餐饮管理工作个人年终总结三篇
餐饮管理年终工作总结范文三篇
餐饮管理年终工作总结范文三篇年终工作总结一：经过一年的努力，我对餐饮管理有了更加深入的了解和体会。
在过去的一年里，我所在的餐饮管理团队取得了一些突出的成绩，也遇到了一些挑战。
下面是我对我的工作进行的年终总结。
我在人员管理方面取得了一定的突破。
我制定了详细的员工培训计划，通过定期培训提高员工的专业水平和服务意识。
我还加强了对员工的激励和奖励，鼓励他们提升工作表现。
这些措施有效地提高了员工的工作积极性，减少了员工流失率。
在经营管理方面，我积极推动了餐厅的营销活动，提高了餐厅的知名度和客流量。
我与厨师团队合作，不断创新菜单，提供更多的选择给顾客。
我也与供应商保持良好的合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。
通过这些努力，餐厅的营收增长了10%，达到了预期目标。
我还参与了餐厅的装修和改造工作，并负责了新店开业的筹备工作。
我深入了解了餐厅的市场定位和顾客需求，指导设计师进行装修设计，并与承包商进行良好的合作。
新店开业后，客流量超过了预期，取得了很好的经济效益。
我也意识到在餐饮管理工作中还存在一些不足之处。
我管理团队的能力还需要提升，需要更加注重团队协作和沟通。
我需要加强对市场和竞争环境的了解，及时做出调整和改进。
我也要更加注重顾客意见的收集和反馈，改进服务质量。
过去的一年对我来说是一个成长的机会，我在餐饮管理方面取得了一些成绩，也发现了自己的不足之处。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的能力，为餐饮行业的发展贡献力量。
我也注重客户服务方面的工作。
我鼓励员工提供优质的服务，关注顾客的需求。
我定期与顾客进行交流，收集顾客的意见和建议，并及时做出调整和改进。
通过这些努力，我们的顾客满意度得到了提高。
2024年餐饮个人工作总结(三篇)
2024年餐饮个人工作总结时间如梭, 转眼间2024年已经结束了。
在过去一年中, 我在餐饮行业中度过了精彩且充实的时光。
在这个总结中, 我将回顾过去一年的工作经历, 并总结收获和成长。
一、工作内容作为一名餐饮工作人员, 我主要负责餐厅的日常运营工作。
这包括与顾客的接触、点餐、送餐以及顾客投诉的处理等。
同时, 我还负责协调前厅与后厨之间的工作, 并确保顺畅的餐饮服务流程。
我努力保持专业的形象和良好的工作态度, 以提供优质的服务。
二、工作成果1.顾客满意度提升通过积极主动地与顾客进行沟通和交流, 我成功提高了顾客的满意度。
我尽力满足顾客的需求, 并及时解决他们的问题。
许多顾客在离开餐厅之前表示了他们的满意和感谢。
这也取得了餐厅的良好口碑。
2.团队合作能力提高餐饮行业需要团队协作, 且高强度的工作环境对于团队的默契与配合提出了更高的要求。
通过多次团队训练和沟通, 我成功提高了与团队成员的配合能力。
我们学会了聆听和支持彼此, 并通过协作实现了高效的工作流程。
3.问题解决能力提升在工作中经常会遇到各种问题和突发情况, 而我学会了从容应对并及时解决。
例如, 当顾客投诉食物质量时, 我会立即与厨师沟通并重做该道菜。
此外, 我还学习了如何应对忙碌和高压的工作环境, 并保持冷静和专注。
三、个人成长1.沟通能力的提升通过与各种不同背景的顾客进行交流, 我的口头和书面沟通能力有了明显的提升。
我学会了如何倾听顾客的需求, 并用清晰简洁的语言与他们进行沟通。
这种改善的沟通能力在工作中非常重要, 使我更加自信和专业。
2.技术和知识的提高在过去一年中, 我利用业余时间积极学习餐饮相关的技术和知识。
我不仅了解到了餐厅操作流程的细节, 还学习了如何制作精美的菜品。
这些知识和技能提高了我在工作中的表现, 使我能够更好地服务顾客并与团队协作。
3.自我管理能力的培养餐饮行业的工作强度很大, 经常需要我们在高压下工作。
为了应对这样的挑战, 我开始培养自我管理能力。
餐饮管理人年度总结(3篇)
第1篇时光荏苒，转眼间又到了年终总结的时刻。
在过去的一年里，我作为餐饮管理人，深感责任重大，同时也收获颇丰。
现将本年度的工作进行总结，以便为下一年的工作提供借鉴。
一、工作回顾1. 优化团队建设本年度，我注重团队建设，通过开展培训、团队活动等方式，提高员工的专业技能和服务水平。
同时，完善了绩效考核制度，激发员工的工作积极性，形成了一支高效、团结的团队。
2. 提升服务质量以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。
针对各运作部门，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》等，统一服务标准，规范员工操作。
同时，针对贵宾房服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，确保服务质量。
3. 推进菜品创新为满足顾客需求，我部积极开展菜品创新工作。
通过市场调研、顾客反馈等方式，不断调整菜谱，推出新品。
同时，加强与厨师团队的沟通，确保菜品质量。
4. 加强成本控制在经营过程中，我部注重成本控制，严格执行预算制度。
通过优化采购渠道、降低原材料损耗等方式，降低成本，提高盈利能力。
5. 举办活动，提升品牌形象为提升品牌形象，我部举办了一系列活动，如节日庆典、美食节等。
通过活动，扩大了品牌知名度，吸引了更多顾客。
二、工作亮点1. 服务质量显著提升通过一系列措施，我部服务质量得到显著提升。
顾客满意度调查结果显示，顾客对我部的服务满意度达到90%以上。
2. 经营业绩稳步增长本年度，我部营业收入同比增长15%，利润同比增长10%。
这得益于团队的努力和有效的经营策略。
3. 品牌形象得到提升通过举办活动，我部品牌形象得到进一步提升。
在社会各界树立了良好的口碑。
三、不足与改进1. 团队培训力度不足本年度，我部在团队培训方面投入不足，导致部分员工专业技能有待提高。
下一年度，我将加大培训力度，提高员工综合素质。
2. 菜品创新速度较慢虽然我部在菜品创新方面取得一定成果，但创新速度较慢。
下一年度，我将加强与厨师团队的沟通，加快菜品创新速度。
3. 成本控制仍有提升空间在成本控制方面，我部仍有提升空间。
餐饮管理工作总结6篇
餐饮管理工作总结6篇篇1一、引言在过去的一年中，我有幸在餐饮行业担任管理工作，不仅积累了丰富的经验，也深刻认识到餐饮管理的复杂性和挑战性。
本文将对我过去一年的餐饮管理工作进行全面的总结，分析我在工作中的表现、成果、遇到的挑战以及未来的规划。
二、工作内容概述在过去的一年中，我主要负责餐饮店的日常运营和管理，包括制定经营策略、安排工作计划、监督执行情况以及处理日常事务等。
通过与团队的共同努力，我们实现了良好的经营业绩，获得了顾客的认可和信任。
三、工作表现与成果1. 经营策略制定：根据市场情况和餐厅实际情况，我制定了切实可行的经营策略，包括菜品定价、促销方案、营销策略等。
这些策略的实施，为餐厅带来了稳定的收益和客源。
2. 工作计划安排：我根据餐厅的实际情况和目标，合理安排工作计划，确保各项任务能够按时完成。
同时，我也注重工作质量的监督和检查，确保每一项工作都能够达到预期的要求。
3. 团队管理：我始终认为，一个优秀的团队是餐厅成功的关键。
因此，我注重与团队成员的沟通和协作，关注他们的成长和发展，共同为餐厅的发展贡献力量。
4. 顾客关系维护：我始终把顾客放在首位，注重维护与顾客的关系。
通过定期的沟通和回访，我及时了解顾客的需求和意见，并针对问题提出改进措施，从而不断提升顾客的满意度。
四、遇到的挑战与解决方案1. 市场竞争激烈：餐饮行业市场竞争激烈，我们需要在众多竞争对手中脱颖而出。
针对这一问题，我们通过独特的菜品和创新的服务理念，吸引了大量顾客，提高了餐厅的知名度。
2. 人员流动性大：餐饮行业人员流动性较大，这给我们的管理带来了一定的难度。
为了解决这一问题，我们通过提高员工的福利待遇和职业发展机会，稳定了员工队伍，减少了人员流动带来的负面影响。
3. 食品安全问题：食品安全是餐饮行业的关键问题。
我们严格遵守相关法律法规，建立了完善的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
同时，我们也注重食品的采购、加工、储存等环节的管理，确保食品的来源和去向清晰可追溯。
2024年餐饮部管理年终工作总结（3篇）
2024年餐饮部管理年终工作总结餐饮管理半年工作总结一、接待工作1. 会议接待：今年上半年，我部门成功接待了____个大型会议，其中尤为重要的是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议及全国干线公路养护管理大检查三大会议。
在领导的正确指导下，餐饮部制定了周密的接待方案，确保每项工作专人负责，责任到人。
厨房由厨师长翟术利负责提前备菜，确保菜品精细且卫生；前台由李燕负责，严格执行每桌定员、服务规范的要求。
通过全体员工的共同努力，我们顺利完成了接待任务，并获得了领导们的一致好评。
我们也从中发现了自身的不足之处，将加以改进。
2. 团队接待：与往年同期相比，今年团队餐接待量有所减少。
为此，餐饮部计划在下半年对团队餐菜单进行调整，以提升团队餐的接待率。
3. 婚宴接待：上半年婚宴接待中，顾客普遍反映就餐环境压抑及服务不连贯的问题。
针对这些问题，我们将积极寻求上级领导的指导，以改善顾客体验。
4. 协议单位接待：协议单位的接待对我们至关重要。
上半年，电站、疾控中心、泰山学院等协议单位的接待率较高，这得益于我们与各部门的紧密协调与配合。
我们将继续努力，确保为协议单位提供优质的服务。
二、内部管理1. 员工管理：餐饮部作为宾馆人员较多的部门，管理复杂。
上半年，在领导的指导下，我们对员工宿舍进行了适当改制，有效制止了员工夜不归宿及外来人员随意进入宿舍的问题，展现了我们的组织纪律性。
2. 节能减排：我们始终秉持“人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，并在加工期间寻求增值空间，加强边角料的利用。
厨师在盛盘时确保菜品与客人用餐人数成比例，合理搭配。
我们坚持每月回收香巾合纸进行重复利用，以降低成本、提高利润。
员工手套实行两月一领制度，由领班统一领取并以旧换新。
3. 员工培训：通过持续的培训，服务员的服务水平得到了显著提升。
例如，在烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品等细节都体现了我们服务的细微化。
我们组织厨师外出学习，使菜品得到了很大的转变，增加了东平特色，得到了领导的好评。
餐饮年终工作总结(4篇)
餐饮年终工作总结时间飞逝，转眼间加入公司已经一年过去了，在这一年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为____的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的。
回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。
因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情;因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。
借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，总结如下。
一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。
规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。
严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。
5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。
同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。
6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。
2024年餐饮部个人年终工作总结(三篇)
2024年餐饮部个人年终工作总结尊敬的领导:您好！在这个充满挑战的____年, 我在餐饮部的工作承受了很大的压力, 也面临了许多困难和挑战。
但是, 在经过一年的努力和奋斗后, 我能够克服这些困难, 完成了自己的工作目标, 并且取得了一定的成绩。
在这里, 我将对过去一年的工作进行总结和反思, 希望对今后的工作有所借鉴和改进。
一、工作内容与成果:在过去的一年里, 我主要从事餐饮部的管理工作, 包括食品采购、员工管理、供应链管理等方面的工作。
在这些工作中, 我对餐饮行业有了更深入的了解, 并且积累了丰富的经验和知识。
1.食品采购方面: 我积极与供应商进行沟通和协商, 以确保食品的质量和价格的合理性。
通过与供应商的合作, 我成功地降低了采购成本, 并且在食品的质量上也取得了一定的提高。
2.员工管理方面: 我着重注重员工的培训和激励, 在整个团队中建立了良好的工作氛围。
通过组织团队活动和定期的培训, 我成功地提高了员工的工作效率和工作质量, 并且减少了员工的流失率。
3.供应链管理方面：我与供应商和配送员保持密切的合作, 确保食品的及时供应和配送。
通过建立有效的供应链管理系统, 我成功地减少了供应链的不稳定性, 并且提高了餐饮部的工作效率。
在完成这些工作的过程中, 我取得了一定的成绩。
我们的餐饮部在去年的营收和利润方面都取得了较大的增长, 与去年相比, 我们的客户满意度也有了显著的提高。
二、工作中的不足与反思:尽管我在过去一年的工作中取得了一定的成就, 但是我也意识到自己存在一些不足和问题:1.缺乏创新思维: 在工作中, 我缺乏创新和变革的能力。
我过于依赖传统的管理和经营模式, 没有及时更新和改进我们的工作方式和方法。
2.沟通能力有待提高：作为餐饮部的管理者, 我应该与部门的其他成员进行更好的沟通和协作。
但是, 我在这方面的能力有待提高, 需要更加主动地与他人进行交流和合作。
3.工作效率不高：由于工作任务繁重, 我经常需要加班来完成工作。
餐饮管理年度经验总结范文(3篇)
第1篇一、前言随着社会经济的快速发展，餐饮行业在我国呈现出蓬勃发展的态势。
作为一名餐饮管理者，我深知肩负的责任重大。
在过去的一年里，我始终以提升餐饮服务质量、优化顾客体验为目标，努力提高管理水平，现将一年的工作情况进行总结，以期为今后的工作提供借鉴和改进的方向。
一、工作回顾1.加强员工培训，提升服务水平（1）加强新员工入职培训，提高员工综合素质。
对新员工进行岗前培训，包括企业文化、岗位职责、服务规范、食品安全等方面的内容，确保新员工能够快速融入团队，提升整体服务水平。
（2）开展内部培训，提升员工专业技能。
针对不同岗位，定期开展专业技能培训，如烹饪、调酒、客房服务等，提高员工业务水平。
（3）加强团队建设，增强团队凝聚力。
组织员工开展团队拓展活动，增进员工之间的沟通与交流，提高团队凝聚力。
2.优化服务流程，提高顾客满意度（1）简化点餐流程，提高点餐效率。
优化点餐流程，减少顾客等待时间，提高点餐效率。
（2）加强菜品质量监控，确保食品安全。
严格把控食材采购、加工、制作等环节，确保菜品质量，保障顾客健康。
（3）关注顾客需求，提升服务体验。
通过顾客满意度调查、现场观察等方式，了解顾客需求，不断优化服务细节，提升顾客满意度。
3.加强成本控制，提高盈利能力（1）优化采购流程，降低采购成本。
与供应商建立长期合作关系，降低采购成本。
（2）加强库存管理，减少库存损耗。
定期盘点库存，合理控制库存量，降低库存损耗。
（3）提高员工工作效率，降低人力成本。
优化工作流程，提高员工工作效率，降低人力成本。
4.强化安全管理，保障顾客和员工安全（1）加强消防安全管理，确保餐厅消防安全。
定期开展消防安全培训，提高员工消防安全意识。
（2）加强食品安全管理，保障顾客饮食安全。
严格执行食品安全法规，加强食品安全检查。
（3）加强员工安全管理，保障员工人身安全。
定期开展员工安全教育，提高员工安全意识。
二、经验总结1.以人为本，关注员工成长（1）重视员工培训，提高员工综合素质。
2024餐饮年终总结5篇
2024餐饮年终总结5篇2024餐饮年终总结篇1一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
总结起来收获很多。
一、协助部门经理做好客房部的日常工作。
为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。
这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。
操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。
但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。
使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。
二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。
做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。
使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。
三、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。
开张初，各项工作有待理顺。
我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。
很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。
我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。
新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。
同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。
四、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。
2024年餐饮行业年度工作总结精选（3篇）
2024年餐饮行业年度工作总结精选年度的工作已圆满结束，此刻有必要对过去一年的工作进行深入总结，这同样是对过去时光的肯定与尊重。
一、我们已构建起高效团队管理的初步框架，各部门间的协作与沟通日益顺畅历经____年的辉煌发展，公司正步入第____个年份。
多年间，得益于所有____人的集体努力，公司的管理机制持续优化，管理团队在竞争中日益成熟，减少了决策的随意性。
各部门间的合作与信息交流日益增强，如前、后台，各酒店与机关部门间的协调工作运行顺畅。
面对突发事件的处理及责任划分，我们仍有提升空间，需强化团队精神，勇于承担责任，以实现共享荣辱，共同进步，打造高效管理团队的目标已近在咫尺。
二、部门领导的执行力和现场管理能力普遍提升三、基层员工展现出全新精神风貌在各级主管的协同努力下，特别是在____年的下半年，基层员工的精神风貌显著提升，显示出我们在员工意识层面的潜力。
目前，无论前线还是后勤，都注重细化管理，工作量实现量化。
公司机关人员的量化管理仍有待加强，这是制约公司发展的一大问题。
一个企业的指挥系统需有章可循，否则整体管理难以有序。
因此，____年，公司将引进更多外部人才，强化内部竞争，推行优胜劣汰的竞聘机制。
四、持续强化执行力的落实与细节管理五、有效化解企业内部的冲突与矛盾六、保持强烈的忧患意识世间万物发展皆呈螺旋式上升，国家和企业亦如此。
在高速发展后，可能出现停滞甚至倒退，金融危机就是例证。
因此，我们必须引以为戒，始终保持忧患意识，警惕潜在风险。
对于企业而言，我们需强化危机管理，时刻保持警觉，以应对各种突发挑战，确保____的旗帜始终熠熠生辉，辉煌不息。
2024年餐饮行业年度工作总结精选（二）一、厅面现场管理1、每日例会中持续强化礼节礼貌训练，员工需对宾客使用礼貌用语，尤其是前台收银和区域服务人员，要求做到对客服务的即时响应，将礼节礼貌融入工作细节，同时鼓励员工之间的互相监督和共同进步。
2、严格执行班前仪容仪表检查，对不合格者要求整改合格后方可上岗。
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餐饮管理工作个人年终总结三篇【导语】当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要我们来对前段时期所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步工作。
《餐饮管理工作个人年终总结三篇》是小编为大家准备的，希望对大家有帮助。
篇一时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。
一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
篇二转眼间入职xx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结汇报。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
篇三20XX年不仅是餐饮部良好经营局面中持续上升的一年，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结20XX年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一、创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。
③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
④为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手。
二、转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。
三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
③为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。
④为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据。
⑤针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升“两个质量”，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《xx大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。
三、积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达200余次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；四、张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。