食品安全快速检测方法一览表
食品行业中食品安全检测技术的使用方法和快速检测手段
食品行业中食品安全检测技术的使用方法和快速检测手段在食品行业中，食品安全是至关重要的。
食品安全检测是一项关键的工作，以确保食品不含有有害物质，符合卫生标准和法规要求。
随着科技的进步，出现了多种食品安全检测技术和快速检测手段，这些技术和手段在保障食品安全方面发挥了重要的作用。
食品安全检测技术分为传统检测方法和现代检测方法。
传统检测方法包括感官检测、化学检测和微生物学检测。
感官检测是通过人的感官器官来检测食品的质量和安全性，如观察食品的外观、气味和口感。
化学检测是通过化学试剂和仪器检测食品中的有害物质，如有机物、重金属和农药残留等。
微生物学检测是通过检测食品中的病原微生物来判断食品的卫生状况，如大肠菌群和沙门氏菌等。
然而，传统检测方法存在着一些局限性，如费时、费力、成本高和需要专业人员操作等。
随着食品行业的发展和现代科技的进步，出现了一些快速、便捷、准确的现代食品安全检测技术和手段。
一种常用的现代食品安全检测技术是光谱技术。
光谱技术包括红外光谱、紫外光谱和拉曼光谱等。
这些技术通过检测食品中的光谱变化来识别和测定食品中的成分和有害物质。
例如，红外光谱技术可以通过测量食品中的红外光谱图谱来识别食品的品种和质量，同时也可以检测食品中的添加剂和农药残留等。
紫外光谱技术可以通过测量食品中的紫外光吸收谱来检测食品中的有害物质，如重金属离子和致癌物质。
拉曼光谱技术可以通过测量食品中的拉曼散射光谱来判断食品中的成分和有害物质，这种技术在食品鉴别和农药残留检测中具有广泛应用。
除了光谱技术，分子生物学技术也是现代食品安全检测的重要手段之一。
分子生物学技术包括聚合酶链式反应（PCR）、DNA微芯片和基因测序等。
这些技术可以通过检测食品中的DNA或RNA来识别和测定食品中的病原微生物和转基因成分等。
例如，PCR技术可以通过扩增和检测特定基因序列来鉴别食品中是否存在病原微生物，如大肠杆菌O157和沙门氏菌等。
DNA微芯片可以通过检测食品中的多个基因序列来进行多元分析，以实现食品的全面检测和溯源。
食品安全的检测方法及技术
食品安全的检测方法及技术随着人们对健康的关注度越来越高，食品安全问题也成为了人们关注的热点话题之一。
尤其在当前疫情下，食品安全问题更是备受关注。
食品安全检测是确保食品安全的重要手段，这篇文章将探讨食品安全的检测方法及技术。
一、传统检测方法1.感官检测法感官检测法是食品检测的一种传统方法，通过人的感官来判断食品的质量及安全性。
但是这种方法存在主观性，对检测人员的专业素质要求较高，且不适合高速自动化生产线上使用。
2.化学检测法化学检测法是指通过化学试剂对食品中的物质进行检测，主要有色谱法、水平法、电化学法等。
这种方法可以准确分析出食品中的化学成分，但是却无法检测非目标化合物。
3.微生物学检测法微生物学检测法是指通过对微生物的生长和繁殖进行检测来判定食品的质量及安全性。
这种方法可以检测出微生物污染，但是需要较长的培养时间，且技术要求较高。
二、现代检测技术1.分子生物学方法分子生物学方法是利用生物学技术对食品中的生物成分进行检测。
这种方法可以检测到很小的微生物、病毒和DNA等成分，检测速度比传统检测方法快，准确度高。
目前主要包括聚合酶链式反应法(PCR)、实时荧光定量PCR法(qPCR)等。
2.红外检测法红外检测法是利用物质吸收红外线的特性对食品中的成分进行检测。
这种方法不需要对食品进行任何处理，没有任何污染，可以快速检测出某些污染物质，具有快速、灵敏、易操作的特点，目前广泛应用于食品领域。
3.光电检测法光电检测法是利用光电技术对食品质量进行检测的一种新技术。
它可以通过检测光的吸收、透射、反射等性质快速检测出食品中的成分，同时可以检测食品中的异物，具有快速、准确、不损失、非接触等优点。
三、结语总之，食品安全是人民生命财产安全的重要组成部分，保障食品安全需要不断创新、不断提高技术水平，加强现有检测技术的改进和应用，以达到保障人民生命安全的目标。
食品安全快速检测技术汇总
食品安全快速检测技术汇总快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。
食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。
食品安全问题主要有害污染物1.农药、化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐2.兽药：兴奋剂，镇静剂，抗生素3.重金属离子：镉，铅，汞，铬，砷，钼4.生物毒素：黄曲霉毒素，呕吐毒素，肉毒素5.致病菌：大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌等快速检测含义包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。
三方面体现：（1）实验准备要简化（2）样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式（3）分析方法简单，快速，准确食品安全快速检测分类按分析地点：现场快速检测，实验室快速检测按定性定量：定性快速筛选检验，半定量检验，全量检验农药残留检测方法（一）生物法1.生物化学测定法(酶抑制率法，速测卡法)2.分子生物学方法(如：ELISA)3.活体生物测定法(发光细菌，大型水藻，家蝇)4.生物传感器法生物传感器在食品分析中的应用：（1）食品成分分析（2）食品添加剂的分析（3）农药和抗生素残留量分析（4）微生物和生物毒素的检验（5）食品限度的检验(二)化学方法酶抑制法酶联免疫检测法蔬菜中硝酸盐含量的快速测定将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。
仪器与材料：硝酸盐试纸. 快速测定仪硝酸盐速测管适用范围：乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。
方法原理：按照国标GB/T5009. 33盐酸蔡乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后，再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应，生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量.兽药残留快速检测微生物法检测检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。
食品安全工作中的食品安全风险监测方法
食品安全工作中的食品安全风险监测方法食品安全一直是社会关注的热点问题。
为了确保人民群众的饮食安全，许多国家和地区都建立了食品安全风险监测体系。
本文将详细介绍食品安全工作中常用的食品安全风险监测方法。
一、目视检查法目视检查法是最简单也是最常用的一种食品安全风险监测方法。
它主要通过直接观察食品的外观、气味、颜色等特征，来初步判断食品是否存在安全风险。
目视检查法能够迅速发现食品的明显异常情况，比如发黑、变色、发霉等现象，但无法检测微量的有害物质。
二、化学检测法化学检测法是利用现代化学分析技术，检测食品中各种化学物质的含量和成分，以判断食品是否存在安全风险。
常见的化学检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、质谱分析法等。
化学检测法可以检测出食品中的重金属、农药残留、添加剂等有害物质的存在，是食品安全监测的重要手段之一。
三、微生物检测法微生物检测法主要用于检测食品中的致病菌、寄生虫等微生物有害物质。
其操作方法包括菌落计数法、PCR技术、蛋白质检测法等。
微生物检测法可以发现食品中的细菌、霉菌等微生物的污染情况，从而判断食品是否存在安全隐患。
四、生物毒素检测法食品中的生物毒素是一种常见的食品安全风险。
常见的生物毒素包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
生物毒素检测法主要通过免疫学技术、生物检测技术等方法，对食品中的生物毒素进行检测。
这种方法可以迅速准确地检测出食品中潜在的生物毒素含量，保障食品的安全性。
五、物理性质检测法物理性质检测法是通过检测食品的物理性质，来判断食品是否存在安全风险。
常见的物理性质检测方法包括嗅觉检测、红外光谱检测、X 射线检测等。
物理性质检测法可以检测到食品中的异物、杂质等，从而保证食品的质量和安全性。
食品安全风险监测方法的选择取决于具体的监测对象和监测目的。
在实际工作中，通常会综合应用多种监测方法，以确保对食品安全风险的全面监测和控制。
总结：食品安全风险监测是保障人民群众饮食安全的重要环节。
2024年食品安全快速检测采样数量和方法（2篇）
2024年食品安全快速检测采样数量和方法采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。
（1）液体、半流体饮食品。
如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。
样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。
（2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
（3）肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。
（4）罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。
同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。
掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
由于食品数量较大，而且目前的检测方法大多数具有破坏作用，故不能对全部食品进行校验，必须从整批食品中采取一定比例的样品进行校验。
从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品，这项工作即称为样品的收集或采样。
食品的种类繁多，成分复杂。
同一种类的食品，其成分及其含量也会因品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同而存在相当大的差异；同一分析对象的不同部位，其成分和含量也可能有较大差异。
从大量的、组成成分不均匀的被检物质中采集能代表全部被检物质的分析样品（平均样品），必须采用正确的采样方法。
如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分，即使以后的样品处理、检测等一系列环节非常精密、准确，其检测的结果亦毫无价值，甚至导出错误的结论。
可见，采样是食品分析工作非常重要的环节。
正确采样，必须遵循以下两个原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
食品行业中食品安全检测的方法与标准
食品行业中食品安全检测的方法与标准食品安全一直是人们关注的焦点，而食品行业中的食品安全检测是保障食品质量和消费者健康的重要环节。
本文将介绍食品行业中常用的食品安全检测方法与标准。
一、食品安全检测的意义食品安全检测是指对食品中的物理、化学、生物等指标进行检测与分析，以评估食品的安全性和质量。
这对保障食品生产加工的可持续发展、维护消费者权益、促进食品市场健康发展具有重要意义。
二、食品安全检测的方法1. 物理检测方法物理检测方法是通过对食品样品进行外观、形状、大小、重量等指标的测定，以验证食品是否符合标准。
例如，通过外观检测可以判断食品是否变质、受潮或受虫害；通过重量测定可以检测食品的纯度；通过大小测定可以判断某些食品的等级。
2. 化学检测方法化学检测方法是通过对食品样品中的化学成分进行分析，以判断食品是否含有有害物质或化学污染物。
常用的化学检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱法等。
这些方法可以快速准确地检测食品中的农药残留、重金属、食品添加剂、防腐剂等物质的含量。
3. 生物学检测方法生物学检测方法是通过对食品样品中的微生物指标进行检测，以判断食品是否存在细菌污染或其他微生物污染。
例如，通过菌落总数检测可以判断食品是否符合卫生标准；通过大肠杆菌检测可以判断食品是否受粪便污染。
三、食品安全检测的标准食品安全检测的标准是指在食品生产、加工、销售等环节中，确定食品是否合格的参考依据。
国际上常用的食品安全检测标准有ISO22000国际标准、HACCP食品安全管理体系等。
而中国国内的食品安全检测标准主要包括GB/T 5009.X系列标准和GB 2762标准。
1. GB/T 5009.X系列标准GB/T 5009.X系列标准是针对食品中物理、化学、生物等指标的检测方法，包括食品中营养成分、重金属、农药残留、食品添加剂、防腐剂、微生物等的检测方法。
2. GB 2762标准GB 2762标准是针对食品中化学物质限量的标准，包括食品中农药残留量、食品中重金属残留量、食品中食品添加剂使用标准等。
生物在食品安全检测中的快速检测技术
生物在食品安全检测中的快速检测技术食品安全一直以来都是人们关注的重要问题。
随着科技的发展，人们对食品安全的要求也越来越高。
在食品安全检测中，生物技术为我们提供了一种快速且准确的检测方法。
本文将介绍几种常见的生物技术在食品安全检测中的应用。
一、PCR技术PCR(聚合酶链式反应)技术是一种常用的分子生物学技术，它可以通过扩增基因组DNA的特定片段，从而快速检测食品中的病原体。
例如，当我们怀疑某批肉类产品中存在沙门氏菌时，可以使用PCR技术对样本进行检测。
这种技术具有高度的敏感性和特异性，能够快速准确地检测出食品中的致病菌，以保障消费者的食品安全。
二、免疫分析技术免疫分析技术是利用抗体与抗原结合的原理进行检测的一种技术。
在食品安全检测中，常用的免疫分析技术有酶联免疫吸附检测法(ELISA)和免疫层析法。
这些技术能够快速、准确地检测食品中的残留农药、兽药、毒素等有害物质。
通过将食品样本与特异性的抗体结合，然后观察结合反应产生的信号变化，可以判断食品是否符合安全标准。
三、质谱技术质谱技术是一种高分辨率的分析技术，可以鉴定和测定分子的结构和组分。
在食品安全检测中，质谱技术可以被用于检测食品中的有毒物质，例如重金属、农药残留等。
通过将食品样品进行质谱分析，可以快速且精确地确定食品样品中是否存在有害物质，以确保食品的安全性。
四、快速检测试纸快速检测试纸是一种便捷的生物技术检测方法。
常见的快速检测试纸包括蛋白质快速检测试纸、细菌快速检测试纸等。
这些试纸具有简单易用、操作便捷等特点，可以用于毒素、细菌、蛋白质等有害物质的快速检测。
通过检测试纸上的颜色变化或显示结果，可以快速确定食品样品是否安全。
总结：生物技术在食品安全检测中发挥了重要的作用。
无论是PCR技术、免疫分析技术、质谱技术还是快速检测试纸，都具有快速、准确，且具有高灵敏度、高特异性等优点，能够有效地保障食品安全。
在未来，生物技术的发展将进一步提升食品安全检测的效能，为人们提供更加放心、安全的食品。
食品安全现场快速检测分析方法
食品安全现场快速检测分析方法Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8食品安全现场快速检测分析方法 ?编号索引标准溯源GB/T 中华人民共和国国家标准分析方法CDC/SB 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测分析方法?CDC/SB 101 农药有机磷类和氨基甲酸酯类的快速检测：采用国家标准快速检测方法GB/。
适用于蔬菜、水果以及其它食品中农药残毒的快速检测，也适用于食物中毒物质中农药的快速筛选定性。
现场使用，20分钟出结果。
CDC/SB 102 鼠药毒鼠强的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限5ug/ml。
现场使用，20分钟出结果。
CDC/SB 103 鼠药敌鼠钠盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限45ug/ml。
现场使用，10分钟出结果。
CDC/SB 104 鼠药安妥的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限20ug/ml。
现场使用，10分钟出结果CDC/SB 105 鼠药氟乙酰胺的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限50ug/ml。
现场使用，15分钟出结果。
CDC/SB 106 亚硝酸盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
本方法是在国家标准GB/盐酸萘乙二胺检测方法基础上改进的现场快速检测方法--速测管法。
定性兼半定量检测。
可用作卫生指标检测、投毒监测和食物中毒物质的快速筛选、定性定量。
最低检出量为L。
现场使用，15分钟出结果。
CDC/SB 107 甲醇急性中毒指标的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
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食品安全快速检测方法一览表 点击方法名称进入详细说明 序号 分号 编号 方 法 名 称 检测类型和技术指标 一.常见食物中毒快速检测项目 1 1 1011 有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测速测卡比色：检出限0.3～3。5mg/kg 2 2 1021 毒鼠强的快速检测速测管显色定性;检出限2ug/mL 3 3 1031 敌鼠钠盐的快速检测试纸显色定性；检出限100ug/mL 4 4 1041 鼠药安妥的快速检测试纸显色定性；检出限0.02mg/g，mL 5 5 1051 氟乙酰胺的快速检测速测管显色定性;检出限10ug/mL 6 6 1055 鼠药磷化锌的快速检测试液产嗅定性；检出限20ug/mL 7 7 1061 亚硝酸盐的快速检测比色半定量；线性范围0.025~2.0mg/kg 8 8 1071 甲醇、乙醇的快速检测 酒醇仪读数半定量；线性范围1%～80% 9 9 1081 甲醇的快速检测（试剂盒法）速测管比色半定量；线性范围0。02%~0.32% 10 10 1101 砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测铜片变色定性；检出限：砷10ug， 汞100ug 11 11 1102 砷的快速检测检砷管变色半定量；检出限0.05mg/kg 12 12 1104 汞的快速检测试纸显色半定量;检出限0.04mg/kg 13 13 1106 钡的快速检测浊度定性；检出限10ug/mL 14 14 1107 铅的快速检测速测管变色限量检测 15 15 1122 氰化物的快速检测试纸变色定性;检出限2mg/kg 16 16 1131 食用油脂酸价的快速检测试纸变色半定量;线性范围0～5。0mgKOH/g 17 17 1131 食用油脂过氧化值的快速检测试纸变色半定量;线性范围0～50meq/kg 18 18 1141 食用油极性组分的快速检测控制范围27％以下 19 19 1151 食用油中桐油的快速检测溶液变色定性；检出限0。5％ 20 20 1161 食用油中大麻油的快速检测溶液变色定性；检出限9% 21 21 1171 食用油中巴豆油的快速检测溶液变色定性；检出限2。5% 22 22 1181 食用油中矿物油的快速检测浊度定性;检出限0。1% 23 23 1191 食用油中蓖麻油的快速检测离心变量定性；检出限5％ 24 24 1201 生熟豆浆的快速检测速测管变色定性 25 25 1202 有毒扁豆的快速检测速测管变色定性 26 26 2090 变质水产品的快速检测酸度计定性判定 27 27 2090 变质肉的快速检测酸度计定性判定 28 28 2172 变质牛乳的快速筛查试液反应挂壁定性；判定是否≥18ºT 29 29 2178 乳品中蛋白质含量的快速检测速测管变色半定量；检出限0。5％ 30 30 2179 乳品中三聚氰胺的快速检测试剂盒浊度限量检测；限定值2.5mg/kg，L 31 31 2091 食品加工用水无机污染物的快速检测测量范围：0~1999µS/cm 32 32 S304 食品加工用水有机污染物的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0。333mg/L 二.劣质食品与非法添加物快速检测项目 33 1 2013 水发水产品中甲醛的快速定性检测比色定性；检出限10mg/L 34 2 2014 水发水产品中甲醛的快速半定量检测比色半定量；线性范围0.25～10mg/L(kg） 35 3 2015 水发产品中工业碱的快速检测pH试纸或酸度计检测 36 4 2016 水发水产品中双氧水的快速检测试纸显色半定量；线性范围：100~1000ppm 37 5 2022 二氧化硫的快速检测“滴瓶"法检出限8ppm,比色法50ppm 38 6 2031 吊白块甲醛的快速检测速测管比色；线性范围0.25～10mg/L（kg) 39 7 2041 苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测试纸快速层析定性；苏丹红检出限0。8mg/L 40 8 2042 水溶性非食用色素的快速检测脱脂羊毛吸色定性；孔雀石绿检出限10ug/mL 41 9 2061 硼酸和硼砂的快速检测试纸显色半定量；范围100～1600mg/L(kg) 42 10 2071 碘盐含碘量的快速检测食盐变色半定量；定量范围0～60mg/kg 43 11 2081 注水肉的快速检测试纸吸水量检测；吸水高度不得大于0。5cm 44 12 2083 瘦肉精—盐酸克伦特罗的快速检测金标法定性；检出限5ug/kg 45 13 2084 瘦肉精-莱克多巴胺的快速检测金标法定性：检出限5ug/kg 46 14 2085 瘦肉精—沙丁胺醇的快速检测金标法定性:检出限5ug/kg 47 15 2111 食醋中游离矿酸的快速检测试纸变色定性;检出限5ug/L 48 16 2112 食醋中总酸含量的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0。36% 49 17 2121 酱油中总酸含量的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定;检出限0。55%, 50 18 2121 酱油中氨基酸态氮含量的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0.085％ 51 19 2131 味精中谷氨酸钠含量的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定;检出限2。85% 52 20 2141 蜂蜜水分的快速检测比重计半定量;控制范围17%～27％ 53 21 2142 蜂蜜酸度的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出限0。285度 54 22 2143 蜂蜜中糊精、淀粉的快速检测速测管定性；糊精检出限0.5％，淀粉2％ 55 23 2161 掺假木耳的快速检测 吸水量不应≤10ml/g，pH值应在5.5~6。8 56 24 2171 牛乳水份的快速检测乳稠计测定;检出限1% 57 25 2172 牛乳酸度的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；范围16ºT~18ºT 58 26 2173 牛乳中碱性物质的快速检测 速测管显色定性；检出限0。03% 碳酸钠 59 27 2174 乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测速测管显色定性；检出限0.5% 60 28 2175 牛乳中尿素的快速检测速测管显色定性;检出限0.05％ 61 29 2177 生熟乳的快速鉴别检测速测管变色定性；判定是否经过100℃煮沸 62 30 2181 硝酸盐的快速检测速测管比色半定量；线性范围2.5～80mg/kg 63 31 2241 大米新陈度的快速检测比色区分当年、隔年、两年、三年以上米 64 32 2242 大米中石蜡、矿物油的快速检测物理浸出；检出限1％ 65 33 2251 米面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测物理常数比重定性；检出限5％ 66 34 2261 变质鸡蛋的快速鉴别物理常数比重定性：常数1.05 三.食品加工关键环节快速检测项目 67 1 3011 食品中心温度、煎炸油温度的随时监控 中心温度计;室温～300℃ 68 2 3021 食品运输、保存环境温度的随时监控 手持式瞬间测温仪 69 3 3022 食品运输、保存环境湿度的随时监控 手持式温湿度计 70 4 3031 食品加工消毒间消毒灯具的快速检测新灯管≥90μW/cm2,旧灯管≥70μW/cm2 71 5 3051 消毒液有效氯的快速测定试纸显色半定量；线性范围：10～2000ppm 72 6 3062 食品加工器具、容器洁净度的快速检测判定：洁净、边缘、不洁净、重度不洁净 四。食品加工用水快速检测项目 73 1 S300 食品加工用水色度的快速检测标准色管比对；5、10、15、20、25度 74 2 S301 食品加工用水浊度的快速检测标准溶液比对;线性范围2度~10度 75 3 S304 食品加工用水耗氧量的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0。333mg/L 76 4 S305 食品加工用水砷含量的快速检测检砷管变色长度测试；检出线0。01mg/L 77 5 S306 食品加工用水汞含量的快速检测试纸变色测试；检出线0。005mg/L 78 6 S308 食品加工用水镉含量的快速检测比色测定；检出线0.01 mg/L 79 7 S310 食品加工用水铅含量的快速检测比色测定；检出线0.05 mg/L 80 8 S312 食品加工用水六价铬含量的快速检测比色测定；检出线0.05 mg/L 81 9 S313 食品加工用水氰化物含量的快速检测比色测定;检出线0.05 mg/L 82 10 S314 食品加工用水氟化物含量的快速检测比色测定；检出线0。5 mg/L 83 11 S319 食品加工用水挥发酚的快速检测比色测定；检出线0.002 mg/L。 84 12 S323 食品加工用水氨氮的快速检测比色测定;检出线0.2 mg/L 85 13 3041 食品加工用水余氯的快速检测速测盒比色；线性范围0.05～1。0mg/L 86 14 3043 食品加工用水二氧化氯的快速检测速测盒比色；线性范围0.02～2.50mg/L 五、真菌、毒素类快速检测项目 87 1 5511 黄曲霉毒素B1的快速测定 ELISA试剂盒定量；检出限0.2ng/mL 88 2 5521 总黄曲霉毒素的快速测定ELISA试剂盒定量；检出限2。0ng/mL 89 3 5531 伏马菌素B1的快速测定ELISA试剂盒定量；检出限54。5ng/mL 90 4 5541 赭曲霉毒素A的快速测定ELISA试剂盒定量；检出限2。5ng/mL 91 5 5551 玉米赤霉烯酮的快速测定ELISA试剂盒定量;检出限2。0ng/mL 92 6 5561 河豚毒素的快速测定ELISA试剂盒定量；检出限5。0ng/mL 93 7 5571 T—2毒素的快速测定ELISA试剂盒定量：最低检出浓度100。0ng/mL 94 8 5581 呕吐毒素的快速测定胶体金速测卡定性：检出限100 ppb 六、微生物致病菌检测项目 95 1 5011 细菌总数的测试片检测测试片计数检测 96 2 5021 大肠菌群大肠杆菌的测试片检测(ECC）测试片计数检测 97 3 5022 食品中大肠菌群的测试片检测测试片计数检测 98 4 5023 水质中大肠菌群的测试片检测测试片计数检测 99 5 5024 餐饮具上大肠菌群的测试片检测测试片计数检测 100 6 5028 大肠菌和三种致病菌的一并性检测试剂盒计数检测 101 7 5029 大肠菌和六种致病菌的一并性检测试剂盒计数检测 102 8 5031 霉菌酵母菌的测试片检测测试片计数检测 103 9 5041 沙门氏菌的测试片检测测试片计数检测 104 10 5042 金黄色葡萄球菌的测试片检测测试片计数检测 105 11 5043 大肠杆菌O157的测试片检测测试片计数检测