动物营养学作业完整版

动物营养学作业

HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

★ 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物

分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。

反刍动物

牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显着提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

禽类

类似于非反刍动物猪的消化。但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。腺胃消化作用不强。禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

瘤胃发酵的优缺点

答：优点

a. 分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。

b. 细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。

c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA ，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。

d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。

缺点

a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（ pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。

b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。

意义：保护优质蛋白质。

★ 5.阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

答：一单胃动物蛋白质营养

1.消化部位

蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠

蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露

胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽

羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽

主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。

吸收（1）部位: 小肠上部

（2）方式: 主动吸收

（3）载体: 碱性、酸性、中性系统

（4）顺序： L-AA > D-AA

Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu

其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。

二反刍动物蛋白质营养

摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。

1.消化过程

（1）饲料蛋白质

瘤胃降解蛋白（RDP）

瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）

（2）蛋白质降解率（%）= RDP/食入CP

2.利用

瘤胃NH3浓度达到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。

瘤胃的Pr消化吸收特点

1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。

2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP(RUP)和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%,UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。

3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。

4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。 BV 70～80%

5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。

6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。

7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。

8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。

3. 影响消化利用的因素

（1）瘤胃内环境的稳定

（2）日粮CP水平： 13% NH3浓度5mM

（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白

CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差

（4）其他养分：碳水化合物、P、S

4小肠消化

（1）方式与产物：与单胃动物相同

（2）底物：与单胃动物不同

MCP 占50-90%

RDP 占10-50%

5小肠中蛋白质的去向

（1）70％--- 消化、吸收--- 血液--- 30%---- 组织蛋白合成（2） 30% 粪便排出(粪N)---血液）70％----未利用(尿N) 6大肠的消化

与单胃动物相同。

进入盲肠的N 占摄入N的20%

★ 6.试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。

答：微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值

因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。

尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。方法：

通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。

★让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。

★保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。

★瘤胃中NH3的浓度取决于：

★（1）日粮CP浓度及降解率；

★（2）内源尿素的再循环；

★（3）能量及其他必需养分的水平。

★降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。

★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

答：单胃动物碳水化合物营养

一、消化吸收

主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。

水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。

未消化吸收的CH2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升

二、代谢

葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。

血糖维持稳定是二个过程的结果:

（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；

（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。

血糖来源：

（1）从食物消化的葡糖吸收入血；

（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径

血糖去路：

（1）合成糖原；

（2）合成脂肪；

（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；

（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。

反刍物碳水化合物营养

一、消化吸收

反刍动物消化CH2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。

（1）饲料CH2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；

（2）瘤胃是消化CH2O的主要场所，消化量占总CH2O进食量的50-55%。

1．消化过程

CH2O降解为VFA有二个阶段：

（1）复合CH2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；

（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。

饲料中未降解的和细菌的CH2O占采食CH2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。

2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素

主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中

24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA 为上述量的10%。

乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。

3．甲烷的产生及其控制

4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O

各种瘤胃菌均可进行此反应。

甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。

4．VFA的吸收

CH2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。

VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。VFA的代谢

1、合成：

乙酸，丁酸→体脂、乳脂

丙酸→葡萄糖

2、氧化

奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。

葡萄糖的代谢

1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。

2、葡萄糖的生理功能：

是神经组织和血细胞的主要能源。

肌糖原和肝糖原合成的前体。

反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。

是合成NADPH所必需的原料

★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化

答：吸收的特点。

脂类的消化、吸收

脂类水解 -------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环

一、单胃动物对脂类的消化吸收

1．消化的主要部位是十二指肠，空肠

2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。

3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。

4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。

5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。

二、反刍动物对脂类的消化吸收

：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点:

（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；

（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；

（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA;

（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。

2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

★ 4.脂类氧化酸败的概念与危害。

答：氧化酸败分{自动氧化：由自由基激发的氧化。

微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中或由微生物产生的脂氧化酶引起

氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的结果既降低营养价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。

不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温密封保存。

油脂氧化的危害

2. 比较全收粪法、指示剂法进行消化试验时各自的优缺点。

答：全收粪

1）优点：试验操作方便、测定较准确；

2）缺点

排泄物污染严重；

采食量、排粪量难以准确记录；

粪中养分含量受环境影响大；

工作量大。

指示剂法优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。

缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后的缺点相同。

5.何为尼龙袋法有何优缺点

答：尼龙袋法1、主要用于反刍动物，测定饲料养分的降解率。

操作：将待测饲料装入孔径40-60μ2（14×9cm）的尼龙袋中，通过瘤胃瘘管放入瘤胃，在一定的时间里4、8、16、24、48h（精料）， 8、16、24、48、72h（粗饲料）

取出，冲洗，干燥，恒重。

认为从尼龙袋中透过的饲料是已被消化吸收了的饲料，将尼龙袋当作是肠道的细胞膜（起滤过作用）。

2、优点：

①工作量小，成本低，一次可以做大批量的饲料

②可以对饲料营养价值进行排队，取得饲料相对营养价值。

3、缺点：

①孔径大小不好确定。

②将饲料限制在尼龙袋内，无法充分混合，微生物也不能进入。

∴测试结果一般无法与饲料真消化率相匹配

1：哪些动物易患酸中毒为何如何避免

答：反刍动物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动物不能迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病（3分）；

避免酸中毒的方法：避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂（3分）。

2：维生素E的典型缺乏症是什么？

答：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病（2’）。

②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。（3’）

③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等（2’）。3瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？

答：

微生物消化的优点是:可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要；（4’）

缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用；（3分）

4、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？

缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。（3’）

典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。（4’）

5、目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问高剂量锌采用哪种化合物常规剂量是多少其采用高锌的依据是什么

答：氧化锌(1分)

常规剂量为3000mg/kg(1分)

依据：

1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间，促进采食，提高饲料转化率。(2分)

2抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；(2分)

3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。(1分)