右岸名庄

细数波尔多右岸的那些名庄

上期《精致》之《不少所有葡萄酒产区都叫波尔多》提到，波尔多地区分为左岸、右岸、格拉芙以及两海之间。相比时人对左岸五大庄园已十分熟悉，须不知右岸也金屋藏娇，高品质的名庄不乏其中。

习惯上右岸包括波美侯、圣达米里翁。波美侯中有号称“波尔多最贵的酒王之王”的柏图斯。圣达米里翁最具有名气的名庄当然是白马庄和欧颂庄，它们被誉为波尔多八大名庄之二。名气与价格与传统美度五大并驾齐驱。

柏图斯庄

浓缩的都是精华，波美侯是波尔多四个产区中最小的一个产区。在波美侯，其精华中的精华当然非“波尔多最贵的酒王之王”——柏图斯莫属。上个世纪四十年代，柏图斯一度打入英国皇室，成为皇室贵族们的杯中物。六十年代，柏图斯进入白宫，受到肯尼迪家族的赞赏。曾几何时，美国社交办竞相讨论柏图斯庄园，甚至某些绅士名媛如果不知道柏图斯庄园为何物，就会被视作“乡巴佬”。

波斯图庄葡萄园采取严格的“控果”，每颗树上只保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄。为了不影响葡萄细腻的风味，酿酒的葡萄要求必须全熟，但不准过熟。波斯图庄的采摘时间规定为下午因为清晨有露水，上午的阳光可以把露水晒干。如果碰上雨水，葡萄园庄主请直升飞机将葡萄园吹干。柏图斯每三个月换一次木桶。酿酒时，柏图斯庄园会将20-22个月的醇化期轮流让新酒吸取各种木材的香味，再加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与深厚的单宁发挥着无比细腻和变化无穷的特性，葡萄酒还得陈上一二十年才完全成熟，因此柏图斯庄的酒香味尤其复杂。

柏图斯庄园平均年产四万二千瓶，最多不超过五万瓶，只相当于美国葡萄酒厂加洛六分钟的生产量，所以其价格可想而知。因为产量小，所以价格一涨再涨，有的酒要甚至卖到一千美元一瓶。

白马庄

喝过白买酒庄葡萄酒的人想必一定会记得白马酒庄Label上位于左右的获奖奖牌，没错，它们就是白马酒庄1862年伦敦大赛和1878年巴黎大赛中的金牌。如此说来，白马酒庄的历史至少也有一百五十年了。关于酒庄命名的传说，有两个版本，一个是从前这里有一件别致的客栈，有位国王亨利经常骑着白色的爱驹路过此地休息，因此取名“白马客栈”。此地后来成了酒庄，改名“白马庄”。还有一个版本是此地从前属于飞卓庄，是飞卓庄养马的地方，后来种植了大面积的葡萄酒成为酒庄后才取名白马庄的。无论如何，白马庄的出身与

飞卓庄有了历史根源，但现在无论从名气、价格和品质上来说，白马庄都在飞卓庄之上了。

白马庄虽然位于圣达米里翁，但是因为地近波美侯，所以地文与其及其相近。土壤多为碎石、砂石及黏土；下磐则是铁质含量极高的岩层。为了充分利用其独特的土壤，庄园大比例地种植了卡本妮弗兰克葡萄（57%）。这种极优雅的葡萄赋予白马庄酒无可比拟的芳香和口感。卡本妮弗兰克的强劲单宁酸与梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收获时节，葡萄酒要平均连衣浸3个星期，然后再倒出来。其酒庄最好的酒品“正土酒”全部使用新的橡木桶，藏酿18个月。

白马酒庄白马堡最大的优点是年轻与年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜吸引人接受的韵味，酒力很弱。但经过十年后，白马堡又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。1947年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。

欧颂庄

欧颂Ausone的名称始于一个传说。公元320年（当时是罗马时代），有一位著名的诗人叫Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅（皇帝的小时候老师）。后获封地于波尔多，是波尔多的总督兼任当地最高书院的院长（相当于现在波尔多大学校长）。Ausonius是葡萄酒爱好者，他不只在诗歌中颂扬葡萄酒，而且将其爱好付诸行动，亲自种植葡萄，成了波尔多地区葡萄园先驱。

欧颂庄成为引入注目的酒庄是从十九世纪开始的。进入二十世纪，欧颂庄更是成为圣达米里翁的第一号名字，名气在白马庄之上。上个世纪五十年代曾一度衰落，七十年代又重整旗鼓，再振江湖。欧颂庄只有七公顷土地，年产只有两千五百箱左右。因为酒质好，产量少，有预言称，欧颂庄有可能会超越美度等五大名庄，成为调整宝物隆顶级几大圣达米里翁的一级精品。品尝过欧颂的人都感觉欧颂颜色深、气味开放浓厚、单宁密集、风华绝代、与众不同。

右岸还有不少新秀，其价值和品质甚至超越传统名庄，例如里鹏、拉梦多、华伦卓等。与左岸的城堡庄园相比，右岸的酒庄多是一些乡间小别墅的小酒庄，规模远不及左岸，但同时也充满了个性和人情。右岸的独特风格，与左岸和两海一起，共同构成了波尔多葡萄酒产区靓丽的风景。