高效稳定餐饮油烟净化系统系列标准编制说明
食堂油烟净化器排气口标准
食堂油烟净化器排气口标准食堂油烟净化器的排气口是油烟排放的重要环节，其标准涉及多个方面。
下面将逐一介绍食堂油烟净化器排气口的各项标准。
1. 排放高度油烟净化器的排气口应设置在建筑物最高处，以便于油烟的顺利排放。
同时，根据当地环保部门的要求，排气口的高度应符合相关规定，不得低于规定的最低高度。
2. 排放速度排气口的排放速度应适中，既要保证油烟的顺利排放，又要避免过快的排放速度导致空气扰动和噪音问题。
通常情况下，排气口的排放速度应控制在一定的范围内，具体数值可根据实际情况进行确定。
3. 排放浓度油烟净化器的排放浓度应符合当地环保部门的要求。
在保证油烟净化效果的前提下，尽可能降低排放浓度，以减轻对大气环境的影响。
4. 噪声标准排气口的噪声应符合国家相关标准，不得超过规定的限值。
为降低噪声，可采取消声、减震等措施进行治理，确保对周边环境的影响降至最低。
5. 烟色标准经过油烟净化器处理后的烟色应呈现淡黄色或淡灰色，无明显黑烟现象。
排气口排出的烟色应保持稳定，无明显波动或异常变化。
6. 排放方向排气口的排放方向应避开周围建筑物和人员密集区域，避免对人员造成影响。
同时，应根据地形和气象条件合理选择排放方向，确保油烟能够顺利扩散。
7. 防倒灌措施为防止倒灌现象的发生，排气口应设置防倒灌装置。
该装置应具备可靠的防倒灌功能，能够有效避免外界气流对排气口的影响，确保油烟的正常排放。
8. 维护保养为保证排气口的正常运行和使用效果，应定期对油烟净化器进行维护保养。
保养内容可包括清洗、检查、更换滤料等，以确保其正常运转和长期稳定的效果。
同时，对于排气口附近的积垢和杂物也应定期清理，保持排气口的通畅。
饭店排烟净化工程方案设计
饭店排烟净化工程方案设计一、项目概述随着现代都市生活的快节奏与高品质需求，越来越多的人选择在饭店享受美食。
然而，饭店排烟净化工程往往被忽视，导致餐饮环境不够清洁和卫生。
因此，本项目旨在设计一套科学合理的饭店排烟净化系统，以提高餐饮环境质量，保障食客健康，提升饭店形象。
二、方案设计1. 排烟系统设计（1）排烟通风管道设计：首先，需要根据饭店的布局和厨房的情况来设计排烟管道的铺设方案。
通风管道的走向应尽可能贴近厨房的烟源，确保烟气尽快被抽排到室外，避免污染其他区域。
（2）排烟风机的选型：依据厨房的面积和烟气产生量来选型适合的排烟风机，确保风机正常运行并且有足够的排烟量。
同时，还需考虑排烟风机的噪音控制和节能性能。
（3）排烟口的设置：根据厨房的具体情况，选择合适的排烟口设置位置，保证排烟效果。
排烟口的位置应高于周围建筑物，避免污染环境。
2. 净化系统设计（1）油烟净化设备的选择：在饭店的厨房排烟系统中，油烟净化设备起着至关重要的作用。
根据厨房使用情况和烟气产生量，应选用高效的油烟净化设备，如电除尘器、油烟过滤器等，可以滤除大部分的油烟颗粒物。
（2）活性炭净化设备的设置：为了进一步净化排烟中的有害气体和异味，还需要设置活性炭净化设备。
活性炭吸附效果良好，可以有效净化排烟气体，保障室内空气清新。
（3）净化系统运行控制：设计合理的净化系统运行控制方式，例如可根据厨房使用情况、温度、湿度等实时参数进行自动调节，保证净化效果最大化。
三、节能环保设计在饭店排烟净化工程中，节能环保是不可忽视的重要因素。
因此，应设计合理的节能环保措施，如优化排烟通风系统、增加能源回收设备等，减少能耗和排放。
四、安全考虑在排烟净化工程设计中，安全是首要考虑的因素。
需要合理设置排烟通风管道、排烟口等设施，避免烟气外泄导致安全隐患。
同时，还需考虑净化设备的安全性能，确保其安全运行。
五、维护与管理设计完善的饭店排烟净化系统后，还需要建立健全的维护和管理制度。
餐饮 油烟处理 标准
餐饮油烟处理标准
随着城市化进程的加快，餐饮业在城市中的布局越来越密集。
但是随之而来的是餐饮油烟污染问题，严重影响了人们的生活环境和健康。
因此，制定餐饮油烟处理标准成为了当务之急。
餐饮油烟处理标准指导餐饮业在烹饪过程中采取一系列减少油
烟排放的措施，主要包括油烟净化设备的安装和运行管理。
在设备方面，餐饮业应该选用符合国家标准的油烟净化设备，确保油烟排放达到相应的标准。
同时，在设备的运行管理方面，餐饮业应该合理安排设备的清洗和维护，确保设备处于最佳状态，达到最好的油烟净化效果。
制定餐饮油烟处理标准的意义在于，对于餐饮业的经营管理提出了更高的要求，促使餐饮业从源头上减少油烟排放，保护环境和居民的健康。
同时，制定标准也促进了油烟净化设备的研发和应用，推动了行业的技术进步。
餐饮油烟处理标准的执行应该由相关部门来负责，包括餐饮业的监管和执法机构，以及环保部门等。
这些部门应该加强对餐饮业的监管和执法力度，保证标准的落实。
同时，还需要加强对餐饮业人员的培训，提高他们对油烟治理的认识和技能，确保标准的执行效果。
总之，制定餐饮油烟处理标准是保护环境和居民健康的必要措施，也是推动餐饮业技术进步的重要手段。
应该加强标准的制定和执行，实现生态文明建设的目标。
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油烟净化器企业技术标准2020版
静电式餐饮业油烟净化设备1、范围本标准规定了静电式餐饮业油烟净化设备净化效率等性能的术语和定义、要求和检测技术、检验规则、标牌和使用说明书、标志、包装、运输、储存。
本标准适用于对烹饪和食品生产过程中产生的油烟净化处理设备净化效率及其他性能的检测，适用于处理风量为2000～20000m3/h的油烟净化一体设备。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其锁喉所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB18483-2001饮食业油烟排放标准GB191包装储运图示标志GB/T6388运输包装收发货标志GB/T9969.1工业产品使用说明书GB/T13306标牌GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染采样方法HJ/T62餐饮业油烟净化设备技术要求及检测技术规范3、术语和定义本标准采用的术语和定义引用HJ/T62中第3章的规定。
静电式餐饮业油烟净化设备：指用静电的原理去除油烟的净化设备。
4、要求4.1基本要求4.1.1在额定处理风量下，静电式餐饮业油烟净化设备的本体阻力应小于300Pa。
4.1.2油烟净化分离和收集的油污，不得直接排放造成二次污染。
4.1.3静电油烟净化部分应有醒目的安全提示和可靠接地，保障人身和设备安全。
4.1.4电气控制箱接地电阻应小于2Ω。
4.1.4具有完整的技术文件，包括设计说明、图纸、企业标准等。
4.1.5产品外观应平整光洁，便于安装、保养与维护。
4.1.6静电式净化设备采用的高压电源应符合《餐饮油烟净化器用高压电源》CCAEPI-RG-Q-041要求的第三方检测报告。
4.2检测技术要求4.2.1在实验室测试条件下，油烟净化一体设备在额定处理风量条件下的油烟净化效率应满足表1的要求。
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业基本上都会产生油烟，如大型酒店、中小型炒菜馆、川菜馆、各类面食馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫炒米线等都会出现油烟，只是油烟量大小不一样，尤其是烧烤产生的油烟量算是比较多的，那么在对产生的油烟进行处理时要达到什么样的标准，2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准规定，新修订的标准如下：
1、提高了油烟浓度排放标准。
各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。
2、增加NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。
3、按相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风机，安装油烟净化器设备，确保上述设备正常运行，并符合相关安装标准要求。
采取相关措施，有效控制设备异味，造成油烟超组织排放标准。
4、排油烟管道出口应远离居民或建筑物。
排烟口标准和高度按有关标准安装，并满足相应的排放要求。
5、要求所有餐饮企业清洁和维护油烟净化设备。
附件的清扫和更换应当进行相关登记，并建立台账备查。
餐饮商户厨房油烟净化管理办法
餐饮商户厨房油烟净化管理办法1. 引言本文旨在制定餐饮商户厨房油烟净化管理办法，以保障餐饮企业环境卫生和公众健康。
本办法适用于所有餐饮商户，包括餐馆、酒店、咖啡厅等。
商户应遵守以下规定，确保厨房油烟排放达到标准要求并采取必要的净化措施。
2. 油烟净化标准商户厨房油烟排放应符合以下标准：- 油烟排放浓度不得超过国家相关标准限制；- 油烟排放经过净化设备处理后，其PM2.5浓度应低于国家相关标准限制；- 油烟净化设备应定期检测，确保正常运行和有效净化效果。
3. 油烟净化设备要求商户应安装并保持良好运行的油烟净化设备，以满足排放标准。
具体要求如下：- 净化设备应为符合国家认可的产品，并具备有效的油烟净化能力；- 净化设备应定期维护、清洗和更换滤网，确保净化效果；- 净化设备应遵循相关操作规范，保障安全使用。
4. 管理责任商户应当履行以下管理责任：- 建立健全的油烟净化管理制度，并将其告知所有员工；- 对油烟净化设备进行定期检测、维护和记录；- 定期组织员工进行油烟净化知识培训，提高管理水平和净化效果；- 如发现油烟净化设备故障，应及时维修或更换；- 违反管理责任的商户将被依法处罚。
5. 监督检查相关部门将定期或不定期进行油烟净化情况的监督检查，商户应积极配合并向相关部门提供必要的净化数据。
监督检查将涉及以下内容：- 油烟排放浓度监测；- 净化设备运行情况检查；- 油烟净化数据记录核查；- 商户管理制度和培训情况检查。
6. 处罚措施对于违反本办法的商户，将采取以下处罚措施：- 警告通知；- 限期整改；- 暂停营业；- 吊销经营许可证。
7. 备案和宣传商户应将油烟净化设备购买、安装和维护记录备案，并在显眼位置公示相关信息。
商户还应积极宣传厨房油烟净化管理的重要性，提高公众的环保意识。
8. 结论餐饮商户厨房油烟净化管理办法的制定和执行将有效保障餐饮企业的环境卫生和公众健康。
商户应严格遵守相关要求，加强油烟净化设备的管理和维护，并接受监督检查。
油烟净化方案
油烟净化方案第1篇油烟净化方案一、项目背景随着我国城市化进程的不断推进，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其发展势头迅猛。
然而，餐饮业在为人们提供便利的同时，也带来了油烟污染问题。
油烟中含有多种有害物质，对人体健康及环境造成严重影响。
为响应国家环保政策，切实保障人民群众的身体健康，制定一套科学、合理、有效的油烟净化方案至关重要。
二、方案目标1. 降低油烟排放浓度，确保油烟排放符合国家及地方环保标准。
2. 提高餐饮业经营者的环保意识，规范油烟排放行为。
3. 优化餐饮业厨房环境，保障从业人员及附近居民的身体健康。
三、实施方案1. 油烟净化设备选型（1）根据餐饮业厨房的规模、烹饪方式及油烟排放特点，选用高效、低能耗的油烟净化设备。
（2）设备应具备以下功能：过滤、离心、洗涤、除味等。
（3）设备应符合国家及地方环保标准，具备权威部门的检测报告。
2. 设备安装与调试（1）由专业技术人员进行设备安装，确保设备与排烟管道的连接密封、牢固。
（2）设备安装位置应便于操作、维护，且不影响餐饮业正常经营。
（3）设备安装完成后，进行调试，确保油烟净化效果达到预期目标。
3. 油烟净化设备运行与维护（1）制定设备运行管理制度，明确责任人，确保设备正常运行。
（2）定期对设备进行清洗、保养，提高油烟净化效果。
（3）建立设备维护档案，详细记录设备运行情况、清洗保养情况等。
4. 油烟排放监测与监管（1）安装油烟排放监测设备，实时监测油烟排放浓度，确保排放符合标准。
（2）将监测数据接入环保部门监控系统，便于环保部门进行监管。
（3）加强对餐饮业经营者的环保宣传和培训，提高其环保意识。
5. 人员培训与考核（1）对餐饮业从业人员进行环保知识培训，使其了解油烟净化的重要性。
（2）培训内容包括油烟净化设备的使用、维护及油烟排放标准等。
（3）定期对从业人员进行考核，确保其掌握相关知识和技能。
四、项目效益1. 环保效益：降低油烟排放，改善空气质量，减少对人体健康及环境的影响。
餐饮业油烟排放标准
餐饮业油烟排放标准
餐饮业油烟排放标准根据不同国家和地区的法规和标准有所不同。
以下是一些常见的餐饮业油烟排放标准的例子：
1.中国国家标准：
根据中国的国家标准《餐馆厨房排风和排油烟系统工程规范》（GB 18483-2001），餐饮业油烟排放标准为：餐饮业经营场所的排油烟系统应采取有效的排气和净化措施，排气风量要符合标准要求；排气口应设在餐饮业建筑的屋顶上，并且与邻近窗户和通风管道的距离要符合规定，以保证油烟排放不会对周围环境造成污染。
2.美国标准：
根据美国环境保护署（EPA）的要求，餐饮业油烟排放标准需要符合《餐馆厨房油烟排放控制技术指南》（Guidance for Control of Restaurant Kitchen Emissions）。
这些标准包括餐饮业需要安装有效的排气和净化设备，以减少油烟排放量，并确保排放的油烟不会对附近居民和环境造成负面影响。
3.欧盟标准：
欧洲各国根据欧洲联盟的环境保护指令制定相应的餐饮业油烟排放标准。
根据欧洲委员会的指令，餐饮业油烟排放应该遵守《大气污染因子减少的一般措施》（ELVs）。
这些措施包括安装高效的油烟净化设备，以减少油烟排放量，并确保排放的油烟不会对周围环境和居民造成污染。
需要注意的是，以上只是一些常见的餐饮业油烟排放标准的例
子，具体标准可能因国家和地区的不同而有所不同。
餐饮业经营者应根据当地法规和标准来选择和安装适当的油烟净化设备，并进行定期的排气管道清洗和维护，以确保油烟排放符合相关法规和标准。
厨房油烟净化器技术参数
厨房油烟净化器技术参数1、风机风量指标高效过滤的空气净化器必须保证室内空气达到一定的换气次数，即要求空气净化器内置的风机有一定的风量。
高效的净化效果来自于强劲的循环风量，特别是带有风机的空气净化器，要求空气净化器拥有良好的空气循环，而电机是空气循环系统的心脏。
标准要求净化机第1小时需要将整个房间内空气过滤5次以上，平均每12分钟需过滤一次，风量过小，有害物质不能充分被分解；风量过大，显然是浪费。
因此，一般情况下，对于一个房屋高度为3m，面积在20m2左右的房间，最好选购一个风量在60m3/h左右的空气净化器。
这样才能达到真正的净化效果。
2、净化效率指标净化效率（CADR）值国家标准评价油烟净化器技术参数空气净化器性能的主要指标，数值越高，则表示空气净化器的洁净空气输出比率越大，净化器的净化效率越高。
消费者在选购空气净化器，一定要看净化效率数值大小，普通需求的消费者应选择CADR值在120以上的产品，净化效率数值越高，则表示净化机的净化效能越高，如对室内空气质量有较高要求，则需要选择净化效率值在200以上的产品。
3、能效比指标能效比是国家空气净化器标准中衡量空气净化器净化性能与电力消耗的重要指标，数值越高，代表空气净化器越节能，这一指标符合绿色环保理念。
能效比良好的空气净化器，其能效比数值应当大于3.5。
但是注意选择的净化器是否有风机，因为带风机的空气净化器净化效率比较高，同时由于需要消耗能源，能效比相对没有安装风机的净化器要高一些。
4、安全性指标除了一般家用电器的安全性指标以外，空气净化器的一个重要安全性指标是臭氧安全指标，臭氧已经被证明在室内空气环境中与健康危害的相关性，其浓度受到严格的限制并且制定了严格的测试方法。
一些采用了静电净化、紫外灯消毒和负离子发生器的空气净化器可能在工作时产生臭氧，如果臭氧指标被控制在安全的范围内，是可以被接受的。
饮食行业油烟排放标准
饮食行业油烟排放标准因地区和国家而异，但一般来说，以下是一些常见的标准：
1.
油烟排放浓度不得超过一定的限值，通常是以毫克/立方米（mg/m³）为单位表示。
例如，我国《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）规定，油烟的最高允许排放浓度为2.0mg/m³。
2.
餐饮企业必须安装油烟净化设施，并保证其正常运行，确保油烟排放达到标准。
油烟净
化设施的效率也必须符合一定的要求，通常大型系统的净化效率不得低于85%，中型系统的净化效率不得低于75%，小型系统的净化效率不得低于60%。
3.
油烟排放必须经过专门的油烟管道排放，且排放口的位置和高度应符合当地环保部门的要求，以避免对周围环境和居民造成影响。
4.
餐饮企业还应定期对油烟净化设施进行清洗和维护，以保证其正常运行和净化效果。
需要注意的是，不同地区和国家可能会有不同的油烟排放标准，餐饮企业应遵守当地的环保法规和标准，确保油烟排放符合要求。
同时，居民也应关注身边的油烟污染问题，及时向相关部门投诉和举报违法行为。
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目录1 编制背景 (1)2 总体工作思路 (2)2.1餐饮油烟治理行业存在的主要问题 (2)2.2系列标准总体工作思路 (3)3 编制工作过程 (5)3.1标准编制组 (5)3.2前期工作 (5)3.3测试数据收集及初稿形成 (6)3.4标准征求意见稿形成 (6)4编制基本原则 (7)4.1政策相符原则 (7)4.2突出重点原则 (7)4.3全过程覆盖原则 (7)4.4客观公正原则 (7)5系列标准主要内容说明 (8)5.1第1部分：设计安装及运维管理规范 (9)5.1.1范围 (9)5.1.2规范性引用文件 (9)5.1.3术语和定义 (9)5.1.4选址 (9)5.1.6选型 (10)5.1.7安装 (10)5.1.8运行维护管理 (10)5.2第2部分：净化设备技术要求及检测规范 (11)5.2.1范围 (11)5.2.2规范性引用文件 (11)5.2.3术语和定义 (11)5.2.4类型 (12)5.2.5设备品质控制 (12)5.2.6附录 (16)5.3第3部分：在线监测监控设备技术要求 (16)5.3.1范围 (17)5.3.2规范性引用文件 (17)5.3.3术语和定义 (17)5.3.4运行状态监控监测 (17)5.3.5附录 (17)5.4第4部分：设备设施清洗维护规范 (18)5.4.1范围 (18)5.4.2规范性引用文件 (18)5.4.3术语和定义 (18)5.4.4日常维护和清洗 (18)6 标准实施建议 (20)7其它需要说明的问题 (21)1 编制背景近年来，随着国民经济发展，人们生活水平不断提高，餐饮业也获得了快速发展，满足了人民群众多样化的用餐需求，但同时产生的餐饮油烟污染问题也日益突出。
科学研究发现，烹调油烟中PM2.5占PM10的80%以上，PM10占总悬浮颗粒物的90%以上，我国餐饮源排放的颗粒物主要为细粒子，直接对PM2.5产生贡献，根据2013年中国科学院发布的“大气灰霾追因与控制”专项研究结果表明，餐饮油烟排放已和机动车排放、采暖排污等一起成为北京市强霾污染的主要污染源，是空气污染的又一元凶。
餐饮油烟中的VOCs可参与大气光化学反应，增强大气氧化性，同时为二次颗粒物的产生提供原料，其中部分组分具有异味，直接干扰居民的正常生活。
在许多城市，餐饮油烟污染有关的投诉占比一直居高不下。
据统计，广州市2013～2016年油烟污染投诉次数分别为3355次、3146次、4505次、6451次，占全市信访总量的18.5%～27.09%，年投诉增长率25%以上；中心城区每年餐饮油烟污染投诉约占其环保投诉的50%，部分甚至高达60%～70%。
加强餐饮油烟污染治理，既是切实解决群众污染投诉的需要，也是持续改善环境空气质量的需要。
为贯彻落实国务院印发的《打赢蓝天保卫战三年行动计划》，助力餐饮油烟污染治理，进一步推动环境空气质量改善，加强相关技术标准支撑，特制定本高效稳定餐饮油烟净化系统系列标准。
2 总体工作思路2.1餐饮油烟治理行业存在的主要问题（1）净化设备质量良莠不齐，市场混乱。
油烟净化设备在我国已经出现并使用了很多年，但行业发展一直不够规范。
从国内环保装备制造业的情况来看，作坊式生产普遍存在，还没有真正做到规模化生产，低水平重复较明显。
另外，由于油烟净化设备技术要求低，国家排放标准对净化效率的要求也偏低，而且检测条件设置也不够严密，一些厂家或经销商可以通过不规范的手段获取订单,导致净化设备市场较为混乱，产品质量良莠不齐。
（2）终端用户不懂选择产品，且未真正重视餐饮油烟治理。
市售餐饮油烟净化设备的价格、性能、可靠性参差不齐，即便是基于同一技术原理的净化设备净化效果也好坏不一。
对于终端用户来说，挑选出可靠、稳定、类型适配的油烟净化设备是个难题。
另一方面，对部分终端用户来说，油烟净化器是只会增加企业成本而没有产出的设备，因而并没有真正重视餐饮油烟治理，更多关注的是能不能“应付”管理部门的日常监督检查，因此一些厂家标榜“包过关”的产品就应运而生，这类厂商注重于疏通各种人脉关系，但在产品研发、用料和质量上投入极少，导致产品质量和性能低劣。
（3）设备使用缺乏定期运行维护，效果不理想。
目前市场上80%以上的餐饮服务单位选择了静电式油烟净化器，少数大型餐饮服务单位选择了运水烟罩、水喷淋、撞击流等湿式油烟净化器。
根据市场使用情况，即便选择的油烟净化设备品质优良，若使用过程中缺乏定期清洗维护，也会导致餐饮油烟排放不能长期稳定达标。
比如静电式设备在初始安装时效果良好，随着使用时间增加，餐饮油烟会富集在极板上使得净化效率急剧下降。
目前，很多设备缺乏定期清洗保养，设备厂商售后服务不完善，是导致餐饮油烟治理效果不理想的重要原因之一。
（4）设备性能判断困难，政府监管覆盖面有限。
设备的产品性能判断困难，具体表现为，主流的油烟浓度检测十分复杂，现场采样需多人及多台较大仪器，从采样、分析到出数据需一周时间，导致排放浓度和产品净化效果数据不能快速获取，产品性能难以快速直接判断。
而且，由于净化设备检测成本也很高，很多地方环保部门无法应对众多餐饮单位的定期监测监管，也导致低价伪劣产品充斥市场。
2.2系列标准总体工作思路餐饮油烟污染治理涉及到餐饮场所的选址、厨房排烟净化系统的设计和选型安装、净化设备品质控制、设备运行状态监控、设备设施定期清洗维护保养等多个环节，本身是一个系统工程，需要建立起“系统”的观念，推动油烟污染“全过程系统规范治理”，才能有效保障整体治理效果。
鉴于此，我们以餐饮油烟治理行业存在的主要问题为切入口，坚持问题导向，将主要问题与餐饮油烟治理涉及的各主要环节紧密结合，逐一分析各主要问题产生的环节以及可加强技术管控的环节，在此基础上，围绕餐饮油烟治理的各关键环节提出覆盖治理全过程、成系列的技术规范要求，旨在为餐饮服务单位提供技术指导支撑，为餐饮油烟治理技术服务单位提供全面系统的技术规范参考，，用技术标准来引领餐饮油烟治理行业更规范发展，保障餐饮油烟污染高效稳定治理。
3 编制工作过程3.1标准编制组本系列标准参编单位包括：广州市环境技术中心、广东省环境保护产业协会、广州市标准化促进会、广东省环境监测中心、广州环境保护产业协会、深圳市环境监测协会、广州市越秀区环境保护产业协会、佛山市科蓝环保科技股份有限公司、佛山市科思博科技有限公司、广州市双祥环保科技有限公司、广东淼钡环保投资有限公司、北京万维盈创科技发展有限公司、广州贝思兰环保科技有限公司、广州博控自动化技术有限公司、广州朗洁环保科技有限公司、广州正虹环境科技有限公司、嘉兴速净环保设备有限公司、江苏保丽洁环境科技股份有限公司、深圳厨之道环保高科有限公司、武汉万厨净环保科技有限公司、武汉创新环保工程有限公司。
3.2前期工作2019年，广州市环境技术中心开展“高效稳定餐饮油烟净化设备技术指南”（简称《技术指南》）课题研究，委托广东省环境保护产业协会、广州市标准化促进会，联合广东省环境监测中心站、广州市环境保护产业协会、深圳市环境监测协会、广州市餐饮协会、广州市越秀区环保产业协会及相关企业等，完成课题研究，形成《技术指南》标准文本。
2020年，根据《技术指南》课题验收专家建议,为使标准适用对象更明确、应用场景更明晰、标准内容重点更突出，且更有利于后期的推广使用，推动进一步研究，即对《技术指南》结构进一步优化调整，将《技术指南》优化为《高效稳定餐饮系统系列标准》。
3.3测试数据收集及初稿形成2020年3～5月，标准编制组收集并整理分析餐饮油烟净化设备检测数据，完成《餐饮油烟净化设备检测数据分析报告》。
共收集8家企事业单位（其中包括认证检测机构、设备生产企业、油烟在线监测运营商、监管部门等），提供的1029个油烟检测相关数据，编制组对所收集的数据按设备类型进行汇总分析，分为静电式、机械动态拦截式及复合式（机械动态拦截+静电）三类，每类再按在线监测、实验室检测、现场检测进行分类统计分析。
编制组根据收集的资料进行了汇总分析，根据分析结果，完善了标准相关指标，完成各子标准及其编制说明初稿。
3.4标准征求意见稿形成2020年6～7月，标准编制组组织餐饮油烟净化设备生产、选型安装、在线监控监测、清洗维护相关企业等，针对系列标准初稿展开讨论，并根据讨论意见再次修改完善系列标准内容，形成系列标准征求意见稿及其编制说明征求意见稿。
4编制基本原则4.1政策相符原则本系列标准的编制，依据国家相关法律法规、标准、技术规范和产业政策等文件。
本系列标准规定的污染防治技术须满足国家污染物排放标准相关要求。
4.2突出重点原则本系列标准重点针对餐饮行业产生的油烟污染物治理，兼顾考虑因餐饮油烟污染治理而产生的废油脂、噪声及清洗废水的治理要求。
如餐饮废油脂等废物要求集中收集、妥善处理，同等条件下应选择比噪声级低的风机，宜选用对环境友好的清洗剂等，避免造成二次污染。
4.3全过程覆盖原则本系列标准涵盖了餐饮油烟污染治理环节的全过程，包括餐饮场所的选址、设计安装及运维管理、净化设备技术要求、油烟的在线监控监测、以及设备设施的清洗维护等。
4.4客观公正原则本系列标准在技术调研、文件审查等方面严格按照国家相关要求执行，充分吸纳监管部门、餐饮企业、设备生产企业、安装清洗维护企业、在线监控监测企业、相关行业协会、科研机构等有关方面的意见，保证了标准的客观公正性。
5系列标准主要内容说明现阶段，市场上已出现并得到应用的餐饮油烟净化技术种类较多。
本系列标准一方面要强调净化设备的“高效和稳定”，另一方面又要推动油烟污染治理的“全过程系统规范”，属于一种创新性的尝试，想要覆盖所有技术类型难度很大。
广东省环保产业协会统计了2017～2019年全国及广东省常见类型设备获得中环协（北京）认证中心颁发的中国环境保护产品认证（CCEP）证书的数量情况，详见下表。
表1 常见类型设备近三年获得CCEP认证情况常见类型设备中，静电式设备占绝对优势，近三年在全国及广东省的数量占比均高于80%。
相比而言，机械式及复合式（机械动态拦截+静电）设备数量较少。
鉴于此，系列标准主要选取现阶段市面上使用最为广泛、技术成熟也较高的静电式油烟净化设备、机械动态拦截式油烟净化设备以及复合式（（机械动态拦截+静电））设备，推出高效稳定餐饮油烟净化系统系列标准。
本系列标准共包括4个子标准，分别为《第1部分：设计安装及运维管理规范》、《第2部分：净化设备技术要求及检测规范》、《第3部分：在线监测监控设备技术要求》、《第4部分：设备设施清洗维护规范》。
5.1第1部分：设计安装及运维管理规范第1部分主要规定了餐饮服务单位选址、高效稳定餐饮油烟净化系统的设计、选型、安装、运行维护管理等要求。
标准内容涵盖了餐饮油烟污染治理系统各主要环节的总体要求，旨在为餐饮服务单位总体了解和掌控餐饮油烟治理提供技术指导支撑，同时也为餐饮油烟净化系统的设计安装服务单位提供技术规范参考。