成都市本地产蔬菜流通环节调查情况
中国大中城市蔬菜生产供应现状及发展对策_王娟娟
亿 t，分别占全国蔬菜播种面积、产量的 34.5% 和 35.5%； 其 中 35 个 大 城 市 蔬 菜 播 种 面 积 366.1 万 hm2，产量 1.26 亿 t，分别占全国蔬菜播种面积、 产量的 18.0% 和 18.2%。 2.2 基本实现周年生产、周年供应 由于蔬菜生产技术的提高、优势区域及设施 蔬菜栽培面积的稳定、流通领域的快速发展，蔬菜 大生产、大市场、大流通的格局已基本形成，南菜 北运、西菜东调、北菜南销等趋势逐渐显现，有效 缓解了淡季蔬菜供求矛盾，基本实现了周年均衡供 应。据不完全统计，2013 年 35 个大城市年均蔬菜 自给率达到 69% 左右，而 2005 年该数值为 60% 左 右；除夏秋淡季和冬春淡季，季节间和品种间的调 动外，基本上实现了周年生产、周年供应。 2.3 质量安全水平显著提高 据农业部农产品质量安全例行监测结果（http:// ） ，2002 年 蔬 菜 农 残 监 测 合 格 率 仅 为 74.2%，2004～2007 年 超 过 90%（2004 年 为 91.0%，2005 年 为 91.4%，2006 年 为 93.0%，2007
1 保障大中城市蔬菜供应的必要性
1.1 保障食品安全 随着中国蔬菜生产布局不断优化、质量安全水 平不断提高，蔬菜已从副食品成为城乡居民生活必 不可少的重要食品，蔬菜质量安全的重要性凸显。
王 娟 娟， 女， 农 艺 师， 主 要 从 事 蔬 菜 技 术 推 广 工 作，E-mail： wangjuanjuan@ 收稿日期：2014-12-15；接受日期：2015-04-07 基金项目：公益性行业（农业）科研专项（201203005）
2015（5） ：1 - 4
中国蔬菜
CHINA VEGETABLES
产业广角
成都市人民政府办公厅转发市工商局等部门关于成都市城区菜市场管理规范的通知
成都市人民政府办公厅转发市工商局等部门关于成都市城区菜市场管理规范的通知文章属性•【制定机关】成都市人民政府•【公布日期】2007.10.23•【字号】成办发[2007]92号•【施行日期】2007.10.23•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文成都市人民政府办公厅转发市工商局等部门关于成都市城区菜市场管理规范的通知（成办发〔2007〕92号）各区（市）县政府，市政府有关部门：市工商局、市农委、市物价局、市公安局、市商务局、市卫生局、市城管局、市质监局、市水务局、市规划局、市林业园林局关于《成都市城区菜市场管理规范》已经市政府同意，现转发你们，请认真贯彻执行。
二○○七年十月二十三日成都市城区菜市场管理规范（市工商局、市农委、市物价局、市公安局、市商务局、市卫生局、市城管局、市质监局、市水务局、市规划局、市林业园林局）1 适用范围本规范规定了菜市场的设施设备、场内布局、商品管理、卫生管理、管理要求和市场公共服务。
适用于锦江区、青羊区、金牛区、武侯区、成华区、成都高新区菜市场的管理。
2 法律法规和规章引用本规范引用以下法律法规和规章：中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国消费者权益保护法中华人民共和国农产品质量安全法中华人民共和国计量法中华人民共和国计量法实施细则中华人民共和国传染病防治法中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国野生动物保护法中华人民共和国价格法GBJ16建筑设计防火规范商务部《流通领域食品安全管理办法》商务部《酒类流通管理办法》卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》（卫法监发〔2003〕56号）集贸市场计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第17号）3 术语和定义3.1菜市场是指依法登记，具有一定规模、设施并提供服务，有多个商品经营者入场设点，独立、公开从事蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、调味品、土特产等各类农产品和食品销售的固定营业场所。
抓好蔬菜生产流通稳定上海市场供应
４１ 建 立 “ 篮 子 ” 效 考 核 机 制 强 化 “ 篮 ．． ３ 菜 绩 菜
子 ” 县 长 负 责 制 ， 把 落 实 蔬 菜 生 产 最 低 保 有 区 要 量 制 度 的执 行 、 季 绿 叶 菜 上 市 量 、 菜 质 量 安 淡 蔬 全 和 价 格 基 本 稳 定 等 重 要 指 标 进 行 量 化 ， 入 市 纳 对 涉 农 区 县 工 作 绩 效 考 核 体 系 ，提 高 考 核 比重 。 各 区县 要 结 合 各 自实 际 ， 化 本 地 区 “ 篮 子 ” 细 菜 考
照 俞 正 声 书 记 和 韩 正 市 长 指 示 ，我 们 要 提 高 思想
计 ， ５年 蔬 菜 生 产 成 本 平 均 每 年 上 升 ２％ ， 中 近 ４ 其 劳 动 力 成本 上 升 ３ ％、地 租 上 升 ７ ％、其 他 上 升 ６ １
２ ％。 ２ 蔬菜 成本 的逐 年上 涨 ， 造成 菜农 的经 济效 益不
量与 品质。３做 好 田间清沟理 沟 ， （） 保持 沟系 畅通 ， 预 防连 阴雨 和强降雨 天气 的影 响 ，提 高菜 田防涝 防渍
能力 。
３２ 优 化 品 种 结 构 。 理 安 排 茬 口 ． 合
要 采 取有 效措 施 稳定 蔬 菜 种植 面 积 ， 确保 地产 蔬菜 的 自给能 力 。要 制定 完 善蔬 菜 产 销发 展规 划 ， 真 认 执行 本市 蔬菜 生 产最 低 保 有量 制 度 ， 分解 落 实蔬菜
求。
４２ 切 实加 强蔬 菜 生产能 力建设 ．
４２１ 加 强 蔬 菜 生 产 基 地 建 设 围绕 蔬 菜 生产 供 ． ． 应 ， “ 二 五 ” 间 ， 续 推 进 建 设 市 郊 ３３ ３ ｍ 在 十 期 继 ３ｈ ｚ
小型零售商贩的场所选择对生鲜蔬菜流通渠道效率的影响分析——以石家庄市场上的本地叶菜为例
谈的形式向当地菜农 、 蔬 菜专业合作社及蔬菜批发市场 了解情况 ， 同时 根据电话交流填写部分问卷 。 根据调查结果 ， 石家庄市以小 型零售 商贩 为零售终端的生鲜蔬菜流通 渠道模 式主要有 以下 五种 ： 渠道一 ： 菜农一 小型零售商贩一消 费者 渠道二 ： 菜农一产地批发商一销地批发商一小型零售商贩一消费者
一
些零售环节 的蔬菜来源 ， 分别选择 了石家庄市桥西蔬菜批发市场 、 佳农 蔬菜批发 市场等销地批发市场 以及石家庄附近的一些产地批发市场进
行调研 ：最后根据这些蔬菜批发市场上的蔬菜来源对石家庄周边地 区
的一些蔬 菜生产基地 的蔬菜专业合作社及菜农进行调研 。由于对外地 菜的跟踪 调查 有一定 的难度 ．本文作者一方面通过对从外地进菜 的批
要： 本文 以石家庄市市场上 的本地 叶菜 为例 ， 在通过 市场调研
地菜与外地菜的流通渠道的各个环节进行调研。其中对本 地菜流通渠 道 的各个环节采取实地调查 的方式 ，首先选择了石家庄市各个区的一 些农贸市场 、 早市 以及二环附近 的一些定期集市进行调研 ； 然后根据这
获取数据 资料 的基 础上 ， 运用数据包 络模 型（ Ｄ Ｅ Ａ ） ， 对 以小 型零售 商贩 为零售终端 的生 鲜蔬菜 流通渠道效 率进 行了分析及评 价，得出小型零 售 商贩对零售场所 的选 择对生鲜蔬菜 流通渠道效 率存 在 明显 的影响 ， 即在流通环节相 同的情 况下 ，小型零售 商贩通 过定 期集市进行生鲜蔬 菜销售的流通渠道的相对效率要明显低于通过农贸市场及早市进行生 鲜蔬菜销售的流通渠道的相对效率。 关键词 ： 生鲜蔬 菜 ： 流通渠道效率 ： 零 售场所
经济祝野 ２ ０ １ ３ 年第０ ２ 期 Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍ ｉ ｃ Ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ
蔬菜调研报告7篇
蔬菜调研报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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关于近年来蔬菜价格上涨原因分析研究报告
关于近年来蔬菜价格上涨原因分析研究报告1.调查时间：2012年4月29日上午2.调查地点：定淮门菜市场以及本校附近几大超市3.调查内容：部分蔬菜的价格4.调查对象：消费者以及售菜商5.调查方式：询问、采访《摘要》：近期，全国市场菜价新一波涨势引起广泛关注。
这一轮菜价上涨虽有极端气候导致蔬菜供应短缺的偶发性因素，但纵观近年走势，我国蔬菜价格已经步入持续上升通道，其涨幅既超过粮价涨幅，也超过CPI涨幅，甚至超过GDP 增幅。
这其中，有诸多深层次原因。
一、近距离调查研究在4月29日上午我们组小组成员共同参加了此次调查。
首先我们来到了距离我们学校比较近的定淮门菜市场，当我们走进里面时，发现买菜的消费者有很多，我们分别询问了一些摊主，问他们一些蔬菜的价格。
当我们问及黄瓜、西红柿的价格时，令我们吃了一惊，我们感觉蔬菜价格的确很高。
接着我们小组又前往金润发超市进行调查询问，所得到的调查结果大致相同。
我们随机询问了一些消费者对蔬菜价格的看法。
他们说：“蔬菜价格就算再怎么涨，他们也还是要消费的，因为蔬菜是一种生活必需品。
而当我们问及一些摊主为什么蔬菜价格只涨不跌时，他们说种植蔬菜的成本提高了，并且还要上缴一些摊位税，不提高蔬菜的销售价格，他们无法盈利。
从此次调查访问中我们得出：尽管蔬菜价格一直在涨，但购买蔬菜的消费者却没有因此而减少。
二、近年来蔬菜价格上涨的原因分析近期，猪肉、牛肉等肉类价格比较稳定，但受进货成本升高以及近期气温下降等因素影响，过半蔬菜价格齐涨，其中花菜、生菜涨幅最大，10天内涨了80%，从2012年2月下旬开始，全国蔬菜价格整体上涨，与2月20日相比，3月15日，21种监测蔬菜全国日平均价格涨幅接近7%，分品种看，近八成监测的蔬菜价格上涨，其中大白菜、大葱、芹菜价格上涨尤为明显。
1.分析蔬菜价格上涨的根源是供求矛盾加剧。
梁铭宣分析，造成这种矛盾加剧，一方面是由于当前的时间段属于“青黄不接”的尴尬之期，大棚蔬菜及冬储菜逐渐退市，而受不利天气因素的影响，蔬菜生长周期延长，露地菜和大棚菜上市时间推迟，与此同时，持续的阴雨天气也影响了蔬菜产量，造成当前供给偏紧的情况，而随着年后，学校陆续开学，各大公司也开始重新驶入正常运营阶段，市场需求量出现回升，因而进一步加大了供求缺口。
遵义市中心城区蔬菜产销现状调研报告
遵义市中心城区蔬菜产销现状调研报告作者：毛东胡建宗江玮陈荣华来源：《长江蔬菜·技术版》2013年第04期为全面了解遵义市蔬菜市场现状，查找蔬菜价格居高不下的原因，探求遵义市蔬菜价格监管的有效途径，为市委、市政府提供决策依据，市农委于2012年9～10月组织专题调研组深入到红花岗区、汇川区、遵义县、绥阳县、桐梓和仁怀的蔬菜生产基地和蔬菜生产专业合作社农产品批发市场、农贸零售市场、超市以及相关职能部门进行了为期15天的走访调研。
现将有关情况报告如下。
1 中心城区蔬菜生产供应的基本情况1.1 生产发展初具规模一是1～8月蔬菜种植面积累计达4.9万hm2，产量累计110.3万t；二是设施蔬菜生产发展较快，2012年6个县（区、市）大棚、温室蔬菜面积累计达到469.73 hm2；三是订单生产逐年增加，重点发展了菜辣椒、大白菜、大葱、番茄等蔬菜露地和棚室生产，累计面积5 252.7 hm2；四是蔬菜种植农户达58 344户，其中种植大户19 056户，蔬菜专业合作社142家。
1.2 市场自给率较低、菜价偏高①理论蔬菜自给率调查显示，遵义市蔬菜商品率不高，其中，红花岗和汇川蔬菜商品率50%，仁怀市蔬菜商品率40%，而遵义县、桐梓县、绥阳县蔬菜商品率只有30%。
因此，上市的蔬菜量就只有38.58万t，再减去蔬菜在采摘、运输和市场销售过程中的正常损耗量（损耗量一般在30%左右），蔬菜的实际供应量为27.2万t，较2011年同期增加2.6万t。
中心城区6个县（区、市）总人口424余万人，其中城镇人口、流动人口和其他非农业人口共约208万人，按人均每天消费0.5 kg净菜计算，每天需商品蔬菜1 040 t，1～8月需求约24.96万t。
而在27.21万t可供蔬菜中，除去30%外销菜和10%加工或饲料用菜，累计可供中心城区市民消费的蔬菜量只有16.32万t（表1）。
还需8.64万t蔬菜才能满足市场需求，因此，1～8月遵义市中心城区的平均蔬菜自给率只能达到65.38%。
抓好基地稳定蔬菜生产 促进流通均衡市场供应
高绿 叶菜 可持 续生产 能力 。
三、 进一步抓好绿叶菜生产供应的 基本思路和工作措施
（ ） 一 基本 思路
要 按 照 市政 府 批准 的 《 海 农 业“ 二 五 ” 上 十 发展
规 划》 的要 求 ， 依靠 科 技 进 步和 改 善 设施 装 备 ， 进 促 设施 菜 田抗 灾 能力和 产 出率提 高 ，促进 市郊 蔬菜 生
点 蔬菜 生产 基地 达 到 了 １０ 为稳 物价 保 民生作 出 ０ ％。
了贡 献 。
一
、
绿叶菜生产 供应 的基本特点
一
是地产 绿 叶菜 品种 丰富 ， 基本 能够 满 足 需求 。
郊 区 生产 的 ２ ０多个 品种 ， 过 茬 口搭 配 ， ８ 通 实现 了绿 叶菜 的周 年供 应 。二是 地产 绿 叶菜 种 植面 积与 上市
下 ， 整 郊 区绿 叶 菜 生产 布 局 ， 育和 发 展 统 一 、 调 培 开 放、 争、 竞 有序 的市 场体 系 。 过现场 观摩 、 通 经验 交流
和各 种形 式 的宣传 ， 加强 产销对 接 。 农超 ’ 接基 在“ ’ 对 础上 ， 引导专 业合 作社 和 标准化 菜 场 的“ 农标 ” 接 ， 对 以及 合作 社与 居 民社 区 的“ 农社 ” 接 。市蔬 菜食 用 对
产 布局 和 品种 结构 的优化 ，促进产 销对 接和 流 通服
理性 。坚 持“见菜 承保 、 市 理 赔 ， 实做 到 四个 上 ， ． 切
“
一
” ” 开投 保 ， 一 一 一 一 分 清单 到
户 。 是提供 保 费支持 。 级财 政给 予 ５ ％保 费 的专 三 市 ０
量 基 本稳 定 。郊 区全 年绿 叶菜播 种 面积 基本 稳 定在
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白庙蔬 菜 批 发 市 场（ 级批 发 市 场） 彭 州 市政 一 是 府 建 立 的 蔬 菜 临 时 批 发 点 ， 成 都 菜 贩 在 这 里 集 中 收 购 各 种 蔬 菜 。由 于 菜 贩 采 购 品 种 较 多 ， 般 都 在 市 场 一 集 中 采 购 ， 满 一 车 后 ， 往 成 都 立 达 、 仁 润 禾 等 装 运 百 二 级 批发 市场 。 果农 户 收获 蔬菜 品种 较 多 ， 可在 如 也 此 市 场谈 妥价 格 ． 菜 贩 到 田间装 车 。 由
导 指 示 ，我 们 在 近 期 全 省 蔬 菜 流 通 成 本 调 查 的 基 础
上 ， 成 都 市 价 格 监 测 局 配 合 下 ， ５月 ２ — ２ Ｅ ， 在 于 １ ２ Ｉ 从 彭 州 市 蔬 菜 种 植 户 开 始 ， 跟 踪 调 查 了 土 豆 和 大 白
菜从 菜 地到 零售 的流通 全过 程 。主要 情 况如 下 ：
解 到 ， 州 产蔬 菜运 销 成都 市 场 的主要 两 种形 式 ： 彭 一
是 菜 贩 与 成 都 市 区 超 市 签 有 配 送 合 同 的 ，在 田 间 收 购 后 ， 合 同 约 定 的 品 质 、 量 直 接 送 达 单 位 、 馆 按 数 餐 或 超 市 。 是 农 户 收 获 后 ， 己 运 送 到 彭 州 市 白 庙 蔬 二 自
、
成 都 市 本 地 蔬 菜 从 田 间 到 零 售 的 流 通 模 式
５ 月 ２ 日 下 午 ， 们 在 彭 州 市 三 界 镇 丰 碑 村 了 １ 我
种 菜 收益 总体 高于 种粮 收益 。 三 、 州 产 蔬 菜 流 通 跟 踪 记 录 彭
１一 级 批发 现 场 ： 、 ５月 ２ 日 ２ １ １时 至 ５ 月 ２ 日 ２
菜 批 发 市 场 销 售
２时 ． 农 将 土 豆 、 菜 等 蔬 菜 送 至 白 庙 蔬 菜 批 发 市 菜 白 场 。 都 付 姓 菜 贩 ， 购 露 地 大 白菜 ５ ０ 成 收 ０ ０余 斤 ， 价 均
０２ 元 ／ ： 豆 ８ ０余 斤 ， 价 ０６ ．０ 斤 土 ０ 单 ．０元 ／ 。 装 卸 由 斤 卖 菜 的 农 产 和 菜 贩 自己 装 卸 ， 发 生 装 卸 费 。 白 菜 未 大 无包 装 ． 豆包装 费 共 １ 土 ０元 多 。 出 批 发 市 场 交 出 门 费 １ ５元 （ 易 管 理 费 ） 无 摊 位 费 。 该 菜 贩 收 购 大 白 交 ， 菜 、 豆支 出现金 １０ 土 ５ ５元 ， 用 明 细 如 表 １ 费 。 ２ 运 输 过 程 ： 姓 菜 贩 用 限 载 １ ０ 公 斤 小 货 车 、 付 ００ 运输 蔬菜 ５０ ８ ０斤 。 输 过 程 中 ， 路 过 桥 费 减 免 ， 运 过 除 燃 油 费 约 １ ３元 外 ， 其 他 费 用 。 据 该 菜 贩 讲 ， 彭 ２ 无 去 州 空 车 ， 过 路 费 ７元 。 曾 经 因 超 载 被 拦 下 ， 警 查 交 交
的 成 本 ． 而 影 响 居 民 生 活 ． 由 于 成 品 油 价 格 管 制 进 对 所 产 生 的 成 本 和 收 益 ， 府 理 应 通 过 财 税 、 贴 等 综 政 补 合措 施 由全社 会合 理 承担 和分 享 。 第 三 ， 由于 我 国 成 品 油 市 场 还 没 有 真 正 成 为 完 全 竞 争 的 市 场 ，０ 成 品 油 供 应 掌 握 在 几 个 大 的 石 ８％ 油 企 业 手 中 。 些 企 业 性 质 虽 然 属 于 国 有 ， 毕 竟 仍 这 但 是 一 个 以 赢 利 为 目标 的 企 业 ， 在 企 业 目 标 和 国 家 目 标 不 一 致 的 情 况 下 ，就 存 在 委 托 代 理 人 风 险 以及 市 场 失灵 的风 险 。为此 ， 府应 制 定相 关 的法 律法 规 ， 政 加 强监 管 ， 让 企业 自主定 价 的同 时严格 价 格监 管 ， 在 任 何企业 一 旦被 发现 攫 取暴 利 ， 该 受 到严 厉处 罚 ， 都
成 都 市 各 种 蔬 菜 ， 回 各 自市 场 零 售 。 运 蔬 菜 易 损 、 要 保 鲜 ， 为 晚 间 批 发 运 输 ， 天 需 多 白 零 售 。 从 蔬 菜 收 摘 到 二 级 批 发 结 束 ， 般 不 超 过 １ 一 ５
小 时 。
侯 立 达 蔬 菜 批 发 市 场 。付 姓 菜 贩 说 ，对 大 白 菜 进 行 “ 了 大 力 度 的 整 理 ，损 耗 在 ２ ％ 以 上 ” 批 发 大 白 菜 ０ 。 ０４ 元 ／ （ 价 ０２ ．０ 斤 加 ．０元 ／ ） 土 豆 ０９ 元 ／ （ 价 斤 ， ．０ 斤 加 Ｏ３ ．Ｏ元 ／ ） 由 于 品 质 较 好 ， 菜 贩 ８ 时 ３ 分 全 部 斤 。 该 ０
一
增 加 ． 总 体 收 益 相 对 稳 定 。 据 我 局 对 彭 州 市 ２ １ 但 ００ 年 ８个 蔬 菜 品 种 成 本 收 益 常 规 调 查 ， 亩 净 利 润 为 ： 每 设 施 茄 子 ４ ０ 元 、设 施 菜 椒 １ ０ 元 、设 施 黄 瓜 ６０ ５０
７０ ４ ０元 、 施 西 红 柿 ４ ０ 设 ７ ０元 、 地 萝 ｂ ２ ０ 露 ４ ０元 、 露 地 菜 椒 ７ ０元 、 地 白 菜 ９ ０元 、 地 茄 子 ６ ０ ９ 露 ６ 露 ７ ０元 。
囫 研 园 地
成都 市 本地 产蔬 菜 流通 环 节调 查情 况
四 川 省 成 本 调 查 监 审局 ４－ 监 测 局 ￣格 ｒ
为 了解 剖 蔬 菜 价格 “ 高一 低 ” 题 ， 照 委领 一 问 遵
面 积 、 种 、 量 变 化 不 大 ， 然 蔬 菜 种 植 成 本 有 所 品 产 虽
． －
二 、 州 蔬 菜 种 植 成 本 收 益 情 况 彭 在 彭 州 市 三 界 镇 丰 碑 村 ，我 们 对 其 蔬 菜 生 产 情 况进 行 了简 要 了解 。与 ２ １ ０ ０年 比 较 ， 村 蔬 菜 种 植 该
４－， －
化 改 革 。 由企 业 定 价 的 前 提 是 破 除 行 业 行 政 垄 断 经