外卖餐盒逆向物流回收模式研究

2018年第5期第40卷总第287期

物流工程与管理

LOGISTICS ENGINEERING AND MANAGEMENT

物流技术

doi：10.3969/j.issn.1674 - 4993.2018.05.031

外卖餐盒逆向物流回收模式研究

□田玉洁，谢庆红

(南京工业大学，经济与管理学院江苏南京211816)

【摘要】为减小外卖餐饮垃圾造成的环境污染和资源浪费，文中结合外卖餐盒使用及回收现状，基于包装物回收 模式创新构建了包含外卖平台、平台商家、平台用户、第三方餐饮垃圾回收企业及餐盒制造商的外卖餐盒逆向物流回收 模式，对该回收模式中各参与主体进行职责描述及利益分析，并结合实际情况提出相关建议。

【关键词】外卖平台；逆向物流;餐盒回收

【中图分类号】F250 【文献标识码】B【文章编号】1674-4993(2018)05-0077-03

Study on the Reverse Logistics Recycle Mode of Takeaway Lunch Box

□TIAN Yu- jie,XIE Qing- hong

(Nanjing University of Technology,School of Economics and Management,Nanjing211816,China)

[Abstract】In order to reduce the environmental pollution and the waste of resources caused by take - out food and beverage,this paper combines the present situation of using and recycling of take- out lunchboxes,it builds a take- back lunch boxes reverse logistics recovery model that includes take - out platform,platform platform,platform user,third party catering garbage recycling system and the lunch box manufacturers.The responsibilities of the participants in the recovery model are described and the benefits are analyzed.At last,this paper puts forward some relevant recommendations combined w ith the actual situation.

【Key words】take- out platform;reverse logistics;meal box recycling

1前言

随着科技与经济的飞速发展，外卖平台作为互联网技术 的新兴产物，已经成为人们日常网络订餐的方便之选。然而 随着网络订餐量的与日俱增，带来的却是严峻的环境污染问 题。据三大外卖平台“饿了么”、“美团外卖”以及“百度外卖”数据统计，全国外卖每日订单总量约2000万单，每天可产生 废弃餐盒约6000万个,按每个餐盒高5厘米计算，每天餐盒 量可堆积高达330个珠穆朗玛峰的高度。2017年9月1日，北京市第四中级人民法院依法受理原告重庆市绿色志愿者联 合分别诉被告“美团外卖”、“饿了么”、“百度外卖”三起环境 污染责任纠纷的公益诉讼案件。“环保组织控三大外卖平台 配送一次性餐具破坏生态并造成巨大浪费”这一事件引起了 外卖平台的关注。三大平台针对该问题分别提出“青山计 划”、“蓝色星球”以及“E P行动”。目前这三套方案仍在计划 筹备当中，在已实施的方案中，仅针对用户在订餐界面增设了 “无需餐具”的选项，然而由于客户和卖家固有的操作习惯，该 方案的实施效果并不理想。而对于餐盒垃圾如何回收处理、如何减少其带来的环境污染，目前尚未有明确的方案提出。2017年十九大报告中习近平主席提出“建设生态文明是中华 民族永续发展的千年大计”。基于此本文将针对外卖平台网 络订餐产生的餐盒回收问题,进行逆向物流回收模式研究，从 而增加外卖餐盒回收渠道,提高外卖餐盒的回收利用率，减小 其带来的环境污染与压力。

2外卖餐盒使用及回收现状

目前外面平台上商家使用的外卖餐盒主要为聚丙烯(PP)塑料餐盒、一次性纸制餐盒及其他塑料餐盒等。其中PP 塑料餐盒不粘黏油污便于清洗、耐高温,因此主要用于盛放带 油水的食物，清洗后可重复使用，且回收加工后可用于制作垃 圾袋、日常塑料制品，比一次性发泡餐盒更环保且更具循环利 用价值;纸制餐盒多为含塑纸制餐盒，其表面有一层塑料，具 有良好的防水防油性能,主要用于盛放米饭等较干燥食物。目前,外卖平台对于商家使用餐盒的材质、质量、是否环保没 有具体要求，由于外卖行业缺乏强制的餐盒使用规范，导致商 家提供的餐盒五花八门。部分商家为节约成本选择使用廉价 的一次性发泡塑料餐盒，部分商家为吸弓頃客眼球、宣传品牌 选择使用带有图案的订制餐盒。繁多的餐盒种类增加了餐盒

【收稿日期】2018 - 03 -15

【作者简介】田玉洁(1993—），女，汉族，江苏扬中人,南京工业大学工业工程专业研究生，研究方向：物流与供应链管理、生产管理。

谢庆红，女，汉族,南京工业大学经济与管理学院工业工程系副教授，工学硕士，管理学博士，硕士生导师，研究方向：产业组织理论、物流与供应链管理。

78物流工程与管理第40卷

回收的分拣工作量和回收难度，也大大增加了企业的回收成本，因此，目前仅有极少部分P P塑料餐盒被小型废品回收站或拾荒者回收利用，而其余很多可再造利用的资源被当成无用的生活垃圾，被混合回收后一起进行焚烧或填埋处理，然而混合焚烧会产生大量有害气体、混合填埋会污染土壤。目前，国家也尚未出台相应的法律法规或制度措施强制要求外卖平台或餐盒制造商等对外卖餐盒进行回收处理，而国家对于废弃塑料等再生资源的回收现也仅在北京、深圳两地有相应的补贴机制，因此，无人愿意主动承担外卖餐盒回收的责任及费用，也没有动力从事环保改善的相关工作。

3现有包装物逆向物流回收模式研究综述

为缓解环境压力，提高资源利用率，2008年我国针对包装物制定了《包装物回收利用管理办法》，该办法提出以“减少、再利用、再循环”为主旨对包装物进行规范的回收利用和管理工作。而针对包装物的回收目前大多采用逆向物流回收模式，大体分为四种:生产商回收模式、使用商回收模式、行业联合体回收模式以及第三方回收模式[1]。其中，生产商回收模式具有信息反馈迅速、回收再造利用率高的特点，但该模式回收成本高且当某生产商倒闭时易产生无人管理的“孤儿产品”;使用商回收模式由使用商通过委托或鼓励等方式将包装物延期产品分销渠道进行逆向回收、加工处理，该模式的运用对企业形象影响较大，但仍存在成本髙、无法解决“孤儿产品”的问题;行业联合体回收模式是由同行业成立的联合组织对行业内通用的包装物进行回收处理，该模式在解决“孤儿产品”的同时可适当减低回收成本，但其亦存在泄露行业机密、回收难度大、无法形成闭环回收的缺点;第三方回收模式由制造商承担一定成本，招募第三方企业对包装物进行回收处理工作，其适用范围广、回收率高、回收成本为四者中最低，因此该模式为目前应用最广泛的逆向物流回收模式。而目前对于包装物回收的研究主要集中于电商快递包装物回收。乐雄平提出“电商企业自营物流”回收模式对包装物进行回收利用，该回收模式可减少回收中间环节、增加回收渠道，实现电商企业为主导的包装物有效回收[2]。徐红等对快递废弃物回收产业链进行演化仿真研究，研究表明政府约束机制的引入、政府补贴力度及惩罚程度的加大将有利于快递废弃物回收工作的有效开展[3]。邓春松对当前快递包装现状进行阐述及问题分析，并分别从企业、政府、消费者等多角度提出相关解决办法[4]。程诚等构建了考虑经济、环保、社会和回收企业因素的快递包装物回收模式评价指标体系，采用模糊综合评价法对快递企业回收、快递企业联合回收和第三企业回收模式进行评价，得出第三种回收模式符合发展需求[5]。

外卖餐盒作为包装物的一种，其与一般包装物具有共性，因此，基于上述已有研究成果，结合外卖餐盒自身存在的特性，本文将针对外卖餐盒构建逆向物流回收模式。

4外卖餐盒逆向物流回收模式构建

本文构建的外卖餐盒逆向物流回收模式的主体主要包括外卖平台、平台商家、平台用户、第三方餐饮垃圾回收企业和餐盒制造商，该回收模式的流程图如图1所示（见图1)。

图1外卖餐盒逆向物流回收模式

4.1 外卖平台

外卖平台首先应针对平台外卖餐盒使用及回收问题制定详尽的行业规范标准、制度和应对措施，推进“绿色用餐”的高 效进行。为便于餐盒的回收，外卖平台必须通过文件或制度规定强制要求平台商家统一使用平台提供的标准餐盒。平台可根据平台商家需求反馈，联系制造商设计制造出几款满足商家规格需求、符合环保要求且印有平台L O G O的P P塑料餐盒和纸制餐盒，并由平台统一采购以优惠价格提髙给平台商家。此外，为避免平台商家为节约成本出现“以次充好”的现象，平台可采取“用户监督举报奖励”和“对商家进行罚款”的 办法确保平台统一餐盒的有效使用。为减少餐盒回收分拣的工作量，需由外卖平台投放“X X X外卖餐盒回收箱”从而避免平台统一餐盒与其他生活垃圾混合。外卖平台可根据平台交易大数据，在住宅区、校园、写字楼、办公场所等外卖订单密集区域的垃圾桶旁增设“X X X外卖餐盒回收箱”，每个箱体上印有代表该回收箱的二维码，用餐者在用餐过后将外卖餐盒直接投放到箱体中，再通过平台扫描二维码，可以获得相应的积分/能量，积分/能量可用于兑换商品。

4.2平台商家

平台商家在平台上销售获利的同时需提高自身的环保意识，在平台要求使用统一餐盒的情况下，必须按照平台管理办法进行。对于不按照平台规定使用统一餐盒的商家，平台可对其进行一定金额的罚款，而对于使用规范且表现良好的商家，平台可对其平台入驻费用进行减免，并增设“绿色环保良心卖家”广告位免费为该商家进行广告宣传以示奖励。此外，平台商家在进行配餐时，一定要仔细阅读订单信息中“是否需要餐具”选项，避免餐具配错或多配造成的浪费。

4.3 平台用户

平台用户作为外卖餐盒回收行为的执行主体，对该回收模式的成功与否起到至关重要的作用，这需要平台用户具备较高的环保意识和个人素质，目前选择外卖平台订餐的用

户