用香味成分分析法研究烟用香精的质量控制
烟用香精及其调配之欧阳数创编
第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。
然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。
卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。
卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。
针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。
前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。
在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。
不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。
第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。
而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。
但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。
卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。
因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。
出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。
尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。
天然烟用香料的芳香组分和提取工艺分析
天然烟用香料的芳香组分和提取工艺分析作者：彭艺茹刘国策来源：《理论与创新》2020年第22期【摘要】卷烟中特有的香味特征将直接影响到吸烟者的吸烟习惯。
另外，在卷烟的制作工艺中，最关键的环节就是卷烟的加料加香，这将在很大程度上影响卷烟产品的风格，另外对于卷烟香气质量也起着决定性作用。
烟用香精香料作为卷烟生产不可缺少的原料之一，芳香组分和提取工艺相当重要。
就此，本文将对天然烟用香料的芳香组分和提取工艺进行详细分析。
【关键词】天然烟用香料;芳香组分;提取工艺1.天然烟用香料重要性卷烟的香味主要来自于烟草，烟草通过燃烧产生烟气，吸烟者通过烟气的刺激达到一定程度的满足感，烟草除含有香气、吃味物质以外，同时还会产生一些杂气、苦涩等物质。
随着我国在关于卷烟配方技术的不断研究后，卷烟生产获得了明显的进步，其中部分不利影响已经进行了消除，但由于其品質特点无法改变，再加上烟叶生长环境因素的影响，烟叶中的致香物质含量不稳定，只有通过科学的加料加香、才能够更加稳定卷烟的香味、浓度以及吃味等，保证卷烟质量。
随着人们消费水平的不断上升，市场高档卷烟的需求量不断扩大，但是由于原材料的限制，导致高档卷烟生产受到影响，解决这一问题唯一的方式只有通过加香加料强化烟草中的香味，从而提高烟叶的品质。
随着人们安全意识的不断提升，全世界范围内已经向混合型低焦油卷烟靠近，降低焦油量是卷烟生产中的重要部分，然而烟草中有很大一部分香味存在于焦油内，如果在一定程度上降低焦油量，那么卷烟中的烟味会变淡，香气也会出现一定的减弱，消费者接受起来具有一定困难。
因此需要借助借助加香加料技术的辅助，降低卷烟焦油量，提高烟气浓度与香气。
2.天然香料来源卷烟生产中的天然香料来源主要包括：烟草本身的香料来源以及烟草本身以外的香料来源。
首先，来自烟草本身的天然香料来源。
卷烟在生产过程中，工作人员通过不同方法将烟草进行烟用香料的制备，该方式在实际的使用过程中效果良好，能够有效增加卷烟香气。
第五章加料与加香
三、加料原料种类及其作用
调味剂
糖类 葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、饴糖、白糖、青糖、红糖
酸类 异戊酸、苹果酸、酒石酸、13-甲基戊酸、柠檬酸、 乳酸等
加
增香剂
枣酊、可可粉、香茅浸膏、云烟浸膏、浓缩果汁、香豆素、 中草药提取物、人工合成香料、美拉德反应物、异戊酸、 黑香豆浸膏、菊苣浸膏、乙基麦酸等
料
丙三醇、丙二醇
高档烤烟型卷烟加料配方参考
添加物质 转化糖 蜂蜜
果葡糖浆 保润剂
干果浓缩汁
天然植物萃取物 合成香料
用量（g/万支） 20—60 0—10 10—20 10—20 10—20 2—10 ——
中档烤烟型卷烟加料配方示例
添加物质 转化糖
果葡糖浆
丙二醇 葡萄糖浆 芳香浸膏 黑豆萃取物 合成增香剂 酒石酸钾
0.124
2.15
18.3
5.15
5.07
4Байду номын сангаас97
5.10
4.21
5.16
3.75
5.22
3.42
5.30
3.42
5.35
3.47
5.52
3.85
5.25
（二）依据产品类型和风格
由于卷烟产品类型和等级有不同的质量
风格，使用的烟叶种类和等级不同，其 化学成份必然不同，料液组分及其用量 应该富有针对性，即选择的物料品种、 比例、用量应有所差别。
不同类型烟叶的本身具有各自的特征特性，一般 使用2次加香技术，突显白肋烟香味特征。第一次加香 着重改进烟味，第二次则除增补烟味外，重点是增进、 谐调烟香。白肋烟加香应选择渗透力强，能与组织紧 密结合，且耐高温香精品种；还要求这种香精能掩盖 生青味、苦涩味和其它不良气味。一般选用具有面包 香、可可香和能改善香气的花香、水果香的原料。美 拉德反应产物，也往往被选用。
2. 烟草的香味成分
（三）对烟质的影响
C1～C6的直链饱和脂肪醇从吃味微弱 到有青草香气，C7～C13的直链饱和脂肪醇 有微弱的玫瑰花香气。C13以上的直链饱和 醇几乎无气味。 低分子醇能使烟气醇和，如乙醇常做 烟草香精的溶剂，用量较大。 己醇有水果香及芬芳口感。 叶醇（3-己烯-1-醇）顺式结构，具有 新鲜、青草叶子香气。 苯甲醇（苄醇）有极微弱的使人愉快的 香气。存在于茉莉油、晚香玉油中。
在卷烟香味中可能起重要作用的物质 还有： 叶醇—新鲜叶子样香气，增加青香， 过重产生青杂气。 茄醇—淡的似胡萝卜样香，类似茄酮。 香叶醇—玫瑰香，增加甜香，过重产 生皂香、花香。 松油醇—似松针香气，增加青香。 6—甲基—5—辛烯—2—醇—无特征 香，增加青木香。
西柏三烯—4，6—二醇和西柏三烯—4， 8—二醇，作为前体物质对烟草十分重要， 但它们自身对于卷烟烟气似乎作用较小。 它们自身香气是微弱的木香或粉样香 气，在卷烟中具有丰满烟气体香作用。烟 草中主要的醇类物质还有α－金合欢醇、糠 醇、雪松醇、植醇等。
具有不饱和结构的羰基化合物都具有优美的香
气，一些高沸点的酮对烟草香味有增强作用，
如紫罗兰酮、α －大马酮 、 β －大马酮 、
β －二氢大马酮等都有明显的致香作用。
在香料烟高真空蒸馏物中，鉴定出了高 沸点酮，如4-甲基苯乙酮，4-甲基-5-异丙基 苯乙酮，6-甲基-2-庚烯-5-酮，2，6-二甲基-2， 6-十一碳二烯-10-酮，被认为对香料烟香气有 增强作用。 脂肪酮：C3-C15的烷基-2-酮在许多水果 及食物的挥发性成分中存在，但对香味没有 显著作用。例外的是C7-C11的带支链的甲基酮， 具有坚果香韵，可用于奶酪等香精中，在调 香中主要起加重香韵作用。
五灵脂浸膏的香味成分分析及其加香应用
五灵脂浸膏的香味成分分析及其加香应用
李剑政;陈玲;陈宗建;杨文彬;徐俊起
【期刊名称】《香料香精化妆品》
【年(卷),期】2004()4
【摘要】为了开发新的天然烟用香料资源 ,采用固相微萃取法 (简称SPME)对五灵脂浸膏的挥发性香味成分进行了萃取分离 ,再用气质联用仪进行分析 ,检测出 1 3 8种化合物。
结果显示该浸膏的主要香味成分有:乙酯类和脂肪酸、萜烯和倍半萜烯、尿烷、马鞭草烯酮、苯甲酸、六氢法尼酮、马鞭草烯基乙基醚等。
还将其应用于卷烟加香试验 ,能起到掩盖卷烟杂气 ,增加烟气的甜润感和提高烟气质量的作用。
【总页数】4页(P7-10)
【关键词】五灵脂浸膏;固相微萃取法;香味成分分析;萃取分离;气质联用仪;卷烟加
香实验
【作者】李剑政;陈玲;陈宗建;杨文彬;徐俊起
【作者单位】深圳冠利达波顿香料有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TQ656.5
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泡桐花浸膏制备及卷烟加香试验
泡桐花浸膏制备及卷烟加香试验摘要：本文研究的泡桐花浸膏是是一种品质优良的新型卷烟用香料，介绍了其制备方法和卷烟加香试验。
应用表明，作为添加剂加入卷烟烟丝上，可有明显降低卷烟的刺激、掩盖杂气，改善余味、减轻苦辣感、增加甜润度、使余味醇和舒适。
关键词：浸膏；泡桐花；制备；加香泡桐花为玄参科植物泡桐（Paulownia fortunei (Seem.) Hemsl.）和毛泡桐（P.tomentosa (Thunb.)Steud.）的花朵。
中药又称木槿花，色白，基部由淡红色斑纹，香气朴素，绵密清晰，清香悠长，让人心旷神怡，每年三、四月开花采收，晒干或鲜用。
泡桐分布于长江以南各省，陕西、山东、江南等地引种栽培。
毛泡桐分布于辽宁、河北、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北等地。
泡桐花富含蛋白质、氨基酸、多糖、葡萄糖苷、槲皮素、山萘酚、高北美圣草素、4,5,7-三羟基-3-甲氧基黄酮、5-羟基-3,4,7-三甲氧基双氢黄酮、木樨草素、洋芹素、苯甲醛、香草醛、壬醛、吲哚、己酸、辛酸、熊果酸、棕榈酸、4-甲基苯酚、2-甲氧基苯酚、3,4-二甲氧基苯酚、3,5-二甲氧基苯酚、苯甲醇、4-甲氧基苯甲醇、3-甲氧基苯乙醇、苯丙醇、α-松油醇、β-固淄醇、1,4-二甲氧基苯、胡萝卜苷、毛蕊花糖苷、1-乙酰基-2-(3'-羟基)十八烷酸甘油酯、2,4-癸二烯、茴香烯、松烯、罗靳烯、辛酮、对甲氧基茴香醚、茴香酸甲酯、diplacone、3'-O-methyldiplacone、minulone等有机物质，它们大多是致香物质，由于这些有机化合物的存在，使得泡桐花具有抗氧化、抗菌、消炎、消肿、生发、杀虫、止血、止咳、平喘、祛痰、治疗气管炎、治疗手足癣与烧伤、治疗青春痘等功效。
1 背景技术烟叶的种类较多，种植环境和气候差异较大，同时受采收、烘烤、自然发酵等因素的影响，使得其外观性能、理化指标以及内在质量产生较大的差异，造成——————————作者简介：王华玲（1971－），河南新郑人，女，本科，工程师，河南中烟黄金叶生产制造中心，从事质量监督检验工作。
再造烟叶用转化糖浆质量管控
烟用香精香料是卷烟生产最重要的原辅材料，也是卷烟工艺特殊的关键辅料［1］。
中国烟用香精香料标准体系逐步建立和完善，已初步形成涉及检测、品质控制和安全等方面系统化的标准体系［2］。
中国烟草行业大多数工业企业按照《YC/T 164—2012烟用香精》［3］对香精香料质量进行控制，包括酸值、相对密度、折光指数和挥发性成分总量等的质量控制［4］。
烟用添加剂的主要功能是增香、降低刺激等，对改善卷烟的吸食品质具有较好的应用效果［5］，转化糖浆是再造烟叶生产中的一种添加剂，其质量控制稳定与否与再造烟叶产品的内在质量有直接和必然的联系。
转化糖浆的质量受多种因素的影响［6］，存在质量波动，但关于转化糖浆的质量控制手段研究较少，必须采取有效的手段对转化糖浆进行质量控制。
因此，建立准确可靠的适合转化糖浆质量控制的检测方法，对其质量控制和提升极其重要。
本研究针对转化糖浆的质量控制，采用YC/T 145.1—2012、YC/T 145.2—2012、YC/T 145.3—2012、YC/T 145.9—2012标准方法［7-10］，检测转化糖浆的酸值、相对密度、折光指数和挥发性成分总量，旨在建立准确、精度高、抗干扰性好的检测方法进行质量控制。
1材料与方法1.1主要材料与试剂代表性样品转化糖浆A 、转化糖浆B 、转化糖浆C 。
水（三级），符合《GB/T 6682—2008分析实验室用水规格和试验方法》标准。
乙醇（分析纯），四川西陇科学有限公司。
1.2主要仪器与设备DM40型密度仪，美国METTLER TOLEDO 公司；WBA-504型拆光仪，美国METTLER TOLEDO 公司；G20型酸碱电位滴定仪，美国METTLER TOLEDO 公司；DK-600A 型水浴锅，上海一恒科学仪器有限公司；电子天平（感量0.0001g ），德国Sartorius 公司。
1.3试验方法1.3.1样品制备和制备环境参照GB/T 15000.3—2008［11］要求制备3个水平梯度的转化糖浆样品，分别命名为转化糖浆A 、转化糖浆B 、转化糖浆C ，每个收稿日期：2023-05-22基金项目：云南中烟工业有限责任公司专题项目（2022YL04）作者简介：朱婷（1985-），女，云南玉溪人，工程师，主要从事烟草及再造烟叶质量控制和分析技术研究工作，（电话）181****1386（电子信箱）******************；通信作者，李忠任（1978-），男，云南玉溪人，工程师，主要从事卷烟配方及再造烟叶技术研究工作，（电话）0877-*******（电子信箱）*********************。
关于烟草加香
关于烟草加香（Flavoring）加香或表香修饰是烟叶加工的一个部分。
有很多文章都提到香精香料和添加剂的使用，总之，它们有助于开发具有可接受感官质量和烟气化学成分的烟丝。
加香的两个主要好处是：a)可以产生一个补充烟草自然吃味的协调烟气香味；b)赋予某个特定产品所独有的香味成团性。
香味添加剂的代表性成分包括香味化合物，精油，天然或合成香精和商业香料。
没有适合所有烟草产品的香料配方和用量。
每种烟草产品都应针对其目标配方，开发相应香料和确定其用量。
一般来说，都是对烘丝和冷却后总配方烟丝进行加香。
典型用量是使用0.5-1.0%在乙醇、PG或水中稀释的香料。
烟丝加香是在密闭旋转的香料滚筒中用超声喷嘴喷雾进行，滚筒连接在冷却滚筒的流出端。
添加剂的作用料液、香精香料和保湿剂都被称作添加剂。
从技术上来说，添加剂术语涵盖了在整个加工过程中除了水以外其它任何加到烟草中的物质。
因为它们有以下四个方面的积极贡献，所以添加剂在产品的加工过程中起独特而又重要的作用。
1、感官质量a)掩盖或改善烟气中的杂气b)修正烟气中不良气味c)赋予令人满意的芳香气息d)提供独特的烟草品牌完整性的香吃味特征，从而得到消费者喜爱2、物理性质a)提高加工性能、切丝质量和填充值b)增加保湿性能，从而延长产品的保存期限3、成本降低在保持同样抽吸容量情况下，加料固体可取代烟支中的一些烟草从而降低成本。
添加剂的使用添加剂应该补充而不是取代烟草的基本特征、增强烟草产品的特有风格和特征香味。
对烟草生产企业来说，所有使用的添加剂都应该符合以下一个或多个规范要求：Generally Recognized As Safe(GRAS)，公认健康安全Institute of Food Technologists(IFT) in the USA，美国食品技术研究所Council of Europe(CoE)，欧盟American Society for Testing & Materials(ASTM)，美国材料分析测试协会在烟草生产中，有很多化合物都可被用来作为添加剂，但其特性、比例和使用方法通常被视为专利信息。