食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图(含尺寸面积)
食品经营户经营设施空间布局图(含操作流程)
食品经营户经营设施空间布局图（含操作流程）
名称
经营地址
负责人
电话号码
房屋使用期限
使用面积
设备及工具
操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营意图由申请人自己绘制。示意图应包括内外布局环境。
2、内部布局标明室内各功能区域面积、用途、设施设备名称和位置。
3、外部环境应包括附近的主要道路、标志性建筑物，范围可距离经营场所50—500米，有北向标记。
食品经营许可证单位地理方位和设备布局、加工流程、卫生设施示意图模版
食品经营许可证单位地理方位和设备布局、加工流程、卫生设施示意图模版
食品经营许可证单位应有明确的地理位置和设备布局，加
工流程、卫生设施示意图和餐饮服务单位加工流程图。
在生食
水产品专间、凉菜烹调、辅料切配和粗加工等环节中，应注意
质量控制，将不合格产品退回销售商。
同时，原、辅料要进行
贮藏和验收，餐用具要进行装盘和消毒保洁，摆台后才可食用。
餐饮服务单位经营场所应有明显的标志或知名建筑物或知
名单位作参照，并用文字说明所处的地理位置。
地理方位图应
清晰标注经营场所的位置，包括北、宾馆、知名单位、街、路、大厦等信息。
食品经营许可证单位经营场所设备布局和卫生设施示意图
应包括辅料存放柜、保洁柜、洗菜池、洗碗池、灶台、操作台、10m冷藏柜、操作间、餐桌、餐厅、正门、15m过门消毒柜、
过门储藏室和过门餐桌等硬件设施。
这些设施的位置应清晰标注，以方便管理和使用。
大型餐饮业厨房布局及硬件设施平面图应包括消毒柜、保洁柜、冰柜、冷鲜柜、洗菜池、洗肉池、餐具洗涤水池、拖把洗涤池和紫外线消毒灯等设施。
这些设施应放置在清洗消毒间、切配间、粗加工间、烹饪间等区域内，以保证食品安全。
食品安全设施清单应包括消毒柜、保洁柜、冰柜、冷鲜柜、洗菜池、洗肉池、餐具洗涤水池、拖把洗涤池和紫外线消毒灯等设施的数量和位置。
这些设施应尽量填写全，以便管理和使用。
食品经营户经营设施空间布局图(含操作流程)
名称
经营地址负责人ຫໍສະໝຸດ 电话号码房屋使用期限
使用面积
设备及工具
操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营设施的具体方位。标明设备的名称
北
注：1、本示意图由申请人自己绘制。示意图应包括内外布局环境。
2、内部布局标明室内各功能区域面积、用途、设施设备名称和位置。
3、外部环境应包括附近的主要道路、标志性建筑物，范围可距离经营场所50—500米，有北向标记。
w3205-KJ10-绘制食品企业车间平面图(精)
六、生产车间工艺布置的步骤与 方法
• （1）整理设备清单、生活室等的面积，根据工艺流程对 生产区域、辅助区域、生活行政区域的面积做初步的划分 。 • （2）分析设备清单。轻的、可移动的，几个产品公用的 ，某一产品专用的等。对笨重的，固定的和专用的设备， 应尽量排布在车间四周；轻的、可动的设备，排在车间的 中间，便于在更换产品时调换设备比较方便。 • （3）根据该车间在全厂总平面中的位置，确定车间建筑 物的结构形式、朝向和跨度；用坐标纸按厂房建筑设计的 要求，绘制厂房建筑平面轮廓草图（比例1：100，必要时 也可用1：200或1：50），画好生产车间的长度、宽度和 柱子以及大体上的区域位置。
• （3）外形 车间长度一般在60m左右或更长 一些，柱子越少越好。 • 层高按房屋的跨度和工艺要求而定，以4～ 6m为宜，当车间跨度为10～15m连跨 时， 一般高度为7～8m，也有的车间达13m以上 。跨度为9m、12m、15m、18m、24m等 。
• （4）按照总平面图的构思，确定生产流水线方向。 • （5）将设备尺寸按比例大小，剪成设备外形轮廓俯视图 ，在草图上进行排布，排出多种不同的方案，以便分析比 较。若采用AutocAD制图，会更加方便，这也是作为一个 现代的工程设计人员所必需掌握的基本技能。 • （6）方案比较 • ①工艺流程的合理性，人流、物流的畅通， • 与总平面的协调（包括废弃物及包装物的流向）； • ②建筑结构的造价、建筑形式的实用和美感； • ③管道安装（包括工艺、上下水、冷、电、汽等方面）的 便捷、隐蔽、规范和美观，与公用设施的距离及施工的便 利； • ④车间内外运输的流畅（包括原料进厂及产品出厂的流向 ）； • ⑤生产卫生条件的合理、规范； • ⑥操作条件的可靠性、消防安全措施的完整；
七、车间布置图纸 初步设计阶段的车间布置图 施工图阶段的车间布置图 八、车间布置图纸的设计程序 车间布置草图→车间布置图（初步设计阶段 ）→车间布置图（施工图阶段） 九、生产车间工艺设计对建筑、采光、通风 、防虫等非工艺设计的要求 1. 建筑外形 （1）依据：根据生产品种、厂址、地形等 具体条件决定。 （2）类型：长方形、“L”形、“T”形、 “U”
《食品生产许可审查通则》试题
《食品生产许可审查通则》试题一、单项选择题（共10题，共40分）1、核查组应当自接受现场核查任务之日起（）个工作日内完成现场核查，并将《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》所列的相关材料上报委派其实施现场核查的市场监督管理部门。
A.2B. 5(正确答案)C.7D.102、申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项？A. 工艺设备布局图B. 食品生产工艺流程图C. 食品生产主要设备设施清单D. 食品生产相关人员健康证明(正确答案)3、申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。
复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。
章。
A. 法定代表人或负责人(正确答案)B. 食品安全质量责任人C. 体系负责人D. 企业董事长4、核查组实施现场核查时，应当依据（）中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。
A.《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》B.《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》(正确答案)C.《现场核查首末次会议签到表》D.《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》5、现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。
核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；A. 单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的B. 单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的C. 单项得分无0分项且总得分率≥85%的(正确答案)D. 单项得分无0分项且总得分率≥90%的6、对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。
A.一个月(正确答案)B.两个月C.一周D.三个月7、负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。
企业提交食品生产许可证申请纸质材料清单
企业提交食品生产许可证申请纸质材料清单
备注：
一、发证机构
1、国家局发证产品：肉制品、罐头、饮料、冷冻饮品、葡萄酒及果酒、啤酒。
2、省局发证产品：目录内国家局发证外的产品由省局发证。
3、婴幼儿配方乳粉、特殊膳食食品（婴幼儿及其他配方谷粉）和白酒直接向省局提交申请。
二、申请材料份数
1、省局发证产品：按省局和市局的材料清单提供独立完整的两份材料。
2、国家局发证产品：按国家局、省局和市局的材料清单提供独立完整的三份材料。
三、无营业执照的，企业加盖公章的地方改由法人签字。
四、企业提交纸质材料的同时应提交网上申请，具体到网上查询。
食品生产许可申请材料清单
食品生产许可其他申请材料清单根据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可，申请人还需提交材料如下：（一）食品生产许可申请书；1、声明；2、申请人基本情况；3、食品安全管理及专业技术人员（着重看法定代表人、质量负责人、检验员）；4、产品信息表（对照细则核实填写是否正确）；5、食品生产加工场所信息表；6、食品生产主要设备、设施清单（设备设施检验仪器）；7、食品安全管理制度清单；（二）营业执照复印件；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；（六）法定代表人、负责人或投资人的身份证（明）或资格证明复印件；（七）执行企业标准的，须提供经自治区卫生行政部门备案的企业标准；（八）首次申请许可或增加食品类别需提供试制食品检验合格报告（延续也需提供取得资质检验单位的检验合格报告）；每个食品类别提供一份报告（发证检验指标=标准指标+细则规定项目）（九）法律法规、审查细则等规定应当提交的其他证明材料。
其他材料证明：1、产品执行的食品安全标准及当地质监部门出具的企业产品执行标准登记证；2、纳入国家产业政策管理的产品，需提交自治区经济与信息化管理委员会出具的产业政策证明文件；3、食品审查细则中有空气洁净度要求的需提供空气洁净度检验报告；4、使用非自来水为生产用水的企业提供按照GB5749-2006检验的水质检验报告，使用自来水为生产用水的企业提供自来水公司水费发票复印件及证明；5、化验员（2名）聘用劳动合同及相应检验项目资格证书；6、企业治理结构图；7、食品标签（新取证企业提供白标）；8、从业人员健康证明；9、生产设备购销合同（延续换证的不需提供）；10、检验设备购销合同（延续换证的不需提供）；11、计量器具检定证书；12、生产场所产权证明或租赁合同；13、企业原材料、包装材料一览表；14、原辅料、食品添加剂、食品包装材料的采购合同，实施许可证管理的还需提供许可证、检验报告书等资质。