2019届一轮复习人教版 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 课件(43张)
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
(3)蛋白质的性质
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
例1.正误判断，正确的打“√”，错误的打“×” (1)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物( × ) (2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖( × )
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
考点二 合成有机高分子
1.基本概念 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的 最小 单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的 数目 。 如：
单体
链节
聚合度
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
纤维素 (C6H10O5)n
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成， 其结构可表示为 。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下 ＋3H2O
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
例2.用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？
食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为
稀H2SO4 (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O― ― ― ― ― → nC6H12O6(葡萄糖)， △ 酒化酶 C6H12O6― ― ― ― → 2CH3CH2OH＋2CO2↑
浓硫酸 △
3C17H35COOH＋
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
b.碱性条件下——皂化反应
＋3NaOH→ 3C17H35COONa＋
②油脂的氢化 烃基上含有 双键，能与H2发生加成反应。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
3.蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成
蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基
酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代
的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为 。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
②几种重要的α-氨基酸 甘氨酸： 苯丙氨酸： 谷氨酸： 、丙氨酸： 、 。 、
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
氨基酸的成肽规律
(1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽 ( 可以是相同分子之间，也可以是
不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
(2)分子间或分子内脱水成环
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物 +(n-1)H2O
例3.如何区分植物油和矿物油？
取少量试样加入含有酚酞的 NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，
无变化的是矿物油。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
归纳总结
类别 卤代烃 条件 NaOH的水溶 能水解的有机物小结 水解通式
水 ― → ＋NaOH ― △ R—OH＋NaX
液，加热
酯
在酸溶液或碱
＋H2O
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
考点二 合成有机高分子
考点三 合成有机高分子的两大常用反应——加聚反应和缩聚反应
考点四 有机合成的思路与方法
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
知识梳理 考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1.糖类 (1)分类 定义 单糖 二糖 多糖 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 葡萄糖 (C6H12O6)
多糖
酸或酶
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O ― ― ― ― → nC6H12O6
淀粉(或纤维素)
葡萄糖
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
＋3NaOH → ＋R1COONa＋R2COONa＋R3COONa
蛋白质 或多肽
油脂
酸、碱或酶
酸、碱或酶 R—COOH＋H2N—R′
酸、碱或酶 ― ― ― ― ― ― ― →
(3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇 (×)
(4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应(×)
(5)淀粉和纤维素的通式相同，水解的最终产物都是葡萄糖(√)
(6)天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸√ ( )
Hale Waihona Puke (7) 将 (NH4)2SO4 、 CuSO4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明
二者均可使蛋白质变性(×)
H+ △
RCOOH＋R′OH
溶液中，加热
水 RCOONa＋R′OH ＋NaOH ― ― → △
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
酸或酶 C12H22O11＋H2O ― C6H12O6＋C6H12O6 ― ― ― →
二糖
无机酸或酶
蔗糖
葡萄糖 果糖 酸或酶 C12H22O11＋H2O ― ― ― ― →2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖
互为同分异构体
不能再水解生成 C、H、O 其他糖的糖 1 mol 糖水解生成 C、H、O 2 mol 单糖的糖
果糖 (C6H12O6)
蔗糖 (C12H22O11)
互为同分异构体
1 mol 糖水解生成 C、H、O 多摩尔单糖的糖
淀粉 (C6H10O5)n
不是同分异构体 (n值不同)
麦芽糖 (C12H22O11)
化学 ·2019年高考一轮复习
第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
考试说明 1.掌握醇、酚、醛、羧酸、酯的结构与性质以及它们之间的相互转化。
2.了解烃的衍生物合成方法。
3.了解有机分子中官能团之间的相互影响。
4.根据信息能设计有机化合物的合成路线。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
③氨基酸的化学性质
a.两性(以
为例)
与盐酸反应的化学方程式： H2N—CH2COOH＋HCl →
。
与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 H2NCH2COOH＋NaOH→ H2NCH2COONa ＋H2O
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
b.成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽
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【人教版】高三化学一轮课件：生命中的基础有机物(106页)
(2)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出 Na 和甲醇反应的化 学方程式：____________。 (3)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物 是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、 现象和结论：__________________________________________ _____________________________________________________。
—OH、 —CHO
互为
糖
同分
果 糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
异构 、体 —OH
(2)葡萄糖的化学性质
己六醇
4．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
组成 性质
分子式均为__C_1_2_H_2_2_O_1_1_ 都能发生__水__解__反应
不同点
是否含醛基
否
水解产物 葡萄糖和果糖
(2)性质 ①水解：在_酸__、__碱__或__酶___的作用下最终水解生成__氨__基__酸__。 ②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此 具有两性。
③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 Na2SO4、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出，该过程为__可__逆__过程，可用于__分__离__提__纯__蛋__白__质____。 ④变性：_加__热___、紫外线照射、X 射线照射、_强___酸__、_强__碱___、 __重__金__属__盐____、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白 质变性，属于__不__可__逆____过程。
解析：(1)亚油酸的分子式为 C18H32O2；分子中含有羧基，在一 定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和 NaOH 溶液发 生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性 KMnO4 溶液氧 化而使酸性 KMnO4 溶液褪色。(2)Na 和甲醇反应生成氢气，化 学方程式为 2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑。(3)可向淀粉 水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完 全水解。 答案：(1)BCD (2)2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑ (3)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝 色，证明淀粉已经完全水解
高考化学一轮总复习课件-生命中的基础有机化学物质合成有机高分子
的反应
等)的聚合反应
加聚反应 a.聚乙烯类(塑料纤维)
―催―化剂→
缩聚反应 a.聚酯类：—OH 与—COOH 间的缩聚 nHOCH2—CH2OH＋ nHOOC—COOH―催―化剂→
常见 类型
＋(2n－
__________________(—R 为 1)H2O nHOCH2—CH2—COOH―催―化剂→
—H、—Cl、—CH3、
其中可用于合成 A．①③④
B．①②③
的正确组合为( D )
C．①②④
D．②③④
解析 根据所给高聚物的结构简式和加聚反应原理可作如下的断键处理(断键用 虚线表示)：
CH3—CH＝CH—CN、
，断键后两个半键闭合可得单体为 。
4．(2019·北京 101 中学模拟)下列对聚合物及其单体的认识中，正确的是( B )
C 错误；
的单体是苯酚和甲醛，甲醛能发生银镜反应，D 错误。
5．下面是一种线型高分子的一部分： 由此分析，这种高分子化合物的单体至少有__5____种，它们的结构简式为
___________________________________________________________________。
(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子 (如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如
3．高分子化合物的分类及性质特点
化高合分物子―根来―据源→天合子然成化高高合分分物―子按―化结构→合物线支网型链状结型结构结构：构：具：具有具有有____热热___热___塑固___塑__________性性_性，，，如如如低酚高压醛压聚树聚乙脂乙烯烯 其中，__塑__料____、_合__成__纤__维_____、___合__成__橡__胶___又被称为“三大合成材料”。
高三化学一轮总复习 第十一章 第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 新人教版
第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子[考纲要求] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。
6.了解高分子化合物的应用。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．油脂(1)油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。
(2)结构特点结构通式：(3)分类(4)油脂的化学性质①油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。
②水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。
b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
2．糖类(1)糖的组成、结构和分类①组成和结构a．组成：一般符合通式C n(H2O)m。
b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。
②分类(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO —CHO、—OH同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH②葡萄糖的化学性质a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。
b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为。
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解不同点是否含醛基不含含有水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(4)①相似点a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为；c．都不能发生银镜反应。
【人教版】2019届高三化学一轮课件：生命中的基础有机物(106页)
第九章 有机化学基础(必修2＋选修5)
第四讲 生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物
第九章 有机化学基础(必修2＋选修5)
1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学 性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的 作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分 子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的 含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展 经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.根据信息能设计有机 化合物的合成路线。
⑤颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓 HNO3 显__黄__色。 ⑥灼烧：灼烧蛋白质有___烧__焦__羽__毛___的气味。 (3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效__催__化__作用。
[自我检测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017·高考全国卷Ⅱ，7C)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成 的物质。( ) (2)(2017·高考全国卷Ⅲ，8A)植物油氢化过程中发生了加成反 应。( ) (3)(2016·高考全国卷Ⅰ，7A)用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造 纤维。( ) (4)(2016·高考全国卷Ⅰ，7C)加热能杀死流感病毒是因为蛋白质 受热变性。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( ) 答案：(1)× (2)√ (3)√ (4)√ (5)√
纤维素
葡萄糖
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。 ②__淀__粉__遇碘呈现蓝色。
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖 单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互 为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。
第四讲 生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物
第九章 有机化学基础(必修2＋选修5)
1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学 性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的 作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分 子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的 含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展 经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.根据信息能设计有机 化合物的合成路线。
⑤颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓 HNO3 显__黄__色。 ⑥灼烧：灼烧蛋白质有___烧__焦__羽__毛___的气味。 (3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效__催__化__作用。
[自我检测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017·高考全国卷Ⅱ，7C)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成 的物质。( ) (2)(2017·高考全国卷Ⅲ，8A)植物油氢化过程中发生了加成反 应。( ) (3)(2016·高考全国卷Ⅰ，7A)用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造 纤维。( ) (4)(2016·高考全国卷Ⅰ，7C)加热能杀死流感病毒是因为蛋白质 受热变性。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( ) 答案：(1)× (2)√ (3)√ (4)√ (5)√
纤维素
葡萄糖
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。 ②__淀__粉__遇碘呈现蓝色。
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖 单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互 为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。
(全国通用)2019版高考化学一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物课件选修5
选修
第四节
有机化学基础
生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物
栏目 导航
考点1 考点2
糖类、油脂、蛋白质 合成有机高分子
课时分层训练
考纲定位 1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应 用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组 成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反 应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经 济、提高生活质量中的贡献。
考点 1| 糖类、油脂、蛋白质
(对应学生用书第 223 页) [ 考纲知识整合] 1．糖类 (1)糖类的概念和分类 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 缩合物。 ② 组 成 ： 主 要 包 含 ___糖 类 化 合 物 的 通 式 为 Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
液 态。 a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈___
b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈___ 固 态。
(4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化)
人造脂肪 ，也称_______ 硬化油 。如油酸甘油酯与 H2 发生加 经硬化制得的油脂叫__________
成反应的化学方程式为
②水解反应 写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为
③分类
提醒：糖类的通式不一定均为 Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符 合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(2)单糖—葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者 关系
CH2OH(CHOH)4 CHO —OH、—CHO 葡萄糖 C6H12O6 ___________________
第四节
有机化学基础
生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物
栏目 导航
考点1 考点2
糖类、油脂、蛋白质 合成有机高分子
课时分层训练
考纲定位 1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应 用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组 成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反 应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经 济、提高生活质量中的贡献。
考点 1| 糖类、油脂、蛋白质
(对应学生用书第 223 页) [ 考纲知识整合] 1．糖类 (1)糖类的概念和分类 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 缩合物。 ② 组 成 ： 主 要 包 含 ___糖 类 化 合 物 的 通 式 为 Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
液 态。 a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈___
b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈___ 固 态。
(4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化)
人造脂肪 ，也称_______ 硬化油 。如油酸甘油酯与 H2 发生加 经硬化制得的油脂叫__________
成反应的化学方程式为
②水解反应 写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为
③分类
提醒：糖类的通式不一定均为 Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符 合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(2)单糖—葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者 关系
CH2OH(CHOH)4 CHO —OH、—CHO 葡萄糖 C6H12O6 ___________________
高考化学一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础有
b．结构：_多__羟__基__醛___或_多__羟__基__酮___及它们的脱水缩合物。 ②分类
(2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团 二者关系
葡萄糖
C6H12O6 __C__H_2_O_H__(_C_H_O__H__)4_C_H__2_O_H______
果糖
C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
属于___加__成_____反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称____硬__化__油__。 ②水解反应 a．酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为__________________________________________________
b．碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为________________________________________ 其水解程度比酸性条件下水解程度__大_____。 2．糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成与结构 a．组成：主要包括_C__、__H_、__O__三种元素。大多数糖类化合物的通式用_C_n_(_H_2_O_)_m__表示，所以糖类也 叫碳水化合物。
饱和脂肪酸软硬脂脂酸酸：：CC1157HH3315CCOOOOHH 不饱和脂肪酸油亚酸油：酸：C1C7H173H3C31OCOOHOH
(2)油脂的结构
，官能团：_______________(酯基)，有的可能含有__________________，若 R、R′、 R″相同，称为___简__单__甘__油___酯______；若 R、R′、R″不同，称为_混___合__甘__油__酯________。
(3)物理性质 ①油脂一般难__溶____于水，密度比水_小__。 ②天然油脂都是__混__合__物___，没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一 般呈_液__态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈_固__态。 (4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为_____________________________________________
2019届全国版高考化学一轮复习第11章 第38讲生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 (共89张PPT)
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题组训练·解题探究
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题组训练·解题探究
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题组训练·解题探究
题组二 氨基酸
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5．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是( C )
A．增大溶液的pH， B．降低溶液的pH，
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题组训练·解题探究
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题组训练·解题探究
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(1)写出A、B的结构简式：A__________，B__________。 (2)写出C→E的化学方程式：_________________________。 (3)写出C→D的化学方程式：_________________________。 解析： 氨基酸能发生缩聚反应脱去一个H2O分子， —COOH脱去
考点一
考点二
考点三
探究高考·提升考能
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、 结构和性质
基础小练·多维思考 题组训练·解题探究
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基础小练·多维思考
1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。
题目
1
2
3
×) (2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖( × ) (3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇( × ) (4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应( × )
2019届一轮复习人教版 基础营养物质 合成高分子化合物 课件
栏目 导引
选修 有机化学基础
2.食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。 （1）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4—CH===CH—CH2 —CH===CH—（CH2）7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的 说法中正确的是 A.分子式为 C18H34O2 B.一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应 C.能和 NaOH 溶液反应 D.能使酸性 KMnO4 溶液褪色 。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在
发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.根据信息能设计有机化合物的合成路线。
选修 有机化学基础
糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 [知识梳理] 一、糖类 1．分类 定义 单 糖 不能再水 解生成其 他糖的糖 C、H、O 元素 组成 代表物的名称、分子式、相互 关系
选修 有机化学基础
第五单元 基础营养物质 化合物
合成高分子
选修 有机化学基础
1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性 质及应用。 用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作
3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成 4.了解加聚反应和缩聚反
高分子的结构分析其链节和单体。 应的含义。
2.性质 （1）单糖（以葡萄糖为例）
砖红色 银镜
栏目 导引
选修 有机化学基础
（2）二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 （3）多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 二、油脂 1.组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种
元素组成，其结构简式可表示为
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选修 有机化学基础
答案： （1）不一定。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的，大 多数可用通式 Cn（H2O）m 表示，n 与 m 可以相同，也可以是 不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式 Cn（H2O）m，如 鼠李糖（C6H12O5） 。 （2）不一定。例如：甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）的分子 式可分别改写为 C（H2O） 、C2（H2O）2，但它们不是糖，而 分别属于醛和羧酸。
生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物课件(237张)
5.有机合成中官能团的转化
(1)官能团的引入。
引入官 能团
引入方法
卤素 原子
①烃、酚的_取__代__;②不饱和烃与HX、X2的 _加__成__;③醇与氢卤酸(HX)的_取__代__
羟基
①烯烃与水_加__成__;②醛酮与氢气_加__成__;③卤 代烃在碱性条件下_水__解__;④酯的水解
②水解反应,主要包括酯的水解、蛋白质的水解和
多糖的水解。如:
RCOOR′+H2O
_R_C_O_O_H_+_R_′__—__O_H_
③烷烃发生裂化或裂解反应:
④脱羧反应: R—COONa+NaOH
_R_—__H_+Na2CO3
(3)有机成环反应。 ①形成环烃:
②形成环醚:
③形成酯环:
④形成肽环:
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖。
比较项目
相同点
分子式 性质
不同点
是否含醛基 水解产物
相互关系
蔗糖
麦芽糖
均为_C_1_2H_2_2_O_11_
都能发生_水__解__反__应__
不含 _葡__萄__糖__和__果__糖__
含有 _葡__萄__糖__
互为同分异构体
(4)多糖——淀粉与纤维素。 ①相似点: a.都属于天然有机高分子化合物,属于多糖,分子式 都可表示为_(_C_6_H_10_O_5_)_n 。
b.都能发生水解反应,如淀粉水解的化学方程式为
c.都不能发生银镜反应。 ②不同点: a.通式中n值不同。 b.淀粉遇碘呈现特殊的_蓝__色__。
3.氨基酸与蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质。 ①氨基酸的组成与结构 羧酸分子中烃基的氢原子被_氨__基__取代后的产物。蛋 白质水解后得到的几乎都是α -氨基酸,其通式为
19届高考化学一轮复习第十一章有机化学基础(选考)第4节生命中的基础有机化学物质合成有机高分子课件
(3)石蜡油是一种矿物油，是从原油 ________(填分离操作的 名称 )中得到的无色无味的混合物。 (4) 从 化 学 组 成 和 分 子 结 构 看 ， 食 用 油 的 主 要 成 分 属 于 ________类 (填有机物类别，下同 )，石蜡油属于________类。如 何用化学方法鉴别食用油和石蜡油 (简述所用的试剂、操作步骤、 实验现象和结论 )： __________________________________ _______________________________________________________ _________________。
(2)动物脂肪中含有的硬脂酸甘油酯的结构简式为
，它与足量 NaOH 溶液发生皂化反应的 化学方程式为 __________________________________________ _______________________________________________________ _________________。
分离和提纯蛋白质。
④变性：加热、紫外线、 X 射线、强酸、强碱、重金属盐、
55 一些有机物 (甲醛、酒精、苯甲酸等 )会使蛋白质变性，属于○
______过程。
56 ______色， ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 变○
该性质可用于蛋白质的检验。
57 ______的气味。 ⑥蛋白质灼烧有○
2 ．某物质的结构为 的是 ( )
，关于该物质的叙述正确
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三 种