中国八大菜系英语 the eight major cuisines of China

∙中国八大菜系t h e e i g h t m a j o r c u i s i n e s o f C h i n a

∙中餐烹饪的独特艺术t h e d i s t i n c t i v e C h i n e s e c u l i n a r y a r t

∙“烹饪王国”“t h e k i n g d o m o f c u i s i n e”

∙中餐注重选料，精于刀工，善于炊技C h i n e s e c u i s i n e f e a t u r e s c a r e f u l s e l e c t i o n o f i n g r e d i e n t s,a d e p t t e c h n i q u e i n s l i c i n g a n d p e r f e c t

c o o k i n g s k i l l s.

∙中国菜讲究“色、香、味”C h i n e s e d i s h e s a r e f a m o u s f o r t h e i r c o l o r,

f l a v o r a n d t a s t e.

∙南淡北咸，东甜西辣t h e l i g h t s o u t h e r n c u i s i n e,a n d t h e s a l t y n o r t h e r n c u i s i n e;t h e s w e e t e a s t e r n c u i s i n e,a n d t h e s p i c y w e s t e r n

c u i s i n e

∙原汁原味t h e o r i g i n a l f l a v o r o f t h e c h o s e n m a t e r i a l

∙麻辣s p i c y-h o t

∙美味佳肴d e l i c a c i e s

∙备受青睐t o e n j o y/g a i n p o p u l a r i t y;t o b e p o p u l a r

∙烹饪餐具c o o k i n g u t e n s i l

∙菜谱r e c i p e/m e n u

∙清真菜M u s l i m f o o d

∙素食菜v e g e t a r i a n f o o d

∙药膳m e d i c a t e d d i e t/h e a l t h f o o d

∙家乡/地方风味l o c a l f l a v o r d i s h

∙特色/招牌菜t h e c h e f’s r e c o m m e n d a t i o n;s p e c i a l t y

∙臭豆腐s t r o n g-s m e l l i n g p r e s e r v e d b e a n c u r d

∙豆瓣酱t h i c k b r o a d-b e a n s a u c e

∙豆腐干d r i e d b e a n c u r d;d r i e d s o y a b e a n c u r d

∙豆腐乳p r e s e r v e d b e a n c u r d

∙豆浆s o y b e a n m i l k

∙豆腐脑b e a n c u r d j e l l y

∙大饼、油条、馒头、煎饼b a n n o c k,t w i s t e d c r u l l e r,s t e a m e d b r e a d/

b u n,p a n

c a k e

∙米饭、炒饭s t e a m e d r i c e,f r i e d r i c e

∙小米粥m i l l e t c o n g e e

∙芝麻汤圆s w e e t r i c e b a l l s w i t h s o u p

∙炒面/汤面/米线s t i r-f r i e d n o o d l e s/s o u p n o o d l e s/r i c e n o o d l e s

∙粉丝b e a n s t a r c h v e r m i c e l l i;m u n g b e a n n o o d l e s

∙茶叶蛋e g g s t e w e d i n t e a

∙皮蛋p r e s e r v e d e g g

∙咸蛋s a l t e g g

∙草菇老抽m u s h r o o m f l a v o r e d d a r k s o y s a u c e

∙生姜g i n g e r

∙醋v i n e g a r

∙酱油s o y s a u c e

∙豆豉b l a c k b e a n

∙番茄酱t o m a t o s a u c e/t o m a t o p a s t e

∙咖喱粉c u r r y p o w d e r

∙花生酱p e a n u t b u t t e r

∙卤水b r i n e

∙小磨香油g r o u n d s e s a m e s e e d

∙镇江香醋Z h e n j i a n g v i n e g a r

∙黄酒y e l l o w r i c e w i n e

∙淀粉s t a r c h

∙粗粮r o u g h f o o d

∙荞麦粉b u c k w h e a t f l o u r

∙粳米m o u n t a i n r i c e;r o u n d-s h a p e d r i c e

∙毛豆y o u n g s o y b e a n

∙刀豆s w o r d b e a n

∙荠菜S h e p h e r d’s p u r s e

∙茭白w i l d r i c e s t e m/w a t e r o a t

∙笋b a m b o o s h o o t s

∙芦笋a s p a r a g u s

∙对虾/明虾p r a w n

∙龙虾l o b s t e r

∙海参s e a c u c u m b e r

∙鱿鱼s q u i d

∙乌贼c u t t l e f i s h

∙鲈鱼b a s s

∙三文鱼刺身s a l m o n s a s h i m i

∙大黄鱼l a r g e y e l l o w f i s h

∙苏眉鱼S u m e i f i s h

∙辣味炸子鸡f r i e d y o u n g c h i c k e n(s l i g h t l y c h i l i f l a v o r e d)

∙茄汁沙丁鱼s a r d i n e i n t o m a t o s a u c e

∙油焖笋b r a i s e d b a m b o o s h o o t

∙走油肉d e-f a t t e d p o r k

∙清炒河虾仁s t i r-f r i e d s h e l l e d s h r i m p s

∙吉利牛排b e e f c u t l e t s

∙桂花糖藕l o t u s w i t h s u g a r

∙极品大网鲍鱼s u p e r i o r a b a l o n e

∙毛蟹炒年糕f r i e d c r a b s w i t h N e w Y e a r c a k e m a d e o f g l u t i n o u s r i c e ∙麻婆豆腐b r a i s e d b e a n c u r d w i t h m i n c e d p o r k(S i c h u a n s t y l e)