商务宴请的点菜技巧
请领导吃饭点菜的规矩
请领导吃饭点菜的规矩
第一，不要问客人想吃什么，要问客人有什么忌口的东西。
因为你们是东道主，客人不熟悉这家餐厅，问客人想吃什么他也很难选择，作为主家不要让客人做选择题，这样客人难免会有些尴尬。
相反你问他有什么忌口的地方，会让客人觉得你重视他。
第二，一定要有两至三个大菜，即使是盘子大一些。
虽说现在生活富足，人们大鱼大肉都吃烦了，但是不管你什么时候宴请客人，硬菜不能少，如果你点的菜都是些素菜，连道大菜都没有，客人会觉得你不够尊重和重视他。
第三，点菜的数量根据用餐人数决定。
一般情况下点菜的数量比用餐的人数多一道菜，这样既不显得菜少也不会浪费剩余。
冷菜和热菜相互搭配。
不至于点完菜等很久，因为冷菜会提前上，冷菜吃着的时候热菜也差不多就上来了。
第四，要控制好成本，要看被邀请人是什么级别。
领导让你点菜，你要清楚被邀请的人是什么级别，不能瞎点，既要控制成本又要不失礼节。
这个尺度需要你去控制。
请领导吃饭点菜的技巧和方法
请领导吃饭点菜的技巧和方法
一、考虑点菜的原则
1、从营养角度考虑，尽量点一些富含营养的菜
尽量点营养丰富的蔬菜、豆类菜肴、海鲜类菜肴，这些菜肴含有丰富的营养物质，对人体健康大有益处。
2、从口味角度考虑，尽量点领导喜欢的菜
不同的领导有不同的口味，若想让领导满意，尽量点他喜欢吃的菜。
另外，尽量不要点咸淡太重的菜，以免影响领导的胃口。
3、从色彩角度考虑，尽量多点多颜色的菜
从视觉上看，多色的菜盘更有景象，另外，不同颜色的菜肴也能体现出不同的营养成分，可以给领导提供更全面的营养。
二、注意事项
1、尽量避免点多油的菜，尽量减少油脂的含量
点太多油脂的菜，容易使领导摄入油脂过多，影响身体健康。
因此，尽量选择少油、低油的菜，或者做法用其它的替代品替换掉过多的油脂，如用清汤或者鸡汁。
2、避免点碱性菜，少点植物素
碱性菜有害身体健康，尽量少点。
同时，不要点植物素，植物素不易消化，对身体吸收有影响，而且容易导致腹胀。
3、适当调整烹调方法，多体现当地风味
尽量多点当地特色菜，结合当地风味，调整烹饪方法，让点的菜更有特色，更有风味。
商务宴请点菜小窍门
商务宴请点菜小窍门商务人士会接触到各地的客人，参加不同的商务聚餐，不管是那种形式的就餐都需要有人点菜，点菜看起来是件很平常的事情，可里面也有讲究、有窍门、有学问。
下面是店铺给大家搜集整理的商务宴请点菜小窍门和一些礼仪常识。
商务宴请点菜小窍门宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了?这时的你可就得身跳重担了。
先冷盘后热炒;大盆汤小点心;外加果盘一道。
另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。
既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数!实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。
还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。
点菜小窍门走进来看一看这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。
当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。
看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。
拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
再看一看人在干什么?食客多不多?如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。
反之，则可以少点冷菜，以免浪费。
提前来避一避“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。
比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。
点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。
如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。
其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。
公务请客点菜的技巧和方法
公务请客点菜的技巧和方法
嘿呀！说起公务请客点菜，这里面的技巧和方法可多着呢！
首先呀，咱们得搞清楚这饭局的目的是啥！是为了谈合作？还是为了感谢合作伙伴？或者是庆祝某个项目的成功？哎呀呀，不同的目的，点菜的侧重点可不一样！
1. 了解客人的口味和禁忌呢，这可是重中之重哇！要是有客人对海鲜过敏，你点了一桌海鲜大餐，那可就尴尬啦！所以提前打听清楚，这能让大家吃得开心又放心呀！
2. 注意菜品的搭配哇！不能全是荤菜，那样太油腻；也不能全是素菜，显得太寒酸。
得荤素结合，有鱼有肉有蔬菜，还要有汤有主食。
比如说，可以来个清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富；再来个红烧肉，肥而不腻，让人食欲大增；再搭配上一些清炒时蔬，爽口解腻；最后来个玉米排骨汤，营养美味！
3. 考虑菜品的数量呀！一般来说，点菜的数量要比人数多一些。
比如说，五六个人，点七八个菜就差不多啦。
要是点少了，大家可能吃不饱；点多了，又太浪费！
4. 特色菜不能少哇！每个餐厅都有自己的特色菜，点上几个特色菜，既能显示出你的用心，又能让客人品尝到独特的美味！
5. 价格要适中呢！公务请客也不能太铺张浪费，要根据预算来点菜。
太贵了，可能会引起不必要的麻烦；太便宜了，又显得不够重视。
6. 点菜的顺序也有讲究哇！先点凉菜，再点热菜，最后点主食和汤。
这样能让上菜的节奏更合理，大家也能吃得更舒心。
7. 别忘了酒水饮料呀！根据客人的喜好和饭局的氛围来选择。
如果是比较正式的场合，可能需要准备一些高档的酒水；如果是比较轻松的氛围，可以准备一些果汁、酸奶之类的。
哎呀呀，掌握了这些公务请客点菜的技巧和方法，保证能让你的饭局圆满成功！哇，是不是觉得点菜也没那么难啦？。
商务宴请点菜技巧
商务宴请点菜技巧商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。
所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。
下面是小编给大家搜集整理的商务宴请点菜技巧以及不同商务场合的点菜技巧文章内容。
希望可以帮助到大家!商务宴请点菜技巧1、谁来点菜吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。
因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。
这里有几点要注意的。
如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。
2、点什么样的菜才合适商务宴请点菜也有高低档之分。
最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。
以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。
燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。
1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。
没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。
4、点多少合适人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。
冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。
冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。
若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。
热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。
商务接待点菜礼仪介绍整理
商务接待点菜礼仪介绍整理商务接待点菜礼仪介绍通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。
下面是我为大家整理的商务点菜礼仪介绍，盼望对您有所关心!商务点菜礼仪介绍注意主宾的喜好与地域特点。
依据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。
定点菜数量。
依据人数，一般按每人1-2个菜确定。
假如喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，假如不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。
确定主菜。
依据宴请目的，确定主菜。
点凉菜。
凉菜一般为偶数。
兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。
比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。
点热菜。
热菜可以让服务员推举一些特色菜。
热菜一般都要含鱼、汤类(依据需要)。
商务接待怎么点菜呢选择合适的餐厅在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以依据客户的状况选择合适档次和价位的餐厅。
选择合适的房间在商务接待中要依据客户方和我方参加接待的人员数量选择合适的包间。
在选择房间的时候肯定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。
提前了解菜单假如是第一次预定的饭店肯定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。
菜的搭配在点菜的时候要留意热菜和凉菜的搭配，一般状况下超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会依据状况再适当加些热菜。
汤的选择在点菜的时候一般都会点汤，假如人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。
这样能够照看到大家的口味。
上菜前的问候假如你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开头做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，假如对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。
和领导吃饭接待礼仪上级和年长者优先假如没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照看上级和年长同事(特殊是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。
当然，假如有客户，就要照看客户的需求。
商务礼仪如何点餐_商务点餐礼仪常识整理
商务礼仪如何点餐_商务点餐礼仪常识整理商务礼仪是人们在商务社会交往活动中，为了相互敬重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面商定俗成的，共同认可的行为规范。
今日我在这里给大家共享一些有关于商务礼仪如何点餐，供大家参考一下，盼望对大家有所关心。
名目商务礼仪如何点餐商务礼仪规范标准涉外商务礼仪商务礼仪如何点餐一、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就胜利了一半第一、先要清晰所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;其次、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人肯定要点包间;第四、假如要谈比较敏感的话题，肯定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五、假如客户身份比较高，又要考虑自己节省的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里廉价的不是一点两点了。
二、点菜学问：吃饭该点几个菜?第一、请客人先选菜，假如客人谦让点菜权，仆人也不必过于牵强;其次、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜爱，尤其留意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特殊的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，假如超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最终肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，假如是肉类，种类和做法最好有区分;要留意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩留意点几个对牙要求不高的菜;第六、点完菜要询问客人用什么酒水，假如不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假如完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作支配不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁廉价，有的客人认为果汁不卫生，要认真确认下生产日期、厂家等信息;涉外商务礼仪参与同外商或外国朋友、华侨、港澳台同胞的谈判人员应留意下列问题:首先，应具备坚决的政治立场，严格遵守组织纪律，执行请示报告制度，保守国家机密，维护国家利益，涉外商务礼仪。
商务宴请点菜的技巧和方法
商务宴请点菜的技巧和方法商务宴请是一种重要的商业社交活动，通常在此类场合中，点菜的技巧和方法至关重要。
正确的点菜方式不仅能体现主人的品味和素养，还能为商务交流营造良好的氛围。
本文将介绍一些商务宴请点菜的技巧和方法，以帮助读者在商务宴请场合中更加得心应手。
一、了解客户和宾客的口味偏好在商务宴请之前，了解客户和宾客的口味偏好是至关重要的。
可以通过事先调查、询问或观察，了解他们是否有特殊的饮食习惯、忌口或过敏反应。
根据这些信息，选择合适的菜肴，避免不必要的尴尬和不适。
二、根据场合选择菜单商务宴请的菜单应根据场合的正式程度和主题来选择。
如果是正式的商务晚宴，可以选择一些精致的菜肴，如海鲜、烤鸭、清蒸鱼等；如果是轻松的商务午餐，可以选择一些简单易吃的菜肴，如冷盘、热炒等。
菜单的选择要尽量符合宾客的口味偏好，以及场合的需要。
三、控制菜单的多样性在商务宴请中，菜肴的多样性是非常重要的。
尽量选择不同口味和风格的菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等，以满足宾客的不同需求和口味。
同时，控制菜单的多样性也可以避免菜肴过多而导致浪费。
四、控制菜肴的数量和份量在商务宴请中，控制菜肴的数量和份量是非常重要的。
菜肴的数量应根据宾客的人数和食量来确定，以避免菜肴过多而导致浪费。
同时，控制菜肴的份量也可以避免宾客吃得过多而不舒服。
一般来说，每道菜宜控制在适量的份量，以保证宾客能够品尝到每道菜的味道。
五、注重菜肴的营养搭配在商务宴请中，注重菜肴的营养搭配是非常重要的。
菜肴的搭配应考虑到主食、荤菜、素菜、汤类等不同类型的菜肴，以保证宾客能够获得均衡的营养。
同时，菜肴的搭配也要注意口味的平衡，避免过于油腻或过于辣的菜肴。
六、尊重宾客的饮食习惯和信仰在商务宴请中，尊重宾客的饮食习惯和信仰是非常重要的。
如果宾客有特殊的饮食习惯，如素食、清真食品等，应提前了解并提供相应的菜肴。
同时，也要避免在菜肴中加入一些可能引起宾客不适的食材或调料，如花生、虾米等。
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点菜
• 要有鱼（海鲜、鱼各一例） • 肉类，北方偏红肉，以牛羊肉为主，少猪肉；南方人以白
肉为主，整只的鸡鸭最好 • 小肉菜，以荤为主，大肉菜若为红肉，此类可安排白肉，
反之亦然 • 蔬菜放在最后，绿叶菜和非绿叶菜，让色彩丰富 • 要有汤羹，清淡为主 • 主食，可安排点心，如饼、生煎、锅贴 • 女士或小朋友在场，可安排一道甜点 • 点好菜后，请点菜经理重复菜名，请领导和客人认可
3
饭店的匹配
• A级-政策、隐私性、忌奢华 高档的私人会所 江边、湖 边、郊区的农家乐私房菜
• B级-所在城市普通人公认的比较好的饭店 星级酒店的配 套餐厅 俏江南档次的饭店
• C级-本地的热门餐厅 本地特色餐厅 • 注：饭店储备每类至少3-5家，以备选择
4
了解宴请对象的口味、习惯、特 殊偏好
• 有无慢性疾病 :糖尿病 高血压 痛风
经理还有助于活跃气氛 • 提前半小时到达，跟点菜经理沟通，告知人数、预算 • 准备酒水：白酒、红酒（女性或特别偏好）、啤酒（不建
议，如需要饭店点） 、果汁饮料（或当地特色） • 准备好餐毕的车辆或代驾（开车来的客人）
6
宴请中
座次的安排 点菜 把握饭局的节奏 敬酒 结账 如商务饭局 ，总结纪要
7
点菜
10
其他
• 一般谁点菜谁结账，核对账单，开好发票
• 保持清醒，你不是来吃的，切记 • 手机有电，饭局结束，送客找代驾
• 商务饭局，次日做好纪要
• 次日，不要以饭局做谈资，胡说八道
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吃好喝好
不是吃倒喝倒，目标很重要
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Hale Waihona Puke • 客人到达前，一般应有冷菜在桌，切忌空桌 • 客人落座后，请点菜经理，礼貌询问客人的喜好、习惯 • 谁买单，谁点菜，点菜人一般为单位第二、三位次 • 把握菜量，一般大于够吃的量 • 北方菜系与人数一致即可，南方菜系人数+2，一般应为
双数 • 荤素搭配、冷热搭配 • 冷菜一般人数/2,清淡爽口，蔬菜和白肉为宜 • 高级别宴请，一般要有一道位菜 • 口味轻重交叉
商务宴请的点菜技巧
宴请前的准备
确定客户类型 根据客户类型分类储备匹配的饭店 了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好 提前联系好包厢 准备酒水
2
客户类型
• 最大最重要的合作伙伴 有决定作用的大领导--A级 • 重要的合作伙伴 上下游客户或职能部门的中层领导--B级 • 刚刚接触的有潜在价值的合作伙伴或一般客户--C级
9
其他
• 把握饭局的节奏，倒茶、添酒、催菜，目标就是让客户宾 至如归
• 寻找合适的话题，切忌冷场，同样也不要喧宾夺主 • 酒水，要客人进门后当面开酒，打开的酒要喝完 • 敬酒：白酒倒小杯；红酒一般先打开，放醒酒器醒酒；敬
酒时，按级别敬酒，先敬客人；杯沿要低于领导或客户； 领导干杯时，你要比同 • 饭局进行时，视进行情况，适量添菜 • 记清领导的级别、姓氏，敬酒时叫错是很尴尬的
• 民族禁忌：回族
• 特别的偏好
• 宴请对象的籍贯-四川、东北、广东
• 了解的方式--行程单的信息 领导的秘书 前往饭店途中的 的聊天 落座后的礼貌询问
5
准备
• 订包厢 -提前一天 • 安排参加饭局的人员：级别对等、若有女性客人，最好安
排女性陪同 • 请饭店推荐点菜经理：最好女性，不但是点菜，好的点菜