鲁科版高中化学必修2课时练习酯和油脂

课时分层作业(十九) 酯和油脂 (建议用时：40分钟) [合格基础练] 1．我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是( ) A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．石蜡油属于食用油 B [食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故B项正确。] 2．下列性质属于一般酯的共性的是( ) A．具有香味 B．易溶于水 C．难溶于有机溶剂 D．密度比水小 D [酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。] 3．下列关于油脂的叙述中正确的是( ) A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B．豆油、花生油、牛油都属于酯类 C．油酸是油，猪油是脂肪 D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 B [汽油、柴油、机油、石蜡属于烃，A错；油酸是酸不是油，C错；高级脂肪酸所形成的甘油酯才叫油脂，D错。] 4．下列关于酯的水解叙述不正确的是( )

A．COOCH2CH2CH2CH3属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应 B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油 C．油脂的种类很多，但它们水解后都有一相同产物 D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H185OH B [该有机物属于酯类，能发生水解反应，A项正确；油脂在强碱条件下的水解反应叫皂化反应，其产物为高级脂肪酸钠和甘油，B项不正确；油脂水解后的相同产物为甘油，C项正确；该有机物水解的原理表示为 D项正确。] 5．下列关于油脂的叙述错误的是( ) A．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 B．用热的纯碱溶液除去油污 C．不能用植物油萃取溴水中的溴 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 A [食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油。] 6．下列说法正确的是( ) A．植物油和脂肪都属于酯，常温下油脂均为固体 B．除去乙酸乙酯中的少量乙酸，加饱和Na2CO3溶液，蒸馏 C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应 D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而植物油不是高级脂肪酸的甘油酯 C [植物油和脂肪属于酯，常温下植物油为液体，而脂肪为固体，A不正确；用饱和Na2CO3

溶液溶解乙酸后，应采用分液法提纯乙酸乙酯，B不正确；乙醇与乙酸的酯化反应，乙酸乙酯

的水解反应都是取代反应，C正确；脂肪和植物油都是高级脂肪酸的甘油酯，D不正确。] 7．下列说法正确的是( ) A．油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应，且产物相同 B．水果因含有酯类物质而具有香味 C．某酯(CH3CH2COOCH3)在稀硫酸作催化剂条件下水解生成乙醇(C2H5OH)与乙酸 D．沾有乙酸乙酯的试管可用稀硫酸溶液洗涤 B [油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，A不正确；CH3CH2COOCH3在稀硫酸作催化剂条件下水解生成CH3OH与CH3CH2COOH，C不正确；因为乙酸乙酯在稀硫酸作催化剂的水解反应为可逆反应，反应不彻底，乙酸乙酯不能完全反应，D不正确。] 8．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是( ) A．CH3COOD、C2H5OD B．CH3COONa、C2H5OD、HOD C．CH3COONa、C2H5OH、HOD D．CH3COONa、C2H5OD、H2O B [乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD， 然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。] 9．某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为( ) ①酯化反应 ②氧化反应 ③水解反应 ④取代反应 A．②③④ B．①②③ C．①②③④ D．③④

C [该分子中含有—OH、—COOH、三种官能团，故具有3种官能团的性质。] [教师备选] 下列各项属于油脂用途的是( ) ①作人类的营养物质 ②制取甘油 ③制取肥皂 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备矿物油 A．①②③④ B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③ A [油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。] 10．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。 (1)写出B的分子式：________________。 (2)写出C的结构简式：________________；C的名称是____________。 [解析] (1)由B的相对分子质量和碳、氢、氧原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n

相对分子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。

(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数＝57－3－182＝18，且C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为硬脂酸。 [答案] (1)C18H32O2 (2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸 11．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下： (1)在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g 的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是________________________________________ ______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________。 (2)图中长玻璃导管的作用是_________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 (3)证明反应进行完全的方法是______________________________________ ____________________________________________________________________。 [解析] 油脂在水中的溶解度小，加酒精是为了增大油脂溶解度，加快反应速率；图中的长玻璃导管有冷凝回流的作用。 [答案] (1)溶解油脂，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率 (2)冷凝回流 (3)把一滴反应后的混合液加到水中，在液体表面不形成油滴 12．某有机物A分子式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。请回答下列问题： (1)该有机物的最简式________________。 (2)若A的相对分子质量为60，且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为______________。 (3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为___________________________________________________。

[解析] (1)22 g CO2的物质的量为n(CO2)＝22 g44 g·mol－1＝0.5 mol,9 g H2O的物质的量

为n(H2O)＝9 g18 g·mol－1＝0.5 mol，即m(C)＝0.5 mol×12 g·mol－1＝6 g，m(H)＝0.5 mol×2×1 g·mol－1＝1 g，所以m(O)＝15 g－6 g－1 g＝8 g，n(O)＝8 g16 g·mol－1＝0.5 mol，即n(C)∶n(H)∶n(O)＝0.5∶1∶0.5＝1∶2∶1，所以该有机物的最简式为CH2O。(2)设有机物分

子式为(CH2O)n，则30n＝60，即n＝2，A的分子式为C2H4O2，结合其性质可知A为乙酸：CH3COOH。(3)同理推知A为甲酸甲酯：HCOOCH3。 [答案] (1)CH2O (2)CH3COOH (3)HCOOCH3 [等级过关练] 13．碳酸亚乙酯是一种重要的添加剂，其结构如图

()，碳酸亚乙酯可由两种分子发生酯化反应制取，这两种分子的原子个数比为( ) A．3∶5 B．1∶2 C．2∶3 D．2∶5

A [水解可得到与HOCH2CH2OH，两分子的原子个数比为6∶10＝3∶5。] 14．某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( ) A．C14H18O5 B．C14H16O4 C．C16H22O5 D．C16H20O5 A [由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，

分子中含有2个酯基(—COO—)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O――→水解

1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。] 15．某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有 ( ) A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 C [据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。] 16．某有机化合物A的结构简式如下：

(1)A的分子式是________。 (2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B_______________，C________________，该反应属于________反应(写反应类型)。 (3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是____________________。 (4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)________。 ①浓硫酸、浓硝酸混合液 ②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤CH3COOH(酸催化) [解析] 由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为