家庭饮食健康现状调查表及报告

家庭饮食健康现状调查表及报告

一、项目：食品与自我

二、选题背景

希望以此次活动，影响同学、影响家庭，让更多的人参与食品安全活动的探究，为环境与可持续发展贡献一份力量。

三、研究目的

2.了解某些家庭健康食品制作过程和作用。

3.培养同学们善于观察，乐于实践的探究精神。

4.用自己的行动带动家庭，继而号召社会共同参与健康饮食活动。

四、研究方法：

本次调查活动有9名同学组成2个小组，通过各种渠道查阅资料，例如：上网查找、读课外书籍等;还通过多种形式的调查与分析研究，向同学们展示家庭健康食品制作的方法和食用健康食品的意义。

五、研究过程

(一)成立综合实践活动小组

第一组组长：谈俊轩

组员：邓镇涛朱琳梁俊杰

第二组组长：罗楚莹

组员：张俊铭冯希陈志荣杨大泳

具体分工：

1、第二小组负责搜集资料

2、第二小组负责调查问卷

谈俊轩邓镇涛罗楚莹

5、实践活动全体组员参与

(二)问卷调查：

1、我们对全校200名同学的家庭进行问卷调查，调查结果显示：

(2)喜欢吃在街边买的香口食品作早餐食用的占90%

(3)对食用垃圾食品对人体的害处不了解的占89%

(4)喜欢吃妈妈在家里做的健康食品的占30%

(5)整个问卷统计下来，具有健康饮食意识的人占2.1%。

小结：通过对部分学生进行的问卷调查，同学们意识到作为小学生很少关注健康饮食的问题，健康饮食意识也相对薄弱，故我们很

有必要倡导健康饮食，从学生开始。

2、对50名学生的家长进行健康饮食意识调查

小结：在调查中发现家长中注意食品的营养平衡、注意多摄取含维生素、钙和食物纤维丰富的食品，都有较为关注。

(三)通过实践调查活动，了解几种家庭健康食品制作的方法和作用。

1、了解艾饼的制作方法与作用

(1)通过上网查阅资料，了解艾草的药用价值。

因此，用艾草制作出家庭健康食品，能让我们生活得更健康。

(2)制作方法

1.把采集到的野生艾苗清洗干净

2.把艾苗放入沸水中飞水

3.剁碎飞水后的艾苗

4.把适量的红糖放入沸水中融化

5.把剁碎艾苗倒进两种米粉中并用力搅和

6.加入融好糖水与两种米粉中用力搓

7.加入少量花生油再用力搓

8.取一小块搓好的粉团用力搓成圆形状，从中间放入馅料，再搓成圆形状。

9.把搓成圆形状的艾团放入蒸盘，并用烷叶垫好，以防止粘连。

10.放入蒸炉中，蒸20分钟。

11.出炉，热食味道更皆。

(3)自制艾饼的作用

A、制作方便。

B、具有抗菌及抗病毒作用。

C、有使容貌美丽功能，还可治受凉。

D、清淡健康，老少咸宜。

E、不含任何化防腐剂，食用安全。

2、了解马蹄糕的制作方法与作用

(1)、了解的马蹄作用

(2)、了解马蹄糕的制作方法

①准备材料：马蹄粉、少量红糖、清水

②将马蹄粉与水搅拌3分钟，让它完全融化于水。

③把一半水放进锅里煮沸，放入红糖待红糖融后加入一半融化于水的马蹄粉，轻轻搅拌。

④把生浆的熟浆和在一起，放进盘子里，蒸二十分钟。

⑤待其冷却后，就可切成小块食用。

(3)自制马蹄糕好处

A、含丰富的微量元素，老少咸宜。

B、制作方便。

D、不含任何防腐剂

3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。

4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。

六、研究结果

有些学生有偏食和择食的习惯，喜欢吃这种、不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，这样就会造成营养上的不平衡，易造成多种维生素和矿物质的缺乏。

“民以食为天，食以安为先”。饮食是生活中最常见的事，也是与我们的生活最息息相关的事。现在我们意识到健康饮食还为时不晚!为了我们拥有健康的体魄，让我们坚持膳食多样化和常食用家庭制作的健康食品……

通过本次的调查研究活动，使我们了解到很多健康饮食的相关知识，增强了食品安全意识，提高了自我保护的能力;同时也了解一些健康食品的制作过程，还利用自己查询到的知识，倡导家庭共同参与到健康饮食行列中去，有效地培养了同学们的探究精神。

今后我们会更多关注饮食健康问题，少吃垃圾食品，在家里，向爸爸妈妈或亲戚朋友宣传健康饮食知识，在家里担当起家庭质检员的重任。

八、家长点评及反思

邓镇涛家长：

儿子改正了挑食的不良饮食习惯。特别是改掉了晚餐要吃炸鸡煺猪排的习惯。在放学路上，不再让妈妈买给吃零了。正是因为他参

加了这次活动后，学校从细节处关注每一个孩子、及时有效的与家

长做好沟通，让孩子渐渐养成了健康饮食习惯，作为家长是无比欣

慰的。

一、世界的膳食模式和中国的饮食存在的问题

当今世界大致有三种膳食结构模式：

二发展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高蛋白质、脂肪摄入量都低，一些经济

不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类

也不多。

三是日本模式。也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处。动、植物性食物消

费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合

营养要求，膳食结构比较合理，以日本人的膳食为代表。人均年摄

取粮食110kg,动物性食品135kg左右。

中国家庭饮食方面存在的主要问题，是不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。在结构方面存在的主要问题，一是畜肉类及油

脂消费过多，谷类食物消费偏低。二是钙、铁、维生素A等微量元

素普遍不足。三是蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形

成经常进食水果的习惯。

二、珠三角居民的膳食结构和饮食方式调查

为了解珠三角居民的家庭饮食方式和膳食结构，我们专业对此展开了调查。

调查发现，近八成的居民对平衡膳食有一定的了解。其中，4%的居民了解较深入，而74.7%的居民了解的信息还不够多、不够深入。另外有两成的的居民对此概念毫无认知和了解。

居民对早餐进食的比较重视，七成的居民每天吃早餐，经常吃的占25.7%，不吃早餐的只有3%。说明人们的饮食习惯还是不错的，