第二章 家禽的品种和生物学特性
肉鸽的养殖
3．亲鸽的饲养管理
不正常配对或全公、全母的配对时常产无精、 软壳、畸形蛋，受精率70％以下。
造成破蛋有以下原因：一为亲鸽感情不合， 新配对相互啄斗，跳来串去；二为蛋巢不适用， 底部不平二蛋分开不在一起；三是生人干扰，工 作人员不细心；四是亲鸽体重过大；五是取出检 蛋时未能及时放回；六是鸽子体内缺少某种元素， 异食啄蛋。
二、衔草与筑巢
三、产蛋与孵化
雌鸽每40一50天产一窝蛋，多为2枚，个别的 产l枚，一般在下午4—5时生产，第一枚产后46小 时产第二枚。雄鸽9—17时孵化，雌鸽由17时至次 日上午9时孵化。经15天的孵化便开始啄壳，17一 18天雏鸽就破壳而出。
四、雏鸽晚成，亲鸽哺育
鸽子为晚成雏，出壳后尚未充分发育，体质 弱，不能睁眼，体表羽毛稀疏，不能行走和独立 觅食，全靠亲鸽的哺育。
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第二章 肉 鸽
本章重点： 1、肉鸽的外貌特征 2、良种肉鸽的要求及引种要求 3、肉鸽的主要品种 4、肉鸽的生物学特性 5、肉鸽的年龄及雌雄鉴别技术 6、鸽子饲料配制要求 7、育雏、育成、产蛋期的管理要点及一般原则 8、鸽子的开发利用
肉鸽
第一节 概 述
鸽子属脊索动物门，鸟纲，鸽形目，鸠 鸽科，原鸽属，家鸽种。
方6：砂60％，贝壳粉31％，食盐3．3％，二 氧化铁0．3％，牛骨粉1。4％，甘草0．5％， 明 矾0．5％，木炭末1．5％，石膏1％。
方7：贝壳粉40％，粗砂35％，木炭末6％， 骨粉8％，陈灰石6％，食盐4％，红土1％。
保健砂要求配制新鲜，每天添加一次， 每星期彻底清除一次。每次配量用7天，每对 亲鸽日供应量15—20克。
能量饲料有玉米、稻谷、大米、小麦、
第一节 家禽的生物学特性1
第二章养禽第一节家禽的生物学特性与家禽的品种（2课时）教学目的：1、掌握家禽的一般特性及家禽的生物学特征；2.了解我国家禽品种的分类方法。
3.培养学生的学习兴趣，提高学习效率。
教学重点：家禽的生物学特征、教学难点：家禽的生物学特征、常见养殖品种的外貌特征教学方法：讲授教学过程：提问引入：我们平时有见过哪些家禽？是怎么养殖的？板书：一、家禽的生物学特征1、卵生讲解：通过受精蛋孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。
2、体温高，新陈代谢旺盛讲解：家禽的体温均较家畜的为高，如鸡的体温为40.5-41.7℃、鸭41.5-42.2℃、鹅40.5-41.6℃。
3、生长发育迅速讲解：家禽生长快，成熟早，生产周期短。
如肉仔鸡出生重39g，7周龄可达2500g，是出生重的64倍，饲料转化率1.7：1-2.0：1。
4、繁殖力强5、对高温、高湿环境敏感讲解：禽全身披覆羽毛，没有汗腺，集体水分的蒸发与调节，主要依靠呼吸作用，以及改变体姿、活动、饮水、遮阳等方式，对高温高湿敏感。
6、粗纤维消化率低讲解：家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。
除鹅与火鸡外，鸡与鸭对粗纤维的分解能力均弱。
7、群居性强8、对光敏感光照时间和光照强度对家禽的性成熟有影响，在育成阶段要严格控制光照。
为了提高家禽的性能和生产效率，除了了解上述特征外，还须知道家禽的行为特征，以提高饲养管理水平。
9.肥肝性强特指鸭、鹅的脂肪肝。
10.羽绒性好。
特指鸭、鹅的脂肪肝11.抗病力差板书：二、家离品种分类方法（一）家禽品种分类方法将家离按类、型、品种和品变种分类。
板书：1、地方品种讲解：我国幅员广大，养禽历史悠久，家禽遗传资源十分丰富，形成了不少地方品种。
经1979-1982年全国性品种资源调查，编写出《中国家禽品种志》，共收入地方品种27个，分为蛋用型、兼用型、肉用型、观赏型、药用型和其他六型；鸭品种12个，分为蛋用型、兼用型和肉用型三型；鹅品种13个，都属肉用型。
家禽的生物学特性
磺胺类：可能会引起雏鸡脾脏出血、梗死、坏死 和肿胀；引起成年鸡食欲和产蛋量降低。鸡链霉素的 剂量如超过500mg/kg体重，会产生呼吸衰竭及肢体痪 瘫而死亡。家禽对卡那霉素等也比较敏感，应用不当 时易致中毒。具有驱虫作用的硫双二氯酚，鸡的用量
为100～200mg/kg，而鸭只能用30～50mg/kg。
繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能 正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达 300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配1015只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受 精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵 管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。
卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵 生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法 来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个 阶段，但主要在体外发育。
8、产蛋行为：
(选点)一般在舍内上飞下跃，四处眺望选择产蛋地 点; (临产行为)临产前走近选定的箱前来回走动观 察。确定后慢慢举步进入产蛋箱，左右摆动其身， 使垫草成窝形; (效果行为)产蛋后就用喙收蛋到腹 下，后离窝回群。并发出咯咯咯格多格多的特有鸣 叫声，在自然光照下♀鸡上午产蛋较多。
自然光照下，成年鸡采食有2个高峰期；一是日出后的2-3h 及日落前的2-3h，在这两个高峰期喂料，产蛋量和饲料转 化率都高。
7、饮水行为：
家禽有少量多次饮水的习惯。缺水时，家禽会不断的绕 着饮水器走圈，并不断做吸水动作。
鸡的饮水受年龄、饲料、温度、时间及疾病等因素的影 响。此外，饮水量还与用具、用具颜色及饲料形态有关。 如用饮水槽供水比用乳头式饮水要多；浅兰色的饮水器 比用黄色的饮水器饮水多；吃粉料和碎料比吃颗粒料饮 水多等。
家禽的主要行为表现：
1、探究
《家畜饲养管理学》
家畜饲养管理学（2797）自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点家畜饲养管理学是涉及动物科学方面较广的学科，是动物科学和动物医学专业的基础课。
主要特点是：基本概念和基本知识较多，基本理论强，要求掌握一定的实验技能。
涉及内容广，只能在掌握动物营养、动物遗传、动物育种、动物繁殖和动物环境工程等基本原理的基础上，才能正确认识家畜和家禽的生长发育规律、营养需要和饲养管理特点，掌握主要生产环节的基本技能。
因此，学习方法必须循序渐进，先理论后实践，逐步掌握各章节的主要内容和基本技能，最后融会贯通。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用家畜饲养管理学是一门研究动物生产的原理与技术的综合性课程，是动物科学和动物医学专业一门重要的专业课程。
其任务是研究动物生产过程中营养物质的来源和需要量、生长发育规律及其应用；优良畜禽繁殖技术及其适宜的环境条件、以及主要生产环节的饲养管理特点。
对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。
目的是检测课程考核者是否达到课程合格水平，是否掌握家畜饲养管理学的基础理论，畜禽生产中各主要环节的基本技能和饲养管理特点。
（三）本课程的基本要求本课程要求应考者掌握动物营养学、遗传育种学和繁殖学的一些基本概念、基本规律、基本原理和方法，以及各种畜禽的生理特点和饲养管理要点，解决畜牧业生产中的实际问题。
利用掌握的基本理论和技能进行科学研究和畜牧业生产。
（四）本课程与相关课程的联系家畜饲养管理学是一门理论性和实践性很强的学科，它是以本专业的课程设置中涉及的家畜解剖学、组织胚胎学、动物学、动物生物化学、家畜生理学和生物统计学为基础的专业课程。
学习本课程应具备的基础知识是：1、普通化学；2、数学；3、动物学重点是：1、营养物质的功能及其不同畜禽营养需要特点。
2、畜禽生长发育规律和生产性能的评定。
3、生产性能与环境的关系。
难点是：不同畜禽饲养管理的特点。
疑点是：单胃动物与反刍动物消化和代谢的异同点。
《母鸡》资料
《母鸡》
标题：母鸡的生物学特性和经济价值
一、引言
母鸡，又称雌性鸡，是一种常见的家禽，广泛分布于全球各地。
本文将对母鸡的生物学特性和经济价值进行深入探讨。
二、生物学特性
1. 外形特征：母鸡体型较小，羽毛颜色多样，包括白色、棕色、黑色等。
其头部小而圆，喙短而直，眼大而亮，脚短且有爪。
2. 生活习性：母鸡是日行性动物，喜欢在早晨和傍晚活动。
它们善于在地上觅食，食物范围广泛，包括昆虫、种子、草叶等。
3. 繁殖特性：母鸡一般在出生后5-6个月开始产蛋，一年可产蛋约200枚。
鸡蛋的大小、颜色和质地因品种而异。
三、经济价值
1. 鸡蛋生产：母鸡的最主要经济价值在于其生产的鸡蛋。
鸡蛋富含优质蛋白质、矿物质和维生素，是人类的重要食品来源。
2. 肉类生产：除了提供鸡蛋，母鸡也可以作为肉类来源。
鸡肉营养丰富，口感鲜美，深受消费者喜爱。
3. 其他用途：母鸡的羽毛可以用于制作枕头、羽绒服等；鸡粪则是优质的有机肥料。
四、结语
母鸡作为一种重要的家禽，其生物学特性和经济价值不容忽视。
我们应该合理利用和保护母鸡资源，以满足人类生活需求的同时，也实现人与自然的和谐共生。
家禽生产学教学大纲文档
家禽⽣产学教学⼤纲⽂档《家禽⽣产学》教学⼤纲青海⼤学农牧学院动物科学系⼆○⼀○年⼀⽉课程编号：061020303课程名称：家禽⽣产学课程学分：2课程学时：总学时32 讲课32学时课程性质：专业课先修课程：《动物营养学》、《家畜育种学》、《家畜繁殖学》适⽤专业：动物科学专业四年制本科开课年级及学期：三年级第⼆学期开课院（系）及教研室：农牧学院动物科学系动物⽣产教研室教学⽅式及媒体要求：讲授、多媒体考核⽅式：考试⼀、本课程的性质、教学⽬的与任务《家禽⽣产学》是动物科学专业的主要专业课之⼀，是⼀门重要的应⽤科学，是动物科学专业的⼀门必修课程。
通过对本课程的学习，了解现代家禽⽣产的基本理论和基本知识，初步掌握家禽⽣产中的⼏项重要基本技能，培养学⽣按照家禽⽣产规律，在基层从事家禽养殖技术⼯作或研究⼯作，并有⼀定组织管理、⽣产经营、技术推⼴的本领。
《家禽⽣产学》教学⽬的和任务主要是：让学⽣系统了解家禽⽣产学中的基本概念、基本知识和基本理论；就是了解不同家禽的品种特征，分析研究不同时期家禽的营养需要和饲养管理，找出其中的规律性，使动物科学专业的学⽣了解正常情况下家禽的⽣理特征、⽣活习性、营养需要、繁殖规律、孵化技术及科学的饲养管理，并做到理论与实践相结合，以解决养什么家禽，如何配合饲料，如何培育改良家禽品种和利⽤杂种优势，如何培育幼雏，如何提⾼家禽⽣产性能等问题。
提⾼学⽣的理论基础和应⽤能⼒，培养学⽣综合分析问题、解决问题的能⼒，⽤以指导家禽⽣产。
⼆、本课程教学基本要求《家禽⽣产学》是研究家禽⽣产的基本理论、基础概念、基本实践的⼀门课程，在教学中通过讲授家禽⽣产的基本理论和基本实践，使动物科学系的学⽣在学习中能够根据家禽的⽣理特性、习性，营养、繁殖规律，采⽤科学的孵化⽅法、育雏技术和饲养管理⽅法，将动物科学的全部知识进⾏综合运⽤，扩⼤视野，从科学饲养家禽、管理家禽⼊⼿，增强分析问题、解决问题的能⼒。
《家禽⽣产学》作为动物科学专业的⼀门专业课，涉及的知识⾯⼴，对学⽣来说有⼀定的难度，因此，考虑本课程的讲授主要以家畜⽣产中经常遇到的⽣产问题作为讲授重点，辅之以通过讲述家禽营养原理、家禽遗传育种及繁殖等⽅⾯的基本知识。
家禽学ppt课件
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一、养禽业的经济意义
家禽业是近二十年来发展最快的畜牧业之一， 今后生产优质、安全的禽产品将成为家禽业发 展的主流。
家禽繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适 于密集饲养，便于集约化管理，劳动生产率高；
禽产品的经济价值较高，蛋白质含量高，氨基 酸平衡。禽蛋的干物质中49％，鸡肉干物质中 77％，肉仔鸡几乎90％是蛋白质。
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现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越 少。发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋 鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于 高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养 员主要是监视鸡群和操作机器。 我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每 批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算， 每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000 只。这主要与我国机械化程度有关。 我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。
10
2.发展现状及前景 我国现代化养禽业始于1970年，先于大城市郊 区创建机械化养鸡场，并引进国外现代商品杂 交鸡，发展配合饲料工业，加强防疫卫生。 我国养禽业现已成为世界第一养禽大国，正在 从农村副业向现代专业化商品经营方向转变。 家禽存栏量，禽蛋生产量居世界第1位，禽蛋 人均占有量超世界平均水平；禽肉产量和消费 量仅次于美国；肉鸡业从无到有，迅速崛起 。
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高的生产水平：发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg (我国15kg)，蛋料比2.4以下(我国2.5-2.8：1)； 肉仔鸡40日龄达2kg以上，每kg耗料低于2.0kg， 育成率95％以上。
我国蛋鸡生产受农村人口购买力和消费水平限 制，发展潜力有限，而鸡肉消费需求比较旺盛， 但由于肉鸡生产应与种鸡生产、屠宰加工、饲 料加工等相配套，投资成本大，生产成本较高。
家禽学
• 主效基因：少数单基因对生产性能有重要影响，如
dw.
1、质量性状(1)
• 羽毛颜色
– – – – 白色羽：显性白羽IICC、隐性白羽iicc; 黑色羽： 横斑（B/b)； 浅花；黄色羽 金银羽（S/s) 羽色自别雌雄；
• 冠形：单冠rrpp、豆冠rrP-、玫瑰冠R-pp、 胡桃冠R-P-、草莓冠、羽毛冠、
• 性能：年产蛋300个，18kg，料蛋比2.2： 1，体重白壳1.75，褐壳2.0，矮小1.55。
品种
白壳蛋鸡 保万斯 迪卡XL-link 海赛克斯 海兰 巴布考克B300 罗曼 FS 罗曼 LSL 星杂 平均 褐壳蛋鸡 保万斯高兰 保万斯褐 海赛克斯 海兰 依莎沃伦 SSL 罗曼 LB 泰德垃 SL 平均 总平均
质量性状（2）
• 皮肤颜色：白皮肤（WW）、黄皮肤(ww)、
黑皮肤；
• 羽速：快羽（kk）、慢羽(KK)
– 快慢羽自别：快羽公鸡(kk)+慢羽母鸡(K-)， 后代母鸡为快羽、公鸡为慢羽。
• 血型：12个血型系统 • 伴性矮小：dw基因
2、数量性状（1）
• 蛋用性状：
– 产蛋数：饲养日产蛋数(HD)=（当日产蛋数/当日
料蛋比
入舍体 重Kg
1.26 1.32 1.29 1.28 1.21 1.27 1.33 1.28 1.28 1.53 1.59 1.57 1.53 1.49 1.52 1.53 1.54 1.42
淘汰体重 Kg
1.66 1.74 1.74 1.82 1.76 1.80 1.80 1.81 1.77 2.06 2.10 2.17 2.17 1.96 2.05 2.23 2.13 1.96
受非典和禽流感影响
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一、
家禽的品种
家禽品种
采用品系繁育 和品系配套杂 交制种技术
凭经 验习 惯的 选留
地方品种
标准品种
品系配套杂交种
有目的、有计划的育种
原始品种
过渡品种
培育品种
蛋用品系配套杂交种
肉用品系配套杂交种
驯养驯化
白壳蛋 褐壳蛋 快大 优质
（一）品种的分类
按《中国家禽品种志》的分类
地方品种
鸡27个，鸭12个，鹅13个
培育品种
鸡9个（蛋用、兼用、肉用）
引入品种
蛋用型
玩赏型
兼用型
药用型
肉用型
其它型
按“标准品种分类法”分类
类
原产地分类
大型鸡
品种
鸡
矮小型鸡
品变种 类 品种 品变种
以外貌特性分为单冠光胫类、玫瑰冠 光胫类、其它冠形光胫类和羽胫类等
重型类 中型类 鸭 轻型类 矮小型类 鹅
鹅 火鸡
肉用 青铜色火鸡
现代养禽业的分类 实为高产商用配套系，其具有突出的生产性能，特有的 商品名称（常以培育该品种的公司名命名）。
（二）主要品种或品系
标准品种 美洲家禽协会出版的《美洲家禽品种志》列有品种139个和 品变种443个。
白来航(White Leghorn) 属来航品变种之一。 是蛋鸡标准品种中历史最久、分布最广、产量最高而遗 传性稳定的世界名种。现代蛋鸡育种素材。
丝毛鸡(Silkie)
主产区在福建、广东和江西。亦属标准品种。国内作药 用， “乌鸡白风丸” 。国外列为玩赏型鸡。丝毛鸡体小， 眼乌，羽毛白色、丝状，有“十全”特征：紫冠(桑椹状复 冠)、缨头(毛冠)、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌 皮、乌骨、乌肉。此外，内脏、脂肪及舌尖亦为乌黑色。
北京鸭
是世界著名的肉用鸭标准品种。原产
体尺测量 体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结 节间的距离； 胸 深：用卡尺度量第一胸锥至胸骨前缘间 的距离; 胸 宽: 用卡尺度量两肩关节间距离; 胸骨长: 用皮尺测量胸骨前后两端间距离; 胫 长: 用直尺度量骨上关节到第3-4趾间的 垂直距离; 胸 角: 用胸角器两脚放在胸骨前端测量
(三) 家禽解剖特点
鸭的外貌
头部： 头大、圆形、喙 长而扁平。喙缘两侧呈锯齿 形，当喙合拢时，形成细隙， 在觅食时有排出泥水的作用。 上喙尖端有喙豆。喙颜色因 品种而异。 颈部： 母鸭较细、公鸭较 粗；蛋鸭较细、肉鸭较粗。 有色羽公鸭颈部和头部羽毛 色深而有金属光泽。
体躯：蛋鸭较小细长，胸部前 挺提起，状似斜立或直立。肉鸭 肥大呈砖块形；兼用型介于二者 之间。公鸭尾羽中央的覆尾羽向 上卷曲，称为雄性羽。 四肢： 主翼羽短小，覆翼羽较 大。副翼羽上有带翠绿色的羽 斑，称为镜羽。胫部较短，除第 一趾外，其余趾间有蹼，便于游 水。
中国鹅(Chinese geese)
中国鹅1788年已
输往美国，为世界公认的标准品种。 分白羽和灰羽两个品变种，白鹅主要分布于 北方，灰鹅则在南方普遍。其外貌特点是头上有 肉瘤、颈弯长而能挺伸。 中国鹅以产蛋多而著称于世，如东北籽鹅年 产蛋量高达100枚以上，蛋重120～160g； 此外，中国鹅也生长迅速，肉质鲜美，屠宰 率 高 。 70 日 龄 的 狮 头 公 鹅 活 重 6kg ， 母 鹅 5．5kg，全净膛屠宰率为71．3％。
腹
为消化器官和生殖器官所在位置 宜大、柔软而饱满。 胸骨和耻骨间距宽，表示产蛋性能好
背
宜长、宽而直
鞍部
母鸡鞍羽短而圆纯，公鸡长而尖，特叫蓑羽。
羽毛
尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽。主尾羽共有7对。公鸡的覆尾羽发达， 状如镰羽形，覆第一对主尾羽的叫大镰羽，其余为小镰羽
四肢 翅或翼： 前肢发育成翅或翼， 肢分为翅根、翅中、翅尖。 腿：蛋鸡腿较长，肉鸡腿较短；公鸡稍长，母鸡稍短。 胫、距、趾和爪：胫上有鳞片，随年龄增长而渐趋角质 化。部分品种胫部生胫羽。公鸡胫部内有距，并随年龄 而增长。 胫、趾的颜色因品种而异，常见有黄、青、黑色等。
体温调节特点（与其它动物一样依靠产热、隔热和散热来 调节）。 在7.8-30℃体温调节机能健全；超出这一范围反应明 显。 对高温高湿、低温高湿敏感。 富神经质、易受惊吓。对光照敏感。
6. 抗病力差
肺连接气囊和骨腔，无淋巴结，生理应激
7. 群居性强
适于工厂化饲养
8. 水禽具喜水性
此外，家禽还具登高栖息，啄食，群序行为等习性
白洛克(White Plymouth Rock)
兼用型，属洛克品种的品变种之一，白羽，单冠，喙、 胫、皮肤皆黄色，体重较大，年产蛋150～160枚，蛋壳褐 色。1937年开始向肉用型改良，经改良后早期生长快，胸、 腿肌肉发达，羽色洁白，成为现代杂交肉鸡的专用母系。
白科尼什(White
Comish)
原产于英国的 Comwall，现在的白科尼什是在美国引入白来航 的显性白羽基因育成的现代肉鸡专用父系。其特点是白羽(显性)， 豆冠，喙、胫、皮肤皆黄色，胸宽，腿壮，胸、腿肌肉发达，体重 大，成年公鸡4.5—5.0kg，母鸡3.5—4.0kg。
狼山鸡(LangShan)
原产于南通地区。1872年由狼山输往英国而得名，1883 年承认为标准品种。狼山鸡脊黑羽和白羽二种，外貌特点是 颈部挺立，尾羽高耸，呈U字形，眼、喙、胫、脚底皆黑 色，胫外侧有羽毛。属兼用型，年产蛋170枚左右。
我国部分地方家禽品种简表
品种名称 仙居鸡 浦东鸡 固始鸡 惠阳鸡 清远麻鸡 寿光鸡 北京油鸡 绍兴鸭 金定鸭 狮头鹅 原产地 浙江台州地区 上海浦东郊区 河南固始县一带 广东惠阳等县 广东清远县 山东寿光县 北京郊区 浙江绍兴、萧山县 福建九龙江近海处 广东饶平县 用途或特点 蛋用型 肉用型 兼用型 肉用型 肉用型 兼用型 成年体重(kg) 1.25 2.8 14.8 1.6 1.8 3.3 2.3 1.7 1.2-1.3 1.64 9-10 备注 仙居县为重点产区 培育出新浦东鸡 可生产优质肉鸡 可生产优质肉鸡
1.44 3.6 2.5 2.2 2.2 大型3.6 中型2.9 2 肉用型 1.3-1.4 蛋用型 蛋用型麻鸭 1.58 10-12 肉用型
可生产优质肉鸡 龙海县金定村 国内最大，头如雄 狮
（三）现代商用配套品系 蛋鸡：罗曼褐、海兰褐、迪卡褐、海赛克斯、 伊利沙等。 海兰w—36、迪卡白、罗曼粉、海兰粉等。 肉鸡：AA、艾维茵、彼特逊、科步、皮尔奇等。 安卡红、红波罗等。 新兴黄、康达尔、海新、石岐杂等 蛋鸭：江南Ⅱ、Ⅲ号、康贝尔，金定鸭。 肉鸭：Z系、樱桃谷SM3，澳白星等。 鹅 ：郎德鹅等。
青铜火鸡(BronzeTurkey) 原产于美洲，个体 较大，胸部很宽，俗称变脸鸡，头上的皮瘤由红 色到紫白色，肉锥同头皮颜色，颈部羽毛深青铜 色，背羽青铜色末端有黑边，主、副翼羽有黑白 相间的斑纹。公火鸡体大胸前有黑色“须毛”一 束，胫有距，尾羽发达，展开呈扇状，如孔雀开 屏。
（二）我国地方品种
家禽主要标准品种分类简表
禽种
鸡
类
地中海 美洲 美洲 亚洲 英国 中国 英国 中国 美洲
型
蛋用 兼用 兼用 肉用 肉用 肉用 蛋用 肉用
品种
来航 洛岛红 洛克 狼山
品 变 种
单冠白、玫瑰冠褐等 单冠、玫瑰冠 白洛克、芦花洛克等 黑狼山、白狼山 白科尼什、红科尼什
鸭
北京鸭 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ贝尔鸭 中国鹅
卡叽一康贝尔鸭等 中国白鹅、中国灰鹅
显性白羽，壳纯白，单冠，喙、胫、皮肤黄色，耳垂白 色，体型小而清秀(成年公鸡重约2kg，母鸡1．5kg左右)，成 熟早,耗料少，适应性强，无就巢性；活泼好动，容易惊群。
洛岛红(RhodelslandRed)
属兼用型，于美国洛特岛州育成，有单冠与玫瑰冠二品变种。是由红 色马来斗鸡、褐色来航鸡、鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成。 其特征是羽毛呈深红色，尾羽黑色，中型体重，背宽平长，适应性 强，产蛋量较高(年产蛋160—170枚)，蛋大，蛋壳褐色。现代褐壳蛋鸡配 套系选育素材。
（四）我省优良地方品种
淮南麻黄鸡
淮北麻鸡、皖南三黄鸡
天长三黄鸡、亳州斗鸡
巢湖麻鸭
皖西白鹅、雁鹅
二、家禽的生物学
起源：
鸡的祖先为红色原鸡 鸭为绿头野鸭 家禽的一般特征：
（1）全身被覆羽毛； （2）没有牙齿，有嗉囊和肌胃； （3）骨骼愈合的多，骨中有气室； （6）雌禽仅存左侧卵巢和输卵管；雄 禽睾丸位于体腔内； （4）前肢演化为翼； （7）肺小而有气囊，靠肋骨与胸骨的 （5）胸肌和后肢肌肉发达； 运动进行呼吸； （8）没有膀胱； （9）无汗腺； （10）具有泄殖腔。
新汉夏(NewHampshre)
育成于美国新汉夏州，是由洛岛红鸡中选择体质好，产 蛋多，成熟早，蛋重大和肉质好的经三十多年选育而成的。 兼用型，其体型似洛岛红，但背部略短，羽色略浅，单冠， 年产蛋量180—200枚，蛋壳褐色。蛋鸡育种素材。
澳洲黑(AustrMop)
在澳洲用黑色奥品顿鸡经25年选育而成的兼用型 鸡。羽色、喙、眼、胫皆黑色，脚底白色，皮肤白 色。年产蛋170～190枚，蛋壳黄褐色。
骨骼与肌肉
骨骼中有许多是中空的，如颅骨、肱 骨、锁骨、胸骨、腰椎等与呼吸系统相通。
骨髓骨
雌禽在繁殖期内一些骨如股骨、胫骨、胸骨、肋骨中长 出软的呈海锦状结构的骨。其功能是贮存钙盐，为形成蛋壳 提供钙源。占形成蛋壳所需钙的25-40%，饲料中钙不断补充
呼吸系统
由鼻腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组成。禽类 喉头没有声带，发出的啼叫音是由于气管分枝的地方 有一鸣管或鼓室(鸡称鸣管，鸭、鹅则称鼓室)，气流 经此处产生共鸣而发出不同声音。 气囊是装空气的膜质囊，作用： 贮存气体 增加空气的利用率 调节体温 增加浮力
(二)
头部
家禽的外貌
表现品种、性别、生产力高低和体质情况