用氨基酸含量来衡量鱼粉优劣
饲料氨基酸平衡性的评价及应用(水产)
饲料氨基酸平衡度的评价及应用天津通威饲料有限公司肖伟平博士、副总经理鱼虾生长主要通过分解利用饲料的蛋白质从而合成自身体内的蛋白质，而生物体的运动和物质合成所需要的能量主要由饲料能量物质和一部份蛋白质提供。
鱼类利用饲料中的蛋白质就是利用饲料适量的氨基酸，饲料不同种类的氨基酸与鱼体氨基酸组成和需求越接近，鱼类利用饲料氨基酸的效率就越高，也越有利于鱼体的生长，因此，探讨饲料氨基酸的合理组成即氨基酸平衡度对于饲料配制和原料选用有很重要的意义。
一、不同蛋白质饲料原料的必需氨基酸组成饲料氨基酸组成主要与蛋白质原料关系最密切，最常用的蛋白质原料主要有鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、大豆浓缩蛋白、虾壳粉、蚕蛹等，在进行鱼类饲料配制时，通过这些蛋白质饲料原料的适当配比，达到饲料氨基酸组成的适度平衡和饲料的最佳性价比，最终有利于鱼体的生长。
鱼体氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是鱼体不能自身合成或合成不能满足自身需要的氨基酸，在进行饲料配制时，必需氨基酸的组成是影响鱼体生长最主要的氨基酸，也是评定饲料氨基酸平衡主要的依据。
鱼类饲料的主要蛋白质原料的必需氨基酸组成如下表所示（表1）。
表1 主要蛋白质饲料的必需氨基酸组成饲料原料名称粗蛋白赖氨酸蛋氨酸蛋+胱精氨酸苏氨酸色氨酸组氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸结氨酸必需氨基酸秘鲁鱼粉65 4.43 1.45 2.21 3.41 1.97 0.78 1.57 2.61 4.41 2.39 2.94 26.51 豆粕44 2.15 0.52 1.30 2.66 1.46 0.68 0.91 1.72 2.58 1.39 1.57 16.19 花生粕48 1.00 0.31 0.81 3.68 0.72 0.45 0.62 1.35 1.41 0.84 0.92 11.58 菜籽粕38 1.16 0.47 1.48 1.77 0.91 0.43 0.72 0.79 1.78 0.91 1.18 11.00 棉籽粕40 1.31 0.32 1.27 4.10 0.99 0.44 0.38 1.09 1.83 1.26 1.57 14.10 小麦面筋78 1.51 1.21 2.92 2.92 2.07 0.70 1.61 4.12 5.43 3.32 3.82 26.35 血粉92 9.0 0.80 1.40 4.00 3.60 1.20 7.50 7.10 0.60 13.4 9.20 57.00 玉米蛋白60 0.85 1.18 2.38 2.60 1.04 0.98 0.69 1.30 1.88 1.29 1.72 14.33 玉米7.8 0.19 0.05 0.30 0.25 0.20 0.06 0.14 0.15 0.59 0.16 0.18 1.96 小麦13 0.29 0.18 0.49 0.55 0.19 0.15 0.23 0.53 0.76 0.23 0.43 3.54此表中未考虑氨基酸的消化率和非必需氨基酸的组成。
氨基酸分析仪测定鱼粉中的氨基酸
过 甲酸溶液 ： ３ ％过氧化 氢与 ８％甲酸按 １： 将 ０ ８ ９
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鱼粉品质的鉴别
鱼粉品质鉴别你都了解吗，一则详细告诉你如何鉴别鱼粉品质的深度好文。
鱼粉是重要的动物性蛋白质饲料。
由于近年鱼粉产量不敷所需，鱼粉价格震荡上行，而鱼粉内在质量不易鉴别，各种掺假方法层出不穷。
我们总结了几类实用掺假鉴别方法，以供大家参考。
1. 定义及分类鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
鱼粉分类方式较多，按来源分为进口鱼粉、国产鱼粉;按加工方式分为直火鱼粉、蒸汽鱼粉;按原料鱼分为白鱼粉(肌肉较白，脂肪少，如鳕鱼)、红鱼粉(肌肉较红，脂肪多，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、长蛇鲻、玉筋鱼、鳀鱼、凤尾鱼等);按原料部位和组成分为全鱼粉、脱脂鱼粉、半脱脂鱼粉、鱼排粉、下杂鱼粉等。
2. 标准鱼粉的感官要求见表1，鱼粉的理化指标见表2，均摘自GBT 19164-2003 鱼粉。
由于鱼粉分类过于复杂、加工工艺是影响鱼粉品质的重要因素，且掺假手段日新月异，国标不能一概而全，有诸多未能体现，建议仅作为参考。
各厂根据需求灵活调整内部标准灵活使用，关注以下三点：原料鱼新鲜、加工脱脂好、不掺假。
3. 常见鱼粉掺假手段目前大致分为以下三种:(1)掺入植物性物质：如棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑等。
该手段比较拙劣，目前已经日渐减少，除了个体小鱼粉厂偶尔用之。
(2)掺入其它动物性原料：水解羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉、鸡肉粉、皮革粉、血粉、鱿鱼粉、食品加工下脚料等。
此手段是目前国内使用鱼粉(含进口鱼粉)较为常见的掺假方式，其中以羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉居多。
有些鱼粉有计划地掺多种掺假，使得氨基酸组成异常，相较单一掺假规律被打乱，俗称鸡尾酒鱼粉。
(3)鱼粉掺鱼粉：这是更为高级的掺假方式，将差的鱼粉掺在好的鱼粉中，例如将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中，将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中，并在掺假后用外源氨基酸补齐短板氨基酸，这种方式较难鉴别，唯有对氨基酸组成进行分析，以确定鱼粉的品质等级。
饲料鱼粉的营养特点及常见问题
饲料鱼粉的营养特点及常见问题在各种配合饲料中，鱼粉是使用率很高的原料之一。
鱼粉的营养特点是：1.鱼粉是高能量饲料。
鱼粉没有纤维素和木质素等难以消化和不消化的物质。
在粗脂肪含量合格的情况下，1千克全鱼粉的代谢能水平（鸡用）可以达到2.8～3.0兆卡左右。
因此，以鱼粉为原料很容易配成较高能量日粮或饵料。
2.鱼粉的蛋白质含量高、品质好。
鱼粉的蛋白质含量可以高达72%，制作饵料的白鱼粉含量还要高。
氨基酸的组成适于同其他饲料配伍，它的赖氨酸和蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量却较少，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，所以在使用鱼粉配制饲料时很容易在蛋白质水平满足要求时，使氨基酸的组成达到平衡。
3.鱼粉的钙、磷的含量较好。
所有的磷都是可以利用的磷。
而无机磷的价格是很昂贵的，1千克无机磷的价格比1千克蛋白质贵得多。
4.鱼粉的维生素和微量元素具有特点。
鱼粉含有微量元素B12，这是所有植物性饲料中都没有的。
这里所说的维生素B12是指生物学效价较高的氰钴素。
鱼粉还含有维生素A、维生素E和维生素B等。
饲料鱼粉的营养特点使其在配合饲料中使用的频率较高，但是，我国的鱼粉生产还存在很多问题，常见的有以下几种.1.伪造掺假问题。
因为鱼粉的价格较贵，有一些不法之徒贪图暴利，向鱼粉内掺杂各种异物，给用户造成很大损失。
掺杂物种类繁多，有尿素、麸糠、饼粕、雪粉、羽毛渣、食盐、沙砾等，购买时必须检测，订立合同，同时也必须保存定样作证。
进口鱼粉也必须有规格保证，标明鱼粉名称。
2.国产鱼粉中食盐含量过高。
除了故意向鱼粉掺杂食盐以外，在正常情况下，因为我国的鱼粉生产还处于初级阶段，缺乏鲜鱼脱水和保存设备等.最常使用的方法是采用食盐保存，致使食盐含量过高。
在使用鱼粉时要先测知鱼粉的含盐量，再做确定。
所用鱼粉的最大配比不能使鱼粉的含盐量超过饲养标准的规定。
3.发霉变质问题。
由于鱼粉是高营养饲料，是微生物繁殖的良好场所，所以在温度和湿度过高时，极容易发霉和腐败、甚至引起自燃。
鱼粉营养特点
鱼粉的营养特点鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和鱼粉机加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
鱼粉介绍
鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
水库高产养鱼如何巧用氨基酸原粉
安全性和环保性
安全使用
在使用氨基酸原粉时，要确保水库的水质和鱼群健康状况良好，避免因使用不当导致水质恶化或鱼群 中毒。
环保考虑
氨基酸原粉是一种高浓缩的饲料添加剂，使用时要考虑其对环境的影响。合理使用氨基酸原粉，既能 提高鱼群的生长速度和饲料利用率，又能减少对环境的污染。
与其他养鱼技术的结合
配合其他饲料
养鱼技术的创新和发展
养殖模式的优化
01
研究和推广新型的养殖模式，如循环水养殖、池塘养殖等，提
高养殖效率和产量。
智能化养殖技术的应用
02
利用物联网、大数据等智能化技术，实现养殖过程的自动化和
智能化管理，提高生产效率和管理水平。
水产育种技术的突破
03
加强水产育种技术的研究和应用，培育适应性强、生长速度快
氨基酸原粉是一种营养强化剂，可以用于水产养殖，为鱼类 提供必要的营养。
氨基酸原粉的组成
氨基酸原粉主要由各种氨基酸组成，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸等。
此外，它还含有一定量的微量元素和维生素，这些成分对鱼类的生长和发育具有 重要作用。
氨基酸原粉的作用
提供营养
提高饵料适口性
氨基酸是鱼类生长所必需的营养物质，而 鱼类从摄取天然饵料中得到的氨基酸并不 完全，因此需要补充。
促进新陈代谢
氨基酸原粉可以改善饵料的口感和适口性 ，提高鱼类的摄食量和生长速度。
改善水质
某些氨基酸可以促进鱼类的消化吸收和新 陈代谢，有助于提高鱼类的免疫力和抗病 能力。
氨基酸原粉中的一些成分可以促进水中有 机物的分解和吸收，有助于改善水质和减 少污染。
氨基酸原粉可作为添加剂配合其他饲料 使用，提高饲料的营养价值和适口性。 但要注意配合比例和饲料类型，避免浪 费或影响水质。
关于国产和进口鱼粉质量差别对比研究的探讨
关于国产和进口鱼粉质量差别对比研究的探讨鱼粉是饲料中动物蛋白的主要来源，它含有丰富的优质蛋白、脂肪及矿物质，可以有效地改善饲料质量，提高禽、畜、鱼类的生长速度和饲料转化率，增强抗病能力。
我国年消费鱼粉100多万吨，占世界产量的1/5，年进口80～118万吨，是世界最大的鱼粉消费国和进口国。
国内市场常见的有山东、浙江、秘鲁、智利的红鱼粉和美国、波兰、新西兰、俄罗斯白鱼粉。
我国目前仍单纯以粗蛋白、粗脂肪和水分含量来判断鱼粉品质之优劣，忽略了鱼粉的鲜度和氨基酸、脂肪酸等指标。
必须指出：粗蛋白含量高的鱼粉如鲜度等指标低，其饲料转化率将大幅下降，甚至导致饲养对象病害。
本文根据我们对各国生产的鱼粉营养成份和鲜度指标及消化率等检测结果，就白鱼粉、红鱼粉及鱼干粉等质量差别及如何提高国产鱼粉质量问题进行了探讨。
国内市场销售的鱼粉按原料不同，大致可分为4类：一是以小杂鱼干磨碎而成的鱼干粉；二是以鱼类下脚料（如马面鲀）加工的下杂鱼粉；三是以红肉鱼类（鳀、鲭、沙丁鱼）加工的红鱼粉（其中又分为直火烘干和蒸汽干燥）；四是以白肉鱼类（如Pollock、Hokki、Cod）等生产的白鱼粉（其中分为岸上和工船加工）。
1 鱼粉的常规成份据我们检测：鱼干粉粗蛋白含量低于40％、粗灰分高于20％，盐、砂含量极高；国产下杂鱼粉粗蛋白一般在50％左右，粗脂肪和水分含量都超过10％；进口白鱼粉粗蛋白变异系数较大，俄罗斯产为60～66％、波兰为64～67％、美国为64～72％（70％以上的一般都是全鱼粉），粗灰分含量达16～23％，粗脂肪含量为4－8％；进口红鱼粉粗蛋白含量在60～68％之间，与白鱼粉相比粗灰分含量较低（10～15％），粗脂肪含量较高（8～10％）。
从常规成分看，国产鱼干粉品质低劣淘汰，下杂鱼粉只能用作禽畜饲料原料，国产红鱼粉除粗蛋白含量偏低、水分含量偏高外，质量已超过印尼鱼粉。
表1 鱼粉常规成份（单位：％）2 鱼粉的氨基酸组成蛋白质是由约20种氨基酸组成，其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸等10种是鱼类自身不能合成的必需脂肪酸。
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用氨基酸含量来衡量鱼粉优劣
饲料原料的营养价值受很多因素的影响，因时间、地点的不同有很大的差异。
全世界使用最广泛、营养价值丰富而变异性又极大的蛋白质来源―――鱼粉就是一个很好的例子。
并不是每一种鱼粉营养都是均衡的，鱼粉营养的变异性甚至超过了玉米和大豆。
因此，高蛋白的鱼粉并不一定意味着高质量。
近几十年来，禽类和猪饲料中鱼粉的使用量逐年下降，另一方面，特别在水产动物饲料中鱼粉的用量持续增加，目前使用量几乎占到世界渔产量的一半。
一些科学试验业已证明使用鱼粉有很多优点――促进饲料转化，提高日增重，增加产卵量，提高繁殖力以及奶牛奶产量等。
鱼粉丰富的营养和优良的消化利用率，使之在饲料工业中广泛地使用，特别是幼年动物饲料中，鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。
动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸，这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。
参考值与实际值当前的调查看，Degussa实验室收集了全球700多个鱼粉样品，调查包含了过去四年多所有生产使用样品的分析结果。
“所有分析的样品”就意味这些样品中也包含了那些和鱼粉氨基酸的典型特征不相符，通常不被认为是鱼粉的样品。
尽管这样处理可能在一定程度上出现偏颇，但更准确地代表了一些地方市场提供给饲料加工企业鱼粉的实际情况。
有时“鱼粉”还含有相当数量的其他原料。
在分析的鱼粉样品中30%不知道
准确的来源，这个比例相当高，但实际情况的确如此，尤其是在一些蛋白饲料来源缺乏的国家。
使用产地不清的鱼粉无疑会增加饲料配方的风险，造成饲料实际值和预定值不相符合。
对饲料加工企业而言，无论过高或过低，这种不确定性风险都是很大的。
和其他饲用动物产品及其副产品相比，“真”鱼粉的氨基酸含量相对丰富，而且氨基酸的消化利用率也很高，变异系数也相对的低。
用鱼粉的实测值和参考值比较，不同地区样品就会呈现显著差异。
丹麦鱼粉粗蛋白含量最高，达到了69.5%，其次是智利(67.0%)，秘鲁(65.6%)和中国(64.0%)，而印度(46.1%)和印度尼西亚(53.6%)的鱼粉粗蛋白含量最低。
其他国家的鱼粉粗蛋白含量在57%-62%之间。
粗蛋白的误导粗蛋白通常被作为购买鱼粉，尤其是以单位蛋白定价原料的质量参数。
然而，动物需要氨基酸，而不简单是粗蛋白或合成蛋白质。
利用高蛋白水平饵料来确保适宜的氨基酸含量的配方模式现早已弃用，而且，这损失了没有用上氨基酸的蛋白质利润。
即便购买协议以粗蛋白作为指标的公司，许多营养学家现在也根据氨基酸含量来设计饲料配方。
无论鱼粉还是其他蛋白源，氨基酸都比粗蛋白重要。
鱼粉必需氨基酸中赖氨酸的含量最高，平均含量为7.33%(占鱼粉粗蛋白含量)。
仅有一些智利和秘鲁的鱼粉，赖氨酸含量超过了7%(占粗蛋白)，丹麦、泰国、越南的鱼粉样品中赖氨酸粗蛋白含量也接近7%，这也表明其质量优良。
尽管中国的鱼粉粗蛋白含量很高，但是其赖氨酸的含量较平均值低18%，这意味着其蛋白质量低于平均水平。
印度和印
度尼西亚的鱼粉赖氨酸含量(占粗蛋白)也低于平均水平(20%)。
赖氨酸外的其他氨基酸调查多个氨基酸特征才能了解鱼粉蛋白的实际质量。
鱼粉蛋氨酸比例(占粗蛋白)和赖氨酸极为相似。
智利、丹麦和秘鲁蛋氨酸含量最高，位于第一集团。
中国鱼粉蛋氨酸含量极低。
其他国家蛋氨酸与粗蛋白含量看上去有一定的相关性。
中国鱼粉蛋氨酸含量低可能是鱼粉加工企业采用不同来源的鱼，鱼不同部位和不同鱼副产品所致。
当然，加工也是解释粗蛋白和蛋氨酸矛盾的原因。
饲料原料中非蛋白氮也能导致高的蛋白含量而氨基酸水平并不高。
进一步审视其它必需氨基酸的值，就能对不同鱼粉的真正质量有更透彻地了解。
例如，鱼粉中半胱氨酸的含量，第一集团情况与蛋氨酸情况完全相反。
大多数国家和智利、丹麦、秘鲁一样半胱氨酸含量都低于1%。
半胱氨酸含量低于1%和Degussa饲料成分氨基酸参考值基本一致。
相反，来自中国、印度尼亚西、马来西亚鱼粉中半胱氨酸的含量远远高于平均水平。
问题来了，如何能造成如此高的半胱氨酸水平？事实上，没有太多的可能增加饲料中半胱氨酸的含量，只有羽毛粉和禽类副产品才含有高水平的半胱氨酸。
在分析的700个样品中超过10%半胱氨酸(占粗蛋白)含量高于1.4%，最高的达到了4%。
大多数富含半胱氨酸的鱼粉来自中国和东南亚。
氨基酸平衡的差异至关重要。
半胱氨酸含量高的鱼粉较标准质量鱼粉蛋氨酸低50%，赖氨酸低40%。
如果营养学家在预定饲料配方中采用了错误的值，直接后果就是较低的动物生长性能。
尽管鱼粉在饲料中的添加量仅是
一小部分，但是鱼粉高的营养特性，使用不正确数据的后果很容易在随后所有反应生长性能的数据中追溯到。
增重、饲料转化率、里脊肉量及其他参数都会因原料成分含量的错误假定，导致低水平氨基酸而遭受影响。
鱼粉粗蛋白的均值从46%到67%不等。
大多数国家鱼粉粗蛋白的变异系数都低于10%。
只有印度和印度尼西亚粗蛋白的变异系数较智利、丹麦或秘鲁的鱼粉高5倍。
进一步调查蛋氨酸和赖氨酸含量的变化情况，所有国家鱼粉的变异系数都是粗蛋白变异系数的2倍甚至3倍。
和其他国家相比，印度鱼粉赖氨酸含量变化幅度较少，但蛋氨酸、赖氨酸的含量最低。
鱼粉是必需氨基酸相当平衡的蛋白源。
由于采用不同的鱼、不同加工部位和加工工艺生产鱼粉，可造成氨基酸质量有很大的差异。
仅用粗蛋白水平(或CP)作为指标，并不能反映出蛋白的质量。
因此，购买的决定指标应该是氨基酸的含量，而不是粗蛋白水平。
最后，我们应该注意到智利、丹麦和秘鲁鱼粉质量高，这些国家的鱼粉样品其粗蛋白含量和氨基酸质量有很高的相关性。