第四章 维生素与辅酶
第四章维生素与辅酶
构：含硫的咪唑环和含氨基的嘧啶环组成
NH2 N H 3C N CH2
Cl + N S
-
CH3 C H 2C H 2 O H
酶形式：硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素 B1)在体内以 酶形式：硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素 PP)形式存在 PP)形式存在。
辅酶形式： 辅酶形式： B1在体内经硫胺素激酶催化 可与ATP 在体内经硫胺素激酶催化， ATP作用转变成 素B1在体内经硫胺素激酶催化，可与ATP作用转变成 磷酸（TPP） 磷酸（TPP） 生化功能： 生化功能： TPP作为丙酮酸或 作为丙酮酸或α ）TPP作为丙酮酸或α-酮戊二酸氧化脱羧反应的辅酶 在丙酮酸脱氢酶系催化下，经脱羧、脱氢， 在丙酮酸脱氢酶系催化下，经脱羧、脱氢，生成乙酰 三羧酸循环。整个反应中， TPP外 三羧酸循环。整个反应中，除TPP外，还需要硫辛酸 SH、NAD+和FAD等多种辅酶参加 H NAD+和FAD等多种辅酶参加 ）具有抑制胆碱酯酶的作用 缺乏症：由于维生素B1与糖代谢有密切关系 与糖代谢有密切关系， 缺乏症：由于维生素 与糖代谢有密切关系，所以当 1缺乏时，体内 缺乏时， 含量减少， 缺乏时 体内TPP含量减少，从而使丙酮酸氧化脱 含量减少 生障碍。缺乏时易患脚气病 脚气病。 生障碍。缺乏时易患脚气病。
化功能： 化功能： 转氨基的辅酶： 转氨基的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代 常重要， 常重要，通过两者互变起着传递氨基的作用 吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、 吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸及其他氨基酸脱羧 酶。 丝氨酸转羟甲基酶的辅酶， 丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转一碳单位的转移 素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入细胞的运转速 能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入细胞的运转速
维生素和辅酶
第四章维生素和辅酶I 主要内容维生素是指维持生物体正常生命活动必需的一类微量有机物质。
维生素在生物体内的主要作用是作为辅酶、辅基或辅酶、辅基的重要成分，参与各类代谢反应，因此维生素含量虽少，但对机体的正常生命活动影响很大，供应不足可以引起缺乏症，并且只有通过补充相应的维生素的方法才能恢复正常。
不同维生素由于结构、理化性质彼此相差很大，目前维生素一般根据溶解性质的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。
一、水溶性维生素1．维生素B1—硫胺素体内主要以焦硫酸硫胺素（简称TPP）形式存在，是丙酮酸脱氢酶、β—酮戊二酸脱氢酶以及转酮酶的辅酶。
2．维生素B2—核黄素体内主要以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 形式存在，是体内脱氢酶(如琥珀酸脱氢酶)的辅基。
3．尼克酸和尼克酰胺体内主要以尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)形式存在，是体内许多脱氢酶的辅酶，主要作为氢载体在生物氧化过程中发挥重要作用。
4．泛酸(遍多酸) 体内以辅酶A（CoA—SH）形式存在，是生物体内重要活性酰基的载体。
5．叶酸体内以四氢叶酸（简称THFA）形式存在，是“一碳单位”的载体，在“一碳单位”的传递过程中发挥作用。
6．生物素酵母茵的生长因子，在体内传递二氧化碳，是羧化酶的辅酶。
7．维生素B6—吡哆醛体内以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式参与氨基酸代谢，是转氨酶、消旋酶及脱羧酶的辅酶。
8．维生素B12—钻胺素体内维生素B12辅酶形式存在，变位酶(甲基丙二酸单酰9．维生素C—抗坏血酸是多种生物氧化体系中氢的重要载体，还具有抗氧化等作用。
10．硫辛酸还原形式为二氢硫辛酸，两者相互转换传递氢，是硫辛酸转乙酰酶和二氢硫辛酸脱氢酶的辅酶。
应当指出硫辛酸和维生素C是酵母和微生物的生长因子，但不是人和动物必须从食物中取得的维生素，这两种物质在体内可以生成。
二、脂溶性维生素1．维生素A 化学名称为视黄醇，是一类含己烯环的异戊二烯聚合物。
第4章 维生素与辅酶
第四章维生素一、解释题1．维生素: 维生素是维持正常的生命活动过程所必须的一类小分子有机化合物。
2.维生原: 有些物质，它本身不具有维生素活性，但在体内可转变为维生素的物质，称为维生素原。
3.维生素缺乏症:因缺乏某种维生素所导致的疾病统称为维生素缺乏症。
二、填空题1.维生素A缺乏可引起夜盲症；儿童缺乏维生素D引起佝偻病；成人缺乏维生素D引起软骨病；维生素C缺乏引起坏血病；维生素PP缺乏引起糙皮病；脚气病是由于缺乏维生素B1引起的；口角炎是由于缺乏维生素B2引起的；维生素B12缺乏引起恶性贫血；叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血。
2.维生素B1在体内的活性形式是TPP，维生素B2在体内的活性形式是FMN和FAD。
维生素PP可形成NAD+和NADP+两种辅酶。
维生素B6是以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式作为转氨酶的辅酶，以磷酸吡哆醛形式作为氨基酸脱羧酶的辅酶。
叶酸是一碳单位转移酶的辅酶，叶酸在体内的活性形式是四氢叶酸。
生物素在体内的作用是羧化酶的辅酶。
泛酸在体内的活性形式有ACP和CoA。
三、选择题1．下面关于维生素的论述哪一个是正确的?1)人类可以合成维生素以满足营养需要2)多数水溶性维生素是辅酶的前体3)在维生素结构中不含有异戊二烯单位(isoprene)4)维生素都属于胺类，故把它称为“活性胺”2．凝血酶原的合成与下列哪种维生素有关?1)维生素A 3)维生素D2)维生素K 4)维生素E3．含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是下列中的哪一个?1)稳定酶分子的构象3)起传递电子、原子和化学基团的作用2)决定酶的专一性4)起激活剂的作用4．羧化酶的辅酶与下列哪一种维生素有关?1)烟酸2)泛酸3)生物素4)硫辛酸5．酰基的载体是下列哪一个化合物?1)NADP 2)CoA 3)NAD 4)FMN6．脱氢酶的辅酶与下列哪种维生素有关?1)维生素B1 3)维生素B52)维生素B6 4)维生素B117．维生素D属于下列哪类化合物?1)酚类2)醛类3)甾醇类4)酮类8．祖国医学上曾记载用猪肝治疗“雀目”，猪肝中富含下列哪一种物质?1)维生素D 2)维生素C 3)维生素B1 4)维生素A9．我国古代曾用“曲”治疗胃肠道疾病，“曲”中富含下列哪种维生素? 1)维生素D 2)维生素C 3)维生素B1 4)维生素B510．下列何种维生素的缺乏将导致“脚气病”?1)维生素A 2)维生素C 3)维生素B1 4)维生素B611．“坏血病”的发生与何种维生素的缺乏有关?1)维生素D 2)维生素C 3)维生素B1 4)维生素B213．氨基酸脱羧酶的辅酶是下列中的哪一个?1)硫胺素2)生物素3)磷酸吡哆醛4)吡哆醛14．酰基转移酶的辅酶与下列哪种维生素有关?1)生物素2)泛酸3)叶酸4)吡哆素17．下列哪种维生素与暗适应能力有关?1)维生素B l 3)维生素A2)维生素B3 4)维生素D18．佝偻病与下列哪种维生素的缺乏有关?1)维生素K 2)维生素E 3)维生素A 4)维生素D19．下面关于VK功能的叙述哪一个是正确的?1)维生素K1是2-甲基-1，4-萘醌的衍生物2)维生素K2是2-甲基-1，4-萘醌的衍生物3)维生素K与凝血酶原的合成有关4)是一种与溶血作用有关的维生素20．下面关于VK结构的叙述哪一个是正确的?1)维生素K是酚类衍生物3)维生素K1是萘的衍生物2)维生素K2是萘醌的衍生物4)维生素K是固醇类衍生物21．下列哪种维生素属于固醇类化合物?1)维生素E 2)维生素D 3)维生素A 4)维生素K23．下列关于维生素C的叙述哪一个是不正确的?1)是具有L糖构型的多羟基化合物2)在自然界广泛存在3)维生素C易氧化4)在自然界广泛存在，所以不会患维生素C缺乏症24．下列关于维生素B1的叙述哪一个是不正确的?1)分子中有嘧啶环和噻唑环，还含有氨基，故称它为噻唑胺2)在体内与磷酸结合构成TPP辅酶3)在体内与磷酸结合构成PPT辅酶4)维生素Bl因可预防脚气病的发生，又称为抗脚气病维生素25．下列关于维生素B2功能的叙述哪一个是不正确的?1)人体缺乏维生素B2，出现口舌发炎，眼角膜炎等2)维生素B2构成的辅酶只与糖代谢有关3)在体内和磷酸结合构成FMN辅酶4)在体内和磷酸、一分子AMP结合构成FAD辅酶26．下列哪一辅酶的组成与维生素B2有关?1)NADP 2)TPP 3)NAD 4)FAD27．下列哪种辅酶的组成与泛酸有关?1)FAD 2)生物素辅酶3)CoA 4)TPP28．下列哪种辅酶的组成中含烟酸?1)FMN 2)NADP 3)CoA 4)FH429．下列哪种辅酶的合成需要维生素B6?1)CoA 2)生物素3)TPP 4)磷酸吡哆醛30．下列哪种辅酶的合成需要叶酸?1)NAD 2)FH4 3)FAD 4)FMN31．下列哪个不是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶?1)TPP 2)FH4 3)NAD 4)硫辛酸32．“癞皮病”的发生与下列哪种维生素的缺乏有关?1)维生素B6 2)维生素B5 3)维生素B2 4)维生素B333．下列关于烟酸的叙述哪一个是不正确的?1)烟酸是吡啶的衍生物3)烟酸是嘧啶的衍生物2)烟酸在体内主要以烟酰胺形式存在4)烟酸也称为菸酸或尼克酸34．羧化酶的辅酶与下列哪种维生素有关?1)维生素D3 2)维生素B7 3)维生素B5 4)维生素B1135．下列关于四氢叶酸功能的叙述哪一个是不正确的?1)是甲基的载体3)是一碳单位的载体2)与“癞皮病”的发生有关4)与“贫血症”有关36．下列关于B l2辅酶的叙述哪一个是不正确的?1)B12辅酶有多种2)甲钴素是甲基转移酶的辅酶3)5’-脱氧腺苷钴胺素是某些变位酶如甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的辅酶4)和叶酸一样是一碳单位的载体37．下列关于1，25-二羟维生素D3的叙述哪一个是正确的?1)是在肝脏合成的3)是VD3在体内的活性形式2)是VD3在肾脏被氧化的产物4)是在心脏合成的38．下列哪种维生素的缺乏将影响氨基酸的代谢?1)维生素B1 2)维生素B3 3)维生素B6 4)维生素B539．下列哪一种酶催化的反应需要维生素B2？1)乙醇脱氢酶催化的反应3)乳酸脱氢酶催化的反应2)苹果酸脱氢酶催化的反应4)琥珀酸脱氢酶催化的反应40．下列哪种物质的代谢需要维生素B1的存在?1)谷氨酸的代谢3)乳糖的代谢2)脂肪酸的代谢4)胆固醇的代谢41．下列哪一组物质的缺乏将影响α-酮酸的代谢?1)维生素B6和硫辛酸3)维生素B1和B52)维生素B3和B6 4)维生素B1和B742．下列哪种维生素参与体内钙、磷代谢的调节?1)维生素A 2)维生素E 3)维生素C 4)维生素D43．维生素D3元是下列哪种物质?1)麦角固醇2)1，25-羟维生素D33)β-胡萝卜素4)7-脱氢胆固醇44．辅酶A分子中的功能基团是哪一个?1)—OH 2)—SH 3)—CHO 4)—S—S—45．含维生素A最多的组织是哪一个?1)动物脑2)动物肾脏3)鱼肝4)β胡萝卜素46．下列哪种反应涉及到生物素的参与?1)还原反应3)羧化反应2)氧化作用4)脱羧基作用47．下列哪种疾病的发生与脂溶性维生素的缺乏有关?1)“癞皮病” 2)“夜盲症” 3)“贫血” 4)“脚气病”49．下列哪种疾病的发生与维生素B12缺乏有关?1)凝血酶元合成异常3)“恶性贫血”2)“夜盲症” 4)“佝偻病”50．哪种维生素含有金属离子钴?1)维生素D 2)维生素C 3)维生素B12 4)维生素B1l52．下列哪种辅酶分子中含有AMP成分?1)FH4 2)TPP 3)NADP 4)B12辅酶54.下列关于某种维生素的描述哪一个是不正确的?1)维生素B3，又名泛酸，因它是泛酸的衍生物而得名2)缺乏维生素A，暗适应能力降低3)在体内，烟酸以烟酰胺的形式存在4)吡哆素有吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇三种55．下列哪种维生素分子中含有对氨基苯甲酸成分?1)维生素B1 2)维生素B5 3)维生素B6 4)叶酸五、问答题1．列出五种维生素所构成的辅酶的名称及它们在代谢中的作用。
维生素——精选推荐
第四章：维生素与辅酶一、填空题1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类（）有机物质。
主要作用是作为（）的组分参与体内代谢。
根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即（）和（）。
2.FAD是（）的简称，FMN是（）的简称，它们都含有维生素（），是（）酶的辅基。
3.泛酸的功能是以（）和（）辅酶形式参与代谢。
在代谢中起传递酰基和递氢的作用。
其功能基团是（）。
4.维生素B5构成的辅酶形式是）与（），作为（）酶的辅酶。
起递（）作用。
5.维生素B6在体内可形成各自的磷酸酯，但参加代谢的主要是（）和（）形式，在氨基酸的（）、（）和外消旋三类反应中都起着辅酶作用。
6.维生素B7是由噻吩环和尿素结合成的双环化合物，是（）酶的辅酶，起（定）作用。
维生素C的辅酶形式是（），它是（）酶的辅酶。
7.叶酸即维生素（），它在还原剂（）存在下，可被还原成（）。
它的N5或N10位可与多种（）结合，并作为它们的载体。
8.维生素（）是唯一含金属元素的维生素，有多种辅酶形式。
植物体不能合成的唯一的水溶性维生素是维生素（）。
不是人体及动物所必须的由脂肪酸构成的维生素是（）。
9.维生素（）和（）与红细胞发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是恶性贫血。
维生素（）能加速血液凝固，（）离子能促进凝血酶原转变为凝血酶。
10.维生素A在视色素中的活性形式是（），维生素D3在体内的最高活性形式是（），11.维生素D3在体内的主要作用是调节（）代谢。
维生素B12有多种辅酶形式，其中（）和（）这两种辅酶形式比较重要，它们分别是变位酶和转甲基酶的辅酶。
12.维生素A是（）类化合物，维生素C是（）类化合物，维生素D是（）类化合物。
13.生物体内含腺苷酸的辅酶主要有（）、（）、（）和（）。
14.生物体中一些化合物上的氨基、一碳基团和脂酰基的转移作用通常需要（）、（）、（）或（）辅酶化合物的帮助才能完成。
15.脚气病是由于体内缺乏维生素（）引起的症状，糙皮病是由于体内缺乏维生素（）引起的。
第三章 酶 第四章维生素与辅酶
第三章酶第四章维生素和辅酶本章教学要求：1、了解酶的基本概念、化学本质、酶促反应特点和酶命名与分类原则。
2、牢记与酶组成、结构、功能有关的基本概念。
如酶蛋白、辅因子、酶活性中心、必需基团、同工酶等。
3、掌握影响酶促反应速度的几种因素及动力学特点。
熟记米氏方程和米氏常数的意义。
4、结合酶促反应动力学掌握酶活性测定的基本原则，熟记酶活力单位概念。
5、熟记水溶性维生素和辅酶的化学本质、活性方式、代谢功能。
同时了解缺乏维生素的相应缺乏病。
一、填空题：1. 对于服从米氏方程的酶来说，当[S]为Km，V为35μmol/min时，酶促反应的Vmax是。
2. 能催化蛋白质降解的酶叫做。
3. 下面缩写符号的中文名称分别是：NAD+，FAD ，TPP 。
4. 酶分子上与活性有关的具有特定三维结构的小区域叫做酶的，活性部位基团按功能分为和。
5. 酶作用的特异性分为和。
6. 影响酶促反应速度的因素主要有、、和。
7. 与一般催化剂比较，酶最显著的两个特点是和。
8. 有非竞争性抑制剂存在时，酶促反应的Km ，Vmax 。
9. 如果一个酶对A、B、C、三种底物的米氏常数分别为Kma、Kmb、和Kmc，且Kma＞Kmb＞Kmc，则此酶的最适底物是，与酶亲和力最小的底物是。
10. 根据酶促反应类型，酶可以分为、、、、和六大类。
11. EC 4.1.1.11应为酶类。
12. 酶量的多少常用表示，酶的纯度常用表示。
13. L-精氨酸酶只催化L-精氨酸反应，而对D-精氨酸无作用，此酶具有专一性。
14. 若使酶促反应的速度达到最大反应速度的90%，底物浓度应是此酶Km值的倍？15. 丙二酸是酶的抑制剂。
16. 全酶由和组成。
二、判断题：1. 酶的活力愈高，其纯度亦愈高。
2. 当[S] ＞＞Km时，酶催化反应的速度与底物浓度成正比。
3. FAD和FMN都含有腺苷酸。
4. 当缺乏维生素B1时，丙酮酸脱氢酶复合物和α—酮戊二酸脱氢酶复合物均无活性。
生物化学维生素与辅酶课件
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
维生素与辅酶
目的与要求：通过本章学习，主要掌握 维生素的结构、分类和功能，以及维生 素与辅酶之间的关系。
思考
目录
第一节
第二节 第三节 第四节
维生素概论
脂溶性维生素 水溶性维生素 作为辅酶的金属离子
第一节、维生素概论
一、维生素
维生素是机体维持正常生命活动所必不可 少的一类有机物质。
维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(
NADP+: R=PO2H2
尼克酰胺 核苷酸
+ nicotinamide 2e+ H
R
2e+ H+
NAD(P)++2H
NAD(P)H+H+
4、核黄素（VB2)
核黄素 ( 维生素 B2) 由核糖醇和 6 ， 7- 二甲基异
K。
维生素E （tecopherol）
-生育酚
1-生育三烯酚
生育酚
生育酚自由基
维生素K1
11-顺视黄醛
维生素K2
维生素K3
维生素K4
主要可溶性维生素和相应辅酶
维生素 1. B1(硫胺素) 辅酶 TPP 功能 醛基转移、 α -酮酸脱羧
2. B2(核黄素 )
3. PP [尼克酸（酰胺）] 4. 泛酸（遍多酸） 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 6. 叶酸 7. 生物素 8. C（抗坏血酸） 9. 硫辛酸
3、 维生素PP
菸酸和菸酰胺，在体内转变为辅酶 I 和辅酶 II。
能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营
养障碍，出现皮炎（癞皮病）。
NAD+ (烟酰胺 -腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶 I) 和 NADP+( 烟酰胺 - 腺嘌呤磷酸二核苷酸 , 又 称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物。 功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。
第四章 维生素和辅酶
反式视黄醛和顺式视黄醛
D
维生素D Vitamin D
7-脱氢胆固醇------> Vitamin D3 胆钙化 醇 7-Dehydrocholesterol ---->Vitamin D2
维生素D2 Vitamin D2
麦角固醇ergosterol在紫外线作用下转化 为麦角钙化醇ergocalciferol
The earliest symptoms of thiamin deficiency include constipation, appetite suppression, nausea as well as mental depression, peripheral neuropathy and fatigue. Chronic thiamin deficiency leads to more severe neurological symptoms including ataxia, mental confusion and loss of eye coordination. Other clinical symptoms of prolonged thiamin deficiency are related to cardiovascular and musculature defects. The severe thiamin deficiency disease known as Beriberi, is the result of a diet that is carbohydrate rich and thiamin deficient. An additional thiamin deficiency related disease is known as Wernicke-Korsakoff syndrome. This disease is most commonly found in chronic alcoholics due to their poor dietetic lifestyles.
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三节 脂溶性维生素
维生素A、D、E、K等不溶于水，而溶于脂肪及脂 溶剂（如苯、乙醚、氯仿）故称脂溶性维生素。 （一）维生素A—视黄醇、抗干眼病Vit
1、食物来源：肝、蛋黄、鱼肝油、奶等含量较多 蔬菜中含有β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 在人体肠道中可 以转化为VA，所β-胡萝卜素 又称维生素A原 2、结构：包括A1、A2两种 A1存在于哺乳动物及咸水鱼肝脏中，A2存在于淡水鱼 肝脏中，两者功能一样，但A2活性只有A1一半。
第二节
水溶性维生素及有关辅酶
维生素B族、硫辛酸和维生素C 属于维生素B族：B1、B2、 B3 （泛酸）、 PP、B6、 B7 （生物素）、 B11 （叶酸）及 B12等。
一、维生素B1 —称硫胺素，抗脚气病维生素
1、化学结构：含有一个带有氨基的嘧啶环和一个含硫的 噻唑环
存在形式：焦磷酸硫胺素（TPP）
三、 VB5 —又名维生素PP、抗癞皮病维生素
包括尼克酸（又名烟酸）和尼克酰胺（又名烟酰胺）两种， 体内主要以尼克酰胺形式存在。
1、结构：
生物体内以 辅酶Ⅰ（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD+）和辅酶 Ⅱ（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸， NADP+）形式 存在。
辅酶Ⅰ（NAD+）和辅酶Ⅱ（NADP+）
•是一个具有6个碳原子的酸性多羟基化合物
２、抗坏血酸的功能
（１）Vc是脯氨酸羟基化酶的辅酶 缺乏Vc 胶原蛋白合成不良，常常皮下出血 （紫癫），牙龈出血，坏血病等 （２）递氢 （３）维持许多化合物处于还原态。如： ａ、巯基酶（－ＳＨ） ｂ、谷胱甘肽（GSH） c、NADPH d、在胃中将Fe3+还原成Fe2+， e、 将亚硝酸盐还原成铵盐等
２） ４ ′－ ⓟ－ＰａＳＨ 作为ＡＣＰ的辅基， 参与脂肪酸合成代谢。 活性基团：－ＳＨ，携带并转移脂酰基。
３、缺乏症及来源
•食物中含量相当充分，加之肠道细菌也能 合成泛酸供给人体需要，故极少发生缺乏症
六、 生物素—维生素H
１、结构特点为：带有戊酸侧链的噻吩与尿素的 骈环
α－生物素 （蛋黄中） β－生物素 （肝脏中）
九、硫辛酸
１、结构：
硫辛酸 CHCH2CH2CH2CH2C H2C O （氧化型） CH2 SH H2C O SH CHCH2CH2CH2CH2C O CH2
S-S
O
硫辛酸 （还原型）
２、功能
起转移酰基和递氢的作用， 存在于丙酮酸脱氢酶系和α-酮 戊二酸脱氢酶 系中，与糖代谢关系密切。
十、维生素C(抗坏血酸） １、结构
2、功能 磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺是氨基酸代 谢中的重要辅酶。它们与酶蛋白紧密结合，成 为酶活中心的一部分，其辅酶作用主要有： 1）作为转氨酶的辅酶，参与AA的转氨作用。 2)作为脱羧酶的辅酶,参与AA的脱羧作用 3）参与氨基酸的消旋作用
3、缺乏症与来源p109 分布广泛，一般不缺。
第一节 维生素概论 一、维生素的概念 1、维生素是参与生物生长发育和代谢、维持 机体正常生命活动所必需的一类小分子有机 化合物。 2、其特点：机体对其需要量少，不是作为结 构性、燃料分子 3、其功能：对物质代谢起调节作用 二、维生素种类： 三、学习本章的基本要求：掌握维生素的化学结 构特点、名称、功能及缺乏症； 对于水溶性维生素最重要的就是把维生素与辅酶 联系起来
65 78
4 3 2 1
α-生育酚(5、7、8三甲基)
3、VE的功能
1）抗氧化作用，保护生物膜 2）与动物的生育能力有关 3）促进血红素合成 4、缺乏症：不孕症，一般不缺
（四）维生素K——又称凝血维生素
1、食物来源：肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜、等，
肠道细菌可合成。 2、结构：都是2-甲基-1，4萘醌的衍生物
VB2
有一异咯嗪环
FMN
1
10
FAD（分子中含有一分子的腺苷酸）
２、FMN与FAD在代谢反应中功能：
构成黄酶的辅基，参与生物氧化（递氢） 1
10
功能基团是N1和N10
FMN FAD
FMNH2
FADH2
3、VB2缺乏症与食物来源
•主要症状：唇炎、舌炎、口角炎、 眼角膜炎等 •食物来源：酵母、蛋黄、绿叶蔬菜
结构：课本
Ｐ１１１
２、功能：生物素本身为辅酶
作为羧化酶的辅酶或辅基参与体内CO2的固定和羧化反 应。在糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢中广泛存在。
例如：乙酰辅酶Ａ羧化酶 丙酮酸羧化酶
问题１：谷氨酸发酵中，后期如何控制膜的通透性？ 为什么？
问题２：为什么蛋黄单独存放易腐败变质？ （１）生物素是细菌、酵母菌等微生物的生长促进剂 （２）蛋清中有抗生物素蛋白。与蛋黄中的生物素结 合，不易吸收利用。Ｐ１１１
维生素D
维生素D2； *为(CH2)3时是维生素D3
3、生理功能： 1）促进钙磷吸收 2）促进成骨作用 4、缺乏症：儿童—佝偻病 成人—软骨病
（三）维生素E—生育酚、抗不育Vit
1、食物来源：植物油、莴苣、豆类、蔬菜 2、结构：有8 种之多，主要是苯环上取代基的数目和 位置不同，其中以α,β，γ，δ –生育酚四种较重要
焦磷酸硫胺素（TPP)
医用维生素B1
硫胺素的盐酸盐（酸性溶液中稳定）
2、TPP在代谢中的功能
1）α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶 2）抑制胆碱酯酶的活性 3）作为转酮醇酶的辅酶
3、VB1的缺乏症
由于TPP与糖代谢密切相关。 神经特别是大脑平时正常情况下以葡萄糖为 唯一燃料分子, 机体缺乏VB1， α-酮酸积累，易患脚气病
问题１：磺胺类药物抑菌原理Ｐ１１２ 对磺基苯甲酸是对氨基苯甲酸的结构类似物， 抑制细菌合成叶酸，从而抑制细菌的生长繁 殖。
３、缺乏症及来源ｐ１１３
巨幼红细胞贫血
八、维生素B12 —钴胺素 １、结构
维生素B12
5’-脱氧腺苷钴胺素——B12辅酶
２、功能：参与3种类型的反应 1）是几种变位酶的辅酶（表11-3）
３、缺乏症及来源
•动植物组织中广泛存在，人体肠道 内细菌也能合成，一般不发生缺乏 生物素
七、 VB11—叶酸、喋酰谷氨酸 １、VB11及ＦＨ４的结构
２、功能：四氢叶酸与一碳单位代谢
１）四氢叶酸（ＣｏＦ、ＦＨ４、或ＴＨＦＡ ） 是转移一碳单位酶系的辅酶；主要参与核苷酸和 氨基酸的合成代谢。 ２）一碳单位：是指一些包括：甲基、亚甲基、 甲酰基、次甲基、甲川基、羟甲基等的含一个碳 原子的基团 ３）四氢叶酸分子中Ｎ５、Ｎ１０位置是一碳基团的 结合位点. 几种与一碳单位的结合方式如下：
视黄醇(维生素A1)，
1 3 6
3-脱氢视黄醇（维生素A2)
在体内视黄醇可以被氧化成11-顺视黄醛，与 视蛋白结合成视紫红质，感受弱光
视黄醛
β-胡萝卜素 β-胡萝卜素在体内氧化还原可生成两分子视黄醇 其转化为维生素A的过程P117（了解）
3、生理功能 1）构成视紫红质，与暗视觉的形成有关 2）维持上皮组织结构健全与完整 3）促进生长发育，增强机体免疫力 4、维生素A的缺乏症——夜盲症、干眼病
视紫 红质
强光
全反视黄醛
视蛋白
全反视黄 醇（VA）
11 -顺视
暗处
黄醛
11 -顺视
黄醇
（二）维生素D—抗佝偻病维生素
1、食物来源：肝、蛋黄、鱼肝油 2、结构：有多种，均为固醇衍生物，以D2、D3 最重要。结构Ｐ１１８（了解）。 在生物体内的活性形式是1,25-二羟胆钙化（甾） 醇[简写：1,25-(OH) 2D3] 它是由维生素D3在肝脏中先被羟化为25-OH D3 后 再运至肾脏再进一步被羟化为1,25-二羟胆钙化 醇
3、缺乏症及食物来源
糙皮病 肉类、谷物中含量丰富，故一般不缺乏
体内色氨酸可以转变成尼克酰胺，玉米中
缺乏色氨酸，长期主食玉米会造成尼克酸 缺乏症。
四、维生素B6：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 1 、结构 VB6包括 3 种物质：
吡哆醛
吡哆醇
吡哆胺
辅酶存在形式：磷酸吡哆醛（PLP）和 磷酸吡哆胺
五、 VB3 —泛酸、遍多酸 1、结构： （１）VB3 的结构
α,γ-二羟-β，β二甲 基丁酸
β-丙氨酸
（２）４′－磷酸泛酰巯基乙胺（４ ′－ ⓟ－ＰａＳＨ ）及 辅酶Ａ（ＣｏＡＳＨ）的结构
ＣｏＡＳＨ是含有腺苷酸的辅酶
２、功能 １）ＣｏＡＳＨ是VB3在体内的主要活性形式， 主要起酰基载体的作用。如：乙酰辅酶Ａ。
尼克酰胺
尼克酰胺
核苷酸
AMP NAD+ NADP+
2、功能：NAD+ NADP+ 是多种脱氢酶的辅酶
NAD+ + 2H NADP+ +2H
NADH + H+ NADPH + H+
说明几点：
酶Ⅱ（NADP+）作为递氢体，只传 递一个H原子和一个e，另一个H+ 留在介质中。 结构上NAD+和NADP+都含有腺苷酸，属于由核苷酸参与 组成的辅酶。 NAD+和NADP+与酶蛋白结合松，透析易除去，作为不需 氧脱氢酶的辅酶。 通常辅酶Ⅰ（NAD+）参与产能分解代谢。即NADH携带H 原子进入NADH呼吸链氧化，产生ATP。 NADPH+H+还原型辅酶Ⅱ通常不进入呼吸链，而只用于合 成反应，提供还原力。 在生物体内可由色氨酸转化而来。
甲基天冬氨酸变位酶 谷氨酸变位酶
2）B12辅酶参与转甲基作用
N5-甲基四氢叶酸 四氢叶酸
高半胱氨酸
B12辅酶、NADH2、FAD、 ATP、Mg2+
甲硫氨酸
3）核苷酸还原成脱氧核苷酸（某些 细菌中）
３、缺乏B12辅酶 ——表现为恶性贫血及其他疾病
肝、鱼、肉蛋奶等都富含B12辅酶，人体肠道 中细菌也能合成，故一般人不缺乏 不过，维生素B12的特异性吸收与胃粘膜分泌 的一种糖蛋白（称为内在因子）和内在因子受 体有关。 有人因缺乏内在因子而致维生素B12缺乏 因此，需用注射维生素B12治疗缺乏症