点菜及饭局接待技巧
商务吃饭应酬的技巧和方法
商务吃饭应酬的技巧和方法以下是 8 条关于商务吃饭应酬的技巧和方法：1. 点菜可是门大学问啊！千万可别小瞧了它。
就像一场比赛中的排兵布阵，点好了能让所有人都开心满意。
比如大家一起去吃川菜，你得先问问有没有人不太能吃辣呀，然后再根据大家的口味来点菜，别一股脑全是辣到飞起的菜，那样不就有人没法好好享受啦！2. 聊天的时候要会找话题呀！别呆呆地闷头吃饭。
这就好比划船，得掌握好方向才能顺利前行。
可以从当天的热门新闻、行业动态，或者问问对方最近有没有遇到什么有趣的事儿。
哎呀，别总是聊工作，那多无趣啊！3. 敬酒也有讲究的哟！可不是随便端起酒杯就行啦。
你得像个有经验的棋手，步步为营。
先敬谁后敬谁都得心里有数，而且说话要有礼貌有诚意，别干巴巴就一句“我敬你”。
比如说“张总，一直想跟您敬杯酒，感谢您对我们的帮助啊，我先干为敬！”，这样不是好多了吗？4. 注意自己的言行举止呀！这可是给别人留下印象的关键。
就像在舞台上表演，一举一动都被人看着呢。
别大声喧哗，也别做出一些不礼貌的举动，吃饭要有吃饭的样子，别狼吞虎咽的，多难看呀！5. 倾听也很重要呢！别老是自己在那说个不停。
这就像听音乐，得用心去感受每个音符。
别人说话的时候要认真听，时不时点点头表示你在听，别走神呀！听到关键地方还可以附和几句，这多好啊！6. 适当的时候要懂得幽默一下呀！总不能一直那么严肃吧。
好比给饭菜加点调料，让气氛更轻松愉快。
开个小玩笑，讲个小段子，大家哈哈一笑，这顿饭不就吃得更开心啦？7. 观察别人的需求也挺关键的哟！可别只顾着自己。
这就像侦探在找线索一样。
看到有人杯子空了，赶紧去添上酒或饮料，看到有人需要纸巾，马上递过去，这多贴心呀！8. 最后啊，别忘了保持礼貌和谦逊啊！别以为自己多了不起。
就像航行中的船要有平稳的姿态。
不管对方是什么身份，都要尊重人家，可别摆架子呀，那样谁还愿意跟你打交道呢？总之啊，商务吃饭应酬就是个展示自己的好机会，要用心去对待，才能有好的效果！。
酒局饭桌招待点菜技巧
酒局饭桌招待点菜技巧在中国文化中，酒局和饭桌招待是重要的社交场合，适当的点菜技巧可以提升整个宴会的氛围和效果。
下面将介绍一些点菜技巧。
第一，考虑人数和偏好在点菜前，要考虑到宴会的人数和每个人的偏好。
如果宴会人数较多，应选择一些适合大众口味的菜品，例如烧鹅、鱼香肉丝等。
如果宴会是特定主题的，可以选择与主题相关的菜品。
同时，要注意了解宾客中有无特殊饮食要求，例如素食者、忌口者等，以便提前准备。
第二，掌握菜品搭配的原则在点菜时，要注意菜品的搭配，避免相同或相似的口味和烹饪方法。
应选择不同种类的菜品，包含荤素、酸甜苦辣等不同的口味，以增加宴会的色彩和乐趣。
同时，要注意保持菜品的色、香、味的均衡，使每一道菜都具有特色和亮点。
第三，合理控制菜品的数量在点菜时，要根据宴会的人数和饭桌的大小来合理控制菜品的数量。
如果宴会人数较多，可以适当增加菜品的数量以充实饭桌；如果宴会人数较少，可以适当减少菜品的数量，避免浪费。
同时，要考虑到宴会的时间和氛围，避免菜品上桌太过迅速或过于拖延。
第四在点菜时，要根据每道菜品的特点和烹饪时间来合理控制菜品上桌的时间顺序。
一般来说，应先上一些冷菜、凉菜或小吃，如凉拌海带、酱牛肉等，以开胃和缓和气氛。
接着可以上一些汤品，如鸡汤、海鲜汤等，提供营养和保湿。
再来是主菜，分为荤菜和素菜，如红烧肉、宫保鸡丁、炒时蔬等。
最后是甜点或水果，如糖醋排骨、奶油虾球、红豆汤等。
第五，注意菜品的摆盘和装饰在菜品上桌前，要注意对菜品进行摆盘和装饰，使其更加美观和诱人。
可以根据菜品的特点和主题来选择适当的盘子和餐具，以突出菜品的色彩和风味。
同时，可以在菜品上撒上一些香菜、葱花、辣椒等作为装饰，提升菜品的视觉效果和食欲。
总结起来，点菜技巧对于酒局和饭桌招待来说非常重要。
通过考虑人数和偏好、掌握菜品搭配的原则、合理控制菜品的数量和时间顺序，以及注意菜品的摆盘和装饰，可以使整个宴会更加丰富多样、有序美观。
希望这些点菜技巧对您有所帮助。
招待客户点菜技巧
招待客户点菜技巧招待客户点菜技巧你有经常遇到跟客户一起吃饭，点菜的情景吗?你是否有担心，点的菜客户不爱吃?不知道点什么菜?常常陷入纠结中呢?招待客户点菜方法有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
招待客户点菜技巧1、点菜的数量要比人数多1-2个，比如，你请3个人吃饭，连你一起4个人，那就点6个菜比较合理。
2、搭配：(男性客户举例)你点的菜需要有1-2个硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般价格会比较偏贵，但分量扎实，口味偏重,比如武汉的油焖大虾，成都的来凤鱼，四川的辣-子-鸡-丁...你点菜的时候，当你点到第5个，建议一定要问客户：来看看还吃点啥?一般来讲，客人一定会说：够了够了，多了吃不完...这时候你就点完这最后一个(比说够了还多一个，表示你的热情好客)硬菜之外，一般必须有素菜爽口的、有清淡的、有下饭和下jiu的，家常的、基本就差不多了。
白斩鸡材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等做法：白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。
食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。
把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。
焖鸭准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。
起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。
牛腩煲牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。
老抽、八角、葱段、料酒。
加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
做好的'牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。
翻炒出香味，调入生抽。
继续翻炒2分钟。
然后加入压牛肉的老汤。
一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。
服务员点菜流程和技巧
服务员点菜流程和技巧作为一名服务员，点菜是日常工作中最重要的一个环节，它不仅关乎客人的用餐体验，还涉及到餐厅的经营利益。
因此，服务员在点菜环节需要掌握一些流程和技巧，下面就来详细介绍。
一、点菜流程1. 接待客人服务员首先要接待客人，并引导客人就座。
在接待客人时，需要微笑、礼貌，让客人感受到餐厅的热情和服务。
2. 了解客人需求服务员应该在第一时间了解客人的用餐需求，例如人数、菜品口味、饮品需求等。
这样可以为客人提供更准确的服务，避免不必要的麻烦。
3. 推荐菜品在客人没有明确要求时，服务员可以根据客人的口味、餐厅的特色等因素，向客人推荐适合的菜品。
推荐菜品时，服务员要注意客人的食物过敏情况和健康状况，避免推荐过于油腻或不适合的菜品。
4. 确认菜品当客人点完菜后，服务员要再次确认菜品名称、数量和口味。
这一步非常重要，可以避免因误解或疏忽而出现菜品错误或遗漏。
5. 下单确认无误后，服务员要及时将菜品信息告知厨房，并记录好每张桌子的订单，以便后续查看。
6. 确认送餐在厨房做好菜品后，服务员要再次核对菜品名称、数量和口味，并确认菜品是否送至正确的桌子。
同时要注意菜品的温度、味道和装盘效果，确保菜品的品质。
7. 整理餐桌在客人用餐完毕后，服务员要及时清理餐桌，收起用过的餐具和饮品杯，为下一桌客人做好准备。
二、点菜技巧1. 了解菜品每个餐厅的菜品种类和口味都不同，服务员需要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和做法。
只有了解菜品，才能更好地为客人提供服务。
2. 善于推荐服务员可以根据客人的口味、饮食习惯和菜品特点，向客人推荐适合的菜品。
但是要注意不要强迫客人点菜，应该尊重客人的选择。
3. 注意语言技巧在向客人介绍菜品时，服务员要注意语言技巧，尽可能地用简洁、生动的语言描述菜品的特点和口感。
同时要注意客人的语言习惯和文化背景，避免出现不必要的尴尬。
4. 把握时间在客人点菜过程中，服务员要把握好时间，尽可能地快速、准确地为客人提供服务。
服务员点菜流程和技巧
服务员点菜流程和技巧在餐厅用餐时，服务员是起到非常重要作用的一个人。
作为顾客点餐的媒介，服务员需要具备一定的职业素养和技巧。
下面我们就来了解一下服务员点菜的流程和技巧。
一、服务员点菜流程1.迎接客人在客人入座后，服务员应该首先向客人问好或打招呼，并询问客人是否需要菜单。
2.推荐菜品服务员可以根据客人的口味，主动推荐一些好吃的菜品，为客人提供良好的用餐体验。
3.接受点餐当客人完成选择后，服务员需要记录下客人所点的菜品和数量，并询问客人是否需要任何其他的服务。
4.确认订单服务员需要再次确认客人的菜品和数量是否正确，以确保厨房可以准确的备菜。
5.送菜上桌等到菜品烹饪完成后，服务员需要将菜品送到客人所坐的桌子上，并介绍菜品的名称和食材。
6.结账当客人吃完后，服务员需要为客人结账，问清楚客人是否需要开发票或是需要其他的服务。
最后，服务员需要再次感谢客人的光临。
二、服务员点菜技巧1.巧妙利用语言服务员需要在点餐的过程中，使用亲切和礼貌的语言，让客人感受到被关注和尊重。
例如：您想尝尝我们特别推荐的这道菜吗？您需要我为您推荐一些其他的菜品吗？2.务实的菜单讲解作为菜品的专业人员，服务员需要清楚的了解菜品的烹饪方式和食材，以便为客人提供一定的指导。
同时，菜单的讲解需要务实，不需要虚高或是卖弄。
3.适度的引导在客人咨询菜品时，服务员可以给予适度的建议和引导。
例如：您可以选择这道菜品，它的口感和口味比较符合您的喜好。
4.确认订单须认真服务员需要重视确认客人的订单，避免出现漏点或错点的情况。
如果出现失误，需要及时处理和解决。
5.用心服务服务员需要始终保持用心服务的态度，为客人提供良好的用餐体验。
如果客人有什么不满或是问题，应该认真倾听并尽可能地帮助解决问题。
以上就是服务员点菜流程和技巧的相关内容，希望对你有所帮助。
当然，服务员的标准还要根据餐厅的不同，稍有调整也很正常。
相信只要用心去做，服务员能够为客人提供更好的用餐体验。
商务接待点菜礼仪介绍整理
商务接待点菜礼仪介绍整理商务接待点菜礼仪介绍通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。
下面是我为大家整理的商务点菜礼仪介绍，盼望对您有所关心!商务点菜礼仪介绍注意主宾的喜好与地域特点。
依据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。
定点菜数量。
依据人数，一般按每人1-2个菜确定。
假如喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，假如不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。
确定主菜。
依据宴请目的，确定主菜。
点凉菜。
凉菜一般为偶数。
兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。
比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。
点热菜。
热菜可以让服务员推举一些特色菜。
热菜一般都要含鱼、汤类(依据需要)。
商务接待怎么点菜呢选择合适的餐厅在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以依据客户的状况选择合适档次和价位的餐厅。
选择合适的房间在商务接待中要依据客户方和我方参加接待的人员数量选择合适的包间。
在选择房间的时候肯定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。
提前了解菜单假如是第一次预定的饭店肯定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。
菜的搭配在点菜的时候要留意热菜和凉菜的搭配，一般状况下超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会依据状况再适当加些热菜。
汤的选择在点菜的时候一般都会点汤，假如人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。
这样能够照看到大家的口味。
上菜前的问候假如你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开头做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，假如对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。
和领导吃饭接待礼仪上级和年长者优先假如没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照看上级和年长同事(特殊是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。
当然，假如有客户，就要照看客户的需求。
接待点菜技巧
接待点菜技巧接待点菜是餐厅服务员的一项重要工作，也是服务质量的重要体现之一。
接待点菜技巧的好坏直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评价。
下面将从几个方面介绍接待点菜的技巧，以帮助服务员提高接待点菜的效率和质量。
一、热情友好的问候当顾客进入餐厅时，服务员应主动向顾客问好并热情地迎接。
可以用诸如“欢迎光临”、“请问有预定吗”等话语，表达服务员的热情和关注，并为顾客提供帮助。
在服务员与顾客的第一次接触中，营造良好的氛围是非常重要的。
二、耐心倾听和理解顾客的需求在接待点菜过程中，服务员应耐心倾听顾客的需求，并尽可能准确地理解他们的要求。
可以通过提问的方式，了解顾客的口味偏好、饮食习惯、对菜品的要求等，以便为顾客提供更好的建议和推荐。
同时，服务员还应对顾客的问题进行回答，帮助他们做出选择。
三、熟悉菜单和菜品的特点服务员应熟悉餐厅的菜单和菜品的特点，包括菜品的名称、主要原料、口味特点、做法等。
在接待点菜时，服务员可以根据顾客的口味和需求，向他们介绍一些推荐菜品，并简要介绍菜品的特点和适合搭配的饮品。
同时，服务员还应了解菜品的供应情况，及时告知顾客。
四、提供专业的建议和推荐服务员可以根据顾客的口味偏好和菜品的特点，提供一些专业的建议和推荐。
例如，对于喜欢辣味的顾客，可以推荐一些辣味菜品；对于喜欢清淡口味的顾客，可以推荐一些清淡菜品。
同时，服务员还应考虑顾客的饮食习惯和饮食限制，如素食者、对某些食材过敏等，提供相应的菜品选择。
五、注意菜品的搭配和顺序在接待点菜时，服务员应注意菜品的搭配和顺序。
可以根据菜品的口味、烹饪方式和菜品的重量等因素，提供一些搭配建议。
例如，在点菜时可以先点一些冷菜或凉菜，待上桌后再点一些热菜，以保持菜品的新鲜和口感。
同时，服务员还应根据顾客的需求，合理安排菜品的上菜顺序。
六、及时跟进和解决问题在顾客用餐过程中，服务员应及时跟进和解决问题。
如果顾客对某个菜品不满意或有任何问题，服务员应耐心倾听并及时处理，提供满意的解决方案。
商务接待点菜的技巧和方法
商务接待点菜的技巧和方法
商务接待点菜那可真是门大学问哇！就好比指挥一场精彩的交响乐，每个音符都得恰到好处。
点菜第一步得了解客人的口味偏好呀！这就像你要给好朋友选礼物，得知道人家喜欢啥不是？要是客人来自不同地方，那咱就得各种口味都照顾到。
比如有南方客人，来点清淡鲜美的；有北方客人，加个实在的硬菜。
咱可不能瞎点一通，不然客人吃得不开心，这接待不就砸了？
注意事项也不少呢！得考虑预算吧？总不能一顿饭吃出个天文数字。
这就跟咱自己过日子一样，得精打细算。
还有啊，菜品的搭配得合理，不能全是大鱼大肉，也不能都是素菜，得有荤有素，营养均衡。
这就像穿衣服，得搭配好了才好看。
说到安全性和稳定性，那可得选正规的餐厅。
这就跟坐火车得选靠谱的车次一样，不能瞎坐。
正规餐厅卫生有保障，食材也新鲜，万一吃坏了肚子，那可不得了。
而且服务也得好，上菜速度得快，不能让客人干等着。
商务接待点菜的应用场景那可多了去了。
谈合作、招待客户、欢迎新同事，都能用得上。
优势也很明显啊！点得好的话，能让客人感受到咱的诚意和用心，这合作不就更容易谈成了？就像给汽车加了好油，跑得更快
更稳。
我给你说个实际案例哈。
有一次我们公司接待重要客户，点菜的时候就特别用心。
了解了客户的口味后，点了一些当地的特色菜，还有几道精致的海鲜。
荤素搭配得也很好，客户吃得特别满意。
最后合作也谈得很顺利。
这就说明点菜点得好，真的能起到很大的作用。
商务接待点菜真的很重要，大家一定要重视起来，用心去点，让客人吃得开心，合作谈得顺利。
服务员点菜的技巧和要点
服务员点菜的技巧和要点服务员点菜的技巧和要点作为一名优秀的服务员，点菜是非常重要的环节之一。
在点菜过程中，服务员需要充分了解客人的需求和喜好，并给予专业的建议和推荐。
以下是一些服务员点菜的技巧和要点：一、了解客人需求1. 与客人建立良好的沟通：在接待客人时，服务员应该主动与客人打招呼，并询问他们是否需要帮助。
在点菜时，可以询问客人对餐厅菜品、口味、价格等方面的喜好和需求。
2. 注意观察客人：通过观察客人的穿着、肢体语言等细节，可以初步判断他们的消费能力和口味偏好。
比如，穿着考究、举止得体的客人可能更倾向于选择高档餐饮；而穿着朴素、随意的顾客则更可能选择价格实惠、味道可口的家常菜。
3. 细心倾听：不同年龄、性别、职业和文化背景的顾客对食物有不同偏好，因此，在点菜时应该仔细听取顾客对食物品种、口味、烹饪方式等方面的要求，以便更好地为客人提供服务。
二、给予专业建议和推荐1. 熟悉菜品：服务员应该对餐厅的各种菜品进行充分的了解，包括菜品的原材料、烹饪方法、口感特点等。
只有了解菜品才能更好地为客人提供专业的建议和推荐。
2. 推荐特色菜：在点菜时，可以向客人介绍一些餐厅的特色菜或新品，这不仅可以增加客人的选择范围，还可以提高客人对餐厅的印象和信任度。
3. 根据客人需求进行推荐：根据客人对食物口味、偏好等方面的要求，服务员可以向客人推荐适合他们口味的菜品。
比如，如果顾客喜欢吃辣椒，可以向他们推荐一些辣味浓郁的川菜或湘菜；如果顾客喜欢清淡口味，则可以向他们推荐一些清爽可口的海鲜或素食。
三、注意点菜细节1. 注意顺序：在点菜时应该按照先冷后热、先清淡后重口味的顺序进行点菜，以保证菜品的口感和营养。
2. 合理搭配：在点菜时需要考虑到不同菜品之间的搭配关系，避免出现口感重复或过于单一的情况。
比如，如果客人点了一道辣味菜品，可以向他们推荐一些清淡可口的素菜或海鲜来平衡口感。
3. 了解客人需求：在点菜时还需要注意客人对食物数量、份量等方面的要求，以便为客人提供更加贴心和专业的服务。
宴请客户点菜技巧
宴请客户点菜技巧
1. 哎呀，你得先了解客户的口味喜好呀！就像去打仗得知道敌人的弱点一样。
比如说，如果客户是南方人，那咱是不是得多点些精致的小炒？
2. 千万别忘了搭配好荤素呀！这就跟穿衣服得搭配好颜色款式一样重要。
“你瞧，桌子上全是大鱼大肉，那看着多腻呀！”
3. 注意菜的分量哟！别点多了浪费，但也不能让客户觉得小气不够吃啊。
“难不成点那一点点菜，让人笑话咱抠门吗？”
4. 特色菜一定要点上几道呀！这可是能展现咱诚意的呢。
想象一下，带客户去吃当地的特色，那多棒呀！“咱要是不点特色菜，那不是白来一趟啦？”
5. 酒水的选择也有讲究呢！就像给汽车选油，得合适才行。
“要是给喜欢白酒的客户上了啤酒，那不是闹笑话嘛！”
6. 点一些容易分享的菜品呀！这样大家一起吃更有氛围，不是吗？“像那种一人一份的菜，多没感觉呀！”
7. 最后可别忘掉考虑客户的饮食禁忌呀！要是因为这个搞砸了，那可太冤了。
“咱要是点了人家忌口的，那这顿饭可就白请啦！”
总之，宴请客户点菜真不是一件简单的事儿，得处处细心、考虑周全才行。
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点菜的学问
特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例 如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类， 如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、 有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜， 例如青菜；
点菜要上档次，只需点一到两个有特色，
不要爱吃什么尽点什么
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴 搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块 组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品 （鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一 不可，而且必须合理排列组合，避免同一
点菜的原则
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆， 高档中档低档都在哪里；
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口 味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选 择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
点菜的注意事项
1、识风味。向服务员打听这儿的特色菜， 对于建议可以参考，但要有选择性的去听， 因为有些服务员会推荐一些快过期的作料 做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别 注意！
商务接待技巧
饭局六大类
商务宴请——与客户在餐桌上交流，加深 情感，巩固关系。
职场饭局——与领导共餐，让他更好、更 全面地了解你的思想与能力。
同事聚餐——工作之余与同事们通过共餐 融洽感情。
中国人对饭局的感情复杂而纠 结，用“痛并爱着”来形容最 合适不过。 但中国人又离不开饭局。饭局 是中国第一社交方式，是会聚 人脉资源的重要场合，因为不 胜其扰而错过了一场重要的饭 局很可能会对你的工作和生活 造成巨大影响。
案例练习题
总部的日本籍部长及经理级员工外派到厦 门视察工作。
在周五晚上，厦门分公司总经理设宴招待， 出席人员包括行政管理部经理及相关同事， 总部的部长级别（日本人），总部经理级 别等合计人数12人。
下期预告
敬请期待 下期重点讲解 酒类，宴席的座位 宴席敬酒及拒酒技巧
2、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价
商务宴请的点菜技巧
商务宴请的时候，常要一桌“伺候”俩 “主子”，一为客人，二为领导。这两个 角色都会高高在上，稳坐主要位置，饭局 中一切烦琐事务自然都交给下属去打理， 点菜也包括在内。
商务宴请的点菜技巧
掌控同桌者的口味 点菜之前一定要先问问其他人饮食上有没
不要爱吃什么尽点什么
假如6人吃饭，一般可点2-3个冷碟，3--4个 炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足 够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调 方法搭配，原料尽量不重复。
酒水的学问
点完菜要询问客人用什么酒水，如果完全 不能用酒，可以用要开车，或者下午有工 作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许 午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶 或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生， 要仔细确认下生产日期、厂家等信息
吃饭点菜前先忙乎四件事
3.看完了别人的桌子，还要再看人。 看人干什么？看看人多不多。如果饭店人
很多，而且大多数桌子上的菜还没有上齐， 这就说明上菜的速度不会很快。那么，你 就需要稍微点几道冷菜，并且少点一些需 要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间 等待。反之，则可以少点一些冷菜，以免 浪费。 4.直接先去餐馆点好菜。
有忌讳，比如有没有人吃素，有没有人不 吃猪牛羊肉，有没有人不吃辣，等等，这 样点菜时就可以心中有数，做到兼顾所有 人，而不会出现一道菜上来有人避而不食
商务宴请的点菜技巧
务必让领导和客户点一道大菜 点菜的时候即使领导和客户大撒手表示
“一切随便”，但你还是要请他们至少点 上一道大菜。所谓“大菜”，就是档次高 的主菜，比如一道鲍鱼、一只澳洲原产龙 虾等等。
如果经理临时安排你中午的午餐接待上海 的同事，要求去的餐厅是你从未去的，时 间上很紧张，没有试菜的安排，你认为应 该如果做好相应的准备呢？是不是有些临 时应对的技巧？
吃饭点菜前先忙乎四件事
1.上网 如今对各家餐厅、菜肴的评点在网上比比
皆是，可轻易查到网友们对你想要去的那 家餐厅各有什么说法。同时，通过网友评 论也可以了解这家餐厅有哪几道菜是值得 一点的，多看些网友评点比你自己亲身尝 试要省事得多。 2.进门先看别人的桌子 一般来说，如果很多桌子都点同一道菜，
商务宴请
职场饭局
同事聚餐
亲戚聚会
朋友相约
人情往来
第一章 点菜的Байду номын сангаас巧 安排点菜之前你需要确认哪些信息呢？
第一章 点菜的技巧
首先应该确认预算及用餐的人数； 然后确认用餐的类型； 考虑用餐人员的背景：年龄，用餐口味及
习俗； 结合人数、用餐类型、参加用餐的人员选
择用餐地点；
第一章 点菜的技巧