云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性
云南产玫瑰花化学成分研究
中图分类号 ： ￥ ６ ８ ５ ． １ ２ ； Ｒ ２ ８ ４ ． １ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ２ — ８ ５ １ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ — ０ ０ ３ ２ — ０ ３
Ｃｈｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕｅ ｎｔ ｓ ｏ ｆ ｒ ｏ ｓ ｅ ｐｅ ｔ ａ ｌ ｓ ｏ ｆ Ｙｕ ｎｎａ ｎ
ＮＩ Ｕ Ｄｅ — ｙຫໍສະໝຸດ ｕ ｎ，Ｍ Ｅ ＮＧ Ｃｈ ｕ ｎ — ｙ ａ ｎ ｇ，Ｚ ＨＯＵ Ｂｉ ｎ，ＹＡＮＧ Ｙｕ — ｃ ｈ ｕ ｎ， Ｈ Ｕ Ｑｉ ｕ — ｆ ｅ ｎ．ＧＡ０ Ｘｕ ｅ ． ｍｅ ｉ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｅ ｎ ｔ ｓ ｏ ｆ ｒ ｏ ｓ ｅ ｐ ｅ ｔ ａ ｌ ｓ ｏ ｆ Ｙｕ ｎ ｎ ａ ｎ Ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｃ ｅ ｗ ｅ ｒ ｅ ｉ ｓ ｏ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｐ ｕ ｒ ｉ ｉ ｆ ｅ ｄ ｂ ｙ ｓ ｉ ｌ ｉ ｃ ａ ｇ ｅ ｌ ｃ ｏ ｌ ｕ ｍｎ ｃ ｈ ｒ ｏ — ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ ，Ｓ ｅ ｐ ｈ ａ ｄ ｅ ｘ Ｌ Ｈ 一２ ０ ａ ｎ ｄ Ｔ Ｌ Ｃ．Ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｕ ｎ ｄ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｅ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ａ ｔ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｂ ａ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｓ ｐ ｅ ｃ — ｔ ｒ ａ ｌ ｄ ａ ｔ ａ ａ ｎ ｄ ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ．Ｓ ｉ ｘ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｕ ｎ ｄ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｉ ｓ ｏ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｉ ｆ ｅ ｄ ａ ｓ
食用玫瑰多酚提取物的稳定性及抗氧化能力评价
食用玫瑰多酚提取物的稳定性及抗氧化能力评价岳华岭;廖红梅【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2024(50)8【摘要】墨红玫瑰产量高,为国内主要食用玫瑰品种。
其中含有大量多酚,但目前对其研究不足。
该文以墨红玫瑰为原料提取多酚,通过LC-MS分析玫瑰提取物(rose polyphenols extraction,RPE)组成并评价稳定性,以6种常见抗氧化剂:维生素C、没食子酸、α-生育酚、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚、茶多酚和金属离子螯合剂EDTA等为参照,通过自由基清除能力、铁离子还原能力以及金属离子螯合能力等指标评价其抗氧化能力。
结果表明,从RPE中鉴定出矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷、鞣花酸、儿茶素、槲皮素、杨梅素、山奈酚、bis-六羟基二苯酰基-葡萄糖苷和没食子儿茶素等8种多酚,RPE在pH≤4以及温度≤20℃时较为稳定。
RPE在对ABTS阳离子自由基、DPPH自由基清除及铁离子还原实验中均表现出良好的抗氧化性能;相同浓度下,其抗氧化能力强于所选6种常见抗氧化剂;在0.1 mg/mL质量浓度下,RPE对ABTS阳离子自由基(7 mmol/L)和DPPH自由基(0.14 mmol/L)的清除率分别为(89.53±0.09)%和(100±0.00)%;但其金属离子螯合能力不及EDTA。
该研究结果表明RPE具有较强的抗氧化能力,有望为其应用提供一定的理论和技术支撑。
【总页数】8页(P130-137)【作者】岳华岭;廖红梅【作者单位】江南大学食品学院【正文语种】中文【中图分类】R28【相关文献】1.云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性2.玫瑰茄提取物多酚含量与抗氧化作用研究3.超声提取食用玫瑰花总酚及其大孔树脂纯化前后抗氧化活性4.3种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价5.柑橘-红茶咀嚼片的研制及其体外模拟消化中酚类化合物稳定性和抗氧化能力的评价因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
60种花卉多酚、黄酮含量及其抗氧化活性
采用ＮａＮＯｚ—Ａｌ（Ｎｏ。）。比色法测定，以芦丁 为标样，求得线性回归方程为：Ｙ一０．１１７ ０．００２ ２，ｒ一０．９７９ ５，计算黄酮含量。
１ ｚ一
２结果与分析
２．１不同花卉多酚、黄酮含量及抗氧化活性
１材料与方法
１．１试验材料
采集盛开状态的花卉，烘干、粉碎后用５０％乙 醇溶液浸提，对浸提液分别测定多酚、黄酮含量及
ｕｐ
ｔＯ ７４．３７％．Ｓｅｃｏｎｄｌｙ，Ｒｏｓａ
ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ．，Ｐａｅｏｎｉａ
ｓｕｆｆｒｕｔｉｃｏｓａ Ａｎｄｒ．ａｎｄ
Ｔｕｌｉｐａ ｇｅｓｎｅｒｉａｎａ Ｌ
ｖａｒｉｅｄ ｆｒｏｍ ４７．７８％ｔＯ ６６．５７％．Ｐｏｌｙｐｈｅ— ｂｌｏｏｍ
ｐｅｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｂｕｄ ｐｅｒｉｏｄ ｗｅｒｅ ｆｏｕｎｄ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｈｅ
ｓｏｕｒｃｅ
ｏｆ ｐｏｌｙｒＩｈｅｎｏｌｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｅｓ，ｆｌｏｗｅｒｓ ｉｎ ｗｈｉｃｈ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ
ｗａｓ ａｂｏｖｅ ７０ ｍｇ／ｇ ｉｎｃｌｕｄｅｄ Ｐａｅｏｎｉａ
ｒｏｓｅ
ｌａｃｉｆｌｏｒａ
Ｐａｌｌ，Ｃａｌｅｎｄｕｌａ ａｒｖｅｎｓｉｓ，Ｒ．ｘａｎｔｈｉｎａ Ｌｉｎｄｌ，Ｒ．ｐｉｍｐｉｎｅｌｌｉ—
万方数据
第２９卷
经济林研究
６１
翘、马蹄莲、山楂、杏、榆叶梅、红王子锦带，含量在
７．０５～８．３３ ｍｇ／ｇ。
表１不同花卉乙醇提取液的多酚、黄酮含量及抗氧化活性
Ｔａｂｌｅ
１
Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｌｏｗｅｒｓ
不同品种食用玫瑰的主要营养成分测定
不同品种食用玫瑰的主要营养成分测定汪禄祥,黎其万,陈锦玉,严红梅,邵金良(云南省农科院质量标准与检测技术研究所,云南昆明 650223) 摘 要:对云南食用玫瑰品种大红玫瑰和粉红玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素等营养成分的分析结果表明:食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%～3.01%,氨基酸含量为1.22%～1.44%;此外,还含有丰富的矿质元素,其中钙为0.071%～0.13%,铁为39.3～57.3mg/kg,镁为0.034%～0.043%,钾为0.28%～0.31%,锰为2.79～6.81mg/kg,磷为0. 041%～0.051%。
两个品种的主要营养成分有一定差异,但均明显高于普通水果,具有较高的保健价值。
关键词:食用玫瑰;营养成分;矿质元素中图分类号:S685.12 文献标识码:B 文章编号:1004-874X(2006)12-0044-02Determination of m ajor nutritional componentsin different varieties of edible rosesWAN G Lu-xiang,L I Qi-wan,CHEN Jin-yu,YAN Hong-mei,SHAO Jin-liang (Institute of quality standards and testing technology,Y unnan Academy of A gricultural Sciences,Kunming650223,China) Abstract:Nutritional components such as protein,amino acid,mineral elements in two Yunnan edible roses were analyzed. The results showed that the content of protein was2.36%～3.01%,total amino acid was1.22%～1.44%.Meanwhile, There were still abundant mineral elements,in edible roses.The content of Ca was0.071%～0.130%,Fe was39.3～57.3 mg/kg,Mg was0.034%～0.043%,K was0.28%～0.31%,Mn was2.79～6.81mg/kg,P was0.041%～0.051%. S ome differences were found in major nutritional components between two edible roses,but they both contained more nutritional components than general fruits and had higher healthcare value.K ey w ords:Edible roses;nutritional components;mineral elements 玫瑰原产中国,为蔷薇科蔷薇属落叶直立灌木。
不同产地、不同品种玫瑰花多酚含量及抗氧化活性研究
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｔｈｅ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ３０ Ｒｏｓａ ｒｕｇｏｓａ ｓａｍｐｌｅｓ ｏｆ ｓｅｖｅｎ ｍａｉｎ ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏ￣
ｄｕｃｉｎｇ ａｒｅａｓ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ( ＨＰＬＣ) ａｎｄ ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏ￣
－三 硝 基 苯 肼 ( ＤＰＰＨ ) 自 由 基 和 羟 自 由 基
生命科学 / Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 第 ３９ 卷
２
(１４ ２６ ｍｇ / ｇ) ꎬＲ. ｄａｍａｓｃｅｎｅ (１３. ７４ ｍｇ / ｇ) ａｎｄ Ｒ. ｆ. Ｂｏｕｌｅｎｇ (１３. １３ ｍｇ / ｇ) ꎻｔｈｅ ｍｅａｎ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ
ｆｒｏｍ Ｐｉｎｙｉｎ ａｎｄ Ｒ. ｄａｍａｓｃｅｎｅ ｆｒｏｍ Ｈｅｔｉａｎ ｈａｄ ｈｉｇｈｅｒ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｓｔｒｏｎｇｅｒ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃ￣
ｔｉｖｉｔｙ ｔｈａｎ ｔｈｅ ｏｔｈｅｒ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬｔｈｕｓ ｈａｖｉｎｇ ｂｅｔｔｅｒ ｍａｒｋｅｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔꎬａｎｄ ｄｅｓｅｒｖｉｎｇ ｆｕｒｔｈｅｒ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ.
ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔꎬｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ｔｈａｔ ｆｒｏｍ Ｙｏｎｇｄｅｎｇ (１０. ４２ ｍｇ / ｇ) ａｎｄ Ｈｕａｘｉａｎ (９. ３１ ｍｇ / ｇ) . Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｃｌｕｓｔｅｒ
玫瑰花酵素发酵过程中的抗氧化活性变化研究
现代食品XIANDAISHIPIN 93/图1 酵素发酵过程中总酚含量的变化图2.2 玫瑰花酵素在发酵过程中DPPH 自由基
清除能力的变化
由图2可知，玫瑰花酵素发酵过程中，DPPH 由基清除能力的变化，前期清除能力迅速上升，9 d 上升逐步减慢，主要原因是前期酵母菌数量增加迅速代谢旺盛，代谢产物积累较快。
随着发酵的进行，于发酵时间的延长，营养物质及pH 值的改变，酵母发酵活力逐渐降低，导致DPPH 自由基清除能力增加缓，发酵45 d 时，DPPH 自由基清除能力达到85%。
图2 酵素发酵过程中DPPH 自由基清除能力的变化。
两种可食用玫瑰生物碱代谢物差异分析
浙江农业学报Acta AgrUulturac Zhejiaogeosts,2021,33(3):454-463 htty：// 钱晓慧，陈龙清,李双琴，等•两种可食用玫瑰生物碱代谢物差异分析[J]•浙江农业学报,2021,33(3)：454-463.DOL:10.3969/iissn-1004-1524.2021.03.10两种可食用玫瑰生物碱代谢物差异分析钱晓慧，陈龙清，李双琴，施蕊**(西南林业大学园林园艺学院，云南省功能性花卉资源及产业化技术工程研究中心，云南昆明650224)摘要：以云南滇红玫瑰(ZY)与墨红玫瑰(DH)两种云南主要的食用花卉品种为研究对象，采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法比较两种玫瑰花次生代谢产物的差异性。
结果表明，两种花瓣中共检测到82种代谢产物，包括55种氨基酸及其衍生物(67.07%),16种生物碱(19.51%),7种酚胺(8.54%) ,4种34类生物碱(4.88%)，其中滇红玫瑰中谷胱甘肽含量是墨红玫瑰的26.35倍，具有较强的抗氧化能力'而L-天冬酰胺和S-(5i-腺昔)环-高半胱氨酸却是墨红玫瑰中特有的物质，具有显著的降血压作用+与墨红玫瑰相比，滇红玫瑰15种差异代谢物显著下调，表明墨红玫瑰较滇红玫瑰有较高的营养保健功能,而滇红玫瑰高表达成分使其具有更强的抗氧化能力+关键词:食用玫瑰'次生代谢产物;多元统计分析中图分类号:S6文献标志码:A文章编号:1004-1524(2021)03天454Q0 Analysis on alkaloins metabolites of two edible rosesQLANXiaohui,CHENLongqing,LLShuangqin,SHLRui*(Fuoctiooal Flooer Resoorces cf Yuooao Provincc aod Eogioeriog ResearcC Ceoter yf[oduskif TecCoology,College of Horticulture aod Laodscape Architecture,Southwest Forestry Uofersity,Kuomiog650224,Chioa)Abstrace：Roa gallica L.ce.Dianhong(ZY)rose and Rose chfensk Jacq.ce.Crimson G0)d(DH)are the main edibeeeoseeaeietiesin Yunnan.Ln thiseeseaech,theUPLC-MS/MS method wasused todetectthesecondaeymetab-olites of these two types of roses.The results showed that a total of82metabolites were detected in the two petals,including55kinds of amino acids and its derivv/ves(67.07%),16kinds of alUaloids(19.51%),7kinds of phenolamine(8.54%),4kinds of plumerane(4.88%).Glutathione in ZY was26.35times higher than that in DH, which had Wrongef antioxidant capacity.However,L-asparaaine and S-(5^cdenosy)-L-homocysteine were unique substances in DH,which had a significant hypotensive pared with the DH,15metabolites were significantly down-regulated in ZY,which indicated that DH had more nutrition and healthcare functional substances, meanwhile,the unique ingredients of ZY made U have stronger antioxidant capacity.Key words:eatable rose；secondty membolites；multivariate statistical analysis墨红(Rosa chioeosis Jgcq.cv.Cimson Glory)主栽的可食用重瓣玫瑰，种植面积超过500hm2,和滇红(Rosa gallicc L cv.Dianhong)均为云南花瓣中富含苯乙醇、芳樟醇、香茅醇和香叶醇等收稿日期:2020-08-10基金项目：云南省千人计划高端外国专家专项(000019)'云南省教育厅科学研究基金项目(2019Y0147)作者简介:钱晓慧(1996—)，女,云南建水人,硕士研究生,主要从事风景园林植物资源与运用研究+E-mail：******************通信作者，施蕊，E-mail:renee27@钱晓慧，等.两种可食用玫瑰生物碱代谢物差异分析-455-芳香物质［1_2］,可用于提取精油和香料制作。
不同产地玫瑰花干品赋香成分分析
Ａ Ｂ
７
２ ２ Ｏ
３ ０ ４
主要赋 香化 合物 占挥 发性 成分 的质 量分 数／ ％
Ｃ Ｄ Ｅ Ｆ
总质量／ ％
７ ７
云 南 （） １
云南（） ２ 贵州
广西
四 川 （） １
四 川 （） ２ 四川（ ） 野 甘 肃
山 东
法 兰 西
Ａ：苯 甲 醇 ， ：苯 乙醇 ， ：香 茅 醇 ， ２耳氧 基 一一２丙 烯 基 ）苯 酚 ， ：甲基 丁 香 酚 ， ：十 三 烷 一一 Ｂ ｃ Ｄ： 一； ３（一 一 Ｅ Ｆ ２酮
［ ４ ］肖海燕， 侯冬岩，回瑞．固相微萃取气质联用分析山东金银 花
挥发性组分 ［ ． 山师范学院学报， ０ ０ ｌ （）３ —５ Ｊ 鞍 】 ２ １， ２４： ３３ ．
具 有简便 、灵 敏度 高 、重现 性好 、样 品处理 时 间短 的优点 【，广 泛 用 于植 物挥 发性 成 分 的研 究 【 ．冯 们
收 稿 日期 ：２ １ ．３Ｏ ０ １Ｏ ．５
２ 方 法 与 结 果
２１ ＧＣ Ｍ Ｓ分 析 条 件 ． ／
气 相色谱条件
进样 口温度为 ２ ０℃，起始 柱温 ５
９ ６
２ ７
度 为 ２ ０℃；质 谱扫 描模 式为 全扫 描模 式 ． ５
２２ 供 试 品 制 备 ．
取 干燥 的玫瑰 花花 蕾 粉 碎 ，精确 称取 ５ ． ｍｇ ００ 装 入 ５ｍＬ装有 磁力搅 拌 器 的顶 空瓶 中， 用 Ｐ 使 ＤＭＳ
Ｉ
４ ９
ｌ ６
为 ４ ０℃， 保持 ２ ｎ 再 以 ５℃・ ｎ ｍｉ； ｍｉ－ 的速率升温至
１ ０℃，保 持 ５ ｍｉ ．载 气 为 高纯 Ｈｅ质 量分 数 为 ８ ｎ （
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平【摘要】为筛选多酚含量高和抗氧化能力强的食用玫瑰花栽培品种,采用Folin-Ciocalteau法测定云南不同产地3个主要栽培品种共8种食用玫瑰花的多酚含量,并采用DPPH自由基清除活性测定法评价其抗氧化活性.结果表明:3个不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著,按多酚含量依次为墨红＞中国红一号＞滇红,其中曲靖产墨红中的多酚含量最高,达(198.07±5.78) mg/g.曲靖产墨红玫瑰花多酚的抗氧化能力最强,丽江产滇红最低,对DPPH自由基的半清除浓度(SC50)分别为(27.52±0.93) μg/mL和(123.33±0.71) μg/mL.在不同产地滇红品种中,以安宁产玫瑰花的多酚含量最高、抗氧化能力最强,其多酚含量为(156.69±4.61)mg/g,对DPPH自由基的SC50值为(42.67±0.99) μg/mL.经灰色关联度分析法分析发现,年均气温是影响玫瑰花多酚含量和抗氧化能力的主要因素,并呈正相关关系.%The polyphenol content of 8 edible rose samples of three main cultivation varieties from different producing areas in Yunnan was determined by Folin-Ciocalteau method and then their antioxidant capacity was evaluated by DPPH radical scavenging activity method to screen edible rose varieties with high polypgenol content and strong antioxidantcapacity.Results:There is a significant difference in polyphenol content among three rose varieties and the polyphenol content of three rose varieties is Mohong ＞Zhongguohong 1＞ Dianhong.The polyphenol content of Mohong from Qujing producing area is the highest(198.07±5.78).The SC50value against DPPH free radical of Mohong with the highest antioxidant capacity from Qujing producing area andDianhong with the lowest antioxidant capacity from Lijiang producing area is(27.52 ±0.93)μg/mL and(123.33 ±0.71)μg/mL respectively.The polyphenol content of Dianhong from Anning producing area is (156.69 ±4.61)mg/g (the highest) among different producing areas and its SC50 value against DPPH free radical is(42.67 ±0.99)μg/mL.The grey correlation analysis shows that annual average temperature is the key factor to influence polyphenol content and antioxidant capacity of rose and there is a positive correlation between polyphenol content and annual average temperature.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2017(045)002【总页数】4页(P150-153)【关键词】食用玫瑰花;多酚;含量分析;抗氧化活性;不同产地【作者】张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平【作者单位】西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S38;S688.9玫瑰(Rosa rugosa)为蔷薇科(Rosaceae)蔷薇属(Rosa L．)植物，广泛栽培于世界各地，由于其品种繁多、花色丰富、香气浓郁，并富含具有抗氧化活性、抗菌、抗病毒和免疫调节等生理活性的多酚类功能性成分［1-9］，玫瑰不仅是园林绿化的优良植物材料，而且是香料、中药、日化和食品等行业的重要原料。
近年来，全国加工型食用玫瑰生产规模日益扩大，目前仅云南省食用玫瑰栽培面积就达2 000 hm2，主要栽培品种有墨红、中国红一号和滇红，生产区域遍布云南省大部分地区［10］。
以食用玫瑰花花瓣为原料加工的食品包括鲜花饼、玫瑰花酱、玫瑰花茶、玫瑰花原浆、玫瑰花饮、鲜花果冻、玫瑰精华含片等产品相继被开发上市，深受消费者喜爱［11］。
许多研究表明，植物的自身遗传及其产地的生态环境因子对多酚等次生代谢产物的含量具有显著影响［12-13］。
近年来，对不同种或不同栽培品种玫瑰花多酚的化学成分及其功能虽有一些研究报道［14-19］，但对不同产地加工型食用玫瑰花多酚的相关研究迄今未见报道。
试验以云南食用玫瑰主要栽培品种墨红、中国红一号和滇红为研究对象，通过比较不同品种和不同产地食用玫瑰花的多酚含量及其抗氧化活性，以期为筛选多酚含量高和抗氧化活性高的食用玫瑰花栽培品种应用于生产。
1．1 试验材料玫瑰花:试验所用8种新鲜食用玫瑰花于2016 年5月采自不同产地(表1)，经西南林业大学林学院鉴定为蔷薇科蔷薇属玫瑰(R．rugosa)，分属墨红、中国红一号和滇红3个栽培品种，依次编号为1～8。
以非食用大马士革玫瑰花为对照，同期采自昆明呈贡，编号为9。
上述新鲜花瓣采摘后于50℃烘干至恒重，粉碎后40目过筛，密封后于阴凉干燥处保存备用。
试剂:没食子酸标准品，中国药品生物制品检验所;Folin-Ciocalteau试剂、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)，Sigma公司;Na2CO3、甲醇和乙醇均为分析纯，水为重蒸馏水。
仪器:200 g装高速中药粉碎机，浙江瑞安市永历制药机械有限公司;CP224C型电子天平，奥豪斯仪器有限公司;SG250HPT超声波仪，上海冠特超声仪器有限公司;UV-2600紫外分光光度计，日本岛津器械公司。
1．2 没食子酸标准曲线的绘制采用Folin-Ciocalteau法［20］，精密称取没食子酸标准品10 mg用70%乙醇溶解后定容至10 mL，作为质量浓度为1 mg/mL的标准品原液，并进一步稀释成0．01 mg/mL、0．02 mg/mL、0．04 mg/mL、0．15 mg/mL和0．25 mg/mL 5个不同质量浓度的标准品溶液。
上述稀释好的溶液各取0．3 mL置于10 mL棕色容量瓶中，分别加入0．3 mL Folin-Cilcalteau试剂充分混匀后，加入3 mL 7%Na2CO3溶液定容至10 mL混匀，静置反应1．5 h后测定766 nm波长处的吸光度值。
以吸光度为纵坐标，质量浓度为横坐标，绘制没食子酸标准曲线，其线性回归方程为y= 3．222 3x+0．034 1，R2=0．999 9，表明没食子酸在0．01～0．25 mg/mL线性关系良好。
1．3 供试样品的制备及多酚含量测定参照文献［21］的方法，精密称取玫瑰花瓣干燥粉末样品各1．000 g，采用超声辅助乙醇提取法，在料液比1∶36、乙醇体积分数52%和提取时间5．7 min条件下提取3次，提取液过滤合并，即得各玫瑰花提取液。
准确量取提取液1．08 mL，定容至10 mL，配制成相当于原料1 mg/mL的溶液。
各提取液经适当倍数稀释后各取0．3 mL置于10 mL棕色容量瓶中，按照1．2进行操作，各样品试验均重复3次，将所测吸光值的平均值代入没食子酸标准曲线回归方程中计算样品提取液的多酚浓度，结合稀释倍数计算出各供试玫瑰花中的多酚含量(mg/g)。
1．4 DPPH自由基清除能力测定参照文献［22］的方法，将提取液配制成相当于玫瑰花花瓣粉末10 μg/mL、30μg/mL、50 μg/mL、100 μg/mL和200 μg/mL的溶液，取2 mL不同质量浓度的提取液样品于比色皿中，分别加入0．2 mmol/L DPPH 70%乙醇溶液2 mL，在避光条件下混匀反应20 min后，于波长517 nm处测定吸光度值，各样品试验均重复3次，以70%乙醇作为参比液，按公式计算样品的DPPH自由基清除率。
式中，Ax为样品溶液加入DPPH溶液反应后的吸光度，Ax0为样品溶液的吸光度，A0为DPPH溶液的吸光度。
根据各样品溶液的DPPH自由基清除曲线，计算SC50值(清除率为50%时所需的样品质量浓度)。
1．5 统计分析试验数据采用Microsoft Excel 2003绘制图表并计算SC50值，采用SPSS 20．0数据分析软件进行聚类分析和差异显著性分析。
采用DPS数据分析软件对4个不同产地滇红样品(样品5、样品6、样品7、样品8)的多酚含量和抗氧化能力与各品种产地的年均日照时数、年均降水量和年均气温数据标准化处理后进行灰色关联度分析，以分析产地气候因素对玫瑰花多酚及抗氧化能力的影响。
2．1 玫瑰花的多酚含量及抗氧化活性2．1．1 多酚含量由表2可知，不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著，多酚含量依次为墨红＞中国红一号＞滇红＞大马士革。
其中，曲靖产墨红的多酚含量最高，为(198．07±5．78)mg/g，是大马士革(103．31±0．88)mg/g的1．92倍。