玉米淀粉含量分析
玉米淀粉含量分析
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。
：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。
较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。
高淀粉玉米 标准
高淀粉玉米标准
高淀粉玉米标准是指对高淀粉玉米的生产、加工、质量检测、销售等方面制定的一系列规范和标准。
高淀粉玉米是指淀粉含量超过60%的玉米品种，通常用于生产淀粉、酒精、生物制品等工业产品。
制定高淀粉玉米标准的目的是保证产品的质量、安全和市场竞争力。
标准内容包括种植技术、生产管理、质量检测、包装标识等方面的规定，具体细节需要根据不同地区和需求进行调整和完善。
制定和执行高淀粉玉米标准对于促进农产品质量提升和产业发展具有重要意义。
- 1 -。
玉米淀粉碳水化合物含量
玉米淀粉碳水化合物含量玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。
它是由玉米粒经过一系列的加工工艺制成的。
玉米淀粉的主要成分是碳水化合物，其含量对于人们的饮食和健康有着重要的影响。
玉米淀粉中的碳水化合物主要包括多糖和少量的低聚糖。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，常见的多糖有淀粉和纤维素。
而低聚糖则是由较少的单糖分子组成的糖类物质，常见的低聚糖有麦芽糖和果糖。
玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，这使得它成为人们日常饮食中的重要能量来源。
碳水化合物是人体能量代谢的主要燃料，它们被摄入后会被分解为葡萄糖，通过血液运输到各个组织和器官，供给身体所需的能量。
因此，适量摄入玉米淀粉可以提供足够的能量，维持人体正常的生理功能。
除了提供能量外，玉米淀粉中的碳水化合物还具有其他重要的功能。
其中的纤维素是不可溶性纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，纤维素还可以吸附水分，增加粪便的体积，促进排便。
麦芽糖是一种低聚糖，具有调节血糖和增强免疫力的作用。
果糖可以提供快速的能量，对于体力劳动者和运动员具有一定的补充作用。
然而，尽管玉米淀粉中的碳水化合物对人体有益，但也需要适量摄入。
过量摄入碳水化合物会导致能量过剩，进而引发肥胖和相关的代谢性疾病。
因此，人们在饮食中应合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。
对于一些特殊人群，如糖尿病患者和肠道功能不佳者，对玉米淀粉中碳水化合物的摄入需要更加谨慎。
糖尿病患者需要控制血糖的摄入，避免碳水化合物的过量。
肠道功能不佳者则需要注意纤维素的摄入量，避免加重肠道负担。
玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，具有重要的营养功能。
适量摄入玉米淀粉可以提供能量，维持人体正常的生理功能。
然而，过量摄入碳水化合物可能会引发肥胖和代谢性疾病。
因此，在饮食中需要合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。
对于特殊人群，摄入碳水化合物需要更加谨慎。
希望通过本文的介绍，能够对玉米淀粉碳水化合物含量有更清晰的了解。
【百度百科】玉米淀粉（一）
【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。
俗名六⾕粉。
⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。
将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。
吸湿性强，最⾼能达30%以上。
⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。
为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。
清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。
清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。
振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。
筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。
⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。
由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。
鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。
永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。
洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。
经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。
2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。
因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。
当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。
⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。
玉米淀粉含量分析方法比较
2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。
关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。
玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。
玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。
对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。
本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。
1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。
1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。
1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。
3824.2青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定
3824.2青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定ICS65.120B 46 DB37 山东省地方标准DB 37/T 3824.2—2019青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定Technical specification for silage quality testing and evaluation—Part2：Determination of absorbable starch in whole plant corn silage2019-12-24发布2020-01-24实施前言DB37/T 3824—2019《青贮饲料质量检测与评价技术规范》分为4个部分：——第1部分：全株玉米制作青贮饲料机械揉搓质量评价技术规范；——第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定；——第3部分：多功能饲草粉碎机作业质量技术规范；——第4部分：青贮饲料霉菌毒素检测技术规程。
本部分为DB37/T 3824—2019的第2部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本部分由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。
本部分由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。
本部分起草单位：山东省畜牧总站、山东五征高北农牧机械有限公司、德州农慧农牧专业合作联合社、东营市畜牧兽医工作站、山东芳华农业机械有限公司。
本部分起草人：翟桂玉、刘栋、姜慧新、王兆凤、张文娟、仲崇岳、曹阳、纪中良、王志坚、郭爱华、刘刚、张磊、王玉霞。
青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定1 范围本标准规定了青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定方法。
本标准适用于所有青贮玉米可吸收淀粉含量的测定。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 728 禾本科牧草干草质量分级NY/T 2129 饲草产品抽样技术规程3 术语与定义下列术语与定义适用于本文件。
普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的区别
普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的区别蜡质玉米，俗称粘苞米，或糯玉米，因用刀切割其籽粒后,其横切面显现蜡状光泽而得名，蜡质玉米原产于中国，中国引入玉米后，与种植的硬粒型玉米发生了基因突变,经过人工蹄选逐渐出现孺质类型，属于特种玉米。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
性质1.直链淀粉和支链淀粉的含量蜡质玉米的支链含量几乎为100%，普通玉米淀粉支链含量约为20%~35%。
直链淀粉含量越高，分子间越容易结合，越容易凝沉。
支链淀粉含量越高，淀粉的粘度和透明度越高，不容易回生。
直链淀粉的聚合度在250—6000之间，支链淀粉的聚合度＞10000。
直链淀粉难溶于水，而支链淀粉易溶于水。
透明度方面直链淀粉不透明，支链淀粉则是透明。
直链淀粉是由葡萄糖单元组成的直线型聚合物，以α-（1,4）连接在一起。
支链淀粉是由葡萄糖单元组成的带分支的聚合物，以α-（1,6）在分支点处连接在一起，其余为α-（1,4）连接。
1.冻融稳定性冷冻和解冻会使淀粉糊出现脱水收缩现象，最明显的是形成海绵状结构，水分被挤出，形成较硬的结构。
淀粉分子的羟基之间形成氢键，当分子间产生足够多的氢键时，各个直链淀粉分子就缔合形成分子聚合体，导致水合能力降低，溶解度降低，冻融稳定性反应淀粉分子的持水能力，它和淀粉的分子结构有很大关系。
普通玉米淀粉的析水率很高，而蜡质玉米淀粉的析水率则非常的低，并且随着冻藏时间的增加，由于淀粉的回生作用，两种淀粉的析水率都有所增加，两种淀粉的冻融稳定性普通玉米淀粉小于蜡质玉米淀粉。
1.淀粉糊透明度淀粉糊化后，其分子重新排列相互缔合的程度是影响淀粉糊透明度的重要因素。
如果淀粉颗粒在吸水与受热时能够完全膨润，并且糊化后淀粉分子也不发生相互缔合，则在淀粉糊液中无残存的淀粉颗粒以及回生后所形成的凝胶束，因此淀粉糊就非常透明，当光线穿过淀粉糊液时，无反射和散射现象产生。
黄淮海区8个玉米品种淀粉含量稳定性分析
稳 定 ， 较 理 想 的 高 淀 粉 玉 米 杂 交种 。 是
关键 词 ： 米 ； 交 种 ； 玉 杂 稳定 性
中 图分 类 号 ： ５ ３ ０ ￥ １ ．ｌ 文 献 标 识 码 ： Ｂ
玉米 在 我 国农 业 生 产 中 具 有 十 分 重 要 的 地 位 ， 粉 淀
在 每小 区 中 间 ２行 随 机 选 取 １ 套 袋 自交 ， 熟 后 风 干 ， ０株 成
１ ２２ 淀粉含量的测定 ．．
利用 自动 旋 光 仪 ， 氯 化 钙 一 按
醋 酸水 解 法 （ Ｂ ０６８ ） 定 所 有 样 品 的 旋 光 度 （ Ｇ ５ ０ —５ 测 ３次 重
复 ） 运 用 水 分 快 速 分 析 仪 测 出所 有 供 试 材 料 的 水 分 含 量 ；
（ 次重复 ） 粗淀粉（ 基） ３ 。 干 的含 量 按 下 式 计 算 ： 粗 淀 粉 （ ） ａ× ０ ／ Ｗ （０ ％ ＝ １６ Ｌ １０一Ｈ）２ ３ ／ ０ 式 中 ：－ 旋 光 仪 上 读 出 的 旋 转 角 度 ； 一 光 管 长 度 ａ在 Ｌ旋 （ ｍ）Ｗ 一 品 重 （ ） ２ ３淀 粉 比旋 度 ； 样 品 水 分 含 量 ｄ ； 样 ｇ ；０ ・ Ｈ一
外 玉 米 生 产 上 实 现 高 产 优 质 高 效 的 一 项 重 要 措 施 。 一 个 优 良品种 不 仅 在 有 利 的条 件 下 能 够 高 产 ， 不 利 的 条 件 在 下 也应 具有 相对 高产 稳 产 的 性 能 ， 对 环 境 的 不 敏 感 。 即 由 于不 同年 份 和不 同地 区 土 壤 类 型 以 及 气 候 条 件 有 很 大
Ｄ Ｓ．分析软件 。 Ｐ ７５
１ 材料 与方 法
１ １ 供 试 材 料 ．
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玉米淀粉含量分析 This manuscript was revised on November 28, 2020
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、 各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区 西北地区
华
北地
区 周边地区
分析：东北地区、西北地区、华北地区
平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区0.5%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果较低，不同的化验室检测误差较大，
平均值达到1.38%。
三、平行样检测误差：
注：设生
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-
30kg；
2、按照
化验室之
间平均值
的相对误
差值来计
算，公司
玉米单耗在30-50kg；。