酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度优秀3篇
酒店卫生管理制度优秀3篇酒店卫生管理制度篇一1、工作当中应当注意本身的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当自动问好，热诚待人。
工作期间，注意本身的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准游戏打闹。
2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。
洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
5、工作中需听从上级领导的工作指令，顺从领导的工作布置，严禁顶撞上司。
工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。
若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下依照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从重惩罚。
机器如发出异常声音，应当立刻停止机器，报告主管。
8、使用原材料，要严格依照原材料投放比例投放，杜绝挥霍。
严禁未经请示私自改动原材料投放比例，严禁私自携带洗衣房原材料外出，一经发觉，一律按偷窃处理。
9、对于本身无法处理的问题要适时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承当。
10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严厉处理，直至除名。
酒店卫生管理制度篇二第一节客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后次序（一）淡季时的清扫次序1、总台指示要尽快打扫的房间2、门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。
3、走客户（check—out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
酒店公共卫生管理制度
一、总则为保障酒店员工的身体健康，维护酒店良好的公共卫生环境，预防疾病传播，提高酒店服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、客人及酒店公共区域。
三、公共卫生管理职责1. 酒店总经理负责组织、领导和监督酒店公共卫生管理工作的实施。
2. 酒店各部门负责人对本部门公共卫生管理工作负直接责任。
3. 所有员工应自觉遵守公共卫生管理制度，积极参与公共卫生管理。
四、公共卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）保持酒店公共区域清洁，每日进行至少两次清扫、消毒。
（2）客房内卫生间每日进行清洁、消毒，确保卫生无死角。
（3）餐厅、厨房等公共区域严格执行食品安全规定，定期进行卫生检查。
（4）公共区域配备足够的垃圾桶，并保持垃圾桶清洁。
2. 个人卫生管理（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，保持个人衣物整洁。
（2）员工上岗前应穿戴工作服、工作帽，佩戴工作牌。
（3）员工不得在公共区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
3. 传染病防控（1）建立传染病防控责任制，定期对员工进行传染病防治知识培训。
（2）发现疑似传染病病例，立即上报并采取隔离措施。
（3）加强公共区域消毒，特别是卫生间、电梯间等易感染区域。
4. 健康检查（1）员工入职前必须进行健康检查，合格后方可上岗。
（2）员工定期进行健康检查，发现问题及时治疗。
（3）员工患有传染病或疑似传染病时，应立即停止工作，接受隔离治疗。
五、公共卫生管理措施1. 制定公共卫生管理规章制度，明确各部门、各岗位的公共卫生管理职责。
2. 定期对员工进行公共卫生知识培训，提高员工公共卫生意识。
3. 加强公共卫生设施设备投入，确保设施设备正常运行。
4. 建立公共卫生管理监督机制，定期对公共卫生管理工作进行检查、评估。
5. 对违反公共卫生管理制度的员工，给予相应处罚。
六、附则1. 本制度由酒店总经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒店总经理办公室负责修订。
酒店浴室卫生管理制度
一、总则为了确保酒店浴室的卫生安全，提高宾客满意度，预防疾病传播，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有浴室的日常管理和维护工作。
二、卫生标准1. 浴室地面、墙面、洁具表面应保持清洁、干燥，无污渍、水渍、霉斑。
2. 浴室通风良好，无异味，空气新鲜。
3. 洁具（如马桶、浴缸、洗手盆等）应无堵塞、损坏，表面无污垢。
4. 洗手液、浴液、肥皂等个人卫生用品应充足、摆放整齐，易于取用。
5. 浴室垃圾桶应定期清理，保持清洁无异味。
三、卫生管理制度1. 日常清洁（1）每日进行至少两次清洁，包括地面、墙面、洁具的擦拭和消毒。
（2）每次客人退房后，应立即对浴室进行全面清洁和消毒。
（3）清洁工具应专用，并定期消毒。
2. 洁具维护（1）定期检查洁具，发现问题及时报修。
（2）马桶内壁应定期使用消毒剂进行消毒，防止细菌滋生。
（3）浴缸、洗手盆等表面应使用中性清洁剂进行清洁，避免腐蚀。
3. 通风换气（1）保持浴室通风良好，必要时可开启排风扇。
（2）每天至少开启窗户通风两次，每次不少于30分钟。
4. 个人卫生用品管理（1）定期检查个人卫生用品的储备情况，确保充足。
（2）个人卫生用品应放在易于取用的位置，保持整洁。
（3）客人使用后的个人卫生用品应立即清理，并补充新的用品。
5. 消毒工作（1）每日对浴室进行消毒，包括地面、墙面、洁具表面等。
（2）使用符合国家标准的消毒剂，确保消毒效果。
（3）消毒工作应记录在案，以便追溯。
四、责任与奖惩1. 各部门应明确卫生责任区域，确保责任到人。
2. 对认真履行卫生管理职责，取得显著成绩的员工给予表扬和奖励。
3. 对违反卫生管理制度，造成不良影响的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
五、附则1. 本制度由酒店卫生管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可由酒店卫生管理部门根据实际情况予以补充和修订。
3. 本制度旨在提高酒店浴室卫生水平，保障宾客健康，请全体员工严格遵守。
酒店公共场所卫生的管理制度
酒店公共场所卫生的管理制度酒店公共场所卫生的管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律（包括宪法和各种具体法规）、戒律、规章（包括政府制定的条例）等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编整理的酒店公共场所卫生的管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店公共场所卫生的管理制度1一）总则1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
住宿业卫生管理组织和卫生管理制度范文(5篇)
住宿业卫生管理组织和卫生管理制度范文一、《卫生许可证》必须悬挂于显眼处。
经营单位要有专职或兼职的卫生管理人员，制定并落实本单位相关的卫生管理制度；定期对本单位从业人员开展卫生知识培训学习及考核工作。
二、遵守国家《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督机构和群众的监督。
三、从业人员(包括临时工、帮工)必须进行健康检查和卫生知识培训，领取合格证明后方可持证上岗，每年体检一次。
四、必须设有专用公共用具洗消间或洗消设施，并有明显标识。
公用茶具应每日清洗消毒。
杯具的洗涤必须在专用的杯具消毒间集中清洗消毒，按照一洗二清三消毒四保洁的程序进行操作。
严禁在客房卫生间清洗杯具。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间。
干净布草间应设有带门专用布草柜，布草应分类存放，并有明显标志。
布草必须放置在专用的布草房分类入柜放置，柜内不得放置杂物，布草柜保持清洁。
干净的布草应由布草房统一管理和存放，按先进先出的原则，楼层只存放当天的布草，暂存的布草必须放在独布草间的布草柜内，干净布草不得存放于布草车过夜。
六、客房的卫生清洁原则上按照以下程序进行：一备二进____四抹五铺六补七消八查。
客房卫生间清洗消毒按照以下程序进行：一清理二洗涤三消毒四冲洗五抹干。
洗涤按照洗手盆、浴缸、座便器的顺序进行。
同时配备两副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。
七、营业场所内必须设置数量充足的通风换气设施，应设置新风进入口，新风入口与抽风口布局必须合理，保持空气清新。
定期对空调滤网、风扇进行清洁消毒，并加强对室内进行通风换气。
____集中空调通风系通的，应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求。
八、床上用品要做到一客一换，长住客每周一换。
九、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品应在有效期内、标签标注齐全、并有有效卫生许可批件或相关卫生证明文件。
一次性卫生用品严禁重复使用。
十、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
酒店业卫生组织管理制度
一、总则为保障酒店业员工的健康，确保顾客的用餐安全，提高酒店的整体卫生水平，特制定本制度。
本制度适用于酒店内所有餐饮、客房、公共区域等卫生管理工作。
二、组织架构1. 酒店卫生管理组织由以下人员组成：（1）卫生管理领导小组：负责制定、修订和监督实施卫生管理制度，协调各部门卫生工作。
（2）卫生管理员：负责具体实施卫生管理制度，对卫生工作进行检查、指导和监督。
（3）各部门卫生负责人：负责本部门卫生工作的组织、实施和监督。
2. 卫生管理领导小组职责：（1）制定、修订和监督实施卫生管理制度；（2）组织培训、考核员工卫生知识；（3）协调各部门卫生工作；（4）定期检查、评估卫生工作。
3. 卫生管理员职责：（1）组织实施卫生管理制度；（2）对卫生工作进行检查、指导和监督；（3）处理卫生工作中的突发事件；（4）定期向上级汇报卫生工作。
4. 各部门卫生负责人职责：（1）组织实施本部门卫生工作；（2）负责本部门员工的卫生培训和考核；（3）定期向上级汇报本部门卫生工作。
三、卫生管理制度1. 食品卫生管理：（1）食品原料采购、加工、储存、销售等环节必须符合国家卫生标准；（2）食品从业人员必须持有有效健康证，定期进行体检；（3）食品加工、储存、销售场所必须保持清洁、卫生；（4）餐具、厨具等必须经过严格清洗、消毒后使用。
2. 客房卫生管理：（1）客房每日进行清扫、消毒，保持房间整洁；（2）床上用品、毛巾、浴巾等定期更换、清洗、消毒；（3）公共区域（如走廊、电梯、卫生间等）每日进行清扫、消毒。
3. 公共区域卫生管理：（1）公共区域（如大厅、电梯、卫生间等）每日进行清扫、消毒；（2）公共卫生间必须配备洗手液、纸巾等卫生用品；（3）公共区域垃圾桶定期清理、消毒。
4. 员工卫生管理：（1）员工必须遵守卫生规定，保持个人卫生；（2）员工工作服、工作帽等应保持整洁；（3）员工不得在工作时间吸烟、吃零食。
四、监督与考核1. 卫生管理领导小组定期对各部门卫生工作进行监督检查，对不符合要求的部门进行通报批评，并责令整改。
酒店卫生打扫管理制度
一、总则为了确保酒店卫生环境达到国家卫生标准，保障顾客的身心健康，提高酒店的整体形象，特制定本制度。
二、卫生管理范围1. 酒店公共区域：大堂、电梯、走廊、楼梯、卫生间、停车场等。
2. 客房区域：卧室、卫生间、客厅、厨房、阳台等。
3. 餐饮区域：厨房、餐厅、包间、吧台、卫生间等。
4. 其他区域：会议室、健身房、商务中心、美容美发等。
三、卫生管理职责1. 员工个人卫生管理（1）员工须保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作牌。
（2）员工应掌握必要的卫生知识，积极参加卫生培训。
（3）员工应保持工作区域卫生，不乱丢垃圾，不随意摆放物品。
2. 部门卫生管理（1）各部门负责人对本部门卫生负责，确保所辖区域卫生达标。
（2）各岗位员工按职责分工，做好本岗位卫生工作。
3. 专业卫生清理部门管理（1）专业卫生清理部门负责酒店公共区域、客房区域、餐饮区域的清洁工作。
（2）专业卫生清理部门应定期对清洁工具、消毒剂进行更换和维护。
四、卫生打扫标准1. 公共区域（1）地面清洁，无污渍、杂物。
（2）墙面、天花板、玻璃清洁，无灰尘、污渍。
（3）卫生间清洁，无异味，马桶、洗手池、地面无污渍。
2. 客房区域（1）卧室、客厅、卫生间、厨房、阳台等区域清洁，无污渍、杂物。
（2）床上用品、沙发、桌椅等物品清洁，无灰尘。
（3）卫生间、厨房等区域清洁，无异味，马桶、洗手池、地面无污渍。
3. 餐饮区域（1）厨房、餐厅、包间、吧台等区域清洁，无油渍、污渍。
（2）餐具、厨具、桌面等物品清洁，无油渍、污渍。
（3）卫生间清洁，无异味，马桶、洗手池、地面无污渍。
五、卫生检查与考核1. 建立卫生检查制度，定期进行卫生检查。
2. 卫生检查内容包括：地面、墙面、天花板、玻璃、卫生间、客房、餐饮区域等。
3. 对检查出的问题，责令相关责任人整改，并对整改情况进行跟踪。
4. 对卫生工作表现突出的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行处罚。
六、附则1. 本制度由酒店管理部负责解释。
酒店卫生管理制度
一、卫生管理组织构成：组员二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（具体负责：）（一）从业人员健康管理1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
（二）个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。
工作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（具体负责：冯忠茹）1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具；2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。
8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。
操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品；四、卫生检查奖惩考核管理制度1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：（1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；（2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；（3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；（4）卫生间有积水、积粪、有异味；（5）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；（6）地面有果皮、痰迹和垃圾的；（7）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
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酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度1(一) 总则酒店卫生管理制度1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
(二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三) 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
一) 总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三) 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
四、公共场所管理制度及禁示制度1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速);水质;采光;照明;噪音;顾客用具和卫生设施。
2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
4、公共场所应做好以下卫生工作：1) 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介;2) 从业人员人员的健康状况与顾客的`健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查;3) 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜尽因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病;4) 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作;5)公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。
应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜尽滋生虫害的可能;6)公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。
应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染;5、酒店严格执行以下禁烟制度：1) 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚;2) 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作;3) 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志;4) 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。
五、空调清洗制度为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。
一、中心空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。
五、中央空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。
酒店卫生管理制度2一、卫生管理组织构成：组长：邹静组员：冯忠茹向彩霞二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责：邹静)(一)从业人员健康管理1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。
工作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(具体负责：冯忠茹)1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具;2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、清洗的.饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。
8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。
操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;四、卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责：向彩霞)1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4)卫生间有积水、积粪、有异味;5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。