第1节 降低化学反应活化能的酶
第1节__降低化学反应活化能的酶
请注意课本上相关实际数据， 作为常识！！！！
一个问题
• 我们现在知道过酸，过碱，高温都会使酶 空间结构遭到破坏，从而失去活性，那么 有没有破坏肽键呢？ • 没有破坏肽键，破坏了除肽键以外的化学 键
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
（2）酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
① 活化能： 分子从常态转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需要的能量称为活化 能。 各条件使反应加快的本质：
提高分子的能量。 加热： 降低化学反应的活化能。 Fe3+： 更显著地降低化学反应的活化能。 酶：
使用酶有没有改变结果？若没有，则改变的 是什么，酶自身会发生变化嘛？
砖红色沉淀
无明显变化
无明显变化
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反 应的最适pH
υ/mmol. s-1
每种酶都有自己的最适PH值， 高于或低于最适PH值酶的活性 都会降低. 过高或过低的PH值都会使酶 失去活性，且不可恢复。
pH
0
最适pH
酶活性受pH影响示意图
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
思维点拨
• 在认识和解答坐标题目时候 要注意以下四看： • 1.看俩坐标轴的含义，了解 俩个变量之间关系 • 2.看曲线的变化，掌握变量 增减快慢的生物学意义 • 3.看五点，即起点，终点， 顶点，转折点，交叉点，理 解特殊点得含义 • 4.看不同曲线的变化，理解 曲线之间内在联系
降低化学反应活化能的酶知识点
第一节降低化学反应活化能的酶
一、细胞代谢：细胞中的化学反应统称为细胞代谢。
二、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
三、酶的作用机理：降低化学反应所需要的活化能。
四、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
五、酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率高
（2）专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应
（3）作用条件较温和：最适温度（pH值）下，酶活性最高。
（过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，能使
蛋白质变性失活；低温只是抑制酶活性，酶的空间结构没
有破坏，在适宜的温度条件下酶的活性可以恢复。
）
六、影响酶促反应的因素
⑴温度
⑵ PH
⑶反应物浓度
⑷酶浓度
5)激活剂、抑制剂
七、实验
1、比较过氧化氢酶在不同条件下的分解（过程见课本P79）
实验结论：酶的催化效率要比无机催化剂的高
控制变量法：变量、自变量、因变量、无关变量的定义。
对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。
实验设计原则：对照原则、单一变量原则、等量原则
2、影响酶活性的条件（要求用控制变量法，自己设计实验）
建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响。
1-5-1 降低化学反应活化能的酶(27张PPT)
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了 一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金 属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过 一段时间后，他把小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。
问题：是什么物质使肉块消失了？
胃蛋白酶
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞代谢： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL
方 注入蒸馏水
1mL
法
步 注入氢氧化钠溶液
\
骤 注入盐酸
\
1mL \
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
υ/mmol. s-1
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：更显著地降低化学反应的活化能 酶降低化学反应活化能的图解 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要
的能量。
（二）酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学过程
巴斯德
李比希
活酵母细胞参与发酵 死酵母细胞释放物质
毕希纳 酿酶使糖液变成酒
萨姆纳 脲酶是蛋白质
其他科学家 很多酶都是蛋白质
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
高考生物一轮复习 专题3.1 降低化学反应活化能的酶(精练)(含解析)-人教版高三全册生物试题
第1节降低化学反应活化能的酶1.(2019·某某某某中学调研)无机催化剂和酶都可以加快化学反应的速率，下列叙述正确的是( )A.反应前后，无机催化剂和酶自身会发生变化B.与无机催化剂不同，酶催化化学反应的机理是降低化学反应的活化能C.与酶相比，无机催化剂降低活化能的效果更显著D.通过加热也可以提高化学反应的速率，但原理与催化剂不同【答案】D【解析】无机催化剂和酶反应前后自身均不发生变化，A错误；无机催化剂和酶催化化学反应的机理相同，都是降低化学反应的活化能，B错误；与无机催化剂相比，酶降低活化能的效果更显著，C错误；加热提高化学反应速率的原理是提高反应物中高能量分子的数目，D正确。
2.(2019·某某株洲一中期末)如图是温度影响某种酶活性的曲线图，据图分析正确的是( )A.A点时酶的结构被破坏B.B点时酶的活性最高C.随温度升高酶活性增强D.C点时酶对生化反应有抑制作用【答案】B【解析】A点时温度较低，酶活性很小，但酶的空间结构完好，A错误；B点时酶活性最高，B正确；AB段，随着温度的升高，酶活性不断增强，而BC段，随着温度的升高，酶活性逐渐减弱，C错误；C点时，该酶仍具有活性，则该酶对生化反应有促进作用，D错误。
3.(2019·某某某某一中期中)下列与酶相关实验的叙述中，正确的是( )A.探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类B.探究淀粉酶的专一性时，自变量只能是酶的种类C.探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种D.探究温度对酶活性的影响时，因变量不止一种【答案】D【解析】探究酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，A错误；探究淀粉酶的专一性时，自变量也可以是底物种类，B错误；探究pH对酶活性的影响时，自变量是pH，C错误；探究温度对酶活性的影响时，因变量可以是产物的生成速率或底物的消耗速率，D正确。
4.(2019·某某某某一中期末)下图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是( )【答案】C【解析】人体胰蛋白酶的最适温度为37 ℃左右，因此在0～30 ℃，随温度的上升，酶活性不断升高，C项正确。
第1节 降低化学反应活化能的酶
与
②美国科学家萨姆纳提取出脲酶的结晶，并证明了脲酶
是一种蛋白质
③人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和CO2 ④美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化
功能
⑤德国化学家毕希纳用不含酵母茵的提取液进行发酵获
得成功，证明生物体内的催化反应也可能在体外进行
A．①③②⑤④
B．③①②④⑤
Ｃ．③①⑤②④
2．酶具有极强的催化功能，其原因是（ B ） Ａ．增加了反应物之间的接触面 Ｂ．降低了反应物分子的活化能 Ｃ．提高了反应物分子的活化能 Ｄ．酶提供使反应开始所必需的活化能
3.下列有关酶的叙述错误的是 D A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸
B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性
D.酶都具有消化功能
1．温度对酶活性的影响 [实验原理] ①
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加 碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的 活性。
探究温度和pH对酶活性的影响
[实验设计]
淀粉
淀粉酶
↓
↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
↓ 淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓ 在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ 滴加碘液，观察颜色变化
第五章 第1节 降低化学反应活化能的酶
一、酶的作用和本质
新陈代谢
1、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，
统称为细胞代谢是生命活动的基础 合成代谢（同化作用） 分解代谢（异化作用）
这些化学反应发生的环境条件是什么？
常温常态的状态下、有适合的生物催化剂——酶
对酶本质的探索：
斯帕兰扎尼实验 过程：肉块放入小金属笼内，让鹰吞下 现象： 肉块消失了 推测： 是胃内的化学物质将肉块分解了 证明： 收集胃内的化学物质，看看这些物
第1节 降低化学反应活化能的酶
空子集有2n –1 个；非空的真子集有2n –2 个.
6.二次函数的解析式的三种形式
(1)一般式2 f (x) ax bx c(a 0) ;
(2)顶点式2 f (x) a(x h) k(a 0) ;
(3)零点式1 2 f (x) a(x x )(x x )(a 0) .
(2)顶点式2 f (x) a(x h) k(a 0) ;
(3)零点式1 2 f (x) a(x x )(x x )(a 0) .
课件制作小图标
1.元素与集合的关系
UxAxCA
,UxCAxA
.
2.德摩根公式
( ) ; ( ) CU A B CU A CUB CU A B CU A CUB .
3.包含关系
card(A B) card(B C) card(C A) card(A B C) .
5．集合1 2 { , , , } n a a a 的子集个数共有2n 个；真子集有2n –1 个；非空子
集有2n –1 个；非空的真子集有2n –2 个.
6.二次函数的解析式的三种形式
(1)一般式2 f (x) ax bx c(a 0) ;
1. 资料检索：切洋葱 为什么会让人流泪？
友情提醒：与某种酶有关
2. 请从酶的角度设计 方法避免落泪
想一想，酶的作用受哪些因 素的影响？
探究二、洗刷刷
1. 资料检索：家里的 洗衣粉里有几种酶？
2.怎样才能用最少的 洗衣粉达到最好的效 果呢？
探究：影响酶活性的条件
自变量：温度、PH值、酶的浓度、底物 浓度、抑制剂、激活剂
1、加热能促进过氧化氢的分解，提高 反应速率； 2、FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧 化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率； 3、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得 多。
1.5.1 降低化学反应活化能的酶
酶
实验
比较过氧化氢在不同条件下的分解：
2 H2O2
2 H2O + O2
1.常温 2.加热 常温 加热
3.FeCl3 4.加肝液 加肝液
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验：
试管编号 实验原理 第一步 无关变量 第二步 自变量 观察 现象 将点燃的卫生 香放在液面上 原因 结论 1 2 3 4
酶量一定
底物浓度
对照组 实 验 组 过氧化氢在高温或Fe 过氧化氢在高温或Fe3+或过氧化氢酶的作
用下都可分解成水和氧气 每支试管各加入2ml3%的 每支试管各加入2ml3%的H2O2溶液 90℃ 90℃热水浴 2滴FeCl3 溶液 观察气泡冒出情况， 观察气泡冒出情况，并记录 2滴肝脏 研磨液
因变量
无
没有生 成氧气
第1节 降低化学反应活化能的酶
问题探讨
1、这个实验要解决 什么问题？ 什么问题？ 2、是什么物质使肉 块消失了？ 块消失了？ 3、怎样才能证明你 的推测？ 的推测？
细胞代谢
H O R1 C C OH H H O COOH H N H C R2 COOH
+H
N
C
→R
1
C
C
NH2
H R2
NH2
细胞中每时每刻都进行着许多化 学反应，统称为细胞代谢 细胞代谢， 学反应，统称为细胞代谢，是细胞生 命活动的基础。 命活动的基础。
高温、低温、 高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？ 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高， 不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降， 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下 其活性可以恢复。酶适于在0 4℃保存 保存。 其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。
降低化学反应活化能的酶课件高一上学期生物人教版必修1
思考讨论
①.PH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调 pH ，还是先调pH再混合？
先调pH再混合 ②.pH对酶活性影响中能不能使用淀粉和淀粉酶？（课本P83）
a.用作鉴定试剂的碘液会和NaOHSZ发-L生WH化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合 物的机会大大减少。 b.酸能催化淀粉的水解，影响实验结果。
一、酶的特性
细胞中的各类化学反应的有序进行还与酶的分布有关
与呼吸作用有关的酶分 布在细胞质基质和线粒体内。
SZ-LWH
与光合作用有关的酶分 布在叶绿体内。
三、探究实验：影响酶活性的条件
总结
SZ-LWH
习题巩固
在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，
胃蛋白酶的活性将：（ B ）
A．不断上升
。
④图丁中， 底物充足
时，酶促反应速率和酶浓度成正比。
三、探究实验：影响酶活性的条件
拓展：影响酶活性的因素-调节剂
SZ-LWH
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
三、探究实验：影响酶活性的条件
小结：影响酶促反应速率的因素及其作用的实质
温度 pH 抑制剂或激活剂
酶浓度 底物浓度
影响
酶活性
影响
酶与底物的 接触面积
资料2：我们知道口腔温度和体 温差不多，而当我们口腔中的唾 液淀粉酶进入胃中以后，却发现， 唾液不再具有催化淀粉分解的功 能。（提示：唾液PH6.2－7.4, 胃液PH0.9－1.5）
SZ-LWH
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？
拓展提升
概念拓展 ①酶促反应：
缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。
第五章第一节降低化学反应活化能的酶知识点
第五章细胞的能量供应和利用第一节降低反响活化能的酶一、细胞代谢及酶1、细胞代谢的概念：细胞内每时每刻进展着很多化学反响，统称为细胞代谢。
细胞代谢的意义：细胞代谢是生命活动的根底。
2、活化能：分子从常态转变为简单发生化学反响的活泼状态所须要的能量。
3、酶在细胞代谢中的作用：降低化学反响的活化能。
4、使化学反响加快的方法：加热：通过进步分子的能量来加快反响速度；加催化剂：通过降低化学反响的活化能来加快反响速度；同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反响的活化能，因此催化效率更高。
5、酶的本质：关于酶的本质的探究：巴斯德之前，人们认为：发酵是纯化学反响，及生命活动无关巴斯德的观点：发酵及活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。
李比希的观点：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用；毕希纳的观点：酵母细胞中的某些物质可以在酵母细胞破裂后接着起催化作用，就像在活酵母细胞中一样；萨姆纳提取酶，并证明酶是蛋白质；切郝、奥特曼发觉：少数RNA也具有生物催化功能；6、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
来源一般来说，活细胞都能产生酶化学本质绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA合成原料氨基酸或核糖核苷酸合成场所主要是核糖体，也可在细胞核内合成生理作用生物催化作用作用机理降低化学反响的活化能作用部位生物体内〔细胞内、外〕、生物体外7、酶的特性：高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍。
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反响酶的作用条件较温柔：酶在最相宜的温度和PH条件下，活性最高。
温度过高，过酸或者过碱都会使酶变性失活，并且不行复原；低温会使酶短暂失活，但适当升温活性可复原。
二、影响酶促反响的因素〔难点〕1、底物浓度〔反响物浓度〕；酶浓度2、PH值：过酸、过碱使酶失活3、温度：高温使酶失活。
低温降低酶的活性，在相宜温度下酶活性可以复原。
第1节降低化学反应活化能的酶
第1节 降低化学反应活化能的酶
1. 细胞代谢为什么离不开酶？ 2．酶是什么？ 3．科学家是怎样研究酶的本质的？
讨论：
1.1783年斯帕兰札尼 的实验要解决什么问 是否只有物理性消化， 题？
2.是什么物质使肉块 消失了？胃内的化学物质 3.怎样才能证明你的 推测？收集胃内的化学物质，看
看这些物质在体外是否能 3 将肉块分解。
没有化学性消化
思考： 日常生活中加酶洗衣粉为什么
比普通洗衣粉有更强的去污能力？
你还能举出其他有关酶的例子吗？
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为
细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础。
2H2O2
2H2O+O2
为什么在酶的催化作用下,过氧化氢的分解速度加快了呢？
①酶的概念
②酶的作用原理
酶
③酶的本质
④同无机催化剂相比，酶的作用特性
快乐源自心态：知足常乐，摆脱烦恼；自得其 乐，消除痛苦；苦中作乐，寻求开心；偷着找 乐，化解忧愁。
三氯化 铁溶液 少量肝脏 研磨液
肝脏必须是新鲜 的。
1
2
1
2
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 一 实 验 步 二 骤 三 实验 现象 结论 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 左右的热水中，反应5min 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
活化能
酶并未供给过氧化氢能量，只是降低了过氧化氢分解 反应的活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因 而催化效率更高。
酶降低化学反应的活化能图解
酶 的 作 用 及 原 理
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练：某同学在入1、2试管中各装2 mL煮沸冷却的
淀粉,1试管再加2 mL新鲜唾液，2试管加2 mL清水 （用同一量筒，未作任何处理），振荡两试管并放入 37 ℃温水中10 min。分别向两试管中各滴2滴碘液， 结果两管中均不变蓝。其原因是（
A
）。
A．酶具高效性
B．淀粉均未被彻底分解 C．继续滴加碘液后，2试管中应变蓝 D．温水中放置10 min，时间太短
3.答：毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些
物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像
在活酵母细胞中一样。 4.答：萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚 持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成
功属于不畏艰苦的人。
5、酶的定义：
酶
来源 功能 化学本质
活细胞
催化性
降低化学反应 活化能
有机物：绝大多数
实验原理： H2O2酶
2H2O2 相关试剂：
2H2O + O2
3%H2O2溶液、5%HCl溶液、5%NaOH溶液、 蒸馏水、新鲜的肝脏研磨液
实验步骤 注：先调PH，再加H2O2液
步 骤 1 实验操作 内容
注入等量过氧化 氢酶溶液
试管1 2滴
试管2 2滴
试管3 2滴
2
3
注入不同pH 的溶液 注入等量的 H2O2溶液 观察现象
酶的活性可恢复
酶的空间结构被破坏， 酶的活性不可恢复 失活 失活
抑制
最适温度
曲线图：
反 应 速 率
淀粉酶
未加酶 （或加蔗糖酶） 淀粉浓度
上述实验的温度为何设37℃？
酶具有高效性和专一性；那么它的这两个 特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 酶的反应需要温和的条件。 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？
假设：温度可以影响酶的活性 P83） 。
指酶对化学反应的催化速率。 酶活性越高，催化速率越快。
酶为生 活添姿 彩
第5章 细胞的能量供应和利用
酶的催化机理
1、为什么将肉块放入金属笼内？
排除物理性消化
2、是什么物质使肉块消失了？
是胃内的化学物质将肉块分解了。
3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？
细胞中每时每刻都进行着许 多化学反应，统称为细胞代谢。
酶
请分析实验：
2
常温 H2 O2 →
实验步骤：
①取淀粉、淀粉酶分别放入试管
↓ ②各自在所控制的温度下处理5min ↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓
先保温，
再混合！ 2、3步能 颠倒吗？ 不能。否则，
④在各自所控制的温度下保温一段时间 保温前可能 就已发生反 ↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化 应，影响结
果
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
序号 项 目 试管 相互对照
无关变量 1 3%可溶性淀粉溶液 无关变量 2 唾液淀粉酶溶液
1 1ml
1ml 0℃
2 2ml 1ml
1ml 37℃
3 1ml
1ml 100℃
3 自变量
无关变量 4 因变量 5
温度
碘液
实验现象
1滴
1滴
1滴
以上设计是否有错误？ 有两项错误。请找出并改正。
先保温，
再混合！
实验结果 实验结果： 0℃ 37℃ 100℃
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
4号的反应速率快得多
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
实验步骤
步骤 对照实验 一 H2O2 浓度 剂量
对照组
1
3%
2ml
实验组 试管编号 2 3
3%
2ml
4
3%
2ml
说明 变量
无关变量
3%
2ml
二 反应条件
剂量
常温
肝脏研 90℃ FeCl3 磨液 自变量 2滴 2滴
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
李比希
活细胞
细胞中的某些物质
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
？
P82讨论：
1.答：巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的， 认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起
例.下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有
关实验结果绘制的。其中能说明酶具有高效性的是
通常实验验证某种因素的作用时一般要遵循单一变量原则和对照原则。
小资料
资料1：
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
资料2：
脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解。 蛋白酶----只能催化蛋白质水解。
二
剂量 气泡产生 不明显 少量
2滴 较多
2滴 大量
析
观察 带火星的木条
不复燃
不复燃 变亮
复燃
P79 讨论 1。 2比1号产气泡多，说明了什么？ 答：加热能促进H2O2的分解,提高反应速率。 2。 3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，说明了什么？
答：Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化 氢分解的速率。
较多 变亮 大量 复燃
不明显 少量 观 气泡产生 察 带火星的木条 不复燃 不复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
控制变量（P79)
自变量：实验中 人为控制改变 的变量。 因变量：随 自变量 而变化的变量。 无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些 可变因素 ，对 实验结果 造成影响。
2.酶具有专一性
机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。
“钥匙”
酶
酶
反应前后，本身质量和化学性质不变
专一性：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性是分 不开的。目前发现的酶有 4000 多种。
练：能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
探究：温度对酶活性的影响 （P84）
1、本实验的自变量、因变量分别是什么？ 温度 (至少设几组？)
三组：高温，低温和常温
酶的活性
2、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 为什么？
H2O2受温度影响也会分解
4、实验原理：
检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 碘液，看是否变蓝及 蓝色的深浅 斐林试剂， 看有无砖红色沉淀
酶具有高效性
没有酶催化
能 量
有酶的催化
酶 使 活 化 能 降 低
反应过程
各条件使反应加快的本质
1、加热： 提高分子的能量 2、Fe3+： 降低化学反应的活化能
3、酶：更显著地降低化学反应的活化能
2、现象解释：
练：关于活化能，下列说法不正确的是
（
C）
A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量
即时训练
1、下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的
分解速率和温度关系的是
C
胰蛋白酶的最适温度为370C
2、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在 370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低 C、先降后升 B、先升后降 D、没有变化
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是
A.消化道内食物尚未消化
是蛋白质，少数是RNA
氨基酸、核糖核苷酸 酶合成原料是：
酶发生作用场所合成原料是：细胞内或细胞外
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机
物，其中绝大多数是蛋白质，少数为RNA。
小资料
科学家通过整理大量的实验数据发现：
①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍。 ②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时 间的反应。
蓝色
不变蓝
结论
蓝色
结论：唾液淀粉酶在37 ℃的活性较高，温度过
高或过低都会使酶的活性降低。
υ/mmol. s-1
酶活性最高
最适温度 酶活性受温度影响示意图 t/℃
3、酶的作用
条件较温和
（判断依据：
影响酶活性的条件）
动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC
A．①②⑥
对
B②③⑤ C．①②③④ D．②④⑤⑥
实验：酶具有专一性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用
实验原理： 淀粉（非还原糖） 淀粉酶 麦芽糖（还原糖）
蔗糖（非还原糖）
还原糖+斐林试剂
蔗糖酶
水浴加热
葡萄糖+果糖（还原糖）
砖红色沉淀
实验材料及用具：
稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、 斐林试剂、水浴锅、温度计等
变式：能水解淀粉酶的酶是 蛋白酶
练：下列关于酶的说法中，正确的是（ ①生物体内的酶在不断钝化、失活、更新
A
）。
对 对 错
② A＋B→B＋C＋D可表示酶促分解过程
③酶只有在活细胞内才具有催化效能
④酶可提高反应速度而改变反应的平衡点
⑤酶都是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质
错
错
⑥化学反应前后酶的化学性质和数量不变
质疑
1、2与1比，为什么加热能促进过氧化氢分解？
答：加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转 变为容易分解的活跃状态。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活
跃状态所需要的能量称为活化能
2、 FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能 加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？