酒店技能大赛流程

第二届酒店技能大赛流程

时间:2010-09-17 08:20来源:未知作者:yysjb 点击:1302次

一、初赛赛前培训

1、事先与专业老师沟通，确定赛前培训内容及对应专业负责学生需要补充讲解的细节；

2、确定时间、地点（事先预定教室），并将其更新在“赛事进程表上”；

初定：4月7日（12：30—13：10和19：00—20：10两场）中午：大一的同学；晚上：大二、大三的同学；地点：A教五楼形体实训室；

3、赛前培训结束后我们会在4月8日、9日指定时间（12：30到13：40与17：30到18：40）开放酒店实训室让选手具体来实践练习，为初赛做准备，具体事宜与比赛负责学生联系；

4、填写及落实“各项比赛赛前落实表”。

二、初赛阶段

1、赛前准备：

①选手分组：在初赛赛前培训时由抽签决定，签到的同时抽签，登记抽签结果，

三位选手为一组，以小组的形式进行PK，评委在一组内选一个晋级（如小组中有人弃权，剩下的人继续比赛，不用另抽签分组）；

②确定评委人数及名单（由比赛负责学生初赛前3天落实落实，待定2名）；

③赛前通知：

A、3月31日上午10点前贴出海报，通知同学初赛情况及初赛赛前培训时间

和地点；4月13日上午10点前贴出海报，通知初赛分组情况，以及初赛相关事宜。

B、学生负责人在3月23日上午提醒各评委初赛时间、地点；

C、提前更新“赛事进程表”以及填写及落实“各项比赛赛前落实表”。

⑤准备物品：评委座牌若干、评分细则若干份、饮用水等。

2、初赛情况（第一场）：

①初赛时间：4月13日(通过抽签确定的前20组在18：30到场，后20组19：

40到场）；地点：酒店实训室。

②比赛形式：抽签决定三位选手一组，以小组的形式进行PK，评委在一组内选

一位选手晋级（如小组中有人弃权剩下的人继续比赛，不用另抽签分组）；

初赛注重技能，凭选手摆台（包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、摆杯具、摆餐巾、最后检查）评分，每位选手限时3分钟。

③与评比相关内容：

A、具体由评委直接确定，不根据评分细则逐一评分；

B、每个小组胜出的一名选手，晋级初赛第二场。

C、当晚统计比赛结果，列出名单，4月14日电话通知进入初赛第二场的选

手及第二场比赛时间、地点和需要准备的相关事宜。

3、初赛情况（第二场）

①初赛时间：4月15日晚上18：30；地点：A教五楼形体实训室

②比赛形式：

A、初赛第二场前抽签决定三位选手一组，以小组的形式进行PK，评委评分

决定晋级复赛的15名选手和获得优秀奖的15名选手；

B、由选手摆台（包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、摆杯具、摆餐

巾、最后检查）的质量和速度评定。

③与评比相关内容：

A、详见附页1评分细则，在分数情况下，根据速度快慢评定；

B、由比赛负责学生落实，在17日上午以海报形式公示比赛结果（15名进

决赛，15名优秀奖），并告知复赛赛前培训时间地点及复赛相关事宜。

三、复赛阶段

1、赛前准备：

①赛前培训及专业讲座：

A、与专业老师沟通确定复赛赛前培训时间、地点，并更新“赛事进程表”，

提前电话通知各参赛选手复赛赛前培训时间、地点（待定）；

B、复赛编号：复赛编号由复赛赛前培训时，通过抽签决定，同时填写酒店复

赛选手个人简历（见附页2）；

C、填写及落实“各项比赛赛前落实表”；

D、与专业老师衔接，筹备复赛的专业讲座（具体时间、地点于赛前讲座前由负

责学生落实，初定4月18日至复赛开始前三天进行）

备注：晋级复赛的10名选手可在酒店实训室自主训练（自主训练：最多两次，每次2个小时；训练地点：A教学楼四楼，需要进行训练的同学与需事先打电话给酒店技能大赛学生负责人，安排时间。

②确定评委人数及名单（由比赛负责学生在复赛前一周确定）；

③由于复赛将会在某酒店进行，所以比赛负责学生应先与负责老师联系、商议复赛赛前车辆及时间等事宜

1、复赛情况：

①复赛时间：待定；地点：某酒店。

②复赛形式：

A、复赛共15名选手参加（选手着统一着装），按照分数高低，决出晋级决

赛的选手，及各个单项奖,“最佳风采奖”一名，“最佳摆台奖”两名，“最佳试酒奖”一名，“最佳综合素质奖”一名；

B、复赛分为三个环节：西餐摆台：包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、

摆杯具、摆餐巾、最后检查(所需时间待定)；红酒服务：展示红酒、品尝酒、倒酒(所需时间待定，准备红酒待定)；现场情景模拟：事先准备情景模拟题目，由评委协助完成情景模拟环节（题目不能确定）

③与评比相关的内容：

A、“最佳风采奖”、“最佳综合素质奖由老师商议决定”；“最佳摆台奖”

由西餐摆台分数最高者获得；“最佳试酒奖”由试酒分数最高者获得；

B、详见附页1评分细则，由比赛负责学生于复赛后第二天上午落实“酒店技

能大赛晋级决赛选手风采”海报，其中也包括决赛相关事宜。

四、决赛阶段

1、赛前准备：

①赛前培训及专业讲座：

A、与专业老师沟通确定决赛赛前培训时间、地点，并更新“赛事进程表”；

B、选手编号：由抽签决定3位选手顺序。

②确定评委：由于本次比赛的总决赛融合了三大项目，故评委要统一确定（由

比赛负责人与比赛负责老师商议后决定）。

③拍摄DV：在决赛前为每位选手拍摄DV，内容包括选手赛前准备细节及选手宣