《新药研究与开发》复习题

一、选择题

1.合成蛋白质的机器是（ A ）

A核糖体 B线粒体 C液泡 D三者均不对

2.药物广义上分为天然药物和（B ）

A中药 B化学合成药物 C生物制品 D三者均是

3.具有遗传效应的DNA分子片段，称为（ B ）

A基因组 B基因 C基因片段 D三者均不对4.《药品注册管理办法》中的注册药品包括（ D ）

A新药 B进口药品 C仿制药 D三者均是5.在分子水平上研究生命本质的科学，称为（C）

A细胞生物学 B生物技术 C分子生物学 D三者均是6.前药一般在体外的活性（ A ）

A较小或无活性 B较强 C无活性 D三者均是7.药物的基本属性是（ A ）

A安全 B有效 C可控性 D三者均是8.GCP的中文全称是（ B ）

A《药物临床试验质量管理规范》 B《药品临床试验质量管理规范》C《药品非临床试验质量管理规范》 D三者均不对

9.网络药理学的研究内容包括（ D ）

A疾病-疾病网络 B疾病-药物网络 C药物-药物网络 D三者均是

10.文献检索方法中工具法不包括（ B ）

A顺查法 B追溯法 C倒查法 D抽查法

11.检索方法中的顺查法查找的文献其时间顺序是（ C ）

A由近到远 B没有规律 C由远到近 D三者均不对12.依赖性试验一般分为（ D）

A神经药理学试验 B躯体依赖性试验 C精神依赖性试验 D三者均是

13.仿制药是指其他国家批准上市的药品，并且其（ A ）

A已有国家标准 B未建立国家标准 C正在建立国家标准 D三者均不对

14.前体药物可分为载体前体药物和（ A ）

A生物前体 B基因前体 C蛋白前提 D三者均是

15.GLP的中文全称是（ A ）

A《药品非临床研究质量管理规范》 B《药物非临床研究质量管理规范》

C《药品临床研究质量管理规范》 D三者均不对

16.生物制品注册分类包括治疗用生物制品和（ C ）

A生物疫苗 B单克隆抗体 C预防用生物制品 D三者均是

17.药品标准物质包括（ D ）

A标准品 B对照品 C对照药材 D三者均是

18.未曾在中国境内上市销售的药品的注册申请称为（ B ）

A药品注册 B新药注册申请 C药物注册 D三者均不对

19.国家药品标准物质的标定单位是（B）

A国家食品药品监督管理局 B中国药品生物制品检定所

C国家药检所 D三者均可

20.新药研究的选题须着眼于（ D ）

A唯一性 B新颖性 C优越性 D三者均是

21.《药品注册管理办法》的管理主线是（ C ）

A新药的生产注册 B新药的临床试验申请 C新药的注册管理 D三者均是

二、名词解释

1.基因组及基因组学

基因组：是一个物种中所有基因的整体组成，每个细胞内的基因总数即为基因组。

基因组学：是研究生物基因组的组成以及组内各基因的精确结构、相互关系、表达调控的学科。

2.新药Ⅱ期临床试验及目的系治疗作用初步评价阶段，其目的是初步评价药物对目标适应证患者的治疗作用和安全性。

3.新药稳定性及内容是评价新药经一定时间后质量变化的一种性质，包括物理稳定性、微生物稳定性和化学稳定性三个方面。

4.检索工具是指用以报道、存贮和查找文献线索的工具。

5.检索文献是记录知识一切载体的统称，狭义的文献为图书、期刊等各种出版物的综和，广义的文献则包括文字、图像、符号、音符、视频、编码等形式。

6.科技查新简称查新，是指查新机构根据查新委托人的需要查证科学技术内容的新颖性，并做出结论。

7.药品注册是指依照法定程序，由国家药监部门对拟上市销售药品的安全性、有效性、质量可控性等进行审查，并决定是否同意其申请的申请的审批过程。

8.新药注册申请指未曾在中国境内销售的药品的注册申请。

9.基因工程及基因工程药物

基因工程：基因工程也称重组DNA、遗传工程、基因克隆等，它是将目的基因导入病毒、质粒或其他载体分子上，构成遗传物质的新组合，使之参与到原先没有这些基因的宿主细胞中而持续稳定地繁殖，通过工程化为人类提供产品及服务的技术。

基因工程药物：是先确定对某种疾病有预防和治疗作用的蛋白质，多为人体固有的内源性物质，然后将该蛋白质对应的基因提取出来，经过基因重组和分子克隆等操作将该基因连接到一定的载体上，然后将重组的载体转入可以高效表达的宿主细胞中去，大规模生产具有预防和治疗这些疾病的蛋白质，即基因工程药物。

10.进口药品、仿制药、新药

进口药品：是指境外生产的在中国境内上市销售的药品。仿制药：是指其他国家批准上市的已有国家标准的药品。新药：是指未曾在中国境内上市销售的药品。

11.不良反应是药物在正常用法用量时，产生的与治疗目的不符合给机体造成不适或伤害性的反应。

12.新药临床试验是指任何在人体（病人或健康志愿者）进行的药物系统性研究，以证实试验药物的作用、不良反应及试验药物的吸收、分布、代谢和排泄，确定试验药物的疗效与安全性。

13.生物等效性：一种药物的不同制剂在相同的实验条件下，给予相同的剂量，反映其吸收速率和程度的主要动力学参数没有明显的统计学差异。

三、简答题

1.新药工艺研究过程中重结晶溶剂应具备的条件

理想的重结晶溶剂：a.不与被提纯物质起化学反应，b.在较高的温度时能溶解多量的被提纯物质，而在室温或更低温度时只能溶解很少量 c.对杂质的溶解度非常大或非常小d。容易挥发，易于结晶分离 e.能给出较好的结晶。

2.临床试验应遵循的原则。

必须始终遵循对照、随机和重复的基本原则，以避免临床试验中偏倚的产生。

3.《药品注册管理办法》中规定新药注册申请所需提交的资料分为哪几类。

通常分为综述资料、药学研究资料、药理毒理研究资料和临床研究资料四部分，但具体到每类新药分为：1.中药、天然药物申报资料 2.化学药品申报资料 3.治疗用生物制品申报资料4.预防用生物制品申报资料

4..新药研究的特点。

1.多学科交叉渗透

2.多角度、深层次

3.周期长，成功率低

4.研究投入巨大

5.新药的质量研究包括哪些？

包括质量标准研究、标准物质研究、药品质量稳定性研究。

6.新药研究过程中，需进行临床前安全性评价，毒代动力学试验是临床安全性评价研究之一，

试述毒代动力学试验研究的作用。

1.评价药物在不同种属、性别、年龄、身体状态下的毒性反应，为临床前毒理学研究动物种

属和给药提供参考方案和选择。2.描述毒理学研究试验中药物的全身暴露与剂量和时间的关系。3描述重复试验给药的暴露延长对代谢过程的影响，4解释毒理学试验中的毒理学发现成分改变

5分析动物毒性表现对临床安全性评价的价值，为后续安全性评价提供信息

7..什么是新药研究的风险及风险有哪些？

是指在新药的发现开发、工艺放大、产业化和商业化的过程中，由于研究的难度、各种因素的不确定性以及研究主体综合创新能力的制约，导致项目失败或未达到预期效果，造成巨大经济损失或其他严重不良后果的可能性危险。主要包括技术风险、市场风险、政策风险、生产风险、财务风险等多个方面。

8.新药研究选题应遵循的原则

必须着眼于唯一性、新颖性和优越性。

1市场原则 2领先原则 3竞争原则 4短平快原则 5保护原则 6差异化原则。

9.新药研究情报调研的过程。

1．确定调研课题 2.制订调研计划 3.搜集与积累资料4.鉴别与整理资料 5.分析与综合资料 6.撰写调研报告。

10.新药临床前研究的安全性评价内容。

临床前安全性评价亦即毒理学试验研究，是指在实验室（体外或动物）条件下进行的各种毒性试验，包括急性毒性试验、长期毒性试验、生殖毒性试验、遗传毒性试验。致癌毒性试验、局部毒性试验、免疫原性试验、依赖性试验、毒代动力学试验及评价药物安全性有关的其他试验。

11.目前新药研究的方式。

1.突破性新药的发现与开发

2.模仿性新药研制

3.已知药物延伸性开发

4.生物技术药物开发

5.复方药物或协同药物组合

6.现有药物的剂型开发

12.新药不良反应的临床表现及分类。

临床表现：副作用、毒性反应、后遗效应、变态反应、继发反应、特异质反应、过度反应、首剂效应、停药综合征、药物依赖性及致畸、致癌致突变等

分类：按药物的不良反应的类型分为：A型不良反应，B型不良反应，C型不良反应按药品不良反应的严重程度分：轻度不良反应，中毒不良反应，中毒不良反应

13.先导化合物筛选中，进行彻底筛选的化合物满足的条件

1.化学方面研究得较少

2.容易得到

3.可以进行大量的结构变化

4.具备多个具有挑战性的化学问题5预见能够得到活性化合物。

14.药物虚拟筛选的常用方法。

1.基于分子对接的虚拟筛选

2.基于药效团的虚拟筛选

3.基于定量构效关系的虚拟筛选

4.基于药代动力学的虚拟筛选。

15.新药研究过程中稳定性研究常用实验方法。

1.影响因素试验：a.高温试验b高湿试验c强光照射试验

2.加速试验

3.长期试验

4.药品上市后的稳定性考察。

16.药效团模型法是新药设计方法之一，药效团模型法的概念及药效团模型建立的基本步骤。概念：是对一系列活性化合物做3D-QSAR分析研究，并结合构象分析总结出一些对活性至关重要的原子和基团以及空间关系，反推出与之结合的受体的立体形状、结构和性质。推测出靶点的信息，得到虚拟受体模型，再依次来设计新的配基分子。

建立的基本步骤：1.活性化合物的选择及药效特征元素的定义，即收集一系列结构多样化、旋转自由度低、与靶点受体具有高亲和性的配体，选定药效团特征元素2.对该系列的每个化合物进行构象分析，得到某一能量范围内的构象3.将系列化合物构象进行叠合以得到共同的药效团模型，确定所有高亲和性化合物的三维药效团，叠加时以药效特征元素作为分子间叠合的叠合点4.经分子叠加得到的药效团模型不一定是最优的，需要根据试验或计算结果对药效团模型加以修饰。

17.药效团模型法是新药设计方法之一，药效团模型法的概念及药效团模型建立的方法

建立的方法：1.在受体结构未知或者作用机制不明确的情况下，对一系列化合物进行结构-活性研究，并结合构象分析、分子叠合等手段建立相应的药效团模型2.在受体结构已知的

情况下，分析受体的作用位点以及药物与受体之间的相互作用模式，根据预测的复合物结构或相互作用信息来推知可能的药效团模型。

18.新药研究选题的信息来源。

1.研究文献

2.专利、行政状态等知识产权信息

3.药品说明书和药品质量标准

4.市场情报19.满足高通量药物筛选应具备的条件。

1.筛选疾病基因或其表达的蛋白，需要有完备的基因或蛋白库

2.需要将检测指标转化为简便、灵敏、稳定的客观检测信号，如荧光、化学发光。放射性核素等

3.需有制作快速检测微量样本的仪器，保证高通量筛选的信息能够快速准确读出

4.针对短时间获得的庞大的实验数据，必须有相应的计算机硬件和软件的支持

5.研制有自动化加样和取样系统以保证完成上千次操作

6.还需要有数十万至上百万化合物库进行筛选

微观经济学试题库(含答案)

一、单选题（70题） 1. 下列哪一种资源是最不具有稀缺性的（） A．医生；B．苹果；C．铁矿石；D．空气； 2. 下列中的哪一个问题是最有可能被微观经济学家所研究的（） A. 一般物价的膨胀； B. 整个经济中的失业； C. 总产出的增长率； D. 汽车行业中的劳动就业； 3. 下列中的哪一个属于规范经济问题（） A. 通货膨胀和失业是由什么引起的 B. 政府应该雇用所有失业的工人吗 C. 消费者如何对较低的价格做出反应 D. 收入与储蓄之间的关系是什么 4. 经济学有时被称作社会科学的皇后，这是因为：（） A.它强调经济增长和经济发展； B. 几乎所有的学生都必须学习经济学； C. 它的边际分析方法广泛应用于其他学科； D. 规范经济学和实证经济学的区别。 5. 经济学家的理性行为假定：（） A.仅仅在其提供有效预测的限度内才是有用的。 B.导致错误的理论，因为人们并非总是理性的。 C.只有当所有人都是理性的，才是有用的。 D.不管人们是否为理性的，都是有效的。 6. 微观经济学研究（），宏观经济学研究（）。 A．现实的经济问题，抽象的经济理论；B．个量经济，总量经济 C．理性行为，非理性行为；D．企业行为，政府行为 7．经济学可定义为（）。 A．政府对市场制度的干预 B.企业赚取利润的活动 C.研究稀缺资源如何有效配置的问题 D.个人的生财之道 8．“资源是稀缺的”是指（） A．资源是不可再生的 B.资源必须留给下一代 C.资源终将被耗费殆尽 D.相对于需求而言,资源总是不足的. 9．失业问题如果反映在生产可能性曲线图上，可记为（） A．生产可能性曲线内的一点 B.生产可能性曲线上的一点

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通（二）食品原料的性状、成分和利用价值（三）食品原料的品质、规格和鉴定（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物第二章粮谷类原料

西方微观经济学题目_大一1

一、判断题（在正确的命题前面写“√”，在错误的命题前面写“X”；每小题1分，共20分）（ X ）1. 支持价格是政府规定的某种产品的最高价格。（√）2. 经济分析中一般假定消费者的目标是效用最大化。（√）3.完全竞争市场的含义:指不受任何阻碍和干扰的市场结构. （√）4. 在一条直线型的需求曲线上每一点的需求弹性系数都不一样。（√）5. 消费者均衡的实现条件是消费者花在每一元钱上的商品的边际效用都相等。（ X ）6. 在同一平面内，两条无差异曲线是可以相交的。（√）7.需求规律的含义是, 在其他条件不变的情况下，某商品的需求量与价格之间成反方向变动。（×）8. 规模经济和边际收益递减规律所研究的是同一个问题。（×）9. 基尼系数越大，收入分配越平均。（√）10、在一个国家或家庭中,食物支出在收入中所占比例随着收入的增加而减少。（√）11. 边际成本曲线总是交于平均成本曲线的最低点。（√）12. 完全竞争市场中厂商所面对的需求曲线是一条水平线。（√）13. 一个博弈中存在纳什均衡，但不一定存在占优均衡。（√）14.边际替代率是消费者在获得相同的满足程度时,每增加一种商品的数量与放弃的另一种商品的数量之比。（√）15. 微观经济学的中心理论是价格理论。（ X ）16. 经济学按研究内容的不同可分为实证经济学和规范经济学。（√）17. 需求弹性这一概念表示的是需求变化对影响需求的因素变化反应程度（√）18. 消费者均衡表示既定收入下效用最大化。（ X ）19. 经济学按研究内容的不同可分为实证经济学和规范经济学。

（ X ）20. 平均产量曲线可以和边际产量曲线在任何一点上相交。（√）21. 在长期分析中，固定成本与可变成本的划分是不存在的。（√）22. 吉芬商品的需求曲线与正常商品的需求曲线是不相同的。（√）23. 任何经济决策都必须考虑到机会成本。（√）24、指经济变量之间存在函数关系时,弹性表示因变量的变动率对自变量的变动率的反应程度。需求价格弹性指价格变动的比率所引起的需求量变动的比率，即求量变动对价格变动的反应程度。（√）25. 在完全竞争市场中每一厂商长期均衡时都没有超额利润。（ X ）26. 平均产量曲线可以和边际产量曲线在任何一点上相交。（√）27. 寡头垄断市场的最大特征就是寡头厂商之间的相互依赖性。二、选择题（下列各题中的答案只有一个是正确的，将正确答案的序号写在题前的括号内；每小题2分，共40分）（C ） 1. 在市场经济中，当鸡蛋的供给量小于需求量时，解决鸡蛋供求矛盾的下列办法中最有效的办法是： A. 实行定量供给； B. 宣传吃鸡蛋会导致胆固醇升高； C. 让鸡蛋的价格自由升高； D. 进口鸡蛋（ C ）2、关于均衡价格的正确说法是（）。 A: 均衡价格是需求等于供给时的价格 B: 供给量等于需求量时的价格 C: 供给曲线与需求曲线交点上的价格 D: 供给价格等于需求价格时的价格（C ）3. 随着产量的增加，短期平均固定成本： A. 增加； B. 不变； C. 减少； D. 不能确定（ C ）4、消费者剩余是指消费者从商品的消费中得到的（）。 A: 满足程度 B: 边际效用 C: 满足程度超过他实际支出的价格部分

全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题

全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学（二）试题课程代码：00980 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为（） A.淀粉的糊化 B.淀粉的老化 C.淀粉的碳化 D.淀粉的水解 2.原料中的挥发性物质浮游于空气中，经鼻腔刺激嗅觉神经并传递到中枢神经而引起的感觉是烹饪原料的（） A.风味 B.滋味 C.气味 D.香味 3.蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的生物化学反应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（） A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用 4.在油炸食品时，食物中的水分渗入到油中，致使油脂的发烟点降低，油脂易冒烟，味道变坏，这种现象称为（） A.油脂的酸败 B.油脂的聚合 C.油脂的热分解 D.油脂的热水解 5.在家畜体内作为储备脂肪且结缔组织少的脂肪组织是（） A.皮下脂肪 B.板油 C.网油 D.肌间脂肪 6.母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（） A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳 7.在畜禽副产品中，含有较丰富的维生素A的脏器是（） A.心脏 B.肺 C.肾脏 D.肝脏 8.在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（） A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜 9.猪肉弹性差，指压凹印难消失，指间无黏性感，肌肉呈白色，可以判定是（） A.瘟猪肉 B.放血不良肉 C.注水猪肉 D.冻猪肉 10.作为烹饪原料使用的软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和（） A.无足类 B.头足类

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通（二）食品原料的性状、成分和利用价值（三）食品原料的品质、规格和鉴定（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性

经济学试题及答案

《经济学》练习题库一、填空题 1.运输经济学是的一个分支。 2.运输代理制是一种现代化的运输经营方式，它通过提供“一次托运、一次结算、一票到底、全程负责”的服务，将各种运输方式结合成一个整体，为货主服务。 3.运输业的产品和所售出的东西是运输对象的变化，而不是实体产品。 4.当代运输业的发展出现了两大趋势，一是交通运输业广泛使用新技术，二是运输的。 5.运输化的三个阶段是指前运输化、运输化以及。 6.城市的根本特征在于它的。从整体看，城市经济是一种以工商业为主体的密集型经济。 7.在劳动的专业分工中，各地都只专门生产对其有最大利益的产品，这里遵循的是经济学中的原则。 8.旅客运输需求来源于生产和两个领域。 9.交通运输作为一种重要的区位影响因素，经历了由强化到逐渐的过程。 10.引起派生需求的商品或劳务需求称之为需求。 11.杜能的区位理论又被称为“集约化经营程度理论”。 12.经验表明，铁路运输中当存在联合成本和共同成本时，各种运输产品的成本比单一产品的成本低，这种情况被称之为。 13.按照市场规则起作用的范围，可将它分为制度性的市场规则和性的市场规则两大类。 14.经验表明，铁路运输中当存在联合成本和成本时，各种运输产品的成本比单一产品的成本低，这种情况被称之为“多产品经济”。 15.运价只有价格一种形式。 16.运输业的产品就是反映客货位置变化的，其复合计量单位是“人公里”和“吨公里”。 17.垄断和是运输经济学的永恒主题。 18.飞机的容量经济是指大型飞机的运输成本小型飞机

19. 运输成本是随的变化而递远递减的 20. 当价格弹性系数绝对值│E│>1时，称之为需求弹性。 21. 城市经济是一种以工商业为主体的型经济。 22. 实际上是国家对运输业实施的特殊管理，也是执行社会运输政策的手段之一。 23. 许多发达国家交通运输的发展战略逐步呈现出从供需适应型到型的转变。 24. 就客运结构演变的基本动因而言，各种运输方式在方面的差别是驱动客运结构演变的主要原因。 25. 城市化是一种过程，它是集聚经济和规模经济作用的结果。 26. 运价的形成机制取决于。 27. 市场规则按照起作用的范围，可分为市场规则和运行性市场规则两大类。 28. 在效用理论中，标志着货物运价的最高运价，如果超过这个限度，货物就不能运输。 29. 运输需求大体上是一种性的需求。 30. 运输管制包括社会管制和管制两个方面。二、单项选择题 1. 运输经济学是探讨与运输有关的各种问题的一门学科。作为一个学科的分支，它隶属于 A.管理学 B. 经济学 C. 社会学 D. 地理学[ ] 2. 被马克思称为“第四个物质生产领域”的是 A.农业 B. 开采业 C. 加工制造业 D. 运输业[ ] 3. 西方运输界主张的“按负担能力收费”的基础是 A.运输成本 B. 运输需求 C. 运输供给 D. 价值规律[ ] 4. 西方运输经济学家曾形象地比喻某种权力是“使荒野变为城市或使城市变为荒野的权力”。该权力是指 A.管理的权力 B. 制定政策的权力 C.制定法律的权力 D. 制定运价的权力[ ]

微观经济学试题

一、填空题(共10分，每小题1分） 1、微观经济学研究的基本问题就是问题，这是建立在资源具有的前提下而得出的结论。资源配置，稀缺性 4、一件衬衫的价格为80元，一份肯德基快餐的价格为20元，在某消费者关心这两种商品的效用最大化的均衡点上，一份肯德基快餐对衬衫的边际替代率是。1/4 1、每个社会必须解决三个基本经济问题，即生产什么、和。 1、如何生产，为谁生产 1、如果商品A和商品B是替代的，则A的价格下降将造成B的需求曲线向方向移动。 2、在同一条无差异曲线上的各点相等。 6、土地的供给曲线的是一条线，它表示。 1、左 2、总效用 6、垂直于横轴的直线，土地的稀缺性 2、某人对于牛奶对面包的边际替代率为1/4，即一单位牛奶相当于1/4单位面包，则牛奶价格为1，面包价格为____________时，张某获得最大效用。 2、4 1、政府把价格限制在均衡水平以____可能导致黑市交易。 2、如果商品X对于商品Y的边际替代率小于X和Y的价格之比则该消费者可以减少X的消费，_____Y的消费，以获取最大效用。 8、土地的供给曲线是________________形状 1、下。 2、增加8、接近于垂线。 1、供给的增加引起均衡价格，均衡数量。 3、实证经济学要回答的问题是，规范经济学要回答的是。 1.下降；增加。3,是什么；应该是什么。 1．在前提下，经济学研究面临三个基本经济问题，即生产什么、和。 3．两种互补商品之间价格与需求成方向变动，两种替代商品之间价格与需求成方向变动。 6．一个厂商从事的是劳动密集型产品的生产，为了达到利润最大化，其投入劳动应处在劳动的平均产量为，边际产量为的区间范围内。 9．能够做到薄利多销的商品，其需求价格弹性为。（填数值） 1、资源稀缺性，如何生产，为谁生产 3、反，正 6、最大，0 9、需求价格弹性的绝对值大于1 1、实证经济学解决的是问题，规范经济学解决的是问题。 1、是什么，应该是什么 1、选择包括、、三个问题，这三个问题被称为资源配置问题。1、生产什么；怎样生产；为谁生产。二、选择题（共10分，每小题1分） 1、消费者预期某物品未来价格要上升，则对该物品当前需求会( ) A、减少 B、增加 C、不变 D、上述三种情况都可能 2、政府为了扶持支持价格，应该采取的相应措施是( ) A、增加对农产品的税收 B、实行农产品配给制 C、收购过剩的农产品 D、对农产品生产者予以补贴 3、预算线的位置和斜率取决于( ) A、消费者的收入 B、消费者的收入和商品的价格 C、消费者的偏好和收入 D、商品的价格

2012专升本插班生考试《烹饪原料学》试卷

韩山师范学院2012年专升本插班生考试试题烹饪与营养教育专业烹饪原料学试卷（A 卷）一、填空（每空0.5分，共24分） 1.下列动物原料各属于哪一类群：牛（）、鲍鱼（）、甲鱼（）、鳕鱼（）、雪蛤（）海参（）龙虾（）鸽子（）海蜇（） 2. 高等动物组织一般分为、、和四大类型。 3.中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择；吊制清汤多选用脂肪含量低的。 4.根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：、、三类。 5.蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的和蛋黄的。 6.烹饪常用的辅助原料有、以及各种。 7.谷类种子一般由、、和四部分构成；其中为谷物的主要食用部分。 8.烹饪原料常用的加工贮藏方法有、、、等。

9.麻辣味调味品有、、、。 10. 植物性原料提供的营养素主要是、、以及少量的、。它所特含的、等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。 11. 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的、、、、、的学科。二、选择（每题1分，共8分） 1.下列哪种是鱼的腥味成分（） A、谷氨酸 B、琥珀酸 C、三甲胺 D、氧化三甲胺 2.不属于香味调味品的是（） A、八角 B、小茴香 C、孜然 D、花椒 3.雄性乌贼生殖腺的干制品称为（） A、墨鱼丸 B、墨鱼肝钱 C、墨鱼穗 D、墨鱼蛋 4.日月贝后闭壳肌的干制品为（） A、干贝 B、瑶柱 C、月子 D、带子 5.鱼肉在加热过程中不易保形的原因是（） A、呈鲜物质多 B、肌纤维较短，肌鞘薄 C、不饱和脂肪酸含量高 D、白肌和红肌分化明显 6.我国传统的咸味调味料是（） A、酱油 B、食盐 C、豆酱 D、豆豉 7.粮食中的主要营养成分( ) A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化（） A、呼吸作用 B、发芽 C、僵直期 D、发酵

食品原料学题库

一类课程建设课程组--题库推荐单位食品学院所属教研室食品科学课程名称食品原料学课程组负责人谢宏沈阳农业大学教务处制二ΟΟ一年十一月八日

试题一一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽

政府经济学考试试题及答案

政府经济学考试试题及答案 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

政府经济学试题及答案一、单选题 1：公共选择理论的理论基础和逻辑起点是（）。 1.人的道德缺陷 2.政府失灵 ·3.市场失灵 4.个人主义 2：某个城市的供水系统由一家公司提供的主要原因在于（）。 1.经济实力雄厚 ·2.自然垄断 3.政府保护 4.其他主体缺乏供给意愿 3：现代市场经济中德国模式的特征为（）。 1.对于自由市场的强调 ·2.强调社会公平的市场机制 3.政府的强有力指导 4.平均主义 4：对选民行为进行研究时提出了“理性的无知”的经济学家是（）。 1.奥尔森 2.布坎南 3.尼斯坎南

·4.唐斯 5：专利制度所形成的垄断现象就其成因看属于（）。 1.经济垄断 ·2.行政垄断 3.自然垄断 4.科技垄断 6：计划经济时期我国采取的收入分配政策是（）。 1.按劳分配 ·2.平均主义分配 3.按需分配 4.按阶级分配 7：正的外部效应指的是（）。 1.社会净效益小于个人净效益，产品产量偏高 2.社会净效益小于个人净效益，产品产量偏低 ·3.社会净效益大于个人净效益，产品产量偏低 4.社会净效益大于个人净效益，产品产量偏高 8：公共选择理论的分析所提出的最大结论在于（）。 1.市场失灵 ·2.政府失灵 3.外部性 4.官僚也是经济人 9：下列西方发达国家中，尚未建立福利性社会保障体系的国家是（）。

1.英国 2.瑞典 ·3.美国 4.挪威 10：由于劳动力市场对于劳动力技能的需求与劳动者自身的技能结构不相符造成的失业类型属于（）。 1.摩擦性失业 2.周期性失业 ·3.结构性失业 4.季节性失业 1：垄断问题形成的基本原因是（）。 1.道德缺陷 ·2.进入障碍 3.供给意愿不足 4.资源短缺 2：最早实行自由市场经济的西方国家是（）。 1.美国 2.法国 3.瑞典 ·4.英国 3：2008年下半年由美国次债危机演化而来的全球性经济危机同样对我国造成了不利影响，受此影响我国政府将财政政策调整为（）。

2020年4月浙江烹饪原料学试题及答案解析

浙江省2018年4月高等教育自学考试烹饪原料学试题课程代码：02525 一、填空题（每空1分，共10分） 1.烹饪原料的交流引进，大体上可分三个时期：陆路引进，海路引进和____________。 2.蛋白质是烹饪原料中的重要营养素之一，是人类获得____________的唯一来源。 3.按照烹饪原料在菜点制作中所占的主次地位和作用，分为主料、____________、调味料。 4.僵直和____________是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。 5.面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成，由于它们____________,遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质,从而使面团具有弹性和柔韧性,便于烹饪加工。 6.植物的果实构造比较简单，由果皮和____________两部分组成。 7.果酱的制作源于____________，是一种传统的食品，常用于佐食面包、馒头等面食品，也常作糕点的点缀、配色和提味之用。 8.肉的保水性能主要与肉中的____________有关。 9.金丝燕主要分布在____________地区。 10.最能显示蟹的风味的食法是整只清蒸或煮，然后蘸以____________味碟食用。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共30分) 1.清代袁牧在《随园食单》中有这样一句话：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”其中的“买办之功”就是指正确的( )。 A.价格优惠 B.认识原料，选择原料 C.熟练地运用原料 D.价廉物美 2.在植物性原料中谷类粮食和豆类的含水量约为( )。 A.12%—15% B.10%—12% C.15%—18% D.13%—16% 3.淀粉老化作用的最适温度在( )。 A.5—7℃ B.2—4℃ C.4—6℃ D.6—8℃ 4.维生素D主要存在于( )原料中，在食物中常与维生素A伴存。 A.植物性 B.矿物性 1

食品原料学复习题

一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖

13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)

经济学试题及答案上课讲义

一、单项选择题（每空2分，共20分） 1以下哪个是宏观经济学的研究对象（） A消费需求B消费者C企业D货币政策 2.在需求不变的情况下，供给增加会使得均衡数量（） A下降B上升C不变D不能确定 3. 当边际产量为零时（） A平均产量为零B总产量为零C总产量最大D平均产量最大 4.某商品的需求收入弹性很小几乎为零，则该商品属于（） A奢侈品B必需品C替代品D次级品 5.生产函数的长期是指（） A1年以内B1年以上C5年以上D所有投入都可以调整的时间 6. 生产者长期均衡的条件是（） A总产量最大B总成本最低C边际技术替代率等于要素的相对价格D技术最先进7.边际储蓄倾向加上（）等于1 A自发性储蓄B自发性消费C边际消费倾向D边际投资倾向 8.完全垄断市场的最大特点是（） A能够制定市场价格B不能制定市场价格C生产有差别的商品D企业间的勾结9. 公共汽车应该推行（） A市场定价B限制价格C支持价格D管制价格 10.摩擦性失业产生于（） A社会矛盾激化B转换工作面临的暂时困难C技术进步D经济萧条二、多项选择题（每小题2分，共10分） 1.能够使得预算线平行向右移动的原因有（） A两商品都同时同比例降价B两商品都同时同比例涨价C收入增加 D收入减少E一种商品降价一种商品涨价 2.公共物品的特点是（） A排他性B竞争性C非排他性D非竞争性 3. 以下属于完全竞争市场特点的是（） A完全竞争企业都只能是价格的被动接受者B市场上有无数的买者和卖者 C市场的进入门槛很低D对于买卖双方的信息都是完全的 4.完全竞争企业短期均衡的条件是（） A MR=MC B MR=AR C P>A VC D P