种茶经验：制作白茶的工艺流程
白茶的制作工序流程
白茶的制作工序流程
白茶是中国六大茶类之一，制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可，下面我们就一起来看一看白茶的制作工序流程吧！
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。
轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘时烘干机温度100～120℃，时间为10分钟，然后摊凉15分钟，复烘时温度80～90℃，低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1～5℃，冰库
取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶工艺流程
白茶工艺流程白茶是中国传统的六大茶类之一，以福建为主要产区。
它是以嫩芽为原料，经过采摘、晒青、杀菁、揉捻、晾干等工艺流程制成的。
下面就来介绍一下白茶的工艺流程。
首先是采摘环节。
白茶的采摘时间主要集中在春季，通常在深秋到初冬之时，新芽刚刚冒出，但还未完全展开。
这时候的嫩芽含水分丰富，矿物质和香气物质也较为丰富，非常适合制作白茶。
采摘完成后，接下来是晒青。
这个过程是将采摘下来的嫩芽摆放在室外的竹席或茶笼上，静置一段时间，让其自然脱水。
在晒青的过程中，一般每隔一段时间需要将嫩芽翻动一次，以免出现发酵。
在晒青的同时，要进行揉捻。
揉捻是将晒青后的嫩芽进行一定的揉捻和抖打，使其内外发生变化，进一步促进叶细胞的脱水和酶的活性。
揉捻可以使茶叶的白毫显露出来，并且使茶叶变得柔韧，有利于后续的干燥。
随后是杀菁。
杀菁是将揉捻后的茶叶置于高温中进行破坏细胞膜，活化酶类，停止多余的酶类活动，防止茶叶继续发酵。
杀菁的温度不宜过高，一般控制在80-90摄氏度之间，持续2-3分钟。
杀菁完成后，茶叶要进行晒干。
晒干是指将杀菁后的茶叶置放在通风干燥的地方晾晒，在此过程中，茶叶的水分含量逐渐降低，直至达到一定的干燥程度。
晒干的时间取决于气候，并且需要经常进行翻动和摇晃，使茶叶均匀受热。
最后是筛分和包装。
筛分是将茶叶经过机械筛选，将茶叶的杂质和不符合要求的部分剔除掉，保留下来的好品质茶叶再进行分级。
分级后的茶叶可以按照不同的标准进行包装，如袋装、罐装等，方便储存和销售。
通过以上的工艺流程，嫩芽经过采摘、晒青、杀菁、揉捻、晾干等环节，最终成为了色泽银白，香气清幽，口感醇厚的白茶。
白茶在制作过程中不经过发酵，保留了茶叶的原始香气和营养成分，具有清凉降火、抗氧化等多种保健作用。
因此，白茶备受茶叶爱好者的青睐。
白茶制作工艺流程有多少步骤.doc
白茶制作工艺流程有多少步骤白茶制作工艺流程如下白茶的制作工艺第一步：摊青所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。
这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。
茶叶知识1、白茶萎凋大家知道白茶初制工艺是什么吗?首先我们需要让白茶萎凋，鲜叶进厂后，严格分清等级，并及时按进厂先后，级别分开摊放。
摊青是在1m直径的水筛内，放鲜叶0.25～0.3㎏，用手转动水筛，使之均匀薄摊于筛内，互不重叠，俗称开青。
放置在萎凋架上，过程中不须翻动、手摸，以防鲜叶因损伤红变，或因重叠而变黑。
白茶在萎凋过程，我们可以发现，白茶的叶色和叶态变化同步进行。
叶色由鲜绿转青绿、黛绿、绿泛灰、泛微红。
叶态由平卷转波卷、显毫、翘尾、垂卷、定形。
大家知道白茶萎凋鲜叶失水速率和什么有关吗?其实是和内含物质变化方向与萎凋方法、萎凋温度、时间、摊叶厚度及室内相对湿度等密切相关。
在正常环境条件下，36小时以前萎叶失水较快，后期失水较慢。
当室内相对湿度90%以上，萎凋时失水极慢，加之室内空气不流通，萎凋时有时会出现回潮现象，易引起萎凋叶变红、变黑，对品质不利。
白茶加工工艺流程
白茶加工工艺流程
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一、白茶加工工艺流程
1、采摘：采摘适宜熟度的茶叶，选择采摘时间，控制采摘量，保证生茶质量；
2、排列：将采摘的茶树叶片按厚薄程度排成层状排列；
3、搓揉：将排好的茶叶，用茶工的双手搓揉，使茶叶发酵；
4、抽气：在茶叶上抽取自然气体，使茶叶中气体的组成均衡；
5、揉搓：将抽气后的茶叶，用平板盘搓，使茶叶中气体的组成均衡，以均衡茶叶叶片的酸度和甜度；
6、晒干：将抽气和搓揉完成后的茶叶，放在室外晒干；
7、修整：将晒干的茶叶收拾整理，以便加工；
8、拍茶：用拍茶工具将修整好的茶叶，拍打整形，使叶片的表面更加光滑；
9、暖制：将拍茶完成的茶叶放入暖制器或蒸笼内，加热温熟；
10、拣选：拣选茶叶，投放绿茶加工设备中，进行分级加工；
11、成品检测：将成品放入比色仪或其它检测仪器中，检验质量，保证质量符合规定；
12、包装成品：将检测的白茶包装后，运输出厂，供顾客使用。
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老白茶的制造方法
老白茶的制造方法老白茶是一种传统的中国茶类，是以福建省福鼎市的白茶为原料，采用传统的自然晾晒、低温杀青等制作工艺，而制成的一种独特的茶类。
老白茶产于福建省白茶产区，以艾山、天心、松溪、武夷山等地出产的较为著名。
制造老白茶的首要原材料是白茶叶。
白茶叶以单芽、一叶的才能优秀。
制作时，先将白茶叶摊和，晾晒至茶叶中含水量为8%～12%，然后低温水炒，抖匀，然后再垫平晾晒。
吐叶干制时，需进行“露天自然酝酿”，自然发酵与地底龙骨共渍，而后又通过晾晒、烘干等后期加工工序制成老白茶。
步骤一：采摘初制：这是制作老白茶的第一步，要求采摘新鲜嫩芽，不要太早，一般以清明时节采摘最好。
采摘后需脱茶壳，除去茶杈，让茶叶经历自然发酵过程。
步骤二：日晒】：为了制作高品质的老白茶，必须使白茶叶先吸收大量的阳光，稳定其化学成分和香气成分。
这需要把茶叶摊开放在空旷的地面上，日晒三天左右。
这样可以让茶叶中的水分降至7%-8%。
步骤三：低温处理】：当茶叶含水量达到要求之后，将其放入低温房间，控制在29-36℃之间，进行较为缓慢的干燥处理。
这时，对茶叶中的酶及其他化学成分只有加热到120度以上才能使它们失活。
干燥前通常要将茶（樟）叶在锅内低温稳定切放或凉晾，然后需要掌握好加热时间及温度，避免轻轻松放出肥臭味，将温度控制在70℃左右。
步骤四：压坯】：对已烤好的白茶叶进行压制，压制时需特别注意压力，不可过量、不可过快，应逐渐逐渐逐渐增加压力，以达到压制均匀的效果。
压制完成后，应放入通风干燥处，便过去30天左右，以便茶叶中的化学成分充分变化。
步骤五：烘焙】：这是制作老白茶最后的工序，高温干燥必须被完全消除茶叶的水分，然后在小火的情况下烘培，给予足够的热量和时间，以使味道和气味沉淀到最佳状态，以满足老白茶特有的口感和香气。
制作老白茶的过程要求严格，需掌握好每一个环节的时间和处理方法才能制造出最佳品质的老白茶，且老白茶制作贵在讲究，强调的是制作工艺和自然成香，所以只有采用传统的手工制作工艺才能生产出口感浓郁且口感独特的老白茶。
安吉白茶加工工艺流程
安吉白茶加工工艺流程安吉白茶是一种绿茶，产于中国浙江省安吉县。
它以其独特的色香味而闻名于世。
在加工过程中，安吉白茶需要经历采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘干等步骤。
下面将详细介绍安吉白茶的加工工艺流程。
首先是采摘。
安吉白茶采摘时间一般在清晨和傍晚，这个时候茶叶的水分含量低，茶叶的鲜嫩度最佳。
采摘时需要手工一叶一心，摘取茶叶的顶端新芽，保证其质量优良。
接下来是摊凉。
茶叶采摘完成后，需要将其摊放在通风的地方，使茶叶表面的水分迅速蒸发。
摊凉的时间一般为1-2小时，这样可以让茶叶的鲜嫩度达到最佳状态。
然后是杀青。
将摊凉的茶叶放入杀青机中进行杀青。
杀青是将茶叶中的酶活性迅速停止，防止茶叶氧化。
杀青的温度一般控制在100℃左右，时间为1-2分钟。
杀青后的茶叶呈现出嫩绿色。
紧接着是揉捻。
将杀青的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。
揉捻使茶叶形成特有的条形，促进茶叶中的细胞破碎，释放茶叶的香气。
揉捻的时间和力度需要根据茶叶的品质和需求来确定，一般为10-15分钟。
最后是烘干。
将揉捻后的茶叶摊放在烘干机中进行烘干。
烘干是将茶叶中的水分降低至合适的水分含量，防止茶叶变质。
烘干的温度和时间需要根据茶叶的品质和需求来确定，一般为70-80℃，时间为10-15分钟。
烘干后的茶叶达到了储存和保鲜的要求，成为了最终的安吉白茶。
通过以上的加工流程，安吉白茶完成了从茶树到茶叶的转变。
这个过程中需要严格控制每一步的温度、时间和力度，以确保最终产品的质量。
安吉白茶产量较低，价格较高，因此在加工过程中要注重细节。
只有经过精细的加工，才能制作出品质优良的安吉白茶，给消费者带来独特的口感和享受。
综上所述，安吉白茶的加工工艺流程主要包括采摘、摊凉、杀青、揉捻和烘干。
每一步都有其独特的作用，相互配合，使茶叶完成了从新鲜的茶叶到安吉白茶的转变。
通过合理的加工流程和精细的加工工艺，制作出了一款色香味俱佳的安吉白茶。
老白茶工艺制作过程
老白茶工艺制作过程老白茶是一种独特的茶叶品种，制作工艺独特。
下面将为您介绍老白茶的制作过程。
一、采摘：老白茶的采摘时间非常关键，一般在春季的三月份进行。
此时的茶叶嫩芽刚刚长出，含有丰富的养分和鲜嫩的茶叶。
采摘时要选取嫩芽和嫩叶，避免采摘老叶和老茎，以保证茶叶的质量。
二、晒青：采摘回来的茶叶要进行晒青处理。
晒青是指将茶叶展开晾晒，使茶叶中的水分慢慢蒸发。
晒青的时间一般为2-3天，要看天气情况而定。
晒青过程中要不断翻动茶叶，使其受热均匀，避免茶叶变色和发霉。
三、杀青：晒青后，茶叶要进行杀青处理。
杀青是指用高温将茶叶中的酶活性破坏，停止茶叶的发酵过程。
老白茶的杀青温度一般在250℃左右，时间为1-2分钟。
杀青后的茶叶呈现出青绿色，保留了茶叶的天然香气和鲜爽口感。
四、揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻。
揉捻是指将茶叶放入揉捻机中，通过机械揉捻将茶叶的形状变得紧实。
揉捻的目的是使茶叶中的汁液充分释放，增强茶叶的香气和口感。
揉捻的时间一般为30-40分钟，要根据茶叶的状态和机器的性能来调整。
五、晾干：揉捻后的茶叶要进行晾干处理。
晾干是指将茶叶摊放在通风的地方，使茶叶中的水分慢慢蒸发。
晾干的时间一般为2-3天，要根据天气情况和茶叶的湿度来判断。
晾干后的茶叶形状完整，色泽乌润，具有浓郁的香气和独特的口感。
六、包装：晾干后的茶叶要进行包装。
包装是为了保护茶叶的质量和保存其香气。
一般采用密封包装，将茶叶放入密封袋中，并在外包装上标明产品名称和生产日期等信息。
包装要注意防潮、防晒和防异味，以保持茶叶的新鲜度和口感。
以上就是老白茶的制作过程。
老白茶以其独特的工艺和口感受到了茶叶爱好者的喜爱。
希望通过这篇文章的介绍，能让大家更好地了解老白茶的制作过程，增加对茶叶文化的了解和欣赏。
白茶的制作工艺以及特点
白茶的制作工艺以及特点白茶的简介顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。
白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶白毫显露。
比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
制作工艺：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
特点：白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
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白茶是一种微发酵茶，属于我国六大茶类之一，也是我国茶叶中的一道珍品，主要产自我国的福建和云南等地区。
白茶历史悠久，最早可追溯到东汉时期，其制茶工艺简单，自然，晾晒后烘干即可。
下面亲农网为大家具体介绍一下白茶的制作流程。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。
轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘时烘干机温度100～120℃，时间为10分钟，然后摊凉15分钟，复烘时温度80～90℃，低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1～5℃，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
以上就是亲农网为大家介绍的有关白茶的制作工序流程，相比于其它茶类是不是简单了许多呢？白茶茶色清淡，口味鲜、醇，饮过后口有茶香，同时白茶还有清热降火的功效，对于烟酒过度的人群有良好的保健效果。