瓦窑沟中学食用菌栽培实验教案
食用菌的栽培实验报告
食用菌的栽培实验报告一、实验目的食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在市场上备受欢迎。
本实验旨在探索不同食用菌的栽培方法和生长条件，掌握食用菌的栽培技术，为大规模生产提供参考。
二、实验材料与设备1、菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2、培养基质：木屑、棉籽壳、麦麸、石膏粉等。
3、栽培容器：塑料袋、塑料瓶、菌棒等。
4、消毒设备：高压锅、紫外线灯等。
5、其他工具：接种针、温度计、湿度计等。
三、实验过程（一）培养基质的制备1、按照一定比例将木屑、棉籽壳、麦麸等原料混合均匀。
2、加入适量的水，使基质的含水量保持在 60% 65%之间。
3、加入石膏粉，调节基质的酸碱度至 pH 值 7 8。
（二）装袋（瓶）与消毒1、将制备好的培养基质装入塑料袋或塑料瓶中，装料要松紧适度。
2、装好后，用封口机或绳子将袋（瓶）口密封。
3、将装袋（瓶）后的培养基质放入高压锅中进行消毒，在 121℃下保持 2 3 小时。
（三）接种1、在无菌环境下，使用接种针将菌种接入培养基质中。
2、接种后，将袋（瓶）口重新密封。
（四）培养1、将接种后的袋（瓶）放入培养室中，保持温度在20 25℃之间，相对湿度在 70% 80%之间。
2、每天定时通风换气，保持空气新鲜。
3、观察食用菌的生长情况，及时处理出现的问题。
（五）出菇管理1、当菌丝长满培养基质后，将袋（瓶）移至出菇室。
2、调整温度、湿度、光照等条件，促进子实体的形成和生长。
3、及时采摘成熟的食用菌。
四、实验结果与分析（一）不同菌种的生长情况1、香菇：菌丝生长较慢，但子实体较大，品质较好。
2、平菇：菌丝生长迅速，出菇快，但子实体较小。
3、金针菇：菌丝生长较快，子实体细长，产量较高。
（二）培养基质对食用菌生长的影响1、以木屑为主的基质，香菇生长较好。
2、棉籽壳含量较高的基质，平菇生长旺盛。
3、麦麸比例适中的基质，金针菇产量较高。
（三）环境条件对食用菌生长的影响1、温度过高或过低都会影响菌丝的生长和子实体的形成。
食用菌培养实验报告
食用菌培养实验报告篇一：食用菌栽培实验报告食用菌栽培技术实验报告1 实验流程1.1 食用菌母种的制作1.2 培养料的制备、灭菌1.3 将栽培种接种于菌袋1.4 出菇管理1.5 采收1.6 菇棚参观2 食用菌菌种的制作2.1 食用菌菌种的概述菌种母种(一级菌种或试管种)原种（二级种）栽培种（三级种）鉴定洁白，健壮，无虫害，有蘑菇香味洁白，健壮，有凝水，不干燥洁白，健壮，有凝水，不干燥, 一般不超过25-35天2.2 食用菌母种的制作（无菌操作）2.2.1 组织分离法菇片消毒：取1张香菇菇片，用70%的酒精轻擦表面进行消毒；菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA试管斜面上；培养：将塞好棉塞的斜面放置于25℃恒温箱培养1周，观察。
实验结果我取了三张香菇菇片进行母菌的制作，分别编号为①②③。
经过一周的培养可以看出，①试管里面菌丝很少，可能是在无菌操作时，接种环的的温度过高，烫死了菇片。
②试管里面有白色菌丝，同时菇片变黑了，可能是取用的菇片较老，经过一周的培养，老化更为严重了，产生的菌丝也不多。
③试管菌丝洁白，较为理想。
2.2.2孢子分离法选用成长较好的秀珍菇，按下图步骤进行操作。
实验结果在进行操作时，没有将菌褶取出，故秀珍菇的菌丝长得比较多，但效果还比较令人满意。
3 食用菌的栽培3.1 培养料配方：棉籽壳3900g，麸皮1000 g，蔗糖50 g，CaCO3 50 g，水5000 ml，pH7.4～7.6。
（宽15cm*长24cm的菌种袋可装12袋）3.2 拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀，将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后泼洒在棉籽壳和麸皮上，边加水边搅拌，直至均匀。
搅拌好后，焖30分钟，使培养料吸水均匀。
3.3 装袋边加边将培养料压实，装至1/2左右，袋口套上颈圈，用大拇指在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。
小学食用菌栽培教案模板
教学对象：小学四年级教学目标：1. 了解食用菌的基本概念、种类和营养价值。
2. 认识食用菌的种植环境和生长过程。
3. 学习简单的食用菌栽培技术，培养学生的实践操作能力。
4. 增强学生的环保意识和团队协作精神。
教学准备：1. 教学课件：食用菌知识、栽培技术等。
2. 实物教具：食用菌标本、菌种、培养皿、土壤、水壶等。
3. 实践场地：食用菌栽培室或户外种植基地。
教学过程：一、导入新课1. 教师通过图片、视频等形式展示食用菌的美丽形态和丰富种类，激发学生的学习兴趣。
2. 提问：你们知道什么是食用菌吗？它们有什么特点和营养价值？二、讲授新课1. 教师讲解食用菌的基本概念、种类和营养价值，让学生了解食用菌的概况。
2. 教师介绍食用菌的种植环境和生长过程，让学生了解食用菌的生长习性。
三、实践操作1. 教师讲解食用菌的栽培技术，包括菌种选择、土壤处理、水分管理、光照调节等。
2. 学生分组进行实践操作，教师巡回指导，确保学生掌握栽培技术。
四、观察与记录1. 学生观察食用菌的生长过程，记录菌丝生长、菌盖展开、子实体形成等阶段。
2. 教师引导学生分析影响食用菌生长的因素，如温度、湿度、光照等。
五、总结与反思1. 教师组织学生进行总结，分享实践过程中的收获和体会。
2. 学生反思自己在实践过程中的不足，提出改进措施。
教学评价：1. 学生对食用菌知识的掌握程度。
2. 学生在实践操作中的动手能力和团队合作精神。
3. 学生对食用菌栽培技术的掌握程度。
教学延伸：1. 鼓励学生回家后向家人介绍食用菌知识，分享自己的实践经历。
2. 组织学生参加食用菌种植比赛，提高学生的实践能力和创新意识。
教学反思：本节课通过食用菌栽培实践，让学生在轻松愉快的氛围中学习知识，提高实践操作能力。
在今后的教学中，教师应注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，培养学生的环保意识和团队协作精神。
食用菌栽培学实验---食用菌母种的制作实验
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
食用菌项目教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：（1）了解食用菌的基本概念、种类、生长环境及营养价值。
（2）掌握食用菌的栽培技术、繁殖方法及病虫害防治。
（3）熟悉食用菌产业的发展现状及市场前景。
2. 技能目标：（1）能够识别常见食用菌种类。
（2）掌握食用菌的栽培过程，包括配料、接种、发菌、出菇等环节。
（3）具备食用菌病虫害的识别与防治能力。
3. 情感目标：（1）培养学生对食用菌产业的兴趣，提高环保意识。
（2）培养学生的团队协作精神，锻炼学生的实践操作能力。
（3）激发学生的创新思维，培养学生的创业意识。
二、教学内容1. 食用菌基础知识2. 食用菌栽培技术3. 食用菌病虫害防治4. 食用菌产业现状及市场前景三、教学过程1. 导入新课（1）播放食用菌产业宣传片，激发学生兴趣。
（2）简要介绍食用菌的基本概念、种类及营养价值。
2. 讲授新课（1）食用菌基础知识：介绍食用菌的种类、生长环境、营养价值等。
（2）食用菌栽培技术：讲解食用菌的配料、接种、发菌、出菇等环节。
（3）食用菌病虫害防治：讲解常见病虫害的识别、防治方法。
（4）食用菌产业现状及市场前景：分析食用菌产业的发展趋势、市场需求及政策支持。
3. 实践操作（1）学生分组，每组进行食用菌栽培实践。
（2）教师现场指导，解答学生疑问。
（3）学生总结栽培过程中的经验教训。
4. 课堂讨论（1）组织学生就食用菌产业发展、病虫害防治等问题进行讨论。
（2）鼓励学生提出创新观点，培养学生的创新思维。
5. 作业布置（1）完成食用菌栽培实践报告。
（2）撰写一篇关于食用菌产业的论文。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、发言积极性等。
2. 实践操作：评估学生在食用菌栽培实践中的操作技能、问题解决能力等。
3. 作业完成情况：检查学生完成作业的质量、创新性等。
4. 课堂讨论：评价学生在讨论中的观点、观点表达能力等。
五、教学资源1. 教学课件：包括食用菌基础知识、栽培技术、病虫害防治等内容。
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培学实验指导大纲(上实验课用)
实验一食用菌分类与形态观察•目的: 了解食用菌分类方法, 学会观察食用菌形态结构。
•材料: 各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇）, 子囊菌的干品, 野生食用菌的标本。
平菇、香菇的孢子印。
分类参考书, 显微镜等。
•方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构, 绘图说明。
2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。
•完成下列表中内容。
食用菌分类与形态观察表1. 中生2. 偏生3. 侧生4. 无菌柄5。
圆柱形 6. 棒状7. 纺锤形8. 棒锤形9. 分枝状10. 基部联合11. 基部膨大呈球形12. 基部膨大呈臼状13. 菌柄扭转14. 基部延长呈假根状圆形 2. 半圆形 3. 圆锥形 4. 卵圆形 5. 钟形 6. 半球形7. 斗笠形8. 匙形9. 扇形10. 漏斗形11. 喇叭形12. 浅漏斗形13. 圆筒形14. 马鞍形1. 子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖)块菌目块菌科和地菇科角菌目麦角、虫草2. 担子菌门木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类,非褶菌目、伞菌目鬼笔目和马勃目属于腹菌类实验二母种培养基制作一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程, 为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。
二、常用培养基配方1. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 水1000毫升, pH自然。
2.PDA综合培养基去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 磷酸二氢钾3.0克, 硫酸镁1.5克, 维生素B10.05克, 水1000毫升, pH自然。
三、实验材料和用具天平、电炉, 18×180毫米试管, 止水夹。
纱布, 棉塞, 牛皮纸, 皮筋, 手套、菜板、刀、恒温箱, 三角漏斗、支架（每组一套）。
手提式高压灭菌锅。
马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。
四、实验步骤与方法1. PDA培养基的配制2. 装管、捆把3. 灭菌锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。
食用菌栽培技术教案58页
食用菌栽培技术教案绪论一、教学目的、要求：了解植物食用菌学的定义、内容和任务；了解食用菌产业的产生和发展；了解食用菌的产业特征；了解食用菌学的展望。
二、重点和难点重点：重点讲授食用菌学的定义和任务，食用菌学的产生和发展和食用菌学的展望。
难点：食用菌学的产生和发展。
三、教学方法：利用课件结合板书介绍食用菌学的定义和任务。
四、课时安排：2课时五、作业和讨论：1、什么叫食用菌？2、试述食用菌的营养价值和药用价值。
3、浅谈我国食用菌发展状况。
六、参考资料：1 张锐捷. 食用菌栽培学[M]. 北京：高等教育出版社，1995．2 杨新美．中国食用菌栽培学[M]．北京：农业出版社，1989．3 暴增海．食用菌栽培学[M]．北京：高等教育出版社，1994．七、教学内容绪论第一节概述一、概述食用菌（Edible Fungi）是一类可供人类食用的大型真菌的统称，或“可形成可食子实体的大型真菌”，俗称蘑菇。
而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌，食用菌中大多数属此类，因而得名。
1、俗称：蘑菇：一般指伞菌菌蕈：蕈→草生菌；菌→木生菌耳：胶质子实体茸：多毛芝：革质苓：块菌荪：膜质2、在真菌分类中真菌门：鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门：5%（食用菌中）担子菌亚门：95%（食用菌中）半知菌亚门二、食用菌及其产业的基本特征：1、种类繁多：全世界菇类：4000 多种，其中可食的2000 余种。
我国有（已报道）720 余种菇类。
华南：345 种，其中可食：140 多种；有毒：40 多种；大多：未认识；人工栽培：100 余种，有商业价值的20 余种。
大宗人工栽培食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇、金针菇、滑菇等。
平菇属：金顶侧耳、糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳（姬菇）、凤尾菇、佛罗里达侧耳、鲍鱼菇、白灵菇、杏鲍菇、袖珍菇等。
木耳：黑木耳、毛木耳、白木耳、金耳、榆耳、云耳、血耳、大光木耳、橙耳、槐耳、石耳、茶耳等。
还有：猴头、竹荪、灵芝、蛹虫草、鸡腿蘑、茶薪菇（杨树菇）、巴西菇（姬松茸）、舞茸（灰树花）。
食用菌栽培说课稿
食用菌栽培说课稿一、教学目标本节课的教学目标主要包括：1.了解食用菌的种类、特点和观察要点；2.掌握食用菌的栽培方法和注意事项；3.培养学生的实践动手能力和观察分析能力。
二、教学重点和难点本节课的教学重点是食用菌的栽培方法和注意事项，教学难点是培养学生的实践动手能力和观察分析能力。
三、教学准备1.食用菌种植箱、培养土、食用菌种子；2.幻灯片、投影仪；3.实验室用具和设备。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些食用菌的图片，引发学生的兴趣和好奇心，了解学生对食用菌的基本认识。
2. 介绍食用菌的种类和特点（10分钟）通过幻灯片和简要讲解，介绍常见的食用菌种类，如香菇、平菇、金针菇等，并介绍它们的特点，如形状、颜色、味道等。
3. 观察食用菌的要点（10分钟）让学生观察一些食用菌样本，并指导他们观察菌盖、菌柄、菌肉、菌褶、孢子等部分的形态特征，引导学生注重细节，培养观察分析能力。
4. 食用菌的栽培方法和注意事项（20分钟）4.1 准备栽培土：讲解食用菌的栽培土配方和准备方法，重点强调保持栽培土的湿润度。
4.2 播种和培养：讲解食用菌的播种方法和培养环境要求，如温度、湿度、光照等。
并指导学生进行实际操作。
4.3 日常管理：讲解食用菌的日常管理要点，如保持适宜的湿度、通风换气、防虫害等。
4.4 收获和保存：讲解食用菌的收获时机和保存方法，提醒学生避免吃坏菌。
5. 实践操作（30分钟）学生分成小组，每组一盆食用菌种植箱，进行实践操作，栽培自己的食用菌。
教师在现场指导和解答学生的问题。
6. 观察和总结（10分钟）学生观察自己栽培的食用菌，在观察日志中记录观察结果，并进行总结。
教师带领学生讨论栽培过程中的困难和收获，并引导学生总结食用菌栽培的关键因素。
7. 展示和评价（10分钟）学生依次展示自己栽培的食用菌，讲解栽培过程和观察结果。
教师进行点评，对学生的表现进行肯定和建设性的指导。
五、课堂作业1.继续观察和记录自己栽培的食用菌的生长情况，并写一篇观察日志；2.总结食用菌栽培的关键因素，写一篇总结性的文章。
五年级上册劳动技术教案第10课《食用菌小实验》
五年级上册劳动技术教案第10课《食用菌小实验》食用菌是一类可供食用的大型真菌，它不仅是高级营养品而且是一种珍贵的保健食品，久食可美容增寿。
下面以栽培平菇为例试验。
一、试验目的∶学会平菇栽培。
二、工具和材料∶培养料（棉花壳）、菌种，塑料薄膜、竹竿、喷雾器等。
三、栽培时间∶平菇对温度条件要求较高，一般以—-27℃最适宜。
依据我省气候一年四季都可栽培，但以春、夏、秋三季为最佳季节。
四、栽培方法∶1、培养料的准备∶选用新鲜的棉籽壳;每100 斤壳加石灰水1 斤，用水拌合湿润半小时后，以手捏棉壳指缝有水渗出，但不往下滴为宜，2、在菌床上播种。
菌种总量是培养料的15—20%，菌床一般1平方米左右，先在地面薄薄地铺一层培养料，稍加整平，撒上一层菌种，约占菌种总量的20%，在上面放第二层培养料，压实后约8厘米厚。
用点播法播种。
间距10×10 厘米，每块菌种有核桃大小，约占菌种总量的）%。
上面再覆一层很薄的培养料（约2 厘米）。
整平压实撒上菌种，约占菌种总量的30%，然后用木板培养料轻轻压平，盖上薄膜。
3、菌床管理∶（1）播种后3—5 天内，如果菌床温度迅速上升，需及时揭开薄膜通风降温。
（2）在正常情况下（25℃），一般经过18—25 天，床面就有菇蕾出现。
可以用竹竿之类的支撑物将薄膜升高10 厘米。
每天在床面洒2-3 次水。
当床面出菇已达70—80%时，可掀掉薄膜。
（3）水分对平菇的生长发育十分重要。
菌柄形成后，喷少量水。
随着菌盖的生长和菌褶的形成，多向地面洒水和空中喷雾，不要把过多的水洒在小菇上。
在菌盖展开过程中，要加大喷水量，并尽量洒在菇上，以促进成熟。
同时逐渐增加通风时间，使菌房保持空气新鲜。
当菌盖边缘出现波浪或皱折时，即可采收。
采收前，菌床停水一天，使菌体保持一定的韧性，以便保存和运输。
（4）采收了头潮菇之后，要及时收拾床面的死菇及其它残留物，再盖上薄膜。
3—4 天后，有菇蕾出现，按前述方法管理。
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第一章 食用菌概述(第 1-2 学时) 第一节 食用菌概念 第二节 发展食用菌生产的意义 教学目标 使学生了解食用菌的概念和资源状况，人工栽培食用菌种类，栽培历史和目前产业状况；了解食用菌的食用价值、药用价值和经济价值；掌握食用菌生物学效率的基本概念和计算方法；发展食用菌产业的意义。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点:发展食用菌生产的意义 食用菌生物学转化率的概念 教学难点:食、药用价值 课程设计 组织教学： 第一次课要了解班级基本情况，点名，要求做好本课学习准备 导入新课： 介绍本课与本专业的关系，培养目标，学习要求 讲课内容： 第一节 食用菌概念 一、食用菌概念 食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。 具体指大型真菌中能形成具有 胶质 或 肉质 的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。菇、菌、蕈、蘑、耳 二、食用菌栽培历史和现状 1 ．栽培历史 介绍我国国食用菌栽培历史 目前进行较大面积栽培的约 20 多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。 2 ．现状 ① 生产现状 菌种优化、专业化生产，生产过程机械化、自动化，反季节栽培、周年生产，人工控制光、温、湿等因子，代用料栽培为主要形式 ② 经营现状 龙头企业带动型，主导产业带动型，市场带动型 第二节 发展食用菌生产的意义 一、发展食用菌生产的意义 （一）为人类提供理想的健康食品 1 ．食用价值 食用菌都具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 2 ．药用价值 食用菌中具有的多糖类和蛋白多糖及抗生素，能抑制肿瘤生长，增强机体免疫功能。 3 ．经济价值 栽培原料来源广泛，生产设备简单，投资少。 生物学效率高 80%-120% ，生物学转化率 = 子实体鲜重 / 栽培基质干重 *100% 食用菌生长周期短，见效快。 （二）充分利用自然资源变废为宝 二、食用菌产业发展前景 介绍我国和世界食用菌产业状况和市场需求情况 概括总结： 学习的内容可以概括为两大方面：一是基本知识部分，如食用菌栽培历史、生产经营状况、栽培意义和发展前景等；二是基本理论部分，即食用菌的概念，生物学转化率等。 知识拓展： 查阅香菇、灵芝的药用价值 利用利用网络资源了解食用菌发展潜力 思考练习 1 ．什么是食用菌？ 2 ．为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3 ．目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4 ．你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5 ．我省生产食用菌有哪些优势？
第二章 食用菌生物学基础(第 3-4 学时) 第一节 食用菌的形态与分类 教学目标 使学生了解食用菌形态结构，菌丝体和子实体的功能和发育部位；掌握菌丝生长发育规律，菌丝结构，熟练掌握初生菌丝和次生菌丝的主要区别；了解食用菌在生物界中的分类地位。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点:菌丝体和子实体的功能，菌丝结构，初生菌丝和次生菌丝的主要特征。 教学难点:孢子萌发生长，菌丝增殖过程。 课程设计 组织教学：抽查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题 复习提问：什么是食用菌？有什么食用价值和药用价值？ 导入新课：以启发式方法，设问，导入关于食用菌形态、功能的内容 讲课内容： 一、食用菌形态 1. 菌丝体的形态、功能 介绍初生菌丝、次生菌丝及锁状联合结构 具有分解、贮存、运输功能。分布基质内 2. 子实体形态、功能 介绍菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托 具有食用、贮存、繁殖功能。分布基质外，子实体的形态、大小、质地等，因种类不同而异 3. 菌丝的组织体 介绍菌索、菌核、菌丝束、菌膜和子座的形态、特点 二、食用菌的分类 介绍食用菌在生物中的分类地位，强调食用菌是属于子囊菌亚门和担子菌亚门的菌类 简单介绍食用菌的种类 绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是担子菌，在我国的 40 个科，大致可分为四大类群，即耳类、非褶菌类、伞菌类和腹菌类。少数食用菌属于子囊菌，分别属于 6 个科。 概括总结： 食用菌 菌丝体（基质内，有分解、贮存、运输功能） 单核菌丝、双核菌丝 锁状联合 子实体（基质外，有食用、贮存、繁殖功能） 菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托 知识拓展：利用课余时间到实验室利用高倍显微镜观察食用菌菌丝体 思考练习 1. 菌丝体、菌丝组织体、子实体有什么功能？ 2. 什么是初生菌丝和次生菌丝？两者有什么区别？ 3. 了解食用菌在生物界中的分类地位。 实践活动 课余时间到食用菌生产基地观察子实体的主要特征 第二章 食用菌生物学基础 基本技能训练(第 5-6 学时实践课) 实训一 食用菌菌丝形态观察 常用仪器设备使用 教学目标 通过本次实训，使学生掌握简易菌丝徒手切片的制片方法，认识菌丝形态，掌握食用菌菌丝的基本特征，能够区别于其它真菌。 教学方法与 手段 实验 实训 教学重点: 菌丝宏观形态和特征的观察 教学难点: 菌丝微观形态观察 课程设计 组织教学：点名掌握学生出勤情况，规范实验室纪律，操作前准备 复习提问：食用菌菌丝体主要特征？ 讲述内容： 一、讲解目的要求 菌丝形态观察的重要性，实验要求 二、材料用品准备 三、显微镜调节方法 演示调节方法 四、讲解本次实验的操作规程 五、开始操作（按照实训指导进行操作） 操作内容： （一）食用菌菌丝形态观察 1. 制片 2. 显微镜观察 3. 绘制草图 （二）常用仪器设备使用：学习高压灭菌锅、超净工作台、恒温箱的使用 参观实验室并介绍各种实验设备和设施的结构及功能， 概括总结：要求在显微镜下能清楚地看到次生菌丝的锁状联合结构，对于菌丝过密而看不清的，要求重做。草图画在实训手册上。 掌握高压灭菌锅、超净工作台、恒温箱的使用 操作练习：超净工作台使用，恒温箱温度调节，熟悉高压灭菌锅各部件 课前准备 实验中的菌丝需要提前 7 天培养好。事先做平板培养基，在无菌条件下，以无菌操作规程插入盖玻片，接入平菇母种， 24℃ 下培养 课后作业 完成实训报告，内容要求：实验题目、目的、方法原理、操作程序、结果或结论、改进意见 思考练习 1 ．在显微镜下看到的菌丝是什么样的？是扩大多少倍的？ 2 ．为什么见空气后菌丝就会萎缩？ 3 ．应用高压灭菌锅应掌握哪几个步骤？
第二章 食用菌生物学基础(第 7-8 学时) 授课题目 第二节 食用菌的营养生理 第三节 食用菌理化环境 教学目标 使学生掌握食用菌的营养及其生长过程中与生态因子间的关系；食用菌生长发育中对生态环境的要求，控制适宜环境的方法措施。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点:食用菌营养要求和生态环境要求 教学难点:营养生理，食用菌的 C/N 课程设计 组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题 复习提问：初生菌丝和次生菌丝有什么区别？ 导入新课：启发菌丝生长的生活要求？导入食用菌营养生理和环境要求 讲课内容：主要介绍食用菌的营养及其生长过程中与生态因子间的关系 第二节 食用菌的营养生理 食用菌的营养 1 ．碳源：凡用于构成细胞质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。介绍生产中常用的碳源 2 ．氮源：凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。介绍生产中常用的氮源 3 ．无机盐 磷、硫、钙、镁、钾、铁、铜、锌、锰、钴、钼等 介绍生产中常用的无机盐种类 4 ．生长因子 主要指维生素、氨基酸、核酸类等物质 二、食用菌的生理类型 介绍腐生、寄生、共生菌及特点，强调人工栽培的食用菌多是腐生 第三节 食用菌的理化环境 主要讲授食用菌生长发育中对生态环境的要求和控制适宜环境的方法措施 温度 讲授食用菌对温度的要求，强调耐低温特点，各生育期对温度的不同要求，分化期的变温结实和恒温结实性，调控措施 二、水分和湿度 培养费料适宜的水分含量，菌丝生长和子实体生长对空气湿度要求，调控措施 三、光照 菌丝体生长和子实体生长要求不同光线强度，调控措施 四、氧气与二氧化碳 菌丝体生长和子实体生长对空气中氧气与二氧化碳的要求，通风的必要性，调控措施 五、酸碱度 食用菌对栽培料中酸碱度要求，调控措施 概括总结：食用菌营养：碳源、氮源、食用菌的 C/N 、无机盐 生长环境：温度、湿度、光照、空气、酸碱度 知识拓展：利用网络资源 “菌海萍踪” 了解一位菌物学家 思考练习 了解食用菌生产中，都用哪些碳源、氮源、无机盐类物质？ 调查菌丝生长阶段，要营造什么样的环境条件？采用哪些措施？ 实践活动 到实习基地看一看食用菌栽培的设施和遮阳方法 第三章 消毒与灭菌(第 9-10 学时) 授课题目 第一节 培养基质的消毒与灭菌 第二节 接种与培养环境的消毒与灭菌 教学目标 使学生了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，掌握消毒、灭菌的各种方法，避免造成环境污染的注意事项。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段 教学重点: 高压灭菌和常压灭菌原理与技术；无菌室、无菌箱消毒技术规则 教学难点: 药品的使用 课程设计 组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题 复习提问：食用菌要求最高和最低温度是哪一生长期？食用菌 C/N 、 pH 导入新课：以设问提出有机物发霉腐烂的原因？导入消毒和灭菌的概念 讲课内容：第一节 培养基质的消毒与灭菌 首先介绍消毒、灭菌、防腐、除菌的概念 一、热力灭菌 1 ．高压蒸气灭菌 讲授灭菌原理和方法步骤，强调灭菌条件 压力指标：液体培养基 1.1Kg/cm2 或 0.11*106pa 30 分钟 固体培养基： 1.5Kg/cm2 或 0.15*106pa 2 小时 2 ．常压蒸气灭菌方法 描述常压蒸气灭菌设施与设备 灭菌时间：熟料 100 ℃ 6-24 小时半熟料 2 小时。 3 ．其它灭菌方法介绍 二、拌药消毒 常用药品使用方法和注意事项 第二节 接种与培养环境的消毒与灭菌 介绍消毒药品和使用 一、消毒杀菌剂 二、表面消毒杀灭 三、室内空间杀菌 四、接种环境除菌 五、室外环境消毒 概括总结：消毒：应用于培养环境、接种环境的空间除菌 . 用化学药剂喷洒或熏蒸，紫外灯照射等方法。 灭菌：应用于培养料、培养基和接种工具的彻底除菌。有常压灭菌和高压灭菌两种。 知识拓展：利用网络资源了解其它的消毒、灭菌方法 思考练习 什么是灭菌、消毒和防腐？ 说说生产上采用哪些物理和化学方法进行消毒和灭菌？ 高压灭菌和常压灭菌的温度、压力和持续时间各为多少？ 实践活动 用高锰酸钾和甲醛对无菌接种箱进行消毒