蓝莓果实的营养成分含量表
蓝莓的营养价值及功效-蓝莓怎么吃？
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导语：蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳
蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
蓝莓的营养价值-蓝莓怎么吃？
蓝莓的营养价值
蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是双子叶植物杜鹃花科越橘属的一种低灌木的果实，原产于北美洲与东亚。
我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的，矮脚。
别看蓝莓小，但是营养价值很高，而且美味可口，下面我们就看看蓝莓的营养价值。
蓝莓果实与其他蔬果一样，含有常规的糖、酸和Vc，此外，还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，尤其是花青素，含量很高。
蓝莓果实中含有如此丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
主要体现在：
1、蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
蓝莓的营养保健功能
蓝莓的营养保健功能蓝莓(Blueberry)，学名越橘，属杜鹃花科越桔属(Vaccinium)落叶灌木，原产于北美、苏格兰和俄罗斯以及我国的大小兴安岭，是一种耐寒性极强的野生植物，可抵御零下50℃的严寒。
蓝莓历来受人类的青睐，采食已有几个世纪，是联合国粮农组织(FAO)推荐的五大健康水果之一。
因其果肉细腻，果味酸甜，风味独特，而被誉为“浆果之王”。
1蓝莓的营养价值据分析测定，蓝莓果实中约含15～17种氨基酸，总氨基酸含量占成熟果实干重的1.08％～2.55％，其中以谷氨酸含量最高。
每克蓝莓鲜果中含脂肪0.5g、碳水化合物12.9g、植物纤维素含量为45mg，维生素C0.1mg、维生素A90国际单位、维生素E9.3mg，SOD5.39国际单位。
蓝莓中的微量元素含量也很高，每100克鲜果中的含量分别为：钙8mg，磷9mg，镁12mµg，锌0.26mg 铁0.2mg，锗0.08mg 铜0.24mg，钠1.0mg，硒0.1mg。
在蓝莓成熟的果实中，有机酸含量占1%左右，其中枸橼酸占83% ～93%，少部分为奎宁酸、绿原酸、苹果酸和柠檬酸。
此外，蓝莓还还有果胶、熊果苷、花色苷、槲皮素和杨梅黄素及其苷类植物化学物质。
2蓝莓的保健作用2.1保护视力医学临床报告显示大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球股胶质和眼球压力所致。
随着人年龄的增长，新陈代谢变差、眼部的微血管通透性产生异常。
若是得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，导致眼球容易变形、弹力下降，造成视力的受损。
而眼部血液循环不良，会使体液蓄积在眼球，造成眼压升高，引起眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织的破坏，导致青光眼、白内障的发生。
蓝莓中的花青素是维护眼睛、预防视力受损的重要元素，其重要功能在于维护眼睛的微血管的完整，强化微血管的弹性、促进眼部血液循环、维持眼球压力的正常，可预防视网膜蛋白质变性引起的白内障以及其它的眼部问题。
另外，视紫质(Visualpurple)是良好视力不可缺少的物质，而花青素可以促进视网膜中视紫质的生成，预防重度近视及视网膜脱落，从而起到促进视力恢复的作用。
蓝莓的主要化学成分及生物活性
蓝莓的主要化学成分及生物活性陈介甫1, 3*, 李亚东2, 3, 徐哲3(1. 国立阳明大学药理研究所, 台北; 2. 吉林农业大学小浆果研究所, 吉林长春 130118;3. 旺民长富农业开发有限公司, 吉林吉林 132013)摘要: 越橘属的蓝莓含有花青苷(花青素或酚配基, 与糖的结合体)、绿原酸、黄酮素、亚麻油酸、蝶二苯乙烯(紫檀芪)、白藜芦醇及不同维生素等生物活性成分。
花青苷口服后可分布到不同器官及可穿越血脑屏障而分布到脑。
很早就报道蓝莓所含花青苷可加速视紫素的再生而有益于视力及眼部健康。
近年的研究显示蓝莓因具有抗压力、抗氧化、抗发炎、抗血管新生而对癌症、糖尿病、高血脂、高血压、神经退化、肥胖、骨质疏松等老化有关的慢性病有益处。
蓝莓有杀菌作用, 可用于处理妇女泌尿道感染。
因此蓝莓被认为是最有营养价值的食物之一。
关键词: 蓝莓; 越橘属; 花青苷; 抗氧化; 慢性病中图分类号: R284 文献标识码:A 文章编号: 0513-4870 (2010) 04-0422-08Chemical principles and bioactivities of blueberryCHEN Chieh-fu1, 3*, LI Ya-dong2, 3, XU Zhe3(1. Institute of Pharmacology, National Yang-Ming University, Taipei, China; 2. Small Fruit Research Institute, Jilin AgriculturalUniversity, Changchun 130118, China; 3. Wang Min Chang Fu Agriculture Development Co. Ltd., Jilin 132013, China)Abstract: The bioactive principles contained in blueberries (Vaccinium) are various kind of anthocyanins (anthocyanidins, or phenolic aglycone, conjugated with sugar), chlorogenic acid, flavonids, α-linolenic acid, pterostilbene, resveratrol, and vitamins. After oral administration, anthocyanins can pass through blood-brain barrier and thus appear in various organs and brain. Improve visual function by increasing rhodopsin regeneration and ocular health is the earliest reported bioactivities of anthocyanin. Recent studies demonstrated the benefit of blueberries to prevent the age-related chronic diseases such as cancer, diabeties, hyperlipidemia, hypertension, neurodegeneration, obesity, and osteoporosis through its apoptosis, antioxidant, antiinflammation, and antiangiogenesis effects. Blueberries can eradicate microorganisms for the prevention of symptomatic urinary tract infections in women. Thus, blueberries are recognized as one of the most nutritious foods and cultivated worldwide.However, how to prolong the shelving time of fresh fruit, well utilize the leaf and stem to isolate the bioactive chemicals, improve quality consistency of juicy and dry products, all should be further concerned.Key words: blueberry; Vaccinium; anthocyanins; antioxidation; chronic diseases1 基源蓝莓为越橘属, 约有450种, 主要者约18种, 分布于全世界亚寒带、温带及亚热带, 高30 cm至4 m。
蓝莓的花青素含量
蓝莓的花青素含量
蓝莓，一种常见的水果，不仅口感鲜美，而且被认为具有丰富的营
养成分，其中花青素就是其中之一。
花青素是一种强效的抗氧化剂，
对人体健康具有重要意义。
本文将深入探讨蓝莓中的花青素含量，以
帮助大家更好地了解这个水果的营养价值。
首先，我们来看一下蓝莓中花青素的含量。
研究表明，每100克新
鲜蓝莓约含有13-21毫克的花青素。
而蓝莓中主要的花青素种类有花青素苷、异黄酮类化合物等，这些成分对抗自由基、减少氧化应激有着
重要作用。
其次，蓝莓中的花青素含量与颜色深浅之间存在一定的关系。
一般
来说，颜色越深的蓝莓含有的花青素越丰富。
因此，在选择蓝莓时，
可以参考颜色来判断其花青素含量，选择颜色鲜艳、饱满的蓝莓对于
摄入充足的花青素有着积极的帮助。
此外，蓝莓中的花青素含量也受到种植环境、栽培时间、保存方式
等因素的影响。
比如，野生蓝莓通常含有更多的花青素，因为其生长
环境更为自然。
此外，蓝莓的成熟度也会影响其中花青素的含量，一
般来说，成熟度越高的蓝莓中花青素含量也相对较高。
综上所述，蓝莓中的花青素含量丰富，对人体健康具有多方面的好处。
通过多吃蓝莓这种色泽鲜艳的水果，可以有效摄入足量的花青素，提高身体的抗氧化能力，预防各种疾病的发生。
因此，建议大家在日
常饮食中适量摄入蓝莓，享受其中丰富的营养成分，保持身体健康。
蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究
５．３９ 国际单位／１００ｇ 鲜重 ０．０７～０．１５ｇ／１００ｇ鲜重
２２０～９２０μｇ／ｇ 鲜重 ９８～２７４μｇ／ｇ 鲜重 １１４～２４９μｇ／ｇ 鲜重 ２．１～４．３μｇ／ｇ鲜重 ７．６～３０．０μｇ／ｇ鲜重 ０．８～１．２μｇ／ｇ鲜重 ２．０～３．２μｇ／ｇ鲜重
作为天然多酚类化合物，蓝莓花青素属小分子、 水溶性物质，口服时易被人体快速吸收，能在口服 ４５ｍｉｎ 后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内 有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性 环境下稳定，半衰期长，可达 ２ ７ ｈ ，功效持久。蓝莓 的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显 示：一个约 ７０ｋｇ 的人即使连续半年每日服用 ３５０００ｍｇ 的 花青素也未发现不良反应［ ３ ］ 。
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｍａｊｏｒ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ｏｆ Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ
ＨＵ Ｙａ－ｘｉｎ１，ＬＩ Ｊｉｎｇ１，ＨＵＩ Ｂｏ－ｄｉ２，＊ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｃａｐｉｔａｌ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００３７， Ｃｈｉｎａ； ２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ａｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｏｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８３， Ｃｈｉｎａ）
收稿日期：２００６－０８－０３ ＊通讯作者 作者简介：胡雅馨（ １ ９ ８ － ） ，女，硕士研究生，研究方向为植物细胞生物学。
价高、能耗大的高精尖技术，应推广成本低、效果好 的果品蔬菜贮藏保鲜方法。为适应要求，首先进行适 合加工性能的果蔬优良专用品种的开发研究，抓好生产 基地的专一化、规格化种植，实现农产品产业化；应 该优先开发推广节能、高效、低成本和无污染的果蔬 保鲜新技术；大力研发分级、处理、检测、包装、 运输等各个环节果蔬加工新技术工艺；进一步加快标准 体系和质量控制体系及果蔬保鲜和加工信息系统建设。 促进我国果蔬产业取得更大发展，并成为农业方面新的 经济增长点。
蓝莓资料
蓝莓，学名越橘。
是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。
果实为蓝色或红色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5～2.5g。
其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，并且具有清爽宜人的香气。
其中大果类型为鲜食佳品。
其果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B 、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。
据最近研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。
因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
正是由于蓝莓独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。
在日本，蓝莓鲜果作为一种高档水果供应市场，只有20%的富有阶层消费食用。
尽管日本现有400公顷栽培面积，但仍然远远满足不了市场需求，每年从美国大量进口。
蓝莓果实的加工品浓缩果汁国际市场价是苹果浓缩果汁的30～40倍。
蓝莓果实是加工的上好原料，可制成原浆、原汁、酒、果酱、蜜饯、糖果、冰淇淋等。
加工品中最多的是果汁和酒。
最有营养价值、最贵的是酒。
许多蓝莓品种抗寒力很强，如矮丛蓝莓品种群中的“美登”和“斯卫克”可以抵抗-40℃低温。
蓝莓的另一个突出特性是喜强酸性、湿润土壤。
因此，在高寒山区和长白山及大小兴安岭的大面积酸性沼泽地上具有很大的发展潜力。
人工种植蓝莓已选培育出适应热带、温带、寒带各种气候条件的品种。
蓝莓果树的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。
1906年，FV Coville首先开始了野生蓝莓的选种工作，1937年将选出的15个品种进行商业性栽培。
目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。
到80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积19万公顷，产量20万吨。
继美国之后，世界各国竞相引种栽培。
(说明文)蓝莓小学生说明文
蓝莓小学生说明文蓝莓果实营养丰富，听说：每百克蓝莓鲜果含蛋白质400-600毫克、脂肪含量500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克。
蓝莓属于越橘科小灌木，果实呈蓝色，圆形。
蓝莓的味道是有点酸酸的还有点甜甜的。
下面是我整理的蓝莓小学生说明文，欢送大家阅读分享借鉴。
蓝莓小学生说明文1星期六早上，爸爸对我说：“琳琳，我们今天去莒溪蓝莓种植基地采蓝莓好吗〞我一听快乐得一蹦三尺高。
因为我只吃过蓝莓，但从来没有采过蓝莓，我从来都不知道蓝莓是长在哪儿的。
于是，我就催爸爸妈妈快点出发。
经过了近一个小时的路程，我们来到了莒溪蓝莓种植基地。
当时烈日炎炎、酷暑难耐，可我依然十分快乐，一到蓝莓种植基地门口，我连雨伞都顾不上撑了，直奔蓝莓采摘区，我一直以为蓝莓和杨梅一样都是长在高大的树上，我东张西望，寻找高大的蓝莓树。
当看到真正的蓝莓树时，我惊奇地发现蓝莓树和我想象中的完全不同。
蓝莓树是矮矮的灌木丛，差不多只有半米高左右，大约只到我的膝盖。
蓝莓树生长在山坡上向阳的位置，碧绿的枝叶向四面展开，就像撑开一把把绿色的小伞。
我走近一棵蓝莓树旁仔细观察，蓝莓一串串的挂在枝桠间，树上的蓝莓只有豆子般大小。
果实颜色有绿的、红的、紫蓝的、蓝黑的。
有的蓝莓被一层薄薄的白色果霜包裹，犹如一颗颗蓝宝石，晶莹透亮，让人看了垂涎欲滴。
我来到一棵离我最近，结的蓝莓也最多的蓝莓树旁，迫不及待地开始采蓝莓了。
我拿着小袋子在蓝莓丛中来回穿梭，我看着不同颜色的蓝莓，正犹豫不知如何采摘时。
爸爸走过来教我：“琳琳，绿色和红色的蓝莓是没有成熟的，只有蓝黑色的蓝莓才是成熟的。
〞于是我就采了一颗又大又圆蓝黑色的蓝莓放入口中细细地品味着，哇!好甜，果肉细腻，还有怡人的清香，真是令人回味无穷。
再来尝尝紫蓝色的蓝莓，哇塞!又酸又甜，味道也不错!我带着好奇心，把一颗红色的蓝莓送进嘴里，呸!好酸啊!我皱起了眉头。
一转眼功夫，我就已经采了半袋子的蓝莓了。
虽然我已经满头大汗了，但是我心里却十分开心。
蓝莓的保健功能和价值
蓝莓又称越橘，俗称都市果，为多年生落叶或长绿果树，耐寒性极强，可抵御零下50℃的严寒，原产于北美、苏格兰和俄罗斯，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。
蓝莓是越橘属植物中营养成分最丰富的种类，其果实为浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度。
果实除了含有糖、酸和维生素c外，还富含维生素E、维生素A、维生素Bl、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分及丰富的铁、锌、锰等微量元素。
据科学研究，蓝莓果实具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目抗癌等独特功效。
因此，被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品。
随着我国人民生活水平的不断提高，对食品要求越来越高，蓝莓的加工产业必将有着广阔的发展前景，它将成为21世纪的另一个新兴产业。
1蓝莓的营养成分蓝莓的果实营养丰富，据中国农业高新项目研究中心对蓝莓果分析测定，每100g蓝莓鲜果中含氨基酸4790mg、蛋白质400一700mg、脂肪500一600mg、碳水化合物12．3一15.3mg。
经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。
此外，蓝莓中还含有VA、VE、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素和多种矿质元素，如钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜等（附表）。
除含有常见的营养成分外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄酮等特殊成分，因此被誉为“浆果之王”附表蓝莓果实的部分营养成分2蓝莓的保健功能2.1抗癌蓝莓中富含的鞣花酸对多种癌变有明显的抑制作用，具有抵抗肺癌、食管癌和抗氧化等作用。
从机理上讲，它是一种抗氧化剂，能与人体内有害自由基结合，具有强力去癌变功效。
此外，蓝莓果实含丰富的多酚类物质，如花色素甙，可使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。
Toufexis的研究表明，蓝莓的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。
蓝莓没食子酸对体外肝癌细胞的培养具有显著抑制力，能延长荷艾氏腹水癌小鼠的生命，对加人亚硝酸钠所致的小鼠肺腺癌有强烈的抑制作用。