临床营养学卫生资格考试模考题1
医学三基(医技)：临床营养学题库一
医学三基(医技)：临床营养学题库一1、问答题（江南博哥）试述肝昏迷营养治疗目的和膳食治疗原则。
本题答案：肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产本题解析：试题答案肝昏迷营养治疗的目的是控制蛋白质的摄入，减少体内氨的产生，减轻肝昏迷的症状。
膳食治疗总的原则是采用高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白、低盐或无盐膳食，要求：(1)热量充足，每日热能不少于6．7MJ(1600kcal)，能进食者给予高碳水化合物饮食，选用精细粮食和含纤维少的水果、葡萄糖、果酱、果汁等。
(2)严格控制蛋白质摄入，特别是产氨多的肉类和蛋类、乳类等，完全昏迷者应禁用。
病情好转每日限15～20g，未昏迷者每2～4天增加10～20g，不超过30g。
可选用产氨少的植物性蛋白质，如豆浆、豆腐等，病情好转且稳定时可选少量动物性蛋白质。
(3)脂肪不宜过高，如能耐受不必限得过严。
(4)补充维生素和无机盐，如维生素C、维生素B2、维生素K、钙、铁。
(5)食物应细软烂，有食管静脉曲张者应禁用坚硬带刺的鱼肉、鸡等食物，禁食粗糙和纤维多的食物。
2、判断题制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。
本题答案：错3、单项选择题手术前患者的营养补充最好选择是()A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C．低盐D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食本题答案：E4、问答题减体重膳的要求是什么?本题答案：减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂本题解析：试题答案减体重膳又称低热能膳食，是通过减少热能摄入以减少体内脂肪的储备，减轻体重，控制肥胖的一种治疗膳食。
膳食要求：(1)控制热能摄人：根据肥胖程度，每日热能摄入比平时减少2．09～4．18MJ(500～1000kcal)，膳食中限用富含热能的食物，如肥肉、烹调油、含油脂多的硬果类及糕点、糖果、甜食等。
(2)做到平衡膳食：蛋白质按1g／(kg·d)供给，其中优质蛋白质应占50％，以减少体组织分解和饥饿感。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
《临床营养学》试题库及答案大全(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学临床营养学综合试题1考试卷模拟考试题.docx
《临床营养学综合试题1》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、乳糖不耐症（ ）2、BV （ ）3、20.MBR （ ）4、诊断膳食（亦称试验膳食）（ ）5、蜜月病（ ）姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------6、主动免疫（）7、营养（）8、蛋白质互补作用（）9、食物热效应（）10、膳食纤维（）11、功能性食品（）12、营养监测（）13、要素膳（）14、PEM症（）15、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）（）A.RNI是以EAR为基础制定的， RNI=1.5EARB.一般而言， AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值16、我国居民碳水化合物的主要来源是（）（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果17、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐18、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。
（）A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸19、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。
（）A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油E.大豆油20、下列属于供能营养素的是 )。
（）A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素21、维生素 A缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。
临床营养学模拟练习题+答案
临床营养学模拟练习题+答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、痛风病人需严格限制的食物是（1O）A、牛奶、鸡蛋B、菜花、菠菜C、猪肝、浓肉汤D、精白面、大米E、西瓜、苹果正确答案：C2、慢性胃炎时,哪个维生素吸收不良会出现恶性贫血（1.0）A、维生素A.B、维生素B5C、维生素B12D、维生素C.E、维生素K正确答案：C3、婴儿增添辅食应避免（）A、几种食物同时增添B、上午增添C、喂乳以前添加D、由少量开始E、根据月龄增食正确答案：A4、下列产生食物热效应最高的食物类型是（1O）A、谷类B、油脂类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案：C5、糖尿病控制饮食的主要目的不是（）（1.0）A、保护胰岛功能B、预防慢性并发症C、纠正代谢紊乱D、控制血脂升高E、稳定血糖正确答案：D6、晚期慢性肾功衰病人最容易出现那种电解质素乱（1O）A、钙B、钠C、氯D、镁E、钾.磷正确答案：E7、要素制剂的特点是：（1.0）A、渗透压高B、以鸡蛋为氮源C、消化吸收差，易形成粪便D、营养成分单一正确答案：A8、高血压合并肥胖的病人,每周体重减轻多少合适（1O）A、2.5kgB、4kgC、3kgD、0.5-1kgE、5kg正确答案：D9、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过（1O）A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gC、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gD、推荐成人每天烹调油不超过35-4Og,食盐不超过3gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E10、具有防止上皮组织癌变的维生素是（1O）A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、急性腹泻病人恢复期肠内营养的最初阶段可以选用的是（10）Λ^冷流质B、半流质C、软食Ds浓流质E、清流质正确答案：E12、肠内营养时易导致腹胀、腹泻的原因不包括（1O）A、营养液体积过大B、营养液浓度过高C、营养液温度过低D、营养液速度过快E、患者没有常规使用助消化药物正确答案：E13、对于伴有甲旁亢的肾功衰病人,应该注意磷的控制，下列哪种食物富含磷（1oA、大米B、水果C、可乐D、低蛋白米E、蔬菜正确答案：C14、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
[整理]临床营养学模拟试题.
![[整理]临床营养学模拟试题.](https://img.taocdn.com/s3/m/58ce8c96dd3383c4bb4cd2e0.png)
临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。
A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。
A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。
临床营养学模拟考试试题(一)
临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50%B.50%~60%C.55%~65%D.60%~70%E.70%以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。
A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD．n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是( )。
A．动物肝脏 B．胡萝卜C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。
A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。
临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题.doc
临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ） A.＜20g B.20～40g C.＜40g D.纯碳水化合物2、1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal 。
（ ） A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.93、食物中1g 碳水化合物产生的热量是（ ） A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal4、建立一个比较合理的膳食构成（ ） A.要有符合用膳者需要的营养素 B.要有科学合理的食谱姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------C.要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择5、下列碳水化物中属于单糖的是（）A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇8、对食物进行综合评价的指标为（）A.RDAB.DRIsC.INQD.TEF9、（）可以使蛋白质变性。
（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂10、脂肪肝患者宜采用（）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食11、脂肪酸按饱和程度分为（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸E.短链脂肪酸12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A.高磷及高钠饮食B.低钙摄入C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少D.营养不足或蛋白质摄入过多13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（）A.细菌性中毒B.化学性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒14、（）不属于健康的生活方式。
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30. 护士有时要对病人保密，但应除外 A．使病人悲观失望的预后 B．有心理压力的诊断 C．医护人员姓名和职称 D．医护人员家庭情况
31. 下面不属于道德规范的是 A．己所不欲，勿施于人 B．杀人偿ห้องสมุดไป่ตู้，欠债还钱 C．摩西十戒
D．入乡随俗
32. 临终关怀的伦理意义表现在 A．它有利于建立和谐社会 B．它体现生命神圣、质量和价值的统一 C．它理解临终病人的需求 D．它维护临终病人的生命尊严 E．它同情和关心临终病人的家属
26. 非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合
A．肝功能衰竭的患者 B．对胃肠道消化功能障碍的患者 C．肾衰竭的患者 D．胃肠功能正常的患者 E．先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
27. 必需氨基酸配方膳食适合于 A．肝功能衰竭的患者 B．对胃肠道消化功能障碍的患者 C．肾衰竭的患者 D．胃肠功能正常的患者 E．先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
56. 慢性肾衰竭病人用α–酮酸疗法的优点是 A．纠正酸中毒 B．必需氨基酸浓度升高 C．降低非必需氨基酸水平 D．与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用 E．预防脱水
57. 唾液淀粉酶起作用的最适环境是 A．pH1～2 B．pH3～4 C．pH4～5 D．DH6～7 E．DH7～8
58. 术前禁食的最主要目的是 A．避免术后腹胀 B．促进术后肛门排气 C．避免胃肠道膨胀而影响手术 D．减少肠麻痹的发生 E．防止术中、术后误吸和呕吐
10. 公共营养的主要任务是 A．研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满 实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 B．研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满 实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 C．研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满 实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 D．研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满
39. 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是 A．植物蛋白质含氮量低 B．必需氨基酸的模式不合理 C．膳食纤维含量多 D．与脂肪含量有关 E．蛋白质分子结构不同
40. 以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是 A．禽肉 B．动物肝脏 C．豆油 D．花生油 E．鱼、贝类
59. 高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是 A．促进血红蛋白合成，保证心肌供氧 B．调节神经系统功能 C．降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓 D．加强心肌功能 E．参与核酸合成
60. 儿童糖尿病患者饮食控制的能量供给为 A．[实际体重(kg)–105]×每千克标准体重所供给的能量[kcal／(kg·d)] B．[实际体重(kg)100]×0.9×每千克标准体重所供给的能量[(kcal／kg·d)] C．1000kcal+(年龄–1)×100kCal D．100kcal+年龄×l00kcal E．[体重(kg)[0.5]×每千克标准体重所供给的能量[kcal／(kg·d)]
54. 慢性肾衰竭病人用α–酮酸疗法的优点是 A．纠正酸中毒 B．必需氨基酸浓度升高 C．降低非必需氨基酸水平 D．与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用 E．预防脱水
55. 慢性肾衰竭病人用α–酮酸疗法的优点是 A．纠正酸中毒 B．必需氨基酸浓度升高 C．降低非必需氨基酸水平 D．与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用 E．预防脱水
51. 人体不能代谢利用的糖类有 A．L型葡萄糖 B．果糖 C．海藻糖 D．D型葡萄糖 E．山梨醇
52. 母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是 A．出生4个月后 B．出生2～4周 C．出生3个月后 D．出生时
E．出生1个月后
53. 蚕豆病的病因是 A．机体对蚕豆中的蛋白质过敏 B．红细胞内缺乏葡萄糖6–磷酸脱氢酶 C．体内缺乏葡萄糖–6–磷酸酶 D．体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶 E．红细胞中缺少加单氧酶
44. 中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为 A．谷类 B．畜禽类 C．奶类 D．蔬菜水果类 E．油脂类
45. 关于婴儿的消化系统，说法错误的是 A．消化器官发育不完善 B．唾液腺的分泌功能已较完善 C．咀嚼肌较早发育，有利于吸吮 D．胃容量30～35ml E．对母乳以外食物的耐受性较低
3. 铁(或含铁化合物)的生理功能包括 A．从肺组织运输氧气至身体各组织 B．在肌肉中转运和储存氧 C．参与呼吸和能量代谢过程 D．促进胶原合成 E．以上都是
4. 铬的生理功能包括 A．增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪 B．促进蛋白质代谢和生长发育 C．降低血清总胆固醇 D．使RNA、DNA合成增强 E．以上全是
46. 鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是 A．亚硝胺 B．组胺 C．肉毒毒素 D．细菌毒素 E．氰苷
47. 下列哪项不属于细菌性食物中毒 A．副溶血弧菌食物中毒 B．沙门菌属食物中毒 C．葡萄球菌肠毒素食物中毒
D．肉毒毒素食物中毒 E．暴发性细菌性痢疾
48. 乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充 A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素D
18. 细菌性食物中毒主要临床表现为 A．神经麻痹 B．全身青紫 C．急性胃肠炎 D．体温升高至40℃ E．头晕、头痛
19. 以下为革兰阳性菌的是 A．肠炎沙门菌 B．副溶血性弧菌 C．肉毒梭菌 D．椰毒假单胞菌 E．大肠杆菌
20. 拟除虫菊酯引起的中毒表现为 A．神经系统症状 B．肝功能损伤 C．肾功能损伤 D．血液系统损伤 E．胃肠道症状
35. 限制氨基酸的存在，使机体 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制 C．合成组织蛋白质受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E．机体氮平衡受到限制
36. 存在于豆类食物中的寡糖主要是 A．棉子糖 B．糊精 C．乳糖 D．半乳糖 E．木糖
37. 蛋白质生物价是评价 A．食物蛋白质消化率的指标 B．食物蛋白质含量的指标 C．食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标 D．食物蛋白质含氮量的指标 E．食物蛋白质净利用率的指标 38. 在人体内雏生素C主要参与 A．弹性纤维的合成 B．白细胞的合成 C．胶原蛋白的合成 D．肌球蛋白的合成 E．脂肪酸的合成
33. 蛋白质的互补作用是指 A．糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 D．糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用 E．用糖类和脂肪代替蛋白质
34. 骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次约需 A．0.5～1年 B．1～2年 C．3～5年 D．6～9年 E．10～12年
22. 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则 A．禁食24小时 B．禁食48小时 C．禁食不少于3天 D．禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食 E．少量多餐
23. 慢性阻塞性肺疾病患者营养途径 A．首选静脉营养治疗 B．首选肠内营养治疗 C．缓解期的患者，使用静脉营养治疗 D．肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗 E．肠内营养和肠外营养可互换
28. 平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为 A．1：2～1：4 B．1：1～1：5 C．1；1～1：3 D．1：2～1：5 E． 1 ： 3 ～ 1 ： 4
29. 在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是 A．能保护肠黏膜屏障功能 B．在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌 C．缓解应激时谷氨酰胺水平的下降 D．改善机体代谢、氮平衡 E．改善机体免疫状况
E．氧化酶
16. 放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加 A．饱和脂肪酸 B．必需脂肪酸 C．猪油 D．羊油 E．牛油
17. 关于运动员的饮食，下列错误的是 A．饮食中应供给足够的能量 B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 C．供给的饮食要能量高、体积大 D．饮食要易于消化吸收 E．饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好
13. 母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素 A．4～5 B．6～7 C．4～6 D．7～8 E． 3 ～ 8
14. 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是 A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．乳糖 D ．矿物质 E ．维生素 B
15. 生食萝卜有助于消化，是由于含有 A．淀粉酶 B．麦芽糖酶 C．凝乳酶 D．乳糖酶
49. 男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项 A．一日餐次为三餐二点 B．早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物 C．晚饭后提供一次水果 D．睡前饮一杯加糖牛奶 E．每周吃一次动物血
50. 何种食物受黄曲霉素污染最为严重 A．新鲜水果和蔬菜 B．动物性食品 C．玉米和花生 D．小麦和大米 E．高粱
12. 下列说法错误的是 A．EAR主要用于计划和评估群体的膳食 B．RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标 C．AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准 D．UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒 E．在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和
24. 动脉粥样硬化患者 A．控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入 B．蛋白质对胆固醇转运无益 C．维持理想的体重 D．维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制 E．烟酸有促进动脉粥样硬化的功能
25. 原发性骨质疏松症的特征为 A．骨量减少 B．骨的微观结构不变 C．骨的脆性降低 D．Ⅰ型为老年性骨质疏松症 E．Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
7. 与贫血无关的维生素是 A ．维生素 D B ．叶酸 C ．维生素 E D ．维生素 B E ．维生素 B