初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(75)_真题-无答案

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(75)(总分96.84,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是()。

A. 1：1B. 1：(2～3)C. 1：(4～6)D. 1：(7～8)E. 1：(9～10)2. 关于猪油的叙述，正确的是()。

A. 常温下呈液态B. 被称为油C. 被称为脂D. 单不饱和脂肪酸含量高E. 多不饱和脂肪酸含量高3. 为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。

A. 60％B. 50％C. 40％D. 30％E. 20%4. 检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。

A. 十八碳三烯酸浓度B. 十六碳三烯酸浓度C. 二十碳三烯酸浓度D. 二十碳四烯酸浓度E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值5. 脂类包括哪两大类()。

A. 甘油三酯和类脂B. 类脂和固醇酯C. 磷脂和类脂D. 固醇和类脂E. 固醇酯和固醇6. 食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。

A. 长链脂肪酸B. 中链脂肪酸C. 短链脂肪酸D. 乳糜微粒E. 脂滴7. 关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是()。

A. 摄入后不引起胰液的分泌B. 其吸收同葡萄糖一样快C. 大部分在肝内代谢D. 广泛用于糖尿病患者E. 肝硬化患者不宜使用8. 脂肪的主要食物来源是()。

A. 谷类食物B. 乳类C. 肉类食物和植物种子D. 蔬菜和水果E. 鱼油9. 必需脂肪酸的生理功能不包括()。

A. 构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B. 参与胆固醇代谢C. 合成前列素的前体D. 参与动物精子的形成E. 提供氮元素10. 有关脂肪酸，不正确的是()。

A. 人体不能合成必需脂肪酸B. 亚油酸是必需脂肪酸C. 必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D. ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E. 以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜11. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。

此女性BMI值为()。

A. ≥28.0B. 24.0～27.9C. 18.5～23.9D. 18.0～18.4E. ＜18.512. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()。

A. 食物分类的概念B. RDAC. 较理想的膳食模式D. 具体的食谱E. 可以食用的食物种类13. 属于必需脂肪酸的是()。

A. 油酸B. 花生四烯酸C. 亚油酸D. γ-亚麻酸E. 棕榈油酸14. 在体内被称为“不动脂”的脂类为()。

A. 类脂B. 饱和脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸E. 必需脂肪酸15. 体内合成胆固醇的直接原料是()。

A. 丙酮酸B. 苹果酸C. 乙酰辅酶AD. 草酸E. α-酮戊二酸16. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。

A. 前者是人体所必需的，而后者不是B. 前者可以在人体合成，而后者不能C. 前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E. 以上都不是17. 能抑制肝胆固醇合成的是()。

A. 高糖膳食B. 高饱和脂肪酸膳食C. 高盐膳食D. 禁食和饥饿E. 高胰岛素水平18. 每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A. 30B. 40C. 50D. 60E. 6519. 下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。

A. Lp(a)B. 乳糜微粒C. VLDLD. LDLE. HDL20. 可作为脂肪替代品的物质是()。

A. 低聚糖B. 蔗糖聚酯C. 膳食纤维D. 果胶E. 乳糖21. 亚油酸是()。

A. n-9系脂肪酸B. n-3系脂肪酸C. n-7系脂肪酸D. n-6系脂肪酸E. 以上都不是22. 有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。

A. 脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B. 长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C. 脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D. 脂肪的吸收以淋巴途径为主E. 淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输23. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。

此女性营养状况应判断为()。

A. 肥胖B. 消瘦C. 超重D. 正常E. 严重肥胖24. 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。

A. 禽肉B. 动物肝脏C. 豆油D. 花生油E. 鱼、贝类25. 中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的()。

A. 25%～30%B. 35%～40%C. 30%～40%D. 30%～35%E. ＜20%26. 生物膜按质量计，含量最多的成分是()。

A. 蛋白质B. 磷脂C. 胆固醇D. 糖脂E. 三酰甘油27. 机体最大的脂肪库是()。

A. 皮下脂肪组织B. 大网膜脂肪组织C. 血浆脂肪组织D. 腹膜后脂肪组织E. 胸腔纵隔脂肪组织28. 含胆固醇最低的食物()。

A. 动物内脏B. 蛋黄C. 奶油D. 大豆E. 鱼肉29. 在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。

A. 十八碳二烯酸B. 十八碳三烯酸C. 二十碳五烯酸D. 二十二碳五烯酸E. 二十二碳六烯酸30. 在以下食物中胆固醇含量最高的是()。

A. 猪肉B. 猪肝C. 猪脑D. 猪舌头E. 猪肺31. 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。

A. 牛油B. 花生油C. 猪油D. 椰子油E. 黄油32. 有关营养调查，正确的是()。

A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对33. 平衡膳食是指()。

A. 供给机体足够的热能B. 供给机体足够的营养素C. 供给机体全部所需的营养素D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白34. 脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起()。

A. 酮血症B. 高脂血症C. 血浆低密度脂蛋白升高D. 血糖升高E. 血浆高密度脂蛋白升高35. 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。

饮食治疗时应注意严格控制()。

A. 胆固醇摄入B. 总热能和脂肪的摄入C. 胆固醇和脂肪的摄入D. 高糖类食物的摄入E. 蛋白质的摄入36. 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。

A. 组织脂肪酶B. 胰脂酶C. 三酰甘油脂肪酶D. 脂蛋白脂肪酶E. 肝脂酶37. 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。

A. 15%B. 5%C. 10%D. 7%E. 20%38. 考来烯胺(消胆胺)是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。

临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是()。

A. 减少了胆固醇的吸收B. 减少组织细胞摄取胆固醇C. 促进胆固醇向胆汁酸转化D. 增加了胆固醇的排泄E. 降低了体内胆固醇的合成39. 以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是()。

A. 亚油酸B. 油酸C. 花生四烯酸D. 花生酸E. 硬脂酸40. 膳食调查方法中，最准确的方法是()。

A. 称重法B. 查帐法C. 化学分析法D. 回顾调查法E. 食物频度41. 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。

A. 短链脂肪酸B. 中链脂肪酸C. 长链脂肪酸D. 类脂肪酸E. 必需脂肪酸42. 成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为()。

A. 1:1B. 1:(2～3)C. 1:(3～4)D. 1:(4～6)E. 1:(6～8)43. 食物中的脂类所占比重最大的为()。

A. 胆固醇B. 三酰甘油C. 磷脂D. 油脂E. 糖脂44. 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。

A. 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B. 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C. 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D. 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E. 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的45. 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A. 亚麻酸B. 亚油酸C. 花生四烯酸D. α-亚麻酸E. 二十碳五烯酸46. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主()。

A. 动物性食物B. 薯类C. 植物性食物D. 蔬菜类E. 豆类47. 我国食物中的脂肪酸主要是()。

A. 12碳脂肪酸B. 14碳脂肪酸C. 16碳脂肪酸D. 18碳脂肪酸E. 20碳脂肪酸48. 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。

A. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B. 顺式脂肪酸、反式脂肪酸C. 必需脂肪酸、非必须脂肪酸D. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸E. 饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸49. 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。

A. 乳化脂肪B. 水解淀粉C. 水解蛋白质D. 促进胃液分泌E. 结合葡萄糖50. 应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防()。

A. 脂肪肝B. 高脂血症C. 低血糖D. 胰腺炎E. 酮症51. 一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的()。

A. 1％B. 2％C. 3％D. 4％E. 5％52. 脂肪酸的元素组成为()。

A. 碳、氢、氧、氮B. 碳、氢、氧C. 碳、氢、氧、磷D. 氢、氮、硫、磷E. 碳、氢、氧、硫53. 下列物质在体内可转化成胆汁酸的是()。

A. 磷脂B. 类固醇激素C. 胆固醇D. 维生素DE. 维生素A54. 食物中能促进胆固醇吸收的因素是()。

A. 植物固醇B. 纤维素C. 果胶D. 脂肪酸E. 琼脂55. 能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。

A. 高乳糜微粒血症B. 高β脂蛋白血症C. “阔β”带型D. 高前β脂蛋白血症E. 高乳糜微粒和前β脂蛋白血症56. EPA、DHA的良好食物来源是()。

A. 海水鱼B. 花生油C. 牛肉D. 杏仁等硬果类E. 豆油57. 成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。

A. 800mg/dB. 700mg/dC. 600mg/dD. 500mg/dE. 300mg/d58. 在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。