关于初一生物复习资料之矿物质特点
矿物质PPT
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机 物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物 质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身 产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但 随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不 同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体 体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体 内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。
• 人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有 50多种矿物质在这些无机元素 • 中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代 谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称 为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。 • 人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人 体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、 锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指 其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有 锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素；还有一些微量 元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低 剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、 铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。但无论哪种元素，和人体所需的三 大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
功能注意
钙:
• • • • • • • • • • • 骨骼的构成元素 功能：钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的 营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及肌 肉抽搐。 摄入不足症状：肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿、高血压。 推荐每日摄入量rda(recommedded daily allowance)：800毫克。 最佳每日摄入量oda（optimum daily allowance）：1000毫克。 补充范围：0-400毫克 毒性：某些因素，如维生素D摄入量每天超过625微克时，会造成钙元素摄入过量的问 题，钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，犹其是这些矿物质摄入量较低的时候，可 能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石。 最佳食物来源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆类，卷心菜、小麦。 最佳补充剂：补充钙元素最好的形态是氨基酸螯合钙和柠檬酸钙，它们的吸收率约是 碳酸钙的2.5倍。 促进因素：钙镁比为3：2，钙磷比为2：1时作用效果最佳，维生素D、硼以及体育锻 炼都可促进钙的有效利用。 抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏锻炼、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的过 多摄入都会抑制钙的吸收。压力大会引起钙质的流失。
矿物质(无机盐)性质、功能与作用
锰
AI （mg）
800
350
20
UL （mg）
2000
700
50
1.5
3.5
3.0
10
比值 2.5
2.0
2.5
2.0
3.0
AI：适宜摄入量
UL:可耐受最高摄入量
矿物质(无机盐)性质、功能和作用
（二）人体矿物质缺乏与过量的原因
1.地球环境因素 地壳中矿物质元素的分布不平衡，致使
某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过 低或过高，导致人群因长期摄入在这种环境 中生长的食物或饮用水而引起亚临床症状甚 至疾病。
矿 物 质(无机盐)性质、功 能和作用
矿物质(无机盐)性质、功能和作用
92种元素 一、概述
地壳存在素
人体
构成人体组织 参与机体代谢 维持生理功能
人体内的各种化学元素的平均含量与
地壳的各种化学元素几乎是吻合的。
矿物质(无机盐)性质、功能和作用
元素
有机元素
碳（C）、氢（H） 氧（O）、氮（N）
矿物质 其余元素 （无机元素）
（五）钙的参考摄入量及食物来源
不同人群钙的推荐摄入量（RNI） （mg/d）
年龄（岁） 0~ 0.5~ 1~ 4~ 7~ 11~ 14~
钙
年龄（岁）
200(AI)
18~
250(AI) 600 800 1000 1200 1000
50~ 孕妇
早期 中期 晚期 乳母
矿物质(无机盐)性质、功能和作用
钙 800 1000
（2）膳食因素
植物酸形成钙盐沉淀 钙磷比例不适宜抑制钙吸收 膳食纤维中的糖醛酸残基形成钙皂 碱性药物
（3）其他因素
【初中生物】初一生物复习资料之矿物质生理功能
【初中生物】初一生物复习资料之矿物质生理功能【—
第一天
生物之矿物质生理功能】，矿物质(又称无机盐)，矿物质是人体内无机物的总称。
是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
1.身体组织的重要组成部分：钙、磷和镁——骨骼和牙齿。
缺乏钙、镁、磷、锰和铜可能会导致骨骼或牙齿虚弱。
2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3.某些具有特殊生理功能物质的成分：碘甲状腺素和铁血红蛋白
4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5.维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性：钾、钠、钙和镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质不足可能出现许多症状。
6.矿物质摄入过多容易导致疾病和中毒。
因此，我们必须注意矿物质的适当摄入。
总结：矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
矿物质-精品文档
2023矿物质CATALOGUE目录•矿物质简介•常见矿物质及其作用•矿物质缺乏与过量•矿物质与健康•补充矿物质的最佳来源与建议•矿物质研究新进展01矿物质简介矿物质是指存在于自然界中的无机化合物，是地壳中自然存在的矿物质。
定义根据矿物质的化学成分和特性，可以分为氧化物、硫化物、卤化物、碳酸盐、硅酸盐等。
分类矿物质的定义与分类来源矿物质的来源可以是土壤、水、空气、食物等。
分布不同的矿物质在不同的地理环境中分布不同，有些地区的矿物质含量特别丰富，如一些著名的矿藏。
矿物质的来源与分布作用矿物质在人体内发挥着重要的作用，如维持人体正常生理功能、促进生长发育、维持骨骼健康等。
重要性矿物质对于人体健康至关重要，缺乏或过量摄入都会对健康产生不良影响。
因此，在饮食中保持平衡的矿物质摄入非常重要。
矿物质的作用与重要性02常见矿物质及其作用钙、镁、磷、锌等矿物质的作用是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，有助于神经传导和肌肉收缩。
钙镁磷锌参与能量代谢和蛋白质合成，对于神经传导和肌肉收缩也具有重要作用。
是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于维持骨骼健康和细胞代谢至关重要。
具有促进生长发育、维持免疫功能和伤口愈合等作用。
铁、铜、铬、硒等矿物质的作用是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，参与氧气运输和能量代谢。
铁参与血红蛋白合成和抗氧化过程，对于心血管健康和免疫功能具有保护作用。
铜参与血糖调节和脂肪代谢，对于维持血糖稳定和健康体重具有重要作用。
铬是抗氧化剂，具有保护细胞免受自由基损害的作用，对于预防癌症和心血管疾病具有积极意义。
硒有助于预防龋齿和保护牙齿健康，对于维持口腔卫生具有重要作用。
氟是甲状腺激素的重要成分，对于维持甲状腺功能和生长发育具有关键作用。
碘是必需微量元素之一，对于预防癌症、心血管疾病和免疫系统疾病具有重要作用。
硒参与尿素形成和尿酸代谢，对于维持肾脏功能和预防结石具有重要意义。
钼氟、碘、硒、钼等矿物质的作用03矿物质缺乏与过量原因摄入不足、吸收不良、丢失过多、需求增加等。
矿物质
以乳为原料，添加或不添加调味料等添加成分，接种 发酵剂后经特定工艺制成的液态奶产品
以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，不脱脂，经 浓缩和喷雾干燥后制成的粉状产品 以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，脱脂，经浓 缩喷雾干燥后制成的粉状产品 以乳为原料，添加食品添加剂或辅料，脱脂或不脱脂， 经浓缩和喷雾干燥后制成的粉状产品
干酪
再制干酪
冰淇淋
乳冰淇淋
乳冰 乳清粉 干酪素 乳清蛋白 乳糖等
乳脂肪不低于6%，总固形物不低于30%的冰淇淋
乳脂肪不低于3%，总固形物不低于28%的冰淇淋 如酪蛋白或乳清蛋白浓缩产品等，主要用于食品工业生产的 原料，基本上不直接食用
其他乳制 品
每天吃够三份奶制品
• 在发达国家，乳制品已经像粮食、蔬菜一样成为一日三餐 所不能缺少的食品。 • 美国从2003年开始，一项“3-A-Day”活动，即每日食用三 份乳制品（包括牛奶、酸奶和奶酪）的活动开始在美国推 行，目的是以最简单的方式提醒消费者通过摄入乳制品提 高膳食的整体营养价值，满足保持健康体质和强健骨骼的 需求。 • 早上喝一杯250毫升的牛奶， • 中午吃一块10~20克左右的奶酪， • 晚上再喝一杯酸奶。
乳制品的分类（按制造工艺划分）
分类 品种
全脂乳
定义
乳汁经加工制成的液态产品，未脱脂
脱脂乳
液体乳 调制乳
乳汁经加工制成的液态产品，分离除去部分脂肪，包 括半脱脂乳和全脱脂乳
包括以乳为原料，添加调味料、糖和食品强化剂等辅 料制成的调味乳，以及为特殊人群制作的配方乳
发酵乳
全脂乳 粉 乳粉 脱脂乳 粉 调制乳 粉
芝麻酱
酸枣干 蚕豆 雪里红
870
270 93 253
初一生物矿物质营养元素作用
初一生物矿物质营养元素作用生物体需要各种元素以维持正常的生理功能和生命活动。
其中，矿物质营养元素是生物体所必需的无机物质，对于人体的健康发育至关重要。
本文将介绍矿物质营养元素的作用及其在初一生物学中的重要性。
一、钙(Ca)钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，也是神经传导和肌肉收缩所必需的。
缺乏钙会导致骨骼和牙齿发育不良，易出现骨质疏松症等疾病。
此外，钙还参与维持细胞膜的稳定性和信号传导，对维持神经系统和心脏功能具有重要作用。
二、铁(Fe)铁是人体中的重要微量元素，是红血球中血红蛋白的组成成分。
血红蛋白运输氧气至全身各组织和器官，缺铁会导致贫血。
此外，铁还参与维持免疫功能、能量代谢和神经发育等多种生理过程。
三、钾(K)钾是细胞内的重要阳离子，维持细胞内外电荷平衡和细胞的正常功能。
钾还参与调节神经传导、维持肌肉的收缩和心跳的规律。
缺乏钾会导致肌肉无力、心律失常等症状。
四、磷(P)磷是构成核酸、ATP等生物分子的重要元素，对维持细胞生长和分裂至关重要。
此外，磷还参与骨骼和牙齿的形成，以及能量代谢和酸碱平衡的调节。
五、硒(Se)硒是一种重要的微量元素，具有强大的抗氧化作用。
硒可以降低细胞内自由基的浓度，减轻细胞和组织受损。
此外，硒还参与甲状腺功能的调节和免疫系统的正常运作。
六、锌(Zn)锌是许多酶的组成部分，对维持多种生理过程至关重要。
锌参与细胞分裂和蛋白质合成，对维持免疫系统和生殖系统的正常功能也起到重要作用。
锌还参与味觉和嗅觉的传导。
七、碘(I)碘是甲状腺激素的重要成分，对维持甲状腺功能和身体发育起到关键作用。
碘缺乏会导致甲状腺功能异常，引起甲状腺肿大、低下智商等问题。
总结:初一生物学中学习矿物质营养元素的作用对于学生的健康成长和学习非常重要。
明晰这些矿物质营养元素的功能和作用机制，不仅能引导学生合理膳食，摄入足够的矿物质，也能提高学生对于自身健康和营养摄入的认识。
通过深入了解矿物质营养元素的作用，我们能够更好地保护自己的健康，迈向更加美好的未来。
什么是矿物质？
什么是矿物质？矿物质不仅体现了我们自然界极美的风貌，它们也是神奇之物，蕴藏着丰富的科学价值和应用。
本文将对它的3项关键的特性加以详细地介绍。
一、矿物组成矿物质是分子和原子组成的，通常是特定的矿物种类组成的物质。
它们是地球上最基本的成分，是各种岩石的主要组成部分。
例如，铁矿石的主要成分是氧化铁，而大多数灰岩的主要成分是钙矿物和多晶石。
这些矿物中还含有丰富的金属元素和其他元素，如锰、铬、锌、铅等，它们促进地壳物质的互联性与可用性，扮演一个重要的角色。
二、矿物特点矿物质有着诸多特点。
首先，它们有各种各样的颜色和异常有趣的外形，显示出它们的精妙构造。
矿物质的坚硬度也是它们的一个重要特征，而其密度也总能反映出它们的不同。
此外，矿物质在现今的世界中还扮演着重要的作用，可以用作制造珠宝和医药产品，也可以作为重要营养来源。
三、矿物多样性矿物多样性是构成矿物质的基本特性之一。
矿物是非常丰富的，除了常见的氧化物、硫化物和硅化物外，还有各种复杂的结构，如水晶结构、等离子体晶体结构、晶体结构，晶体又可以分为多种类型，如三斜晶体、双斜晶体和通道晶体等。
此外，矿物也可以根据形状和大小等性质进行分类，分为颗粒、片、片状、晶体软体和有机体等类型。
四、矿物科学价值矿物具有很高的科学价值，它们可以为我们提供重要的科学信息，比如各种岩石的组成、地质时期、地质发展过程等。
同时，矿物可以作为地球内部结构的探测指标，反映地球的热情橙和压力变化，全面丰富了我们对地质历史研究的认知。
此外，矿物质还具有应用价值，可用于作为金属和非金属提取，以及相关化学材料的制备，这些材料可以用于研究、技术和商业等各个领域。
本文仅涉及到矿物质的3项关键特性，但是它们所蕴藏的科学价值和应用价值已经足以深刻地认识我们自然界的奇妙幅员及神奇美景。
它们的多样性，坚硬度，以及它们的密度，为大自然的图案拼接出令人瞩目的绚丽画卷。
因此，我们应当探讨矿物质的奥秘，并善用它们带来的厚实利益，更好地发挥它们在维系和谐社会地球家园中的特殊作用。
矿物质资料
被动扩散
• 不需要特异性转运蛋白 • 如钾、钠、氯等矿物质的吸收
影响矿物质吸收的因素
饮食因素
• 食物中的矿物质含量、矿物质形态等影响吸收 • 食物中的 膳食纤维、草酸、植酸等可能影响矿物质的吸收
生理状态
• 年龄、性别、体重等生理因素影响矿物质的需求量和吸收 • 消化功能、肾功能等生理状态影响矿物质的吸收
矿物质的分类方法
根据矿物质的化学性质分类
• 金属元素：如钙、铁、锌等 • 非金属元素：如磷、硫、氯等 • 金属氧化物：如硅、铝、镁等
根ห้องสมุดไป่ตู้矿物质的生理功能分类
• 必需矿物质：如钙、磷、钾、钠、镁等 • 非必需矿物质：如铁、锌、铜、碘、硒等
矿物质在人体中的作用
维持生命活动
• 参与细胞信号传导、能量代谢等过程 • 对骨骼、牙齿等器官的健康至关重要
矿泉水和食品添加剂
• 矿泉水：含有丰富的矿物质，可以作为补充来源 • 食品添加剂：如钙、铁、锌等矿物质补充剂
必需矿物质的需求量与推荐摄入量
需求量
• 根据年龄、性别、体重等因素不同而有所差异 • 必需矿物质的需求量通常以每日摄入量表示
推荐摄入量
• 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）提供了各种矿 物质的推荐摄入量 • 可以根据DRIs来评估矿物质的摄入是否充足
矿物质：人体健康的基石
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01
矿物质的基本概念与分类
矿物质的定义与特点
矿物质是自然界中存在的无机物质
• 具有特定的化学性质和晶体结构 • 人体必需的生命活动参与者
矿质营养知识点总结
矿质营养知识点总结一、矿物质的作用1. 帮助酶的活化：矿物质可以作为辅酶或酶的结构组分，参与细胞的代谢过程，如锌、镁等矿物质是多种酶的激活因子。
例如，锌是多种酶的组成部分，参与核酸和蛋白质的合成与代谢，维持细胞生长和分裂等生理功能。
2. 维持酸碱平衡：钙、镁、钠、钾等矿物质是维持体液酸碱平衡、参与神经肌肉兴奋传导的重要离子。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼的健康，同时参与神经传导和肌肉收缩。
3. 细胞结构构成：矿物质是细胞膜和组织构成的重要部分。
磷是构成细胞膜和骨骼的主要成分，钠和钾则是神经细胞兴奋和传导的离子。
4. 参与激素合成：镁、锌等矿物质是多种激素的合成所必需的元素。
锌对雄性激素睾酮的合成和分泌起到重要的调节作用，对于男性生殖系统和精子的形成具有重要意义。
5. 抗氧化作用：铜、锌、硒等矿物质是多种抗氧化酶的重要成分，能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
二、常见矿物质及其作用1. 钙（Calcium）：对于维护骨骼和牙齿的健康至关重要，同时参与神经传导、肌肉收缩、细胞信号传导等生理过程。
2. 镁（Magnesium）：调节神经肌肉功能，参与酶的活化、DNA合成、细胞内信号转导。
3. 磷（Phosphorus）：构成DNA和RNA的骨干，参与细胞内能量代谢、细胞膜的构成。
4. 钾（Potassium）：参与神经肌肉兴奋、酸碱平衡的维持。
5. 钠（Sodium）：维持细胞内外的渗透压、神经肌肉兴奋传导。
6. 铁（Iron）：是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，负责氧气运输和储存。
7. 锌（Zinc）：参与酶活性，细胞信号转导，细胞凋亡等生理过程。
8. 硒（Selenium）：是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化酶的辅酶，参与自由基的清除及免疫调节。
9. 铜（Copper）：参与铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶等酶的活性，维护骨骼、神经系统和免疫系统的健康。
10. 碘（Iodine）：是甲状腺激素的组成成分，参与调节新陈代谢、神经系统的发育。
1.5.167矿物质动物营养与饲料
一、矿物质的分类及其生理功能 二、常量元素 三、微量元素
一、矿物质的分类及其生理功能
矿物质
概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、O、N 主要以有机化合物的形式出现外，其他各种元 素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为 矿物元素或粗灰分，是一类无机的营养物质。
一、矿物质的分类及其生理功能
❖ 硫过量表现：自然条件下少见。用无机硫作为饲料添加剂，用量超 过0.3-0.5%时,可导致动物出现厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等中 毒症状,严重时可导致死亡.
辽宁农业职业技术学院
微量元素—铁
主讲人：杨荣芳
案例 防治措施 来源和供给
功能 缺乏症
案例
1 生长速度减慢
2 体重低于其他仔猪
3 食欲下降
（六）硒 羔羊、犊牛、马驹、仔猪缺硒 出现白肌病；雏鸡缺硒患渗出 性素质病；幼猪则出现营养性 肝坏死和胰腺纤维变性；精子 畸形率高，母畜不孕。
白肌病
引起水肿，体液渗出毛细血管积于皮下，腹部皮 下可见蓝绿色体液。患病鸡生长慢，死亡率高。
（七）钼、碘、氟
钼，黄嘌呤氯化酶/ 醛氧化酶/硫酸盐氯 化酶 不易缺乏 中毒类似缺铜
降低，外周血管扩张和血压、体温下降等症状。 ④ 产奶母牛的“草痉挛”。其主要表现为神经过敏，肌肉发抖，呼吸弱，心跳
过速，抽搐，死亡。 （2）过量 中毒：昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生产力降低，甚至死亡。 实际生产中使用含镁添加剂混合不均时可能导致中毒。
5.镁的来源和补充
常用饲料含镁丰富，不易缺乏 硫酸镁 氯化镁 碳酸镁
二、常量元素
（三）钠钾氯
1.体内分布：
钠分布在细胞外，大量存在于体液中，少量存在于骨中。钾主要分布在肌 肉和神经细胞内。氯在细胞内外均有。
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关于初一生物复习资料之矿物质特点
人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成初中物理。
人体内约有50多种矿物质在这些无机元素中已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。
大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。
而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。
微量元素是指其含量占人体%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。
还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。
但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
1、体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取；
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀；
3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应；
4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的
范围较窄，过量摄入易引起中毒。
总结：各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。
因此，必须通过饮食补充。