酶法制取葡萄糖的工艺技术
葡萄糖生产教程
淀粉糖的性质 不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差 别，如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸 潮性和保潮性，渗透压力和食品保藏性、 颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、 防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。这些 性质与淀粉糖的应用密切相关，不同的用 途，需要选择不同种类的淀粉糖品。下面 简单的叙述淀粉糖的有关特性。
甜度 甜度是糖类的重要性质，但影响甜度的 因素很多，特别是浓度。浓度增加，甜度 增高，但增高程度不同糖类之间存在差别， 葡萄糖溶液甜度随浓度增高的程度大于蔗 糖，在较低的浓度，葡萄糖的甜度低于蔗 糖，但随浓度的增高差别减小，当含量达 到40％以上两者的甜度相等。淀粉糖浆的 甜度随转化程度的增高而增高，此外，不 同糖品混合使用有相互提高的效果。下面 是几种糖类的甜度。
比旋度
1、当一束单一的平面偏振光通过手性物质时，其振 动方向会发生改变，此时光的振动面旋转一定的 角度，这种现象称为旋光现象。物质的这种使偏 振光的振动面旋转的性质叫做旋光性 2、由单色光源发出的光，通过起偏棱镜后，转变为 平面偏振光。当偏振光通过样品管中的旋光性物 质时，振动平面旋转一定角度。调节附有刻度的 检偏镜，使偏振光通过，检偏镜所旋转的度数显 示在刻度盘上，此即样品的实测旋光度。 3、一水葡萄糖比旋光度+102°→+47.9(水中)。
结晶葡萄糖
结晶葡萄糖是相对于液体葡萄糖浆、固体全糖粉 而言,是以结晶状态存在的葡萄糖的总称,产品种类较 多。
结晶葡萄糖
无水α葡萄糖 一水葡萄糖 无水β葡萄糖
结晶葡萄糖按分子结构 分类
结晶葡萄糖
口服葡萄ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 注射葡萄糖 工业葡萄糖
结晶葡萄糖按用途分类
注射用葡萄搪
注射用葡萄糖是生产葡萄糖输液、注射液及配 制各种注射用制剂的原料,也可用作化学纯试剂或 细菌培养剂。
液体葡萄糖生产工艺及酶作用研究
液体葡萄糖生产工艺及酶作用研究摘要：目的：液体葡萄糖生产工艺及酶作用；方法：淀粉与水比例1:3，温度50℃，加入30U/gα-淀粉酶，边加入边搅拌，酶解20min后加热至沸保持5min，冷却至55℃，调pH值为4.5，再加入50U/g的糖化酶糖化3d~4d，加入淀粉量0.5%的活性炭，加热至沸保持10min，浓缩至固形物含量为84.1%~88.0%，即为DE值为42~48的液体葡萄糖。
结果：研究了液化、糖化条件对液体葡萄糖DE值、过滤性质的影响，考察了液化酶、糖化酶之间的相互作用，确定了液体葡萄糖的最佳生产工艺。
结论：DE值42~48液体葡萄糖的生产工艺，考察酶用量、液化时间、糖化时间对液体葡萄糖DE值、过滤性质等参数的影响，研究淀粉酶、糖化酶的相互作用，为工业化大生产提供理论依据。
关键词：液体葡萄糖；生产工艺；酶作用研究1实验材料与仪器1.1实验材料玉米淀粉：秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司；α-淀粉酶、糖化酶：无锡杰能科酶制剂有限公司；硫酸铜、酒石酸钾钠、次甲基兰、氢氧化钠、硫代硫酸钠均为AP级化学试剂。
1.2实验仪器JJ-1精密增力电动搅拌器：上海浦东物理光学仪器厂；WMZK-01温度指示控制仪：西安化学仪器厂：阿贝折射仪：上海分析仪器厂；7230G可见光分光光度计：上海精密科学仪器有限公司。
2实验及测定方法2.1实验方法取适量的玉米淀粉按玉米淀粉:水=1:3的比例调成玉米淀粉浆，加入500mL的三口烧瓶内，边加热边搅拌，等温度升为50℃时，加入适量的α-淀粉酶，在85℃~90℃液化数分钟，等液化液的DE值达到要求后，加热至沸并保持5min灭酶。
冷却，调液化液的pH值为4.5~5.0，加入适量的糖化酶，在55℃糖化至DE值42~48，加入少量的活性炭，加热灭酶及脱色。
趁热过滤，滤液真空浓缩，即为产品。
2.2测定方法DE值按GB/T2319-1997中的5.2.1方法。
过滤性质分别从过滤速度、滤液澄清度进行考察，过滤速度>50滴/min，滤液加热后澄清、过滤性质良好；过滤速度>40滴/min，滤液加热后澄清、过滤性质一般；过滤速度<20滴/min，滤液加热后有絮状物出现，过滤性质差。
葡萄糖氧化酶生产工艺流程
葡萄糖氧化酶生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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改进双酶法葡萄糖工艺
淀粉一调浆一调料一喷射液化 一保温维持至液化终点 糖化一脱 色过 臆一成 品
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ｆ 草 酸 、 化 酶 糖
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维普资讯
发 酵 科 技 通 讯
第 ３ 卷 ｌ
编 液化
２ Ｂ ａ １量 ０ ｅＣ Ｃ２
２ １ 适量 Ｇ Ｇ２ ． ａ １改变 ｐ 对液化 的 影响 Ｈ， 本 方 案 每 池 加 玉 米 淀 粉 ２４， 粉 乳 浓 度 ．ｔ调 １．Ｂ 加 ２Ｂ 化 钙 ２～４ ，Ｈ ． ４８ ｅ， ０ ｅ氯 Ｌ ｐ ６５～５５ 加 ．，
１５ ｌ 葡 萄糖 ： 林 氏法 ． 斐 ｌ５２ 葡 萄糖 液 透光 度 ： ７２型 光 栅分 光 光 度 ． 于 ２ 计， 波长 ４０ ￣Ｉｍ 比色皿 测定 。 ２ｔ ，ｃ ｍ １５３ Ｄ ．． Ｅ值 ： 葡萄 糖／ 糖 总 ｌ５４ 谷 氨 酸 ： 勃 氏脱羧 检压 法 ． 华 】５５ 谷 氨 酸 提取 ： 次 冷 冻 等 点 硫 酸法 ， 全 ．． 一 加
有些 改 进 。本 文 着重 报 道 降 低 ｐ ， 加 ＣＣ￣ Ｈ增 ａｌ用
量， 降低灭酶 温度 （ １ ℃降至 １０ ， 由 ２ ０ ０ ℃） 延长 灭 酶时间等 方 法 ， 而 提 高糖 的透 光 度 ， Ｅ值 和粉 从 Ｄ
糖 转化率 。使 糖 的质 量 提 高 ， 同时 又 是提 高谷 氨 酸发酵 ， 技术 指 标的重 要 因素 之一 。对增 加产量 ， 降低成本 、 高 产品市 场竞 争 力作用 大 。 提
２． 发酵 生产 应 用对 比 ４
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利用固定化酶连续糖化生产葡萄糖试验
利用固定化酶连续糖化生产葡萄糖试验摘要采用再造孔分子筛作为载体制得具有高稳定性的固定化复合糖化酶,在适宜条件下,连续供给DE值13%～17%、浓度30%～33%玉米淀粉液化液,通过控制流速和温度可连续30d生产出DE值95%以上,葡萄糖含量93%以上,达到结晶要求的液体葡萄糖浆。
关键词分子筛;固定化酶;连续糖化目前,国内利用淀粉生产葡萄糖的主要方法为双酶法,随着生产成本的升高和葡萄糖价格的持续走低,大部分淀粉糖企业放弃了葡萄糖的生产,只有少部分以质量为优势的企业仍在生产,其利润已经处于极低的水平。
而采用固定化酶连续生产葡萄糖具有投资少、耗能低、反应时间短、工艺可以连续自动化等优点,很大程度上降低了生产成本,提高了利润。
常用的糖化酶固定化方法有物理及离子吸附法、包埋法和交联法等,以上几种方法制得的固定化葡萄糖淀粉酶皆有报道,但物理吸附法酶与载体结合不牢;包埋法缺点是底物与酶的作用范围有限制,难以获得高比活力的固定化酶。
由于葡萄糖价格低,使用低制备成本和高效的固定化酶对葡萄糖的生产有着重要意义。
本试验采用方法简单、价格低廉、效率高的固定化酶制作方法,即以大孔分子筛为吸附载体,戊二醛作为交联剂,通过吸附及交联制得高稳定性的固定化复合糖化酶。
在适宜条件下,以玉米淀粉液化液为原料连续通过装有固定化酶的反应柱,可生产出达到结晶要求的液体葡萄糖。
本试验主要研究对固定化酶连续糖化有密切影响的各种因素,从而找出适宜工业化生产的糖化条件。
1材料与方法1.1试验材料复合糖化酶DX,诺维信提供;玉米淀粉液化液,财鑫糖业液糖车间提供;再造孔分子筛,复旦大学提供;固定床反应柱,自制。
1.2试验方法1.2.1固定化酶制备方法。
将复合糖化酶循环经过装有分子筛的反应柱使分子筛表面吸附一定量的糖化酶,用少量水洗去多余的酶,取浓度0.5%～1.0%戊二醛做为交联剂对其进行交联,得到吸附有糖化酶的分子筛固定化酶反应柱。
1.2.2连续糖化方法。
酶法生产工艺
酶法生产工艺酶法生产工艺是一种利用酶催化反应来进行生物转化的工艺。
酶作为生物催化剂，具有高效、特异、温和等优点，因此在工业生产中应用广泛。
下面将介绍一种常见的酶法生产工艺。
以酶法生产果糖为例：1. 原料准备：选择含有果糖的寡糖、低聚糖或淀粉等作为原料，将其进行粉碎、过筛等处理，以提高反应效率。
2. 酶制剂配方：根据反应需要，选择适当的酶制剂，比如果糖酶。
将酶制剂与适量的辅助物质如缓冲剂、金属离子等按一定比例混合，制成酶液。
3. 反应装置：选择合适的反应装置，如发酵罐、反应釜等。
根据反应规模和条件要求，进行装置的设计和选型。
4. 反应条件控制：调节反应温度、pH值、酶浓度等反应条件，以最大限度地提高反应效率和产物纯度。
5. 反应操作：将原料添加到反应装置中，加入预先配制好的酶液，通过搅拌等方式促进反应进行。
控制反应时间和反应速率，使反应充分进行。
6. 反应结束：根据反应时间或反应物浓度的变化，确定反应结束时机。
停止反应，通过加热、调节pH值等方式使酶活性失活，停止反应过程。
7. 分离纯化：将反应产物与反应物、副产物等进行分离。
常用的分离纯化方法有过滤、离心、溶剂萃取、蒸馏等。
8. 产品收集：收集分离纯化后的果糖产物，进行检测和分析，判断产品质量和含量。
9. 后续处理：对产品进行进一步的加工和处理，如浓缩、干燥、粉碎等，以得到符合要求的最终产品。
10. 废弃物处理：对反应过程中产生的废弃物进行处理，以减少环境污染和资源浪费。
酶法生产工艺具有操作简便、生产周期短、反应条件温和等优点，广泛应用于食品工业、制药工业、化工工业等领域。
随着生物技术的不断发展，酶法生产工艺在未来将拥有更广阔的应用前景。
玉米淀粉制取葡萄糖的工艺研究
玉米淀粉制取葡萄糖的工艺研究葡萄糖是一种重要的食品原料，它在食品加工中发挥了重要作用，也是一种常见的补充营养品。
葡萄糖是各种动植物细胞的基本结构单位，也是最重要的日常摄入的糖类产品，是继石油之后的第二大矿物原料。
由于其重要性，研究如何从玉米淀粉制取葡萄糖变得越来越重要。
玉米淀粉比其他淀粉聚糖类产品具有更高的单体糖含量，更高的溶度，更稳定的结构，更有利于提取葡萄糖，其中最重要的是葡萄糖、麦芽糖、聚乙二醇泛酸与氧化铁的含量比其他淀粉类产品都高。
首先，我们需要使用氢氧化钠和乙醇调节玉米淀粉的酸度，然后使用酶，如α-淀粉酶、β-淀粉酶和淀粉酶，将淀粉分解成葡萄糖。
其次，我们需要使用电解或透析法将水溶液中的葡萄糖回收。
将玉米淀粉和适量的介质加入搅拌机中搅拌，使淀粉分解后，在恒温环境中加入葡萄糖氧化酶，使玉米淀粉彻底分解。
葡萄糖经过电解或透析仪把葡萄糖从水中提取出来，这样就可以获得纯度较高的葡萄糖。
最后，葡萄糖在过滤、蒸发、干燥的过程中，可以得到相对稳定的葡萄糖固体，制备成未来食品工业生产的原料。
玉米淀粉制取葡萄糖主要是使用氢氧化钠和乙醇调节玉米淀粉的酸度，然后用淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖，通过电解或透析法从水中提取葡萄糖，最后过滤、蒸发、干燥，可以获得相对稳定的葡萄糖固体，以供未来食品工业使用和食用。
研究人员还准备开发一种新的制备葡萄糖的方法，即称为“玉米淀粉酶化法”的技术。
该技术可以有效提取玉米淀粉中的葡萄糖，有助于改善玉米淀粉制备葡萄糖的效率。
这种技术利用酶在添加抑菌剂和氧化剂的条件下，将淀粉分解为两种糖：果糖和葡萄糖，从而大大提高玉米淀粉制备葡萄糖的产量。
研究表明，玉米淀粉制取葡萄糖是一种现代化的可行技术，它可以从玉米淀粉中有效提取葡萄糖，并且产量可以比传统的制备方法更高。
此外，通过开发新的技术，可以进一步提高玉米淀粉制备葡萄糖的效率，以满足食品工业的生产需求。
总之，玉米淀粉制备葡萄糖具有很多优势。
它不仅可以从玉米淀粉中有效提取葡萄糖，而且技术成熟，制备成本低，并且可以产出更高的葡萄糖量。
生物化学：葡萄糖测定(酶法)
葡萄糖氧化酶法
1
【实验要求】
1. 掌 握 掌 握 血 糖 测 定 葡 萄 糖 氧 化 酶 法 （ GODPOD法）的原理，操作方法 2.熟悉葡萄糖测定的临床意义； 3.巩固分光光度计的使用。
2
【实验原理】
葡萄糖氧化酶（GOD）催化葡萄糖氧化成葡萄糖 酸，并产生过氧化氢。在过氧化氢酶（POD）及色原性 受体4-氨基安替比林（4-AAP）的存在下，过氧化氢释 放氧使色素原氧化生成红色醌类化合物。醌的生成量与 葡萄糖成正比，在波长520nm处比色，求得葡萄糖含量。
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【临床意义】
3.生理性或暂时性低血糖 见于饥饿、剧烈运动、注射胰岛 素后、妊娠和服用降糖药后。 4.病理性低血糖 见于(1)胰岛β细胞增生瘤等，使胰岛素分 泌过多；(2)对抗胰岛素的激素分泌不足，如垂体前叶功能 减退，肾上腺皮质功能减退和甲状腺功能减退而使生长素、 肾上腺皮质激素分泌减小；(3)严重肝病患者，由于肝脏储 存糖原及糖异生等功能低下，肝脏不能有效地调节血糖。
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【注意事项】
1、注意准确的加入所需要的液体量。 2、注意胆红素、谷胱甘肽、尿酸和维生素C等一些还 原性物质将使结果受到干扰。
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【打扫卫生】
1、实验结束后对自己用过的试管、移液管等物 品进行清洗。 2、打扫桌面与地面卫生。 3、带齐本人物品，离开实验室。
10
谢 谢！
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【计算】
血清葡萄糖（mmol/L）＝ Au Cs As
Au:测定管吸光度 As:标准管吸光度 Cs:标准管浓度
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【参考范围】
血清葡萄糖：3.89～6.11 mmol/L
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【临床意义】
1.生理性高血糖 见于饭后1～2h，注射葡萄糖或摄入高糖 食物后、情绪紧张肾上腺素分泌增加时，但不应超过 10mmol/L。 2.病理性高血糖 见于(1)内分泌腺功能障碍能引起高血糖， 如胰腺β细胞损害导致胰岛素分泌缺乏，血糖可超过正常， 临床上称为糖尿病。其他内分泌疾病引起的各种对抗胰岛 素的激素分泌增加也会出现高血糖；(2)颅内压增高：颅内 压增高刺激血糖中枢，如颅外伤、颅内出血、脑膜炎等； (3)由于脱水引起的高血糖：如呕吐、腹泻和高热等可使血 糖轻度增高。
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酶法制取葡萄糖的工艺技术
酶法制取葡萄糖是一种常用的生物技术方法，其主要原理是利用酶对淀粉等多糖进行水解反应，将其分解成葡萄糖单糖。
这种方法具有操作简便、效率高、产品纯度高等优点，已经广泛应用于食品工业、制药工业、生物制品工业等领域。
酶法制取葡萄糖的工艺技术一般包括以下步骤：
1. 原料准备：首先需要选择适宜的淀粉原料，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等，将其进行处理并粉碎成细粉末。
2. 酶处理：将淀粉粉末加入反应器中，加入适量的水，然后加入酶催化剂，例如α-淀粉酶、β-淀粉酶等，进行水解反应。
3. 分离纯化：经过酶催化反应后，将反应液进行过滤、沉淀、离心、蒸馏等处理过程，以分离和纯化葡萄糖单糖。
4. 浓缩干燥：将分离纯化的葡萄糖单糖溶液进行浓缩、干燥等处理，最终得到葡萄糖产品。
需要注意的是，酶法制取葡萄糖的工艺技术中酶催化剂的种类和用量、反应条件、分离纯化方法等都会对产品的质量和产量产生影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
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