菜豆、沙拉叶类蔬菜、甜玉米、
马铃薯、冬南瓜、蕃茄。
仲秋 卷心菜、胡萝卜、沙拉叶类蔬菜、马铃薯、蕃茄、芜菁。
晚秋 卷心菜、香草、大葱、欧洲防风、羽衣甘蓝、沙拉叶类蔬菜。
冬季 卷心菜、欧洲防风、大葱、抱子甘蓝、羽衣甘蓝。覆膜种植的植物：沙拉叶类蔬
菜，尤其是东方叶菜、甜菜。