商务点菜的技巧和方法
商务吃饭应酬的技巧和方法
商务吃饭应酬的技巧和方法以下是 8 条关于商务吃饭应酬的技巧和方法：1. 点菜可是门大学问啊！千万可别小瞧了它。
就像一场比赛中的排兵布阵，点好了能让所有人都开心满意。
比如大家一起去吃川菜，你得先问问有没有人不太能吃辣呀，然后再根据大家的口味来点菜，别一股脑全是辣到飞起的菜，那样不就有人没法好好享受啦！2. 聊天的时候要会找话题呀！别呆呆地闷头吃饭。
这就好比划船，得掌握好方向才能顺利前行。
可以从当天的热门新闻、行业动态，或者问问对方最近有没有遇到什么有趣的事儿。
哎呀，别总是聊工作，那多无趣啊！3. 敬酒也有讲究的哟！可不是随便端起酒杯就行啦。
你得像个有经验的棋手，步步为营。
先敬谁后敬谁都得心里有数，而且说话要有礼貌有诚意，别干巴巴就一句“我敬你”。
比如说“张总，一直想跟您敬杯酒，感谢您对我们的帮助啊，我先干为敬！”，这样不是好多了吗？4. 注意自己的言行举止呀！这可是给别人留下印象的关键。
就像在舞台上表演，一举一动都被人看着呢。
别大声喧哗，也别做出一些不礼貌的举动，吃饭要有吃饭的样子，别狼吞虎咽的，多难看呀！5. 倾听也很重要呢！别老是自己在那说个不停。
这就像听音乐，得用心去感受每个音符。
别人说话的时候要认真听，时不时点点头表示你在听，别走神呀！听到关键地方还可以附和几句，这多好啊！6. 适当的时候要懂得幽默一下呀！总不能一直那么严肃吧。
好比给饭菜加点调料，让气氛更轻松愉快。
开个小玩笑，讲个小段子，大家哈哈一笑，这顿饭不就吃得更开心啦？7. 观察别人的需求也挺关键的哟！可别只顾着自己。
这就像侦探在找线索一样。
看到有人杯子空了，赶紧去添上酒或饮料，看到有人需要纸巾，马上递过去，这多贴心呀！8. 最后啊，别忘了保持礼貌和谦逊啊！别以为自己多了不起。
就像航行中的船要有平稳的姿态。
不管对方是什么身份，都要尊重人家，可别摆架子呀，那样谁还愿意跟你打交道呢？总之啊，商务吃饭应酬就是个展示自己的好机会，要用心去对待，才能有好的效果！。
10招制胜的点菜方法 优秀服务员3个点菜技巧
10招制胜的点菜方法优秀服务员3个点菜技巧10招制胜的点菜方法聆听假设一：如宴请的客人讲：“今天好不容易把王总请到，一定好好安排，王总喜欢吃鱼翅和鲍鱼，先点上!”分析：这时要听其语气，观察其表情，如果客人很真诚、很坚定，这说明真的很重视，就可以判断是高档消费，那就适时推销高档菜品。
假设二：如果客人讲：“今天能把王总请来很不容易，一定点好的，这家海参做的不错，来个海参汤!……”分析：这话一出，说明客人很爱面子，属中档消费，那推销的菜品，既要让客人有面子，但价格又不能太贵。
假设三：对于提前来看房间并且布置座次的客人，如果听到“今天一定要安排好，王部长交代不得有任何差错”，或“今天王市长过来，千万千万要盯好了”等。
分析：通过以上信息，基本就可以断定客人宴请的规格较高，点菜员要认真关注，并要及时将信息反馈至前厅经理，有必要时要通知店总进行关注。
如果被请客人是酒店认识的，并且知道客户信息，那就应该投其所好，安排客人喜欢的菜品。
总结：重要客人或重要领导宴请，要注意两方面，一是要符合请客人的消费心理，二是要符合被请人的口味特点，尤其是在点菜时，要时刻注意被请人所看的菜品或他主动点的'菜品，并且可实时延伸介绍。
2判断判断的关键点是点第一道菜，如果做出准确的判断，那后面的凉菜、热菜、鱼、海鲜都可以以此类推。
所以要认真揣摩客人的消费心理，千万不可强硬推销，那样会把客人点跑了。
原则上每桌都要点出一道主菜，如果客人在燕鲍翅档没有点主菜，那一定要将客人引领到海参、鲍鱼档。
语言一：您看，我们家的海参都是采用胶东的野生刺参，营养非常丰富，可帮助提高人体免疫力。
语言二：我们家海参有多种做法，像葱烧海参、鲍汁海参，蚝皇海参拌米饭吃口味更好。
最有特色就是秘制清汤海参，我们家的清汤是用多种原料(柴鸡、老鸭、猪前蹄、肘子、蹄筋、金华火腿、大瑶柱等)经过24小时调制而成，海参用活的刺参现杀现做，营养不流失，口味鲜美。
语言三：我们家的鲜鲍都是选用活的胶东鲍，鲍鱼可以做鲍汁的、冰镇的、生涮的，多吃鲍鱼可以明目。
请领导吃饭点菜的技巧和方法
请领导吃饭点菜的技巧和方法
一、考虑点菜的原则
1、从营养角度考虑，尽量点一些富含营养的菜
尽量点营养丰富的蔬菜、豆类菜肴、海鲜类菜肴，这些菜肴含有丰富的营养物质，对人体健康大有益处。
2、从口味角度考虑，尽量点领导喜欢的菜
不同的领导有不同的口味，若想让领导满意，尽量点他喜欢吃的菜。
另外，尽量不要点咸淡太重的菜，以免影响领导的胃口。
3、从色彩角度考虑，尽量多点多颜色的菜
从视觉上看，多色的菜盘更有景象，另外，不同颜色的菜肴也能体现出不同的营养成分，可以给领导提供更全面的营养。
二、注意事项
1、尽量避免点多油的菜，尽量减少油脂的含量
点太多油脂的菜，容易使领导摄入油脂过多，影响身体健康。
因此，尽量选择少油、低油的菜，或者做法用其它的替代品替换掉过多的油脂，如用清汤或者鸡汁。
2、避免点碱性菜，少点植物素
碱性菜有害身体健康，尽量少点。
同时，不要点植物素，植物素不易消化，对身体吸收有影响，而且容易导致腹胀。
3、适当调整烹调方法，多体现当地风味
尽量多点当地特色菜，结合当地风味，调整烹饪方法，让点的菜更有特色，更有风味。
优秀点菜师的五大秘诀
优秀点菜师的五大秘诀一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止心情，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴请朋友还是家庭聚会，还要观看到谁是客人，谁是主人。
2、听：听口音推断地区或从顾客的交谈中，了解其与同行者之间的关系，以便更精确的介绍。
3、问：征询顾客饮食需要，做出适当的菜品介绍，如：喜欢吃什么口味的菜，是否有忌口。
二、按顾客的消费动机来推销：1、便饭：这些顾客的要求特点是经济实惠、快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍制作快，价格中等的品种，但要留意有汤有菜。
2、调剂口味：对此类顾客多介绍一些特色菜、创新菜以及本地市面上少见的菜。
3、宴请：对于各种原因的宴请，如商务宴等，这类顾客讲究排场，菜品介绍时要合理搭配，有高档的如海鲜，也要有青菜。
4、聚餐：他们的要求是自己热闹，品种丰富，而档次不一定太高，可多介绍中档价位的菜，随客人口味支配。
三、点菜的语言技巧：1、选择问句：用选择性的推销语言询问：您是喜欢吃点清淡和还是……2、语言的加法：排列菜品自身的优点，如这道菜是我们自制研发的…，这个菜里有…，搭配…养分，搭协作理…，如这是本店特色。
3、语言的减法：为客人讲清晰是本店特色菜，或是此菜原材料是当地是没有的，假如在本店不品尝，在别的地方是很难吃到的。
4、语言的转折法：首先顺着客人的意见，然后委婉的转折，如这道菜的确贵了，但它的加工程序特别复杂，原材料也是最好的。
5、语言的除法：就是化整为零，如给客人解释说这道菜XX元一份，你们X个人每位才不过X元，但可以享受到正宗的。
6、借人之口法：借别的来赞美来介绍这道菜，如：许多老顾客都说这道菜好吃，当年某某人就爱吃这道菜。
7、赞语法：在对菜品介绍时巧加赞扬，如：你看这小白菜多新奇呀，放点干椒一炒确定好吃。
8、亲近法：这个方法多是对熟识顾客使用，如，您经常过来，今日我给您介绍个好菜，这是今日刚推出的新菜，您尝尝。
商务宴请点菜小窍门
商务宴请点菜小窍门商务人士会接触到各地的客人，参加不同的商务聚餐，不管是那种形式的就餐都需要有人点菜，点菜看起来是件很平常的事情，可里面也有讲究、有窍门、有学问。
下面是店铺给大家搜集整理的商务宴请点菜小窍门和一些礼仪常识。
商务宴请点菜小窍门宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了?这时的你可就得身跳重担了。
先冷盘后热炒;大盆汤小点心;外加果盘一道。
另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。
既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数!实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。
还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。
点菜小窍门走进来看一看这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。
当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。
看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。
拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
再看一看人在干什么?食客多不多?如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。
反之，则可以少点冷菜，以免浪费。
提前来避一避“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。
比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。
点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。
如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。
其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。
请客点菜技巧,点菜的技巧和原则,点菜的礼仪
请客点菜技巧,点菜的技巧和原则,点菜的礼仪点餐是一门艺术，从商务宴请到家庭聚会，点餐直接影响着我们的用餐感受。
以下是小编为大家搜集整理的请客点菜技巧，供大家参考和借鉴。
【请客吃饭点菜原则】进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了点菜学问：第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
和领导吃饭点菜技巧
和领导吃饭点菜技巧与领导一起吃饭是工作中常见的社交场合，正确的点菜技巧不仅可以展示你的品味和素质，还可以加深与领导的关系，提升工作效果。
下面将介绍一些和领导吃饭点菜的技巧，帮助你在这种场合表现得体，让领导对你刮目相看。
首先，了解领导的口味和饮食习惯非常重要。
在和领导一起吃饭之前，可以事先了解一下领导喜欢的菜肴类型和口味偏好。
有些领导喜欢清淡的食物，有些则偏好辛辣或海鲜类的菜品。
如果你对领导的口味了解不深，可以事前咨询一些了解领导喜好的同事，或者观察领导在平时聚餐时点的菜品，从而为领导点菜时提供参考。
其次，考虑菜品的搭配和平衡。
在点菜时，可以结合领导的口味和菜品的特点，选择搭配合理的菜品。
例如，如果领导喜欢肉类菜品，可以搭配一些清淡的蔬菜或海鲜类菜品，使整个菜品的口感更加丰富和协调。
另外，还可以根据菜品的颜色、质地和口感来选择，使得菜品的整体色彩和风味更加多样化，给领导带来愉悦的用餐体验。
第三，遵循节俭原则。
在和领导一起吃饭时，要注意遵循节俭原则，不要点菜太过奢华或太过简单。
如果领导经常在公务场合吃饭，那么他可能习惯了高档的菜品，此时可以适当选择一些具有代表性的名菜或特色菜品。
但是如果是非正式的聚餐，或者领导讲究节俭，那么可以选择一些口味不错、价格适中的菜品，避免浪费和不必要的消费。
第四，注重菜品的卫生和食材的安全。
在点菜时，要特别关注菜品的卫生和食材的安全。
选择有信誉和口碑好的餐厅，确保菜品有着良好的质量保证。
此外，避免选择一些生熟不分或存放时间过长的菜品，以免发生食物中毒等问题。
如果有人员对某些食材过敏或有特殊饮食要求，也要事先了解并避免点这些菜品，以免引起不必要的麻烦。
最后，要注意点菜的方式和态度。
在和领导一起吃饭时，要注意点菜的方式和态度。
可以先请领导点菜，然后再根据领导点的菜品进行补充和提议。
在点菜时要有礼貌和耐心，尊重领导的意见，不要过于主动或独断。
同时，也要避免点菜过多或者点菜过少的尴尬情况，适量地点菜，保持菜品的平衡和协调。
商务宴请点菜规范
商务宴请点菜规范商务宴请点菜规范引言在商务场合，宴请客户或商业伙伴是一种常见的关系维护和沟通方式。
而在宴请过程中，点菜是一个重要而特别需注意的环节。
正确的点菜规范不仅能展示主人的素养与懂行，还能提升宴请的成功率和商业合作的成效。
本文将深入探讨商务宴请点菜规范的多个方面，从基础的规则到高级的技巧，以帮助您在商务宴请中游刃有余。
1.了解就餐人数与口味偏好在商务宴请前，了解宴请的就餐人数和他们的口味偏好是至关重要的。
通过提前了解他们的饮食习惯、禁忌和特殊需求，您可以更好地选择合适的菜肴，并避免可能的尴尬和困扰。
了解就餐人数还能帮助您合理控制菜品数量，避免浪费。
2.菜品选择的原则在商务宴请中，菜品的选择原则应当注意以下几个方面：- 平衡菜品种类：选择多种不同的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等，以满足不同客人的口味偏好。
- 兼顾健康与美味：选择新鲜、食材讲究、健康且美味的菜品，追求色香味俱佳的享受。
- 尊重宗教与风俗习惯：避免选择与特定宗教或文化背景相悖的菜肴，以免造成不必要的尴尬或冲突。
- 避免过于复杂的菜品：选择容易食用和共享的菜肴，避免选择过于复杂或需要特定器皿和工具的菜品，以便于大家共同品尝。
3.点菜的顺序商务宴请中，点菜的顺序也是至关重要的。
以下是一般点菜的顺序推荐：- 先点冷菜和凉菜：如拼盘、凉拌蔬菜等，能够为大家提供舒爽的开胃体验。
- 接着点汤类菜品：如清汤、羹类等，既可补充水分，又能增进食欲。
- 紧随其后点海鲜和鱼类：海鲜和鱼类寓意着“年年有余”，在商务宴请中常常被认为是吉祥之物。
- 然后点热肴和主菜：可选择烧腊、炒菜、烤鸭等，满足大家对于丰盛正餐的期望。
- 最后点主食和甜点：如米饭、面食、水果等，能够在全餐结束时提供饱腹感和甜蜜的回味。
4.注意菜品创意和独特性在商务宴请中，选择具有创意和独特性的菜品也是给客户和商业伙伴留下深刻印象的好方式。
这些创意和独特的菜品可以是某道特色菜，也可以是由大厨特别推荐的独家新品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
商务点菜的技巧和方法
商务点菜是商务交际中的一项重要技巧，合理的点菜方式可以展现出一个人的品味和素养。
在商务场合，点菜不仅仅是为了填饱肚子，更是为了营造氛围、增进人际关系。
下面我将介绍一些商务点菜的技巧和方法，希望对大家有所帮助。
在商务宴请中，点菜时要注意尊重客人的口味和饮食习惯。
如果您了解客人的口味，可以提前了解一些客人的喜好，然后根据客人的喜好来点菜。
如果您不了解客人的口味，可以询问客人对某些特色菜肴或食材的喜好，然后根据客人的回答来点菜。
此外，还要注意客人是否有特殊的饮食要求，比如是否有对某些食物过敏或者是否有宗教信仰导致的饮食禁忌等。
只有尊重客人的口味和饮食习惯，才能让客人感到舒适和满意。
在商务宴请中，点菜时要注重菜品的搭配和平衡。
一般来说，菜品的搭配要注意荤素搭配、口味搭配和色彩搭配。
荤素搭配是指要在菜单中同时选择一些荤菜和素菜，以满足不同客人的口味需求。
口味搭配是指要在菜单中选择一些口味各异的菜品，既有酸甜苦辣咸五味俱全的菜品，也有清淡爽口的菜品。
色彩搭配是指要在菜单中选择一些颜色鲜艳、色彩搭配合理的菜品，以提升菜品的美观度和食欲。
在点菜时要注意菜品的搭配和平衡，以达到整体菜品的协调和统一。
在商务宴请中，点菜时要考虑到菜品的份量和数量。
通常情况下，商务宴请的菜品份量要适中，既要保证每个人都能品尝到每道菜品，又不要浪费食物。
一般来说，每道菜品的份量应该根据宴请的人数和菜品的种类来确定。
如果宴请的人数比较多，菜品的种类比较多，可以适当减少每道菜品的份量；如果宴请的人数比较少，菜品的种类比较少，可以适当增加每道菜品的份量。
在点菜时要注意菜品的份量和数量，以避免浪费和不足。
在商务宴请中，点菜时要根据场合和目的来选择菜品。
不同的场合和目的需要点不同的菜品。
比如，在正式的商务宴请中，可以选择一些高档的菜品，以展示自己的品味和素养；在轻松的商务聚餐中，可以选择一些家常的菜品，以增进人际关系和亲近感；在庆祝的商务宴请中，可以选择一些有纪念意义的菜品，以增加气氛和喜庆感。
在点菜时要根据场合和目的来选择菜品，以达到预期的效果和目标。
商务点菜是商务交际中的一项重要技巧。
合理的点菜方式可以展现出一个人的品味和素养。
在商务宴请中，点菜时要注意尊重客人的口味和饮食习惯，注重菜品的搭配和平衡，考虑到菜品的份量和数量，根据场合和目的来选择菜品。
只有掌握了这些技巧和方法，才能在商务交际中游刃有余，展示出自己的风采和魅力。
希望以上的介绍对大家有所帮助，谢谢大家的阅读。