国家标准蔬菜分类
1）根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等2）白菜类如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、、青花菜）、类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。
3）绿叶蔬菜如莴苣、、、、、、、等。
4）葱蒜类如、、、香葱、韭菜等。
5）茄果类包括番茄、辣椒、茄子要6）南瓜、黄瓜、、、冬瓜、、等7）菜豆、豇豆、、、扁豆、刀豆等。
8）薯芋类马铃薯、芋头、山药、豆薯等9）水生蔬菜类藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。
10）多年生蔬菜类金针菜、石刁柏、百合等11）食用菌类蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。
蔬菜计算机编码蔬菜商品分类和代码中华人民共和国行业标准蔬菜计算机编码蔬菜商品分类和代码SB/T 10029-92───────────────────────────────────────1.主题内容和适用范围：本标准规定了182种蔬菜的计算机编码。
本标准适用于蔬菜行业的计划、统计、会计、业务、科研等方面的工作，是蔬菜生产与流通领域信息交换的基础。
2.引用标准：GB 7635 全国工农业产品(商品、物资）分类和代码GB 8854 蔬菜名称（一）3.分类与代码表代码商品名称计量单位──────────────────────────────01 30 00 00 蔬菜类公斤01 30 10 00 叶菜类公斤（45种）01 30 10 01 菠菜公斤01 30 10 02 油菜公斤01 30 10 03 乌塌菜公斤01 30 10 04 油塌菜公斤01 30 10 05 芹菜公斤01 30 10 07 荠菜公斤01 30 10 08 榆钱菠菜公斤01 30 10 10 茼蒿公斤01 30 10 15 苋菜公斤01 30 10 16 豌豆尖公斤01 30 10 17 罗勒公斤01 30 10 18 结球莴苣公斤01 30 10 19 绉叶莴苣公斤01 30 10 20 蕹菜公斤01 30 10 21 芜荽公斤01 30 10 22 菜苜蓿公斤01 30 10 23 紫苏公斤01 30 10 24 薄荷公斤01 30 10 25 叶用芥菜公斤01 30 10 26 雪里蕻公斤01 30 10 27 菜薹公斤01 30 10 28 薹菜公斤01 30 10 29 叶甜菜公斤01 30 10 30 茴香公斤01 30 10 31 马兰头公斤01 30 10 32 番杏公斤01 30 10 33 菊花脑公斤01 30 10 34 冬寒菜公斤01 30 10 36 落葵公斤01 30 10 37 紫背天葵公斤01 30 10 38 菊苣公斤01 30 10 39 苦菜公斤01 30 10 40 大白菜公斤01 30 10 45 普遍白菜公斤01 30 10 55 结球甘蓝公斤01 30 10 56 香芹公斤01 30 10 57 蕺菜公斤01 30 10 60 抱子甘蓝公斤01 30 10 61 苦苣公斤01 30 10 62 款冬公斤01 30 10 63 芥蓝公斤01 30 10 64 蕨菜公斤01 30 10 65 薇菜公斤01 30 10 66 马齿苋公斤01 30 10 67 (艹焊)菜公斤01 30 10 80 自编代码区公斤01 30 10 99 其他叶菜公斤01 30 20 00 瓜菜类公斤（13种）01 30 20 01 南瓜公斤01 30 20 02 西葫芦公斤01 30 20 03 笋瓜公斤01 30 20 05 黄瓜公斤01 30 20 06 菜瓜公斤01 30 20 10 冬瓜公斤01 30 20 15 苦瓜公斤01 30 20 18 棱丝瓜公斤01 30 20 20 丝瓜公斤01 30 20 21 蛇瓜公斤01 30 20 22 瓠瓜公斤01 30 20 27 节瓜公斤01 30 20 28 佛手瓜公斤01 30 20 80 自编代码区公斤01 30 20 99 其他瓜菜公斤01 30 25 00 根茎类公斤（25种）01 30 25 01 胡萝卜公斤01 30 25 05 萝卜公斤01 30 25 10 山药公斤01 30 25 11 莴笋公斤01 30 25 12 菜用马铃薯公斤01 30 25 13 球茎甘蓝公斤01 30 25 15 姜公斤01 30 25 16 豆薯公斤01 30 25 17 魔竽公斤01 30 25 18 根(艹忝)菜公斤01 30 25 19 菊芋公斤01 30 25 20 芋头公斤01 30 25 21 美洲防风公斤01 30 25 22 蕉芋公斤01 30 25 23 草石蚕公斤01 30 25 24 菜用土栾儿公斤01 30 25 25 根用芥菜公斤01 30 25 26 芜菁甘蓝公斤01 30 25 27 芜菁公斤01 30 25 28 葛公斤01 30 25 29 辣根公斤01 30 25 30 茎用芥菜公斤01 30 25 32 婆罗门参公斤01 30 25 33 菊牛蒡公斤01 30 25 40 菜用甘薯公斤01 30 25 80 自编代码区公斤01 30 25 99 其他根茎蔬菜公斤01 30 30 00 花菜类公斤（11种）01 30 30 01 花椰菜公斤01 30 30 02 青花菜公斤01 30 30 03 韭菜花公斤01 30 30 04 鲜黄花菜公斤01 30 30 80 自编代码区公斤01 30 30 99 其他花菜类公斤01 30 35 00 茄果类公斤01 30 35 01 茄子公斤01 30 35 05 番茄公斤01 30 35 10 辣椒公斤01 30 35 11 甜椒公斤01 30 35 80 自编代码区公斤01 30 35 99 其他茄果蔬菜公斤01 30 40 00 葱蒜类公斤（14种）01 30 40 01 大葱公斤01 30 40 02 胡葱公斤01 30 40 03 香葱公斤01 30 40 04 韭葱公斤01 30 40 05 大蒜公斤01 30 40 06 青蒜公斤01 30 40 07 蒜薹公斤01 30 40 08 分葱公斤01 30 40 10 韭菜公斤01 30 40 11 韭黄公斤01 30 40 12 韭薹公斤01 30 40 15 楼葱公斤01 30 40 20 洋葱公斤01 30 40 25 茭头公斤01 30 40 80 自编代码区公斤01 30 40 99 其他葱蒜类公斤01 30 45 00 菜用豆类公斤（11种）01 30 45 01 鲜蚕豆公斤01 30 45 02 毛豆公斤01 30 45 05 鲜豌豆公斤01 30 45 06 莱豆公斤01 30 45 07 扁豆公斤01 30 45 08 藜豆公斤01 30 45 09 刀豆公斤01 30 45 10 豇豆公斤01 30 45 15 菜豆公斤01 30 45 16 四棱豆公斤01 30 45 17 多花菜豆公斤01 30 45 80 自编代码区公斤01 30 45 99 其他豆类公斤01 30 50 00 水生菜类公斤（13种）01 30 50 01 藕公斤01 30 50 03 莲子公斤01 30 50 05 慈姑公斤01 30 50 06 水芹公斤01 30 50 07 豆瓣菜公斤01 30 50 08 茭儿菜公斤01 30 50 09 蒲菜公斤01 30 50 10 菱公斤01 30 50 15 莼菜公斤01 30 50 20 芡实公斤01 30 50 25 茭白公斤01 30 50 26 草芽公斤01 30 50 35 荸荠公斤01 30 50 80 自编代码区公斤01 30 50 99 其他水生菜公斤01 30 55 00 多年生菜类公斤（20种）01 30 55 01 香椿公斤01 30 55 10 芦笋公斤01 30 55 11 牛蒡公斤01 30 55 12 朝鲜蓟公斤01 30 55 13 枸杞尖公斤01 30 55 14 食用大黄公斤01 30 55 15 竹笋公斤01 30 55 16 毛笋公斤01 30 55 17 冬笋公斤01 30 55 18 边笋公斤01 30 55 19 草莓公斤01 30 55 20 黄瓜香公斤01 30 55 21 黄秋葵公斤01 30 55 22 襄荷公斤01 30 55 23 酸浆公斤01 30 55 24 地榆公斤01 30 55 25 猴腿公斤01 30 55 26 完达降斗菜公斤01 30 55 27 刺嫩芽公斤01 30 55 28 鲜百合公斤01 30 55 80 自编代码区公斤01 30 55 99 其他多年生蔬菜公斤01 30 60 00 食用菌类(鲜) 公斤（21种）01 30 60 01 香菇公斤01 30 60 05 蘑菇公斤01 30 60 06 滑菇公斤01 30 60 07 双孢蘑菇公斤01 30 60 10 平菇公斤01 30 60 15 草菇公斤01 30 60 16 金针菇公斤01 30 60 20 多孔菌公斤01 30 60 25 牛肝菌公斤01 30 60 30 猴头蘑公斤01 30 60 31 灵芝公斤01 30 60 32 茯苓公斤01 30 60 35 鸡油菌公斤01 30 60 40 羊肚菌公斤01 30 60 45 黑木耳公斤01 30 60 50 银耳公斤01 30 60 55 竹荪公斤01 30 60 60 口蘑公斤01 30 60 61 松茸公斤01 30 60 62 鸡踪公斤01 30 60 63 块菌公斤01 30 60 80 自编代码区公斤01 30 60 99 其他食用菌类公斤01 30 99 00 其他类公斤（12种）01 30 99 05 芽用芥菜公斤01 30 99 10 萝卜芽公斤01 30 99 11 绿豆芽公斤01 30 99 12 黄豆芽公斤01 30 99 13 蚕豆芽公斤01 30 99 14 姜芽公斤01 30 99 20 甜玉米公斤01 30 99 21 鲜发菜公斤01 30 99 22 菜用菊花公斤01 30 99 25 籽用芥菜公斤01 30 99 26 霸王花公斤01 30 99 27 莳萝菜公斤01 30 99 80 自编代码区公斤01 30 99 99 其他菜公斤共计185种────────附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由上海市蔬菜公司起草。
主要起草人金柏松、王绕脐、王文力。
──────────────────────────────────────中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施。
中国蔬菜分等分级标准分析
蔬菜是城乡居民生活必备的重要农产品。
2012年全国蔬菜种植面积2 033万hm2（3.05亿亩），占农业种植总面积的12.45%；总产量突破7亿t （中华人民共和国国家统计局，2014），占世界蔬菜总产量的51.89%，居世界第一（联合国粮食与农业组织，2014）。
另据海关总署统计，蔬菜已成为中国传统的出口创汇和平衡农产品贸易逆差的重要农产品（中华人民共和国海关总署，2014a，2014b）。
近年来，虽然中国蔬菜产量大幅增长、品种日益丰富、质量不断提高、市场体系逐步完善，但综合来看各种问题仍然广泛存在。
以商品化处理为例，在发达国家，商场、超市、集贸市场供应的蔬菜几乎100%为商品化处理后的产品，而在中国此比例不足25%（瞿廷广和王庆华，2007）。
中国蔬菜商品化规模及程度的不足直接导致蔬菜供应不具备从农产品自给形态向商品的基本转变，给政府部门的监管工作带来极大困难。
中国没有统一的机构负责制定农产品的分等分级标准，国家标准化管理委员会、农业部、商务部、林业部等多个部门都参与相关标准的制定工作。
而分等分级作为农产品商品化处理的一个重要环节，徐贞贞，女，助理研究员，主要从事农产品生产过程中质量安全控制方面的研究，E-mail：xuzhenzhen@*通讯作者：王敏，女，研究员，主要从事农产品生产过程中质量安全控制及农业标准方面的研究，E-mail：wangmincaas@收稿日期：2014-11-08；接受日期：2015-02-10基金项目：公益性行业（农业）科研专项（201303088-01）目前在中国蔬菜流通、贸易及产地初加工环节并未被给予应有的重视及规范。
本文拟通过对中国蔬菜初加工产品分等分级标准进行梳理（标准数据来源于国家标准文献共享服务平台，. cn/），为蔬菜商品化、标准化工作提出建议及对策。
1 中国蔬菜种植与产品标准构成国家标准文献共享服务平台按照中国标准分类编号一级目录农业、林业类（B）、二级目录经济作物类（B30/39）所有瓜果、蔬菜种植与产品（B31）目录中共收录相关标准1 243条，其中国内标准 1 217条，国际标准26条。
蔬菜的分级标准.doc
蔬菜的分级标准作物种特级级标准一级标准二级标准类菜豆豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋；允许有轻度机械伤，有果柄较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外观及贮藏性表面缺陷允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷黄瓜具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每 10 具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10 厘具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10 厘米长厘米长的瓜条弓形高度≤厘米；距瓜把端和瓜顶米长的瓜条弓形高度＞厘米且≤ 1 厘米；距瓜把端和的瓜条弓形高度＞ 1 厘米且≤ 2 厘米；距瓜把端和瓜顶端 3 端 3 厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差≤厘瓜顶端 3 厘米处的瓜身与中部的横径差≤ 1 厘米；瓜厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤ 2 厘米；瓜把长占瓜部米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8 ；瓜皮无因运把长占瓜部长的比例≤1/7 ；允许瓜皮有因运输或包装长的比例≤ 1/6 ；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损输或包装而造成的机械损伤而造成的轻微损伤伤，但不影响果实耐贮性水果黄果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩；果形较端正，弯曲度～ 1 厘米，粗细均匀；带刺，果果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫瓜色泽鲜嫩；带花；果柄长 2 厘米刺幼嫩。
果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有 1～眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄2 处微小疵点；带花；果柄长 2 厘米南瓜果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～ 2 处微果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；光亮，着色均匀；果柄长 2 厘米小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长 2 厘带果柄米西葫芦果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜畸形瓜丝瓜瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；亮丽；带花；果柄 2～3 厘米果直，粗细均匀带花；果柄长 2～ 3 厘米；弯曲度～ 1 厘米，粗细均匀允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀苦瓜外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；稍有冷害及机械伤水平、整齐；无冷害及机械伤果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤番茄外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。
蔬菜,蔬果分类及验收标准
蔬菜分类及验收标准
数量验收标准
1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准
2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1验收标准
茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎
2.2.1验收标准
叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜
2.3.1 验收标准
花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。
2.4.1验收标准
果菜类：食用部分为各类植株的果实。
分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准
食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素
2.6.1验收标准
其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜
2.7.1验收标准
注：扣称标准是在按质量验收标准挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。
蔬菜分类及验收标准
蔬菜分类及验收标准（试行）
一、数量验收标准
（1）来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
（2）送货品种必须与订货品种一致。
（3）不合格率在1%内，于以验收：不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例倒扣除不合格数量后，予以验收：同时知会采购部：不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
二、分类及验收标准
（1）根菜类：主食部分为肥大的肉质直根，分为肉质根类、块根类。
验收标准
（2）茎菜类：主食部分是茎部、分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）：地上茎验收标准
（3）叶菜类：叶片人，鲜嫩、含水量多、以叶为食、分普通叶菜、香幸叶菜，结球叶菜，鳞茎菜
[1] 验收标准
三、食用菌类：食用部门为茎叶、但不具有叶绿素
验收标准
三、其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜
验收标准
四、花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎、缩短肥嫩的花苔、密集成球状的花蕾及花瓣。
验收标准
验收标准。
蔬菜水果分类分类及验收实用标准
蔬菜分类及验收标准数量验收标准1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。
分为肉质根类、块根类。
2.1.1验收标准2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎2.2.1验收标准2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜2.3.1 验收标准2.4花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。
2.4.1验收标准2.5果菜类：食用部分为各类植株的果实。
分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准2.6食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素2.6.1验收标准2.7其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜2.7.1验收标准其他。
水果分类及验收标准1．数量验收标准1.1送货品种必须与订货品种一致1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
蔬菜分类标准
蔬菜分类标准
按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：
1、根菜类
肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等
块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等
2、茎菜类
地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等
地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等
3、叶菜类
结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等
普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等
4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、菜心、蒜心、金针花、芥兰花等
5、果菜类
瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等
6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等
7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等
10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七叶等
11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等
12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等。
农副产品等级分类标准
农副产品等级分类标准1.1.蔬菜1.1.1.白菜类大白菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀，菜梗嫩白，菜叶包裹紧实产地生态环境：东北二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍不均匀，菜梗嫩白，最外层无绿叶包裹，菜叶包裹紧实产地生态环境：安徽包菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、圆润、叶子包裹紧实、颜色鲜绿、耐寒性高产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、叶子包裹稍送、耐寒性稍弱产地生态环境：浙江黄岩1.1.2.直根类洋花萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状似桃形、颜色鲜红，根须肥长产地生态环境：淮安二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍许不规则、颜色鲜红，根须细长产地生态环境：淮安白萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：1斤至2斤左右、形状均匀、、表面光泽度高、萝卜叶碧绿产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点产地生态环境：福建、杭州胡萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂产地生态环境：福建、内蒙二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、有开裂有斑点、光泽度一般、带蒂产地生态环境：河北、山东寿光山药一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮产地生态环境：河北、山东二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发黑、有裂痕、形状不匀称产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高产地生态环境：河北、山东1.1.3.茄果类西红柿一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，红中带黄绿，无农药无化肥，皮薄，软硬适中产地生态环境：宿迁沭阳二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，皮薄，软硬适中产地生态环境：山东线椒一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度高、有蒂头产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头产地生态环境：山东朝天椒一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，较直、颜色深红、光泽度一般产地生态环境：海南紫茄子产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度高产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、有裂痕、光洁度一般产地生态环境：山东1.1.4.瓜类冬瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色油绿产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不均匀、表皮光洁、颜色偏暗产地生态环境：海南黄瓜产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，瓜形瘦长产地生态环境：东北二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，瓜形稍肥产地生态环境：山东生瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个1斤2两左右、表皮花色分布均匀产地生态环境：山东二级品单个8两左右、表皮花色分布均匀产地生态环境：山东丝瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、匀称、表面无斑产地生态环境：山东寿光二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面不平整、蒂花干枯、形状不细长、表面有斑产地生态环境：山东寿光1.1.5.豆类豇豆一级品豆粒饱满、水份充足、蒂头新鲜、无斑产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、有斑产地生态环境：广西毛豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、有豆梗、水份充足产地生态环境：海南二级品颜色深绿、表面有斑产地生态环境：云南昆明四季豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、水份充足、产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长不厚、有斑点裂痕产地生态环境：海南1.1.6.葱蒜类大蒜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、叶子鲜绿产地生态环境：河南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、叶子鲜绿产地生态环境：盐城大丰大葱一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、表皮光泽度高产地生态环境：山东二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、表皮光泽度一般产地生态环境：上海1.1.7.绿叶菜类香芹一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须多、芹茎细长、芹叶繁多产地生态环境：淮安二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：芹根不白、芹根毛须少、表面有斑产地生态环境：淮安韭菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶葱绿产地生态环境：二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶偏黄产地生态环境：营养品质分析：暂无产品安全卫生质量：达标1.1.8.花菜类花菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色白、叶子包裹紧实，叶子肥大而嫩绿产地生态环境：上海崇明岛二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏黄、叶子发软产地生态环境：浙江1.1.9.茎菜类土豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽深厚、大小匀称、表面平整产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高、表皮无泥土产地生态环境：内蒙古二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏浅、大小匀称、表面有少许不平产地生态环境：福建厦门姜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄嫩、水润、块茎肥大产地生态环境：山东二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏暗沉、水分较少、块茎较小产地生态环境：山东1.1.10.薯芋类芋头一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、表皮光滑、表面无斑无缺产地生态环境：广西桂宁、福建二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头较小、表面不光滑、有小斑产地生态环境：广西桂宁、福建1.1.11.水生蔬菜茭白一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充足产地生态环境：福建二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、根部洁白、水份不足产地生态环境：河南1.1.12.多年生蔬菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄色、大小匀称，笋块肥厚产地生态环境：四川二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥厚度一般产地生态环境：浙江、江苏1.1.13.食用菌类平菇一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、朵大、瓣多产地生态环境：南京产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉质不厚、滑润、组织松散、朵小、瓣少产地生态环境：南京金针菇一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束大，肉质柔软有弹性。
蔬菜分类标准
蔬菜分类标准蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物，它们不仅富含各种维生素和矿物质，还有利于人体健康。
在我们日常生活中，蔬菜的分类对于我们了解蔬菜的特性和食用方法起着至关重要的作用。
蔬菜的分类标准可以根据不同的特征进行划分，下面将就蔬菜的分类标准进行详细介绍。
首先，蔬菜可以根据生长环境的不同进行分类。
一般来说，蔬菜可以分为露地蔬菜和温室蔬菜两大类。
露地蔬菜是指在露天环境下生长的蔬菜，它们受到自然环境的影响较大，生长周期一般较长。
而温室蔬菜则是在温室环境下生长的蔬菜，它们受到人为环境的控制，生长周期相对较短。
根据生长环境的不同，蔬菜的种植方法和生长习性也有所差异。
其次，蔬菜还可以根据其植物学分类进行划分。
按照植物学的分类标准，蔬菜可以分为叶菜类、茎菜类、根茎类、果菜类和瓜果类。
叶菜类蔬菜以叶子为食用部分，如菠菜、油菜、生菜等；茎菜类蔬菜以茎部为食用部分，如芹菜、莴苣、竹笋等；根茎类蔬菜以根部或地下茎为食用部分，如胡萝卜、土豆、芋头等；果菜类蔬菜以果实为食用部分，如西红柿、黄瓜、茄子等；瓜果类蔬菜以果实为食用部分，如南瓜、冬瓜、黄瓜等。
每种类别的蔬菜在生长习性、营养成分和食用方法上都有所差异。
此外，蔬菜还可以根据其颜色进行分类。
根据颜色的不同，蔬菜可以分为绿色蔬菜、红色蔬菜、黄色蔬菜、紫色蔬菜等。
不同颜色的蔬菜含有不同种类的营养成分，因此在膳食搭配上，可以根据蔬菜的颜色来选择，以达到营养均衡的目的。
最后，蔬菜还可以根据其食用部位进行分类。
食用部位的不同，使得蔬菜在食用方法和烹饪方式上有所差异。
一般来说，蔬菜可以分为叶菜类、茎菜类、根茎类、果菜类和瓜果类。
每种类别的蔬菜在烹饪时都有其独特的特点和方法。
总的来说，蔬菜的分类标准是多方面的，可以根据生长环境、植物学分类、颜色、食用部位等多个方面进行划分。
了解蔬菜的分类标准有助于我们更好地选择和食用蔬菜，同时也有利于蔬菜的种植和生产。
希望通过本文的介绍，读者们能够对蔬菜的分类有一个更清晰的认识，从而更好地享用蔬菜所带来的健康和美味。
蔬菜的分级标准
薹茎长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花
薹茎长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；允许1～2朵花蕾开放；无机械损伤
具有菜心固有的形状、色泽；允许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许有少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；允许少量花蕾开放；允许少量机械损伤
质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短基本一致，薹苞以下部分长度差异不超过2厘米；薹苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿色；花茎未端断面基本一致；无损伤、无明显病斑点
质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗细较均匀，长短较一致，薹苞以下部分长度差异不超过3厘米；薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干枯；花茎未端断面基本整齐；有轻微损伤，有轻微病斑点
果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米
果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带果柄
西葫芦
果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜
果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜
蔬菜的分级标准
蔬菜的分级标准
作物种类
特级级标准
一级标准
二级标准
菜豆
豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷
豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷
无公害、绿色、有机蔬菜的概念与区别
无公害/绿色/有机蔬菜介绍一、无公害蔬菜无公害蔬菜，农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的概念有了明确规定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。
无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。
“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量标准。
要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输。
加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
无公害种植水平国内处于领先的是“不老泉”，每件产品实行身份证管理，可采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。
当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。
因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。
有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的区别：1、无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。
严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。
2、绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。
其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。