怎么做香蕉干呢
香蕉干的制作
香蕉干的制作
12森保二班 段智严
香蕉干的制作ຫໍສະໝຸດ 营养分析香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂 肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物(高 达20%以上)、维生素A、B、B6、C、E、 P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中 钾的成份为百果之冠，镁的成份亦高，并 被证实有防癌之功。 香蕉性寒、无毒、 甘甜柔滑，果肉、果皮、花、根皆可入药， 能去热毒、润肺、止渴、清肠、降血压、 通血脉、补血、止咳等，可用于防治便秘、 胃溃疡、高血压、低血压、贫血、疖肿疙 瘩、皮肤病、动脉硬化、冠心病、咳嗽、 支气管炎、唇干舌燥等，并可稳定情绪、 使心情愉快
营养分析
• 最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含 有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力， 解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。 香蕉“一身都是宝”，它可以预防中风和高血压，起到降 压压、保护血管的作用。美国科学家研究证实：连续一周 每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。如果人每天吃5根香 蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。 香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足 皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。 在繁忙的 生活中，利用健康食品或补充剂来补充饮食不均衡的人越 来越多了。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤 维含量丰富
制作方法
选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病 虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。 配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
解决香蕉的保存问题
解决香蕉的保存问题做为一种常见的水果，香蕉具有营养丰富，口感柔软，易于消化的特点，深受大家喜爱。
然而，香蕉的保存问题也是大家经常遇到的麻烦，特别是在夏季或是梅雨季节。
如果处理不当，香蕉很容易变质腐烂，而且对人体健康也有一定的威胁。
本文将探讨一些有效的方式来解决香蕉的保存问题。
一、正确储存方式首先，正确的储存方式是解决香蕉保存问题的关键。
通常情况下，我们可以将新鲜的香蕉放入冰箱中，以保持新鲜的状态。
但是，要记得将香蕉切断末端，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱，以防止香蕉变黑和变糊。
切断的末端有助于减缓香蕉的腐烂，并且可以用剩余的香蕉皮来擦拭家具等物品，起到清洁的作用。
此外，储存香蕉时也应该避免与其他水果或蔬菜存放在一起，因为许多水果和蔬菜会释放出乙烯气体，会加速香蕉的成熟和腐烂。
所以，将香蕉放在单独的果盘上或使用个别的塑料袋进行储存，是非常必要的。
此外，储存香蕉时应该选择较低的温度和适宜的湿度，以延长香蕉的寿命。
二、冷冻保存另一个储存香蕉的好方法就是将其冷冻起来。
将香蕉处理好后，可以切成小片或整根的冷冻。
冷冻之后，香蕉可以保存一段较长的时间，而且也可以减缓香蕉的腐烂速度，保持其中的养分和口感的完整。
在将香蕉冷冻前，可以进行适当的处理。
通常情况下，冻香蕉需要去除外层皮。
如果准备冻香蕉片，可以用刀将香蕉切片，然后将片放在热水中差不多30秒，这可以使香蕉后续在冷冻中更加保持新鲜，防止表层潮湿。
然后，将香蕉片分成小份，装入适当大小的袋子中即可。
在冰冻中，香蕉需要保存在零下18度左右的温度中，保持最少一个月以上。
三、自制香蕉干自制香蕉干也是一个非常好的选择。
这样，你就可以充分利用剩余的香蕉，同时还可以得到可口的零食供自己享用或作为礼品赠送给别人。
自制香蕉干也非常简单。
首先，将香蕉去皮，然后切成薄片。
接下来，将香蕉薄片散放在烤盘上，并在上面轻轻撒些细砂糖，稍微稍微再用少许蜂蜜或者柠檬汁涂抹。
然后把烤盘放在烤箱内，用150度左右的温度烤30分钟左右，然后取出等待冷却。
美味又健康自制水果干配方大公开
美味又健康自制水果干配方大公开水果干是一种美味又健康的零食，不仅口感鲜甜，而且富含各种维生素和纤维，对人体健康十分有益。
自制水果干不仅可以保证食材的新鲜和质量，还可以根据自己的口味喜好添加不同的配料，制作出更加符合自己口味的水果干。
下面就为大家分享几款简单易做的美味又健康的自制水果干配方。
第一款：草莓水果干
所需材料：
新鲜草莓300克、细砂糖适量
制作方法：
1. 将草莓洗净去蒂，切成薄片，均匀摊放在烤盘上；
2. 在草莓片上均匀地撒上一层细砂糖，放置15分钟，让草莓片吸收糖分；
3. 将烤箱预热至100摄氏度，放入烤盘，烘烤2-3小时，直至草莓变干即可。
第二款：苹果脆片
所需材料：
新鲜苹果2个、蜂蜜适量
制作方法：
1. 将苹果洗净去皮，切成薄片，去掉果核，均匀摊放在烤盘上；
2. 在苹果片上刷上一层蜂蜜，放置15分钟，让苹果片吸收蜂蜜；
3. 将烤箱预热至120摄氏度，放入烤盘，烘烤1-2小时，直至苹果变脆即可。
第三款：香蕉脆片
所需材料：
新鲜香蕉2根、柠檬汁适量
制作方法：
1. 将香蕉去皮切成薄片，放入碗中，加入柠檬汁拌匀，防止氧化变黑；
2. 将香蕉片均匀摊放在烤盘上；
3. 将烤箱预热至100摄氏度，放入烤盘，烘烤2-3小时，直至香蕉变干即可。
这些美味又健康的自制水果干不仅可以作为零食随时享用，还可以作为果干或麦片的配料，为早餐增添一丝清甜。
快来尝试制作吧，让健康美味同时满足！。
香蕉果干制作的实训报告
一、实训目的本次实训旨在通过实际操作，了解香蕉果干的制作流程，掌握从香蕉采摘、去皮、切片到烤制、晾晒、包装的全过程，提高对传统食品加工工艺的认识，同时增强食品安全意识和实践操作能力。
二、实训时间2023年X月X日至2023年X月X日三、实训地点XX种植园加工车间四、实训内容1. 香蕉采摘- 采摘时间：选择在香蕉成熟度适中时进行采摘，一般为香蕉的表皮开始出现黄色，但未完全变黄时。
- 采摘方法：采用人工采摘，将整丛香蕉从植株上摘下，注意避免损伤香蕉。
2. 香蕉去皮- 使用工具：去皮刀、清洗水池- 操作步骤：将采摘下来的香蕉放入清洗水池中，用去皮刀沿香蕉棱处切一刀，然后剥去香蕉皮。
3. 香蕉切片- 使用工具：切片机、切割板- 操作步骤：将去皮后的香蕉切成均匀的薄片，厚度约为1-2毫米。
4. 香蕉片处理- 使用工具：柠檬汁、烤箱- 操作步骤：将切好的香蕉片均匀涂抹上一层柠檬汁，防止其氧化变色，然后放入预热至100℃的烤箱中。
5. 烤制- 使用工具：烤箱- 操作步骤：将涂抹好柠檬汁的香蕉片放入烤箱中，烤制时间为40-50分钟，期间注意观察，防止烤糊。
6. 晾晒- 使用工具：晾晒架- 操作步骤：将烤好的香蕉片取出，放置在晾晒架上，晾晒至水分完全蒸发，香蕉片变脆。
7. 包装- 使用工具：食品级包装袋、封口机- 操作步骤：将晾晒好的香蕉片装入食品级包装袋中，用封口机封口，确保包装袋密封良好。
五、实训过程1. 香蕉采摘：在种植园工作人员的指导下，我们学会了如何判断香蕉的成熟度，并掌握了采摘的方法。
采摘过程中，我们体会到采摘香蕉的辛苦，同时也感受到了收获的喜悦。
2. 香蕉去皮：在去皮环节，我们学会了使用去皮刀，掌握了去皮的技巧，确保香蕉皮剥得干净、完整。
3. 香蕉切片：使用切片机进行切片，我们学会了调整切片机的厚度，确保香蕉片厚薄均匀。
4. 香蕉片处理：涂抹柠檬汁的过程中，我们了解到柠檬汁可以防止香蕉片氧化变色，保持其美观。
香蕉片的冷冻干燥加工工艺
1 引言香蕉是一种重要的热带、亚热带水果，其果香浓郁独特、果肉嫩滑、营养丰富，具有“人间圣果”的美称【lj．我国是香蕉主产国之一，其产量是排在苹果、梨、柑橘之后的第四大水果．但长期以来香蕉以鲜食为主，其加工利用上尚欠发达【2】，这是因为香蕉富含果胶，糖类、单宁及各种酶类，且香蕉因质地松软，水分含量高，后熟较快，易受损伤腐烂，在加工过程中极易褐变，造成成品色泽、营养以及风味的劣变，严重影响产品的质量，给果品保鲜、仓储、长途运输带来了极大的困难，不利于香蕉产业化的发展．随着食品真空冷冻干燥技术的发展，该类冻干品因其能较好地保持食品原来的形状和色泽，减少食品香味及营养成分的损失，并具有多孔结构，速溶性和快速复水性，食用简单方便，同时冻千食品脱水彻底，重量轻，适合长途运输及长期保存，在常温下可存放3-5年等特点【3】，而逐渐被人们所接受．目前，国内外就冻千食品的冻干过程相关参数的工艺条件研究已有一些报道，但在冻干工艺条件对香蕉片冻干品品质的优化研究报道尚少．本研究拟采用电阻法确定香蕉片的共晶点和共熔点，并从物料成熟度、厚度、护色剂处理、冻结方法、真空度和加热板温度六方面研究香蕉片冻干工艺条件对产品品质的优化，旨在找出具最佳品质的香蕉片冻干工艺，以期促进香蕉片冻干品的开发与利用，提高香蕉制品的商品价值和档次，为推进香蕉产业化的进一步发展提供参考数据。
2材料与方法2．1材料香蕉(品种为“台湾北蕉”，漳州本地产)，市售新鲜、果皮金黄、无黑斑，外形饱满，无机械损伤．2．2主要仪器设备LG一0．2真空冷冻干燥机，沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司产品；BCD一198冰箱，海尔产品；超低温冰箱，美国Thermo Electron Corporation产品；BSl24S电子天平，德国Sartorius产品2．3实验方法2．3．1工艺流程香蕉一去皮、去络等。
切片_超低温冰箱预冻_利用电阻法测定法【4】确定香蕉片共晶点和共熔点温度；香蕉一去皮、去络等_切片(根据需要选取不同厚度)_称重_÷浸泡(根据需要选择是否需要护色，需护色剂的浸泡3min后沥干)一装盘(单层)_分别插上温度感应器并预冻(根据需要选择冻结方式)_设置冻干参数后冷冻干燥一出仓_÷称重-+检测．2.3.2实验设计本试验以物料成熟度为7—8分熟(果蒂黄中带绿色，果皮淡黄色)，厚度为5～7mm，不加任何护色剂，缓冻(．18。
香蕉晒干怎么操作方法
香蕉晒干怎么操作方法
香蕉晒干的操作方法如下：
1. 选择新鲜成熟的香蕉。
挑选外皮没有破损或者坏掉的香蕉，这样晒干后的质量更好。
2. 剥去香蕉的外皮。
用刀或者手将外皮剥去，露出里面的果肉。
3. 切成薄片。
将香蕉切成薄片，可以使用刀具或者切菜器具。
4. 在晴天下晒干。
选择一个阳光充足的地方，如户外的阳台或者庭院。
将切好的香蕉片均匀地摊放在干燥的表面上，如晾衣架或者晒衣绳。
5. 翻面晒干。
在太阳直射的情况下，将香蕉片翻转一次，确保两面都能充分晒干。
6. 晒至干燥。
晒干的时间会因天气、温度和湿度的不同而有所变化。
通常情况下，需要晒干1-2天以上。
可以用手触摸感受香蕉片是否完全干透，没有黏糊感。
7. 收藏和保存。
将晒干的香蕉片放入密封容器中，确保无法受潮或受虫蛀。
可以保存数月，但最好在6个月内食用完。
请注意，晾晒食物时，注意保持卫生，避免食物被污染。
水果干的制作方法
水果干的制作方法1. 介绍水果干是指将新鲜水果经过特定处理方法制成的干燥果脯。
制作水果干的过程可以帮助去除水分，使水果变得更加浓缩，同时也延长了水果的保质期。
水果干不仅具有丰富的营养，还有着独特的口感和香气，成为人们喜爱的健康零食之一。
2. 制作所需材料和工具为了制作水果干，我们需要准备如下材料和工具：•新鲜水果（例如苹果、香蕉、草莓等）•细砂糖•柠檬汁•制作水果干的工具（例如刀、烤盘、烤架、烤箱）3. 制作步骤3.1. 准备工作首先，我们需要将新鲜水果洗净并去皮。
对于某些水果来说，去除果核或果籽也是必要的。
3.2. 切割水果将清洗好的水果切成薄片或者小块。
可以根据个人喜好选择切割的形状和大小。
切割过程中尽量保持均匀的大小，这样可以使得水果干在烘烤过程中更加均匀。
3.3. 腌渍水果将切好的水果放入一个容器中，加入适量的细砂糖和柠檬汁。
轻轻搅拌均匀，让水果均匀受到腌渍。
3.4. 预热烤箱在制作水果干之前，需要将烤箱预热至适当温度。
一般来说，160度至180度之间是较为适宜的温度。
3.5. 烘烤水果将腌渍过的水果均匀地摆放在烤盘上，尽量避免水果之间的叠放。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，开始烘烤。
3.6. 调整烘烤时间和温度烘烤的时间和温度根据不同的水果种类而有所不同。
一般而言，较大块的水果需要更长的时间来烘烤。
可以根据自家的烤箱和经验来调整合适的时间和温度。
3.7. 翻转水果在烘烤过程中，可以适时地翻转水果，以保证两面均匀受热，避免烘烤过度或局部烤焦。
3.8. 检查水果干的状况烤制过程中，可以定期检查水果干的状况。
当脆化程度适中，表面呈现金黄色时，水果干即可取出。
3.9. 冷却与保存将烤制好的水果干取出，放置在室温下自然冷却。
待完全冷却后，可以将水果干放入干燥的容器中密封保存，以保持其口感和香气。
4. 注意事项在制作水果干的过程中，需要注意以下几点：•确保水果切割均匀，以便烘烤过程中能够均匀受热。
•控制腌渍水果时加入的糖和柠檬汁的量，以免影响口感和营养。
香蕉干制的原理
香蕉干制的原理香蕉干制的原理是通过风干和脱水的过程将香蕉中的水分去除，从而延长其保存期限。
下面将详细介绍香蕉干制的原理。
1. 风干：香蕉干制的第一步是将新鲜的香蕉剥皮并切成薄片或块状，然后将其暴晒在太阳下或通风良好的地方。
风干的目的是利用太阳辐射和空气流通来加速香蕉中的水分蒸发。
显而易见，太阳光的热量会使水分从香蕉组织中蒸发出来，并演变成脱水的过程。
此外，风干还能减少香蕉剥皮后容易腐烂的机会。
2. 热风烘干：风干仅仅能将香蕉中的大部分水分去除，但仍然需要进一步的脱水。
因此，通常会使用热风烘干的方法来加速脱水过程。
热风烘干是通过使用热空气来蒸发香蕉片表面和内部的水分。
热空气能够更快地渗透到香蕉片内部，并将水分带走。
这种方法可以大大缩短脱水时间，保持香蕉干中的营养成分。
3. 脱水：热风烘干过后，还需要继续进行脱水。
脱水的主要方法有真空脱水和冷冻脱水两种。
真空脱水是通过将已经烘干的香蕉片放入真空环境中，然后加热使水分蒸发，在低温下脱水，以保持香蕉干的质量和口感。
冷冻脱水则是将预处理过的香蕉片放入低温环境中，使水分变为固态冻结，然后将冻结的水分通过减压下升华的方式去除。
这两种方法都能有效地减少香蕉片中的水分含量。
4. 包装和保存：脱水后的香蕉片经过充分的风干和脱水处理，水分含量大大降低，从而延长了其保存期限。
为了进一步保持香蕉干的质量和风味，通常需要进行包装。
常用的包装材料有铝箔袋、塑料袋和玻璃瓶等。
将香蕉干放入密封的包装袋或容器中，以防止其与外界空气接触，从而减少水分和氧气的进入，以达到保鲜的目的。
此外，还可以添加防腐剂和抗氧化剂等物质，以延长香蕉干的保存期限。
综上所述，香蕉干制的原理是通过风干和脱水的过程将香蕉中的水分去除，以延长其保存期限。
风干利用太阳辐射和空气流通加速水分蒸发，热风烘干和脱水进一步去除水分。
最后，将脱水后的香蕉干进行包装和保存，以确保其质量和风味。
香蕉干制技术的应用使得人们能够享受到新鲜香蕉的口感和营养成分，同时也方便了香蕉的长期保存和运输。
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怎么做香蕉干呢
香蕉干就是我们常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食。
香蕉干一般是香蕉经过热风干燥加工而成的。
而且香蕉干的味道非常的美味，存放的时间也较长，所以人们都喜欢吃香蕉干。
香蕉干怎么做呢?让我们通过以下的文章内容详细的了解一下吧。
（1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。
为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
（4）油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
怎么做香蕉干呢？读了以上的文章内容，大家是不是已经学会了香蕉片的做法了呢?那就动手试一试吧!自己做的香蕉片既美味，有安全和卫生哦。
在休闲娱乐的时候，在聚会的时候吃上几颗香蕉片，那应该也是一种很享受的生活方式。